No Basic B: Jaké je pH octa?

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Tady je náš postup.

Nakládané potraviny , ACV, a „Čisté“ čištění domu jsouVšechnovztek RN. A všechny mají jednu společnou věc: ocet.

znamení, že vás chlap přitahuje

Ať už jej používáte k čemukoli, lepší porozumění octu - včetně jeho pH - vám pomůže maximalizovat jeho mnoho výhod.

Jste připraveni na návrat do chemie? Zde je vše, co potřebujete vědět o pH a síle ocet a jak ovlivňují, jak byste jej měli používat.

Casting nového vzhledu / Getty Images

Dej mi základy: Co dělá ocot kyselým?

Na technické úrovni je ocet roztokem kyseliny octové a vody. Existuje mnoho druhů octa. Hlavní rozdíl mezi druhy je zdroj cukru - jako je alkohol, hrozny, jablka nebo rýže - to je fermentovaný vytvořit každý z nich.

Během fermentace se cukr mění na kyselinu octovou, která je společným jmenovatelem u všech druhů octa. Je to ta kyselá, kyselá chuť a vůně. To je také to, co dělá ocet kyselým.

Co je to pH?

pH je měřítkem toho, jak kyselé nebo zásadité je řešení - ale nemluvíme o nadměrných svetrech a základních PSL.

To je stupnice, která se pohybuje od 0 do 14 , přičemž nižší pH je více kyselé a vyšší pH je více základní :

• Základny mají pH 7,1 nebo vyšší. Pečení soda , čpavek, louh a čistič trouby jsou běžné základy.
• Kyseliny mají pH 6,9 nebo nižší. Některé běžné kyseliny jsou ocet, citronová šťáva , kyselina baterie a kyselina chlorovodíková (žaludek) .

Řešení uprostřed (kolem 7,0), jako voda , mléko , a vejce , jsou považovány za neutrálnější.

Liší se pH od síly?

Síla a pH jsou spojeny dohromady, ale znamenají různé věci. Obecně se síla týká koncentrace (nebo procenta) kyseliny v daném roztoku.

Většina octů obsahuje 4 až 8 procent kyseliny octové, což znamená, že mají sílu (někdy také nazývanou kyselost) 4 až 8 procent. Některé octy obsahují až 20 procent kyseliny octové - ale jakékoli řešení s více než 11 procenty je dostatečně silné, aby doslova spálit oči a kůži .

Jak jsou spolu svázáni, ptáte se? Pokud přidáte vodu do kyselého roztoku, jako je ocet, snižujete koncentraci kyseliny octové, a tím zvyšujete pH roztoku. To znamená, že je celkově méně kyselý. Stále s námi?

Jak testovat pH a sílu octa

Chcete se sami přesvědčit, jaké je vaše pH a síla ocet jsou? Tady jsou deety.

Testování pH

Nejprve nějaké budete potřebovat pH testovací proužky . Jakmile je máte, testování je velmi jednoduché. Zde je postup:

1. Postupujte podle pokynů na obalu (obvykle „ponořte na x sekund“).
2. Porovnejte své výsledky s grafem na obalu.

Proužky mění barvu podle úrovně pH, takže by mělo být celkem snadné zjistit, jak kyselý je váš ocet.

Testování pevnosti

Měli byste být schopni zjistit sílu octa od výrobce (Bragg Organic Apple Cider Vinegar obsahuje tuto informaci ve své Výpis Amazon ).

Ale pokud si děláte svůj vlastní ocet nebo máte chuť udělat trochu chemie, budete muset použít a titrační souprava . Souprava bude obsahovat základní roztok (obvykle hydroxid sodný), injekční stříkačku, testovací kelímek a indikátorový roztok (fenolftalein).

Pomalu přidáváte základní roztok do octa, dokud indikátorový roztok nezmění barvu. Na základě toho, kolik základního roztoku jste do toho okamžiku přidali, poznáte koncentraci kyseliny ve vašem octě.

Základní, můj drahý Watsone.

Záleží na pH a síle octa?

Absolutně. Zde je nabídka správných úrovní pH a síly pro všechny vaše ocet potřeby.

Vaření

Většina octů na vaření (jako balsamico , červené víno , a rýžové octy ) mají pH 2 až 3 a sílu 4 až 6 procent.

To vám umožní přidat vašemu jídlu trochu kyselosti (působí jako kontrapunkt k bohatosti nebo přidá kyselou chuť), aniž by vám chutnalo funky (pokud nevylijete láhev do jídla ... kdoví!)

Není dobrý nápad vařit s něčím silnějším, než je toto, protože to může přímo narušit vaše zubní sklovina .

Moření

Většina receptů na moření vyžaduje destilovaný bílý ocet, který má pH 2,5 a sílu 5 procent. Své levný , snadno k nalezení kdekoli obchod s potravinami a o něco kyselejší než jiné octy. Tato extra kyselost z něj dělá nejlepšího přítele nakládače, protože pomáhá omezit růst bakterií.

Navíc většina recepty bude vyžadovat alespoň trochu vody, aby se snížila kyselost z octa. Ale pokud jste blázen pro zvracení, přidávání vody není nutné.

je opravdu do mě

Jen dávejte pozor, abyste nevložili více vody, než vyžaduje recept. To může zvýšit pH (což jeméněkyselé), což může umožnit růst bakterií.

Snadno peasy!

Doplnění

The octová kyselina v octě může mít nějaké prospěšné zdravé efekty , zejména pokud jde o regulaci chuť a hladiny cukru v krvi .

Zadejte: ACV ( jablečný ocet ). Má pH 3,5 a sílu 5 procent. Je upřednostňováno pro doplnění, protože obsahuje všechny druhy dobré věci , jako jsou živiny a antioxidanty z jablečného džusu, ze kterého se vyrábí, a probiotika.

Ale před pitím nezapomeňte jej výrazně zředit - na zhruba 8 uncí vody na každou lžíci octa - abyste si nepoškodili zuby.

Neužívejte také více než 2 polévkové lžíce denně - užívání velkého množství by vám mohlo ublížit jícen !

Čištění

Standardní 5% destilovaný bílý ocet s pH 2,5 je tím nejlepším řešením čištění . Je to dostatečně kyselé zabíjejte bakterie a pravděpodobně má nejneutrálnější vůni ze všech octů.

Pokud používáte ocet něco vyčistit s velkou plochou jej možná budete chtít zředit - hlavně proto, aby váš dům nevoňal, dobře, jako ocet. K dispozici jsou také TONY receptů online, některé dokonce pomocí éterické oleje vyrábět báječně vonící přírodní čističe.

Pro menší špinavější práce - výlevky z umyvadla a vany, toalety, sprchové hlavice atd. - není nutné ředit.

Zabíjení plevelů

Používá se průmyslově silný ocet v koncentracích 10 až 25 procent (a úrovně pH až 2,1) zabíjení plevelů . (Je to tak, že Thanosova akce ... prostě je rozpouští.)

Tyto věci MESS. VY. NAHORU. Pokud se vám dostane do ruky ocet, který je téměř tak silný, musíte si dát rukavice, nosit brýle a být velmi opatrní.

tl; dr

• Ocet je v podstatě roztok kyseliny octové a vody. Kyselina octová okyselí ocet.
• Většina octy mají pH 2 až 3 a sílu 4 až 8 procent.
• Pomocí levných souprav můžete otestovat pH a sílu octa.
• PH a síla různých octů ovlivňují, jak byste je měli používat.