Olivový olej vs. rostlinný olej: Který z nich vládne nejvyšší?

Rychle: Pojmenujte zdravý olej! Řekl jsi olivový ? Pokud ano, nejste sami. Většina lidí hodnost tento středomořský základ jako nejzdravější olej - a to z dobrého důvodu. Slovo se rozhodně dostalo ven o výhodách jeho vysokého antioxidant obsah a rostlinné mononenasycené tuky.

Ale pro všechny své dobré vibrace a půvab nasáklý sluncem není tento slaný, žlutozelený olej jedinou zdravou možností bloku. Pokorný rostlinný olej - ano, obecně vypadající plastová láhev v zadní části vaší komory - má své vlastní výhody.

Je pravda, že „zelenina“ je docela široká kategorie.

Rostlinné oleje lze odvodit ze závratné řady rostlin, z dýně na hroznová semínka na slunečnice. Ale zatímco olivový olej obecně pochází (obvs) právě z oliv, rostlinný olej pravděpodobně bude směsí olejů, včetně řepky, kukuřice, sóji, palmy nebo slunečnice.

Jaký je rozdíl mezi rostlinným olejem a olivovým olejem?

Jste připraveni na mastné seslání? Snažíme se zjistit, zda olivový nebo rostlinný olej vyhrává z hlediska chuti, zdraví a všestrannosti.

PeopleImages / Getty Images

Olivový olej vs. rostlinný olej: Prolomení rozdílů

Zpracování a chuť

Rostliny jako kukuřice, sójové boby a dokonce ani olivy nekvapkají olejem přímo ze stonku nebo stromu. Aby výrobci naplnili láhev svými oleji, podrobili tyto rostliny procesu extrakce a rafinace.

Zatímco směsi olivového a rostlinného oleje musí být zahřáté a ošetřeny chemickými látkami, aby se odstranily nečistoty, je potřeba trochu většího úsilí (neboli zpracování) smíchat a rafinovat více zeleniny do jednoho oleje. Z tohoto důvodu vyžadují rostlinné oleje více zpracování než olivové oleje.

Výzkum naznačuje, že toto množství zpracování snižuje obsah antioxidantů ve vegetariánských olejích. Také otupuje chuť. (Všimli jste si někdy, že rostlinný olej opravdu nechutí, no, tak něco?)

Kdokolinamočenýkřupavý plátek chléb do kvalitního olivového oleje, na druhé straně, může okamžitě rozpoznat svou charakteristickou olivovou chuť, která byla zpracováním relativně nedotčená.

Výživa

Všechno čisté tuky obsahují 9 kalorií na gram (a č sacharidy nebo protein ), takže většina bodů na štítky s údaji o výživě olivových a rostlinných olejů bude vypadat stejně.

V 1 lžíci obou extra panenský olivový olej nebo a směs řepkového oleje a sójového oleje , najdete následující:

• Kalorie: 120
• Tlustý: 14 gramů
• Protein: 0 gramů
• Sacharidy: 0 gramů
• Sodík: 0 miligramů

Pokud jde o konkrétní druhy tuku v každé z nich, 1 polévková lžíce EVOO obsahuje 2 gramy nasycených tuků a 12 gramů nenasycených tuků. Stejné množství rostlinného oleje má 1 gram nasycených a 13 gramů nenasycených.

Štítek s údaji o výživě vám samozřejmě nemůže říci, jak je zpracovaná potravina.

Zpracování rostlinných olejů má tendenci odstraňovat přirozeně se vyskytující protizánětlivé sloučeniny jako polyfenoly a tokoferoly . Méně zpracované extra panenské olivové oleje obvykle obsahují podstatně více mikroživin, jako např vitamíny E a K. .

Co je podobné olivovému oleji a rostlinnému oleji?

Musíme zdůraznit, žetechnicky, olivy jsou ovoce, ne zelenina - takže srovnání těchto dvou olejů je tak trochu problémem jablka s pomeranči (nebo ovoce se zeleninou). Ale oleje vyrobené z oliv a zeleniny mají něco společného.

Jednak mají podobné kouřové body (teploty, při kterých se oleje začínají zhoršovat a emitují škodlivé volné radikály). Kouřový bod extra panenského olivového oleje je kolem 390 ° F, zatímco rostlinný olej se vznáší o něco výše při 400 ° F.

To znamená, že s nimi můžete vařit podobným způsobem, například pražením a restováním. (Pro vyšší teplota vaření , vyberte lehký olivový olej. Zvládne teploty až do 470 ° F.)

modelování siddharth malhotra

I při pečení mají olivové i rostlinné oleje mnoho využití. V mnoha receptech na vdolky , koláče , a rychlé chleby , můžete je použít zaměnitelně nebo dokonce použít kombinaci obou. Pokud zvolíte olivový olej, očekávejte silnější chuť.

