Brokolice vs. květák: Je pro vás jeden skutečně lepší?

Ať už jsou to vaše oblíbené příkrmy všech dob nebo vaše dětská archneméza, není tu žádná popírající brokolice a květák, ty jsou nejzdravější vegetariáni v okolí.

Navzdory společným kořenům v rostlině Brassicaceae fam, brokolice a květák nejsou stejná dvojčata. Kromě jejich zjevného barevného rozdílu brokolice a květák se liší v počtu kalorií, sacharidů a vlákno . Navíc každý nabízí jinou úroveň základníhovitamíny a minerály.

Opravdu tedy záleží na tom, který z nich si naskládáte na talíř? Máme lopatku na brokolici vs. květák.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Výživa: Brokolice vs. květák

Protože jsou příbuzní, brokolice a květák přirozeně poskytují spoustu srovnatelných živin.

Jsou to krk a krk z hlediska kalorií, sacharidů, vlákniny a bílkovin, přestože květák je v každé z těchto kategorií o něco nižší než brokolice. Brokolice je bohatší na některé důležité mikroživiny, jako jsou vitamíny C a K.

dot da geniální dcera

Další oblast, kde jsou brokolice a květák matchy-matchy (v dobrém slova smyslu): Oba spadají pod deštník „ Clean Fifteen „Ovoce a zelenina pěstované s minimem pesticidů.

Zde je pohled na to, jak se zelené a bílé svazky nutričně skládají:

Přínosy brokolice a květáku pro zdraví

Květák jerozhodněmít chvilku. Díky svým mírným a všestranným kvítkům nahradí vše od rýže po pizza kůra , možná si myslíte, že je to spasitel lidstva s nízkým obsahem uhlohydrátů. Ale přínosy brokolice pro zdraví jsou stejně působivé.

Antioxidanty

Jsme rádi, že korunujeme brokolici (určenou slovní hříčkou) antioxidant král.

Spolu s vybranou skupinou dalších zelených vegetariánů, jako jsou bok choy a zelí, obsahuje sloučeninu zvanou sulforafan, která výzkum naznačuje, že může snížit hladinu cukru v krvi a celkový zánět. Navíc obsahuje spoustu luteinu a zeaxanthinu, dvou antioxidantů známých pro posílení zdraví očí .

Kvůli květáku se květák může pochlubit několika čištění buněk antioxidanty jeho vlastní, včetně kyseliny protocatechuové, kvercetinu, pyrogallolu a kyseliny vanilinové.

Prevence rakoviny

Brokolice i květák jsou bohaté na vitamin C, antioxidant, který by mohl hrát roli v prevence rakoviny , podle některých výzkum . Ve skutečnosti byl vysoký příjem jakékoli křupavé zeleniny spojen se sníženým rizikem rakoviny plíce a tlusté střevo , žaludek , prsa , a prostata .

Zdraví srdce

Brokolice a květák, zatímco ničí volné radikály a bojují proti rakovině, fungují také pro vaše srdce.

Velký přezkum výzkumu z roku 2016 , kteří zkoumali 25leté studie, dospěli k závěru, že lidé, kteří jedli silnější zeleninu, snížili riziko několika druhů kardiovaskulární onemocnění .

Dobré zdraví

Dobré zdraví je mnohem víc než zkrocení břišních potíží. Váš střevní mikrobiom - rovnováha bakterií v trávicím traktu - může mít dopad na všechno riziko cukrovky 2. typu na duševní zdraví .

Obabrokoliceakvětákpomozte podpořit zdravý mikrobiom. Jejich významný obsah vlákniny poskytuje „potravu“ a pomáhá tak prospěšným bakteriím ve vašem těle Studna vzkvétat.

WTF je brokolice?

V koutku oka to špehujete v sekci produkce: vír vápno-zelených, špičatých vrcholků zasazených do hustých, zelím podobných listů. Klamou tě ​​tvé oči? Je to kouzelný hybrid květáku a brokolice?

Tato jedinečná zelenina je známá jako brokolice - a ano, jedná se o křížové opylování květáku a brokolice. Dodává se ve dvou variantách. Jeden vypadá v podstatě jako květák obarvený na zeleno, zatímco druhý (také nazývaný Romanesco brokolice) má špičatější vrcholy a tvar pyramidy.

Oba druhy brokolice můžete vařit stejným způsobem, jaký byste použili pro brokolici nebo květák. S jejich funky, nadpozemským vzhledem se můžete ještě více bavit, když už jste u toho.

Jak používat tyto vegetariány v kuchyni

Jakmile jste vyzkoušeli opravdu úžasnou přípravubrokolicenebo květák , není už cesty zpět k dětskému pohrdání.

Hledáte způsoby, jak vylepšit svoji vegetariánskou hru? Začít spražení. Pečení brokolice a květáku při vysokých teplotách přináší jejich přirozenou sladkost a dodává svěží něžnost, která zjemňuje jejich sousto. (Vidíme, jak se před večeří plížíte s dokonale zhnědlým floretem přímo z pánve!)

Jiné způsoby vaření při vysokých teplotách, jako je grilování a smažení, dělají totéž za ještě kratší dobu.

Pokud jste nikdy nebyli fanouškem brokolice nebo květáku a chcete si zachovat otevřenou mysl, vyzkoušejte je v jednom jídle, kde se budou mísit s jinými příchutěmi. Polévky ,saláty, pekáče , a hranolky to vše zmenšuje dopad hořčích aromatických látek zeleniny.

Rychlý recept na brokolici

Sladký brokoličný salát

Smíchejte dresink z 1/2 šálku majonézy olivového oleje, 1 lžíci jablečný ocet , 2 čajové lžičky cukru a podle chuti sůl a pepř. Nalijte to na 4 šálky brokolice, 3 polévkové lžíce nakrájené červené cibule, 1/4 šálku sušených brusinek a 1/4 šálku mandlí. Míchejte a kombinujte.

Rychlý recept na květák

Česnek pečený květák

Předehřejte troubu na 425 ° F (200 ° C). Nasekejte jednu hlavu květáku na růžičky velikosti kousnutí. Hoďte 3 lžíce olivového oleje, 1 čajovou lžičku česnekového prášku a podle chuti solte a pepř. Rovnoměrně rozetřete na plech a pečte 25 minut za stálého míchání do poloviny.

Co je pro vás lepší?

Pokud jíte pravidelně brokolici i květák, dobře na vás. Všichni bychom mohli ve své stravě používat více zeleniny a spojování sil s křižáckou rodinou je obzvláště výživná volba.

U karbidu s nízkým obsahem kalorií může mít květák mírný náskok před brokolicí. Ale pro obsah vitamínů a minerálů je brokolice na vrcholu. Nemůžete pokazit, včetně jednoho (nebo obou! Nebo brokolice!) Tak často, jak je to možné.