Zjistěte Svůj Počet Andělů
Už jste někdy vybrali kuře teriyaki nad generálem Tso a pyšnili jste se, že odoláváte smažené variantě?
Nixed vinaigrette na bázi oleje na vašem salátu na „lite“ obvaz z máku?
Liberálně si namažte sendviče s medovou hořčicí místo máje?
Kancelářská svorka / zavalitý
Než se poklepete na záda a vyberete si, co je podle vás zdravější koření, věnujte chvíli pozornost tomu, že alternativa vám mohla ušetřit gramy tuku, ale tuto prázdnotu zaplnila další přísadou: cukrem a spoustou dalšího.
Tolik lahvových koření je nabitých cukrem. Podle mnoha pseudonymů - jako je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, melasa a třtinový sirup - se cukr vplíží do nejneočekávanějších omáček, pomazánek a dresinků.
Je nejvyšší čas se lépe seznámit s cukrem, který jsme nevědomky přidávali do našeho jídla. Rozbili jsme devět koření, které obsahuje překvapivé množství sladkých věcí.
Vzhledem k tomu, že si myslíme, že existuje rozdíl mezi navrhovanou velikostí porce a tím, na jaké vrstvy skutečně pokládáme, rozdělili jsme to porovnáním doporučených porcí s realitou.
Rovněž jsme zaokrouhlovali nahoru z údajů v americkém ministerstvu zemědělství (USDA) FoodData Central měření cukru u potravin. Nemůžeme počítat se všemi značkami, ale kde jsme mohli, použili jsme data z obecného produktu a zaokrouhlovali jsme na nejbližší celé číslo. (Vzhledem k tomu, jak může být zpracováno mnoho koření zakoupených v obchodě, je bezpečné předpokládat, že jakýkoli produkt je sladší, než jste předpokládali.)
A nenechte si ujít naše tipy, jak udržet vaši spotřebu pod kontrolou, aby vaše koření nebránilo vašim cílům bez konzumace cukru.
Šikovný vizuální průvodce
1. Kečup
Standard kečup láhev vám řekne, že jedna porce je lžíce a balení 4 gramů cukru (USDA uvádí obecný kečup jako 3,19 gramů cukru na lžíci).
Ale kdo opravdu konzumuje mizernou polévkovou lžíci s košem hranolků nebo grilovaný sýr ? To je pravda - doslova nikdo.
Všichni snadno odložíme alespoň dvě porce jídla pokaždé, když je použijeme, takže pokud jsme realističtí, jíme minimálně 2 lžíce - to je asi 8 gramů cukr .
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 4 g cukru
Realita: 2 lžíce = 8 g cukru
2. Sriracha
Zjištění, že cukr je uveden na druhém místě v seznamu ingrediencí za ikonickým logem kohouta, je srdcervoucí okamžik. Proč nemohl sriracha být zachráněn? Mysleli jsme si, že to má záda, pak bum! Přímo ve zradě.
USDA uvádí, že sriracha má 0,982 gramu cukru na čajovou lžičku (řekněme to 1 gram). Ale kdo byl poslední pikantní omáčkou milence, kterého jsi viděl používat čajovou lžičku k měření jejich porce? No tak.
Takže ano, ani to není realistické.
Cukr na porci
Doporučeno: 1 lžička = 1 g cukru
Realita: 3 lžičky = 3 g cukru
3. Grilovací omáčka
Obsah cukru v barbecue omáčce se liší podle značky. Ale bez ohledu na to, jaký druh používáte, je docela dobrá sázka, že alespoň bude mít 4,65 gramů sladké věci na 1 polévkovou lžíci (asi 14 gramů) ve formě cukru, kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a / nebo melasy.
(Říkáme tomu 5 gramů cukru, a abych byl upřímný, mnoho značek grilování omáčka má alespoň 6 gramů.)
Ale kdy jste naposledy použili méně než 1/4 šálku grilovací omáčky ke slepení kuřecích prsou, marinovat steak , nebo pomalý kuchař vytáhl vepřové maso ? Počkáme. To basting trváhodnělžící - a hodně cukru.
Hot diggity dang, je to chutné?