Co je pro vás lepší? Olivový olej vs. rostlinný olej pro zdraví

Je hodně co vybalit, pokud jde o to, který olej je pro vás lepší. Byl proveden výzkum jejich účinků na všechno zdraví srdce na akné , s body ve prospěch obou olejů.

Pokud jde o váš ticker, zdá se, že olivový olej má náskok před zeleninou. A rozsáhlá studie 2020 zjistili, že vyšší příjem olivového oleje souvisí s nižším rizikem kardiovaskulární onemocnění a ischemická choroba srdeční u mužů i žen.

Výzkum rostlinných olejů pro zdraví srdce je o něco méně jasný.

Podle Americká kardiologická asociace , nahrazení nasycených tuků (jako máslo) nenasycenými tuky v rostlinných olejích významně snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění - ale některé výzkum navrhuje, aby vegetariánské oleje s vysokým obsahem omega-6 mastných kyselin skutečně mohlyříditsrdeční choroba.

Když už mluvíme o nemoci, za zmínku stojí také rakovina. A Přehled výzkumu z roku 2015 narakovina prsuzjistili, že i když rostlinné oleje nebyly spojeny s vyšším rizikem rakoviny prsu, olivový olej by mohl jít o kilometr dál a chránit před ním.

jiný studie navrhli, že olivový olej může pomoci předcházet rakovině tlustého střeva a konečníku rakovina kůže .

Pravděpodobné vysvětlení účinků těchto olejů na nemoci spočívá v jednom z hlavních faktorů: jejich schopnost potlačovat (nebo alespoň nepodporovat) zánět .

Porota je stále mimo otázku, zda směsi rostlinných olejů skutečně jsou protizánětlivý - ačkoli recenze z roku 2014 dospěli k závěru, že nezvyšují zánět. Co se týče olivového oleje? Zatížení z výzkum definitivně podporuje jeho protizánětlivé vlastnosti.

Nejlepší oleje pro vaše zdraví

Kromě olejů z oliv a vegetariánských směsí existuje celá řada dalších zdravých rostlinných tuků, které čekají na připojení k vaší spíži. Kterýkoli z těchto olejů s jedním zdrojem umožňuje výživné vaření, máčení a další.

Řepkový olej

„Can“ v „canola“ znamená Kanadu, kde byl tento olej vyvinut v 70. letech. Ale nebojte se,řepkový olejnení vytvořen zkumavkami v laboratoři. Je odvozen z rostlin řepky.

Recenze z roku 2013 naznačuje, že řepkový olej by mohl pomoci snížit LDL („špatný“) cholesterol a dokonce zlepšit citlivost na inzulín.

Avokádový olej

Jako křivka guacamole - spouštěče, ze kterých pochází, avokádový olej je plný mononenasycených tuků. Tato makra pro vás jsou přidružena zdravé udržování hmotnosti a nižší úrovně špatný cholesterol .

Další bonus: Vysoký kouřový bod až 480 ° F znamená, že můžete použít avokádový olej pro téměř jakýkoli typ vaření s vysokou teplotou.

Slunečnicový olej

Slunečnice nejsou jen veselé a hezké na pohled - jejich olej má také vysoký obsah vitaminu E a mono- a polynenasycených tuků.

Greg unikl z wikipedie

Existuje polemika o tom, zda je vysoký obsah omega-6 slunečnicového oleje ve velkých dávkách škodlivý. Ale Americká kardiologická asociace stále uvádí tento mezi nejzdravějšími oleji.

sezamový olej

Chcete více antioxidantů? Výzkum říká sezamový olej má je (a také pěkný poměr omega-3 a omega-6 mastných kyselin). Vyzkoušejte tento asijský olej v míchaných hranolcích a nudlích nebo ho použijte k dochucení restovaných vegetariánů.

Lněný nebo chia olej

Se super vysokými koncentracemi kyseliny omega-3 alfa-linolenové lněné semínko a Chia semeno oleje přispívají k zdravé protizánětlivé kuchyni. Nezapomeňte je schovat do ledničky, protože při pokojové teplotě rychle oxidují.

Jídlo s sebou

V zápase tváře mezi olivovými a rostlinnými oleji musíme přiznat, olivový olej táhne vpřed svými antioxidanty potlačujícími záněty a minimálním zpracováním.

Ale i když je pravděpodobně nejlepší používat olivový olej častěji než vegetariánské oleje, není opravdu žádný důvod, proč nemůžete používat oba.

Zásobování vaší spížky různými zdravějšími rostlinnými oleji, jako je řepkový, hroznový nebo sezamový, vám dává svobodu vařit s různými příchutěmi a při různých teplotách, aniž byste obětovali nutriční hodnotu.