Zjistěte Svůj Počet Andělů
Milujeme dobrého párek v rohlíku. Ať už studené, vařené, grilované nebo konzumované10 v řadě během 5K běhu, není lepší letní jídlo než několik lahodných odkazů zabalených do jemně napařených (nebo grilovaných a máslých) housek. Ale udělejte to kdokoli z násopravdupochopit, jak se tyto americké klasiky dostávají do hubených trubiček - nebo co do nich jde? Rozhodli jsme se kopat na počest Národního dne hotdogů.
Kdo vypustil psy? - Potřeba vědět
Po nějakém výzkumu (a sestřelení celé láhve Tums) jsme dostali low-down o tom, co se opravdu dá dohromady - ehm,mechanicky oddělené- vyrobit klasický americký hotdog. To znamenalo bližší pohled na dvě populární značky - Oscar Mayer Classic Beef Franks a Sara Lee Ball Park Franks - a zjistit, co je mezi těmito buchtami opravdu vložené. Zatímco chuť a struktura se liší, seznamy ingrediencí jsou téměř identické. Zde jsou části, které tvoří tyto milé odkazy, uspořádané podle kategorie ingrediencí - nebo alespoň tak blízko, jak bychom mohli přijít do jejich kategorizace.
- Maso : Vyzvedněte si balíček franků a několik prvních položek seznam složek obecně zahrnují nějakou kombinaci mechanicky odděleného krůtího, kuřecího, vepřového a / nebo hovězího masa. Podle USDA , mechanicky oddělená drůbež je vlastně jakýkoli produkt vzniklý mechanickým oddělením a odstraněním většiny kostí z připojeného kosterního svalu a jiné tkáně jatečně upravených těl drůbeže a částí jatečně upravených těl, která má podobu pasty a
konzistence. & rdquo; (Mňam?) Tato pasta obecně obsahuje vyšší obsah úlomků kostí než skutečné maso. Aby se snížilo riziko nemocí přenášených potravinami, hot dogy nemohou obsahovat více než 20 procent vepřového masa připraveného tímto způsobem, zatímco mechanicky oddělené hovězí maso je v USA zcela zakázáno. Naštěstí pro milovníky potravinářských past mohou společnosti čerpat tolik mechanicky oddělenýchdrůbeždo svých párků v rohlíku, jak se jim líbí! Zbytek masa hot dogu (obvykle méně než 50 procent) je obvykle běžné vepřové a hovězí maso.
- Voda : Podle stejných pokynů USDA - které se zábavně vztahují i na Boloň - hot dogy nemohou obsahovat více než 10 procent vody. Můžete si být tedy jisti, že dostáváte alespoň 90 procent dobrých věcí?
- Plniva : Aby celá ta masová dobrota držela pohromadě, mnoho značek používá směs pojiv a plnidel včetně kukuřičného sirupu (který má vlastní potenciální zdravotní rizika pro některé jedlíky), kukuřičný škrob, maltodextrin, sušené mléko a obilná zrna. Párky v rohlíku mohou obsahovat až 3,5 procenta objemově těchto plnidel.
- Sůl : Jeden frank může obsahovat až 20 procent z denní doporučené množství . Přidejte k tomu všechny ty oblíbené upřímné zavírače akořenía procento může rychle stoupat.
- Konzervanty : Jaký to má smysl toho všeho tvrdá práce oddělování, lisování, míchání, balení a vaření, pokud psi nevydrží? Pro prodloužení trvanlivosti a zachování růžové barvy používají výrobci celou řadu konzervačních látek - laktát draselný, fosforečnany sodné, diacetát sodný a erythorbát sodný. Další populární konzervační látka je dusičnan sodný, kontroverzní sloučenina, která inhibuje růst bakterií. Ačkoli je USDA schválen jako potravinářská přídatná látka, byl dusičnan sodný spojován se zvýšením riziko rakoviny tlustého střeva , konkrétně při konzumaci ve formě zpracovaného masa, jako jsou párky v rohlíku Celkové N-nitrososloučeniny a jejich prekurzory u párků v rohlíku a v gastrointestinálním traktu a výkalech potkanů a myší: možná etiologická činidla pro rakovinu tlustého střeva. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L. a kol. Eppley Institute for Research in Cancer, University of Nebraska Medical Center. The Journal of Nutrition. 2002 listopad; 132 (11 Suppl): 3526S-3529S ..
- Pouzdra: Zatímco všichni psi jsou vařeni v obalech, mnoho z nich je před zabalením ve skutečnosti odstraněno. Ale pro ty, kteříjsoujedli s obaly,USDA vyžaduje, aby štítek uváděl druh zvířete, ze kterého obal pochází, pokud se liší od masa u skutečného psa. Buďte tedy opatrní - ten krůtí pes nemusí být jen krůtí & hellip;
- Příchutě : Většina značek párků v rohlíku zahrnuje také spoustu dalších dochucovadel (mnoho z nich pochází z papriky), ačkoli USDA nevyžaduje, aby je společnosti uváděly na štítcích s přísadami.
Stále hledáte oslavu s možná zdravějším nebo zdravějším psem? Prvním krokem je kontrola štítků. Čím jednodušší přísady, tím vyšší kvalita (a pravděpodobně i zdravější).
Pro lepšího hovězího psa se podívejte Organické nevytvrzené hovězí psy společnosti Applegate , který vynechává plniva a tajemná masa ve prospěch hovězího masa a pravého koření. Trader Joe má také řadu organické franky bez dusičnanů - od Turecka po hovězí - za cenu podobnou zpracovanějším věcem. A navíc toho psa, vyzkoušejte některého z našich chutnýchzdravější kořenírecepty!
Co si myslíte o obsahu těch klasických psů? Stále lovin & rsquo; nebo si myslíte, že je čas to přepnout? Zvuk dole a pípání autora @d_tao .
Původně publikováno 21. července 2012. Přeloženo červenec 2013.