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 5 g cukru
Realita: 2 lžíce = 10 g cukru
4. Majonéza
Většina májů hrdě tvrdí, že obsahují nula gramů cukr na porci, ale přísady jasně ukazují, že se jedná o cukr. Co dává?!
Podle zákonů o označování potravin může být produkt nepříjemně inzerován jako výrobek bez cukru, pokud obsahuje méně než 0,5 gramu na porci. Hm ... to je pořád cukr, lidi. Promiň, že jsem ti to rozbil.
Bez ohledu na to, pokud přidáváte obyčejnou majonézu, cukr není až tak problém obsah tuku . „Lehké“ odrůdy nahrazují cukry tuky, aby si udržely chuť, takže mají více tajných cukrů.
(USDA uvádí jednu polévkovou lžíci lehké majonézy o objemu 15,6 unce 0,55 gramů cukrů, což jerozhodněvíce než 0,5 gramu. Zvyšte svou hru na označování majonéz, svět.)
I když výrobci mayo technicky neporušují pravidla, stále jsou trochu záludní, zejména pro každého, kdo se vyhýbáVšechnocukry.
Pokud tedy přidáváte více než lžíci ( Kuřecí salát , někdo?), přidáváte alespoň 1 gram cukru (pokud nepoužíváte tyto recepty ). Ne, to není konec světa, ale může se k vám vplížit.
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 0 g cukru
Realita: 2 lžíce = 1 g cukru
5. Sladká chuť
Vzhledem k jeho názvu není žádným překvapením, že sladká chuť je přísadou nabitou cukrem.
1 polévková lžíce obsahuje velké 4,37 gramů, podle USDA (budeme to nazývat 5 gramů, abychom vám pomohli snížit cukry).
To je často způsobeno kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy - něco, co je třeba zvážit, než začnete dolloping velkorysé lžíce chutí na vašem párek v rohlíku .
Na druhou stranu, pokud jíte hotdog, pravděpodobně nejste v prvotřídním režimu „sledování přidaných cukrů a zpracovaných přísad“.
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 5 g cukru
Realita: 2 lžíce = 10 g cukru
6. Medová hořčice
Mnoho lidí volí medovou hořčici jako alternativu k máji s nízkým obsahem tuku a myslí si, že je naprosto zdravá, protože, víte, existují antioxidanty v medu Alvarez-Suarez JM a kol. (2013). Med jako zdroj dietních antioxidantů: Struktury, biologická dostupnost a důkazy ochranných účinků proti chronickým onemocněním člověka. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23298140
Mohlo by tedy být šokem, že ve většině komerčních značek je med uveden na seznamu přísad, a to dobře po jak kukuřičném sirupu s vysokým obsahem fruktózy, tak cukr . Egady!
Počty cukru se mohou plazit až 3 gramy na lžíci (uvádí USDA 2,47 gramů pro generickou medovou hořčici), což znamená, že se toto koření snadno zabalíalespoň6 gramů cukru, když si upečete jídlo sladkými věcmi.
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 3 g cukru
Realita: 2 lžíce = 6 g cukru
7. Lehký nebo beztukový obvaz
Mnoho lehkých nebo beztukových obvazů se hromadí na cukru (a dalších těžko vyslovitelných přísadách) ve snaze nahradit chuť a konzistenci, které by chybějící tuk nabídl.
Lehké nebo beztukové obvazy mohou mít 3 (ranč), 5 (malinová vinaigretta, mák), nebo dokonce 6 (Tisíc ostrovů) gramů cukru na 2 lžíce porce .
Realita diktuje, že to můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit, když si ho budete sypat do svéhosalátnebo sendvič - zvláště pokud je obvaz předlitý na misce v restauraci.
Cukr na porci
Doporučeno: 2 lžíce = 6 g cukru
Realita: 4 lžíce = 12 g cukru
8. Teriyaki omáčka
Balené omáčky teriyaki používají obyčejný cukr, třtinový sirup nebo kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, aby získaly sladkou chuť, která snižuje slanost jsem .
Podle toho, jakou značku používáte, můžete odložit 2 až 7 gramů cukru na lžíci. Fajn. USDA dává obsah cukru v 18-gramové lžíci generické teriyaki omáčky připravené k podávání 2,54 gramů . Říkáme tomu 3 gramy, ale to je konzervativní - některé značky teriyaki omáčky mohou být mnohem sladší.
Pokud vaše místní odběrová restaurace používá k výrobě lahvové omáčky oblíbená večeře teriyaki , můžete se vsadit, že používá více než lžíci najednou (proto chutná tak dobře ).
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 3 g cukru
Realita: 2 lžíce = 6 g cukru
9. Hoisinová omáčka
Oblíbené koření pro maso ahranolky„Hoisinová omáčka je také pozemní důl, pokud jde o obsah cukru.
Cukr se objevuje jako první nebo druhý na seznamech ingrediencí většiny lahvových verzí, což vysvětluje, proč jedna polévková lžíce může snadno obsahovat 9 nebo 10 gramů. Fajn.
USDA uvádí 1 lžíci porce hoisinu 4,91 gramů cukru , takže necháme hoisin s 5 gramy na lžíci. Ale vězte, že mnoho značek dosáhlo vyšší úrovně.
Cukr na porci
Doporučeno: 1 polévková lžíce = 5 g cukru
Realita: 2 lžíce = 10 g cukru
Ovládněte ty koření
Nyní, když jste zjistili, kolik cukru by se v těchto lahvích mohlo ukrývat, buďte si jisti, že tyto koření nemusíte nutně zcela eliminovat (to by byla smutná a smutná existence). Nikdy bychom to od vás nežádali.
Místo toho může stačit pouhá znalost obsahu vašich koření, abyste si mohli vybrat, kdy je budete používat.
Například pokud si užíváte vzácné odpoledne při míčové hře a chcete hamburger s chutí, jděte do toho. Ale možná si budete chtít dvakrát rozmyslet o tom velkém „mrholení“ ranč na vašem každodenním salátu.
Můžete si také vybrat zdravější alternativyudržujte cukr na minimu.
Zde je několik dalších tipů, jak tyto sladké koření udržet na rozumném minimu.
1. Dávejte pozor na množství
Většina koření má velikost porce 1 nebo 2 lžíce. Pokud se jich nechcete vzdát, zkuste se těchto porcí držet.
instagram lizzy caplan
Jedním ze způsobů, jak se udržet pod kontrolou, může být velikost porce očí. Přemýšlejte o polévkové lžíci zhruba stejně velké jako špička palce a použijte ji jako vodítko, když vytlačíte svou chuť.
Vyžaduje to trochu cviku, ale je to lepší (a realističtější) než se třepat kolem odměrné lžičky pro každé jídlo.
2. Najděte méně sladké swapy
Prozkoumejte další způsoby, jak dochucovat vaše jídlo, které nahradí nebo alespoň sníží koření plné cukru. Některá doporučení pro začátečníky:
- Dijonská hořčice má pěknou kopu, kterou z medové hořčice nikdy nedostanete.
- Salsa (zkontrolujte přísady přidaného cukru) může být zábavná cesta k nejlepším salátům.
- Zabijte svůj sendvič humusem místo majonézy.
- Byliny a koření, jako je skořice, mohou poskytnout jemnou, komplexní přírodní sladkost bez jakéhokoli cukru.
Existuje spousta alternativ bez cukru a experimentování s nimi vám dá pocit, jako byste přidávali své možnosti místo toho, abyste se jich zbavili.
3. DIY to!
Pokud se cítíte rafinovaně, připravte si vlastní verze svých oblíbených koření s nízkým obsahem cukru - zvláště pokud víte, že budete používat více než jednu porci najednou.
Většinarecepty na domácí kořeníjsou ve skutečnosti velmi jednoduché, používají ingredience celého jídla a neobsahují téměř žádný přidaný cukr.
Vyzkoušejte například tento dip z pečené červené papriky, který doslova trvá 5 minut.
Odnést
Přeskočením omáčky se nemusíte trestat nebo dělat jídlo nevýrazným a bez života.
Místo toho jen přemýšlejte o tom, kolik koření cukru může přidat do vašeho jídla, a buď spotřebujte méně, nebo si vytvořte vlastní. Tímto způsobem můžete mít přehled o cukru.
Zde je návod, jak to udělat 37 zdravých dresinků, marinád a pomazánek , takže můžete vylepšit svou domácí kořenící hru a dochutit jídlo.
