Žádný Hoisin po ruce? Zde je 10 nejlepších náhražek hoisinové omáčky

Kouřící talíř s chow mein, bao buchty nebo jiaozi by nebyl úplný bez malého hoisinu.

Hoisin (někdy nazývaný čínská grilovaná omáčka) se používá k marinování masa, což zvyšuje chuť restovat pokrmy, nebo připravte máčenou omáčku (mmm… knedlíky). Sladká omáčka má kantonský původ a obvykle zahrnuje cukr, sójové boby, ocet, česnek, fenyklové semeno a červené chilli.

Co tedy máte dělat, když nemáte žádné v lednici?

Pokud toužíte po bohaté a slané chuti hoisinu, ale chybí vám spíž, ještě nemusíte objednávat odběr. (Ale pokud ano, více síly pro vás.) Místo toho vyzkoušejte těchto 10 náhradníků.

1. Česnek teriyaki

Hoisinová omáčka obvykle obsahuje trochu česneku. Chcete-li napodobit česnekovou příchuť (a odvrátit upíry nebo kohokoli, kdo by vás chtěl políbit), budete potřebovat:

• 3/4 šálku fazolí, odkapané a opláchnuté
• 3 lžíce melasy
• 3 lžíce teriyaki omáčky
• 2 lžíce červeného vinného octa
• 2 čajové lžičky prášku s pěti kořeními (skořice, hřebíček, fenykl, badián a sečuánské pepře)
• 2 stroužky česneku

Smíchejte to v mixéru a užijte si to s praženicí (nebo s tím hezkým receptem na Pinterestu, který jste prostě museli vyzkoušet).

2. Sriracha a melasa

Každý je posedlý sriracha , takže je pravděpodobné, že nějaké máte po ruce.

Chcete-li napodobit hoisin, budete potřebovat 1 lžíci kořeněných věcí plus následující:

• 1/4 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce melasy
• 1 lžíce arašídového másla
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 lžíce vody
• 1 stroužek česneku
• 1/2 čajové lžičky prášku s pěti kořením

Vše smíchejte v hrnci na středním ohni a míchejte, dokud nebude dobře promícháno. Před podáváním s oblíbeným pokrmem jej nechte vychladnout.

3. Česnek a sušené švestky

Hoisinová omáčka je ideální kombinací sladkého a slaného. Tady je vše, co musíte napodobit jeho ovocnou chuť:

• 2 šálky vody
• 3/4 šálku sušených švestek
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 1/2 lžíce suchého sherry
• 2 stroužky česneku

Spojte vodu a sušené švestky v kastrolu a vařte, dokud sušené švestky nebudou jemné a měkké. Nechte směs vychladnout a poté ji přesuňte do mixéru nebo kuchyňského robotu.

Do směsi přidejte sójovou omáčku, sherry a česnek a vše zpracujte do hladka.

4. Černá fazole a švestky

Žádné sušené švestky? Můžete také replikovat ovocné podtóny v hoisinu s některými švestkami. Zde je to, co budete muset vykopat z hloubky svých skříněk:

• 2 velké švestky, nasekané
• 1/4 šálku baleného hnědého cukru
• 2 lžíce vody
• 3 lžíce černé fazole a česneková omáčka
• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce rýžového octa
• 1 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
• 1/2 čajové lžičky prášku s pěti kořením

Smíchejte švestky, hnědý cukr a vodu v hrnci a vařte, dokud švestky nezměknou. Smíchejte v omáčce z černých fazolí a česneku.

Nechte směs vychladnout a poté ji přesuňte do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte sójovou omáčku, ocet, olej a pětičlenný prášek a zpracujte do hladka.

5. Česnek s miso, hořčicí a rozinkami

Žádné sušené švestky nebo švestky, které by se používaly jako hoisinová ponorka? Zkuste rozinky. Namočte 1 šálek rozinek na hodinu do vody a poté je zkombinujte s následujícím:

• 1 1/4 šálku vody
• 1 lžíce sezamového oleje
• 1 čajová lžička miso pasty
• 1 lžička připravené hořčice
• 2 stroužky česneku
• 1/2 čajové lžičky drcené červené papriky

Smíchejte to a vyhrajte své improvizační schopnosti.

6. Zázvor a švestkový džem

Stává se vám, že máte po ruce povidly? (Pokud ne, musíte to vyzkoušet.) Chcete-li vyrobit sladkou a voňavou náhražku hoisinu, smíchejte 2 lžíce švestkového džemu s:

• 1palcový kus čerstvého zázvoru, oloupaný a nastrouhaný
• 1 lžíce teriyaki omáčky
• 2 stroužky česneku
• 1/2 čajové lžičky drcené červené papriky

7. BBQ a melasa

Hoisin má přezdívku čínská barbecue omáčka z nějakého důvodu: Obě omáčky mají sladkou i slanou chuť. A melasa má bohatou, lepkavou strukturu hoisinu. Chcete-li replikovat hoisin, smíchejte následující:

• 3/4 šálku barbecue omáčky
• 3 lžíce melasy
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 1/2 čajové lžičky prášku s pěti kořením

Hoisinová omáčka má tendenci být docela hustá, ale pokud se vaše směs cítí spíš jako cement, přidávejte po trošce vody (jen trochu!), Dokud nedosáhnete ideální konzistence.

8. Fazolová pasta a hnědý cukr

Co je všude sladké a slané a tmavé? No, zjevně, samozřejmě - ale také fazolová pasta (s trochou přidaného hnědého cukru).

Chcete-li získat hustou strukturu a dokonalou harmonii chutí a barev hoisinu, kombinujte:

otázky značky gf

• 1/3 šálku zabaleného tmavě hnědého cukru
• 3 lžíce čínské omáčky z černých fazolí
• 4 sušené švestky
• 2 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce vody
• 1 lžíce rýžového octa
• 1/2 čajové lžičky prášku s pěti kořením
• 1/2 čajové lžičky sezamového oleje

Zpracujte tyto přísady v mixéru nebo kuchyňském robotu a voila: Máte svou vlastní rádiovou omáčku z rádia (a také docela legitimní).

9. Sója a PB

Ačkoli arašídové máslo nemusí být první ingrediencí, která vám přijde na mysl, když si myslíte o hoisinu, může to stačit. Jeho hustá, sladká chuť může přidat potřebnou bohatost, když jsou skutečné věci mimo dosah.

K tomu budete potřebovat:

• 1/4 šálku sójové omáčky
• 2 lžíce krémového arašídového másla
• 2 lžičky feferonkové omáčky
• 2 čajové lžičky sezamového oleje
• 2 čajové lžičky bílého octa
• 1 1/2 čajové lžičky hnědého cukru
• 1 1/2 čajové lžičky medu
• 1/8 čajové lžičky černého pepře
• 1/8 čajové lžičky česneku v prášku

Smíchejte všechny ingredience v misce a vytvořte hustou pastu.

Smíchejte to do svého pokrmu a jste v podstatě na „Top Chef“ - připravujete lahodnost z náhodných, zdánlivě nesouvisejících ingrediencí.

10. Ústřicová omáčka

Ústřicová omáčka kombinuje karamelizované ústřicové džusy s přísadami, jako je sůl, cukr a někdy sója.

Pokud děláte krevety smažená rýže nebo jiné pokrmy z mořských plodů, nebo dokonce zelená a listová pražená ústřicová omáčka může sloužit jako legitimní (nevegetariánská) podložka pro hoisin.

Není to dokonalá výměna, protože ústřicová omáčka není tak sladká a vytvoří jiný chuťový profil. Ale jděte do toho a vyzkoušejte přepínač v poměru 1: 1, pokud jej chcete zamíchat.

Několik dalších nomů na žvýkání

Možná si říkáte: „Pokud nemám hoisin, jak si sakra dám pětikorenový prášek nebo omáčku z černých fazolí ?!“

Pokud nemáte přesné přísady pro výměnu, nepotíte to: Použijte, co máte.

Dokonce i přidání malého tamari, sójové omáčky, hnědého cukru nebo arašídového másla může obohatit chuť vašeho pokrmu. Je to všechno o získání jemné rovnováhy husté textury a sladkých, slaných a pikantních chutí, abyste získali to nejlepší z vašeho kulinářského výtvoru.

Nebojte se experimentovat - stačí přidat čajovou lžičku, abyste nezničili večeři.

Sečteno a podtrženo

Improvizace v kuchyni může udělat věci zajímavějšími. A i když hloubku a bohatství autentického hoisinu nenahradíte, nemusíte měnit své stravovací plány ani podnikat zbytečné výlety s potravinami, abyste ukojili něco lahodného.