Pojďme se omáčet: Jak si můžete dát rajčata doma

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Tady je náš postup.

Máte pocit drzosti? Pravděpodobně budete potřebovat nějaké domácí konzervy s chutnou chutírajčatave vašem životě (a ve vašem marinara ).

Shromážděte tedy své zásoby, obujte si taneční boty a zaujměte sebevědomou pózu, protože vyumětmůže rajčata doma - tady je návod.

Melanie DeFazio / Stocksy United

Kroky ke konzervování vlastních rajčat

Shromážděte si konzervárenské vybavení

Tento recept dělá 4 pint (nebo 2 litry).

Zařízení

• Tlaková nádoba nebo plechovka vodní lázně / velký sklad s stojan na konzervy a zvedák nádob
• 4 půllitry s víčky
• Nůž

Složení

• Led
• Voda
• 4 libry romských rajčat
• Lahvové citrón džus nebo kyselina citronová
• Sůl (volitelně)

Připravte rajčata

1. Připravte ledovou lázeň naplněním velké mísy ledem a vodou. Přiveďte velký hrnec vody k varu.
2. Připravte rajčata k vaření bodováním šupek (vyříznutím do nich „X“), což vám pomůže šupky snáze odstranit.
3. Přidejte rajčata do vroucí vody a vařte, dokud se kůže nezačne oddělovat od okrajů (asi 1 minutu).
4. Vyjměte rajčata z vroucí vody a vložte je přímo do ledové lázně.
5. Odebrat skiny z rajčata .

Sestavte si sklenice

1. Přidejte 1 lžíci citronové šťávy do každé půllitrové nádoby * (nebo, pokud používáte kyselinu citronovou, přidejte 1/4 čajové lžičky do každé půllitrové nádoby). Přidejte sůl, pokud používáte (asi 1/2 čajové lžičky na půllitr).
2. Naplňte každou nádobu rajčaty, dávejte pozor, abyste je nerozdrtili. Každá nádoba by měla mít asi 1/2 palce prostoru nad hlavou (prázdné místo) pod okrajem nádoby. V případě potřeby přidejte vodu.

* Pokud chcete použít 2 litrové sklenice, zdvojnásobte recept na půllitr pro každou sklenici.

Získejte konzervování!

Zkontrolujte své plechovky

Nechte sklenice odpočívat při pokojové teplotě po dobu 24 hodin a poté zkontrolujte těsnění. Víčka by měla být těsně uzavřená a mírně konkávní.

Nesprávně uzavřené nádoby by měly být buď chlazeny a použity do 1 nebo 2 dnů, nebo vyhozeny. Ať děláte cokoli, NESKLADUJTE je - nejsou dobré.

jak dlouho henna obočí vydrží

Pokud pečeť vypadá dobře, voila! Máte konzervovaná rajčata. Budou ve vaší spíži asi rok.

Poznámka o ~ bezpečnosti ~

Je velmi důležité sledovat pokyny k receptu přesně při konzervování minimalizujte své riziko zavádění kontaminantů do vašich konzerv jídlo nebo vytvoření prostředí, kde patogeny může prospívat.

Za tímto účelem existují dvě mondo-důležité úvahy, pokud jde o bezpečnost potravin konzervovaných rajčat.

Kyselost

Existuje důvod, proč potřebujete lahvovou citronovou šťávu (nečerstvá citronová šťáva) nebo kyselina citronová - každá z nich dodá dostatečnou kyselost, aby zabránila růstu bakterií. Ačkoli jsou rajčata sama o sobě kyselá, bez pomoci zvenčí tuto práci nezvládnou.

Bez ohledu na recept na konzervování je důležité, abyste nikdy snižte množství kyselých přísad, takže si můžete být jisti, že váš konečný produkt je dostatečně kyselý, aby zabránil růstu nasti.

Správná pečeť

Pokud plechovka správně neprodyšně těsní, jakmile projdete všemi kroky v receptu, musíte ji okamžitě použít nebo vyhodit. Plechovky, které netěsní, mohou umožnit vstup škodlivých patogenů. Po dokončení procesu konzervování by mělo být víčko mírně konkávní (uprostřed propadlé).

Výhody konzervování vlastních rajčat

Víte, jaké to je vyhrnout se obchod s potravinami v lednu a vezměte si rajče, jen aby to bylo bez chuti a pochmurné zklamání.

Je to proto, že rajčata v lednu obvykle nerostou. Chcete-li dorazit do svého obchod s potravinami zralé, musí být vybránynezralýněkde víc tropický a poté se nechá během přepravy dozrát. A to prostě nedovolí, aby prosvítala jejich plná ztracenost (jo, právě jsme to vymysleli).

Při konzervování rajčat si můžete koupitmístně pěstované(nebo použijte domácí) rajčata na špičkové svěžesti a pozastavte tyto příchutě včas - takže když v zimě toužíte po nějaké chutné domácí rajčatové omáčce, budete pokrytí.

který byl strýcem Dolly Partonové billy

S domácí konzervourajčatapo ruce vám také poskytne úplnou kontrolu nad přísadami v rajčatových omáčkách nebo salsách, které připravujete. Můžete si pohrát s vlastními recepty, odebrat nebo přidat jakékoli přísady, které chcete.

To znamená, že si budete moci přizpůsobit své oblíbené domácí jídlo přesně podle svých dietních potřeb a preferencí - a mohlo by se dokonce stát vaším novým oblíbeným koníčkem!

Často kladené otázky Q

Mohu na konzervování rajčat použít parní plechovku, svoji troubu nebo tlakový hrnec?

U některých kyselých potravin můžete použít parní konzervu, ale rajčata mezi ně nepatří. Parní konzervy používají stejnou dobu zpracování jako konzervy ve vodní lázni, ale parní konzervy mohou zpracovávat maximálně pouze 45 minut, protože jim doslova dochází pára. Protože náš recept potřebuje 85 minut, konzervování párou je zakázáno .

Můžete také narazit na recepty, které doporučují konzervování jídla v trouba nebo tlakový hrnec (nebo dokonce ve vašemmyčka). Domácí odborníci na konzervování radit proti tyto metody, protože jsou přímo nebezpečné. S některou z těchto metod, vaše plechovky může snadno explodovat (může explodovat i váš tlakový hrnec) a konzervování v troubě nebo myčce pravděpodobně způsobí nebezpečný konečný produkt.

Jaké druhy rajčat lze konzervovat?

Nejlepší rajčata pro konzervace jsou pasta rajčata nebo romská rajčata, obě se někdy nazývají švestková rajčata.

Jsou oválného tvaru a poměrně malé, asi jako švestka - a jsou preferovány pro konzervování, protože dělají ty nejlepší omáčky. Tato rajčata mají také nízkou vlhkost, díky čemuž vaše konzervovaná rajčata nebudou vodnatá.

jak zapůsobit na svou lásku

Heirloom rajčata jsou další skvělou volbou, protože tyto chutné, drahokamově zbarvené krásky jsou opravdu k dispozici ke koupi pouze v létě - obvykle u vašeho místníhofarmářský trh. Konzervování jim umožňuje vychutnat si jejich příchutě po celý rok.

Ale tyumětmůže jakékoli rajče pomocí stejných metod! Větší rajčata možná bude nutné rozkrojit na poloviny, na čtvrtky nebo nasekat, aby se vešly do úst vašich konzervárenských nádob.

Mohu ponechat slupky na rajčatech?

Je to na tobