Zjistěte Svůj Počet Andělů
Návrh Wenzdai Figueroa / Foto s laskavým svolením Joey Skladany
Nevím jak vy, ale existují určitá jídla, po kterých neustále toužím, což mě znemožňuje užívat si nebo ocenit jiné občerstvení a pokrmy celé dny. Právě teď je tou posedlostí koprová okurka. A ne, nemyslím si, že směřuji Arnold Schwarzenegger ve filmu „Junior“ a oznámit těhotenství v nejbližší době, ale pokud jde o chuť na slanou okurku, potřebuji je a potřebuji je hned (což nakonec vede k tomu, že budu jíst pro dva).
Co je to za kopr s naší láskou k okurkám?
Jistě, koprové okurky existují už věky ( doslova tisíce let př. n. l. ) a mám krásné vzpomínky na jejich použití jako sendvičových topperů, občerstvení po tréninku a kyselých akcentů na bramborové a vaječné saláty. Zdá se však, že chuť solí a trávy se téměř přes noc znovu objevila jako kulinářský trend. Amerika nemůže mít dost, s produkty jako bramborové hranolky , mandle , a popcorn potažené tangem a kořeněnými bylinkovými tóny v každém sousto. Existuje dokonce i koprová nakládaná hořčice které používám na všechno, podobně jako ta starší žena s pálivou omáčkou v těch “ Frank's Red Hot commercials “(Bez perlový náhrdelník, ale přeplněný stejným nadšením poháněným zakřivením).
Koprová okurka je nové a neoficiální dýňové koření: odvážné prohlášení vhodné pro odvážnou chuť.
S každou zamilovaností však přichází požadavek na pohodlí a okamžité uspokojení. A teď najdete tu koprovou nálevu baleno v práškové formě a posypané všemi vašimi oblíbenými jídly, ignorovali jsme základ, který to všechno začal: jednoduše nakládat okurky do sklenice. Ještě zklamáním je počet obyčejných lidí, kteří si neuvědomují, jak snadný je tento proces, kdykoli zaručit čerstvé, křupavé a dokonce přizpůsobitelné okurky. Tady je recept na nakládaný kopr, který je stejně lahodný, jak je jednoduchý. Je dokonce přizpůsobitelný a lze jej použít k nakládání všech vašich oblíbených sezónních vegetariánů.
DIY nakládaný recept
Co budete potřebovat
- Asi 12 perských okurek nakrájených podélně na oštěpy nebo vodorovně na hranolky
- Asi 8 větviček čerstvého kopru
- 2 šálky destilovaného bílého octa
- 1/4 šálku cukru
- 2 čajové lžičky košer soli
- 2 šálky vody
- 1 bobkový list
- 1 čajová lžička semen koriandru
- 1/2 čajové lžičky hořčičných semen
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 stroužky česneku, tenké plátky
Krok za krokem
- Rozdělte okurky, česnek a kopr na 4 (8-unce) nebo 2 (16-unce) sklenice.
- Ve středním zásobníku kombinujte ocet, cukr, sůl, vodu, bobkový list, koriandr, hořčičná semínka a pepř. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Sejměte z ohně a nalijte na okurky a kopr.
- Nechte sedět, dokud kapalina nevychladne na pokojovou teplotu. Uzavřete vrcholy a přeneste je do chladničky.
- Technicky můžete kopat další den, ale nejlepší příchutě se rozvinou po 5 dnech. Domácí okurky můžete také skladovat několik týdnů!
Několik ukazatelů okurky
- Nakládané okurky jsou zcela přizpůsobitelné! Přidejte více cukru pro sladší nálev. Diverzifikujte své bylinky a koření a změňte nálev. Velmi doporučuji přidat koření vloček z červeného pepře nebo nakrájeného jalapeños pro další kop.
- Můžete použít celé okurky ve větších nádobách, ale nasávání lahodné tekutiny bude trvat podstatně déle.
- Standardní okurky mají notoricky silnou a voskovou kůži. Rozhodněte se pro odrůdy s tenkou slupkou, jako je anglická skleník nebo japonština, pokud je rozhodující čas.
- Možnosti jsou nekonečné! Tuto solanku použijte jako základ pro jakoukoli vaši oblíbenou zeleninu: zelené fazole, červená cibule, paprika, mrkev, co si jen vzpomenete.
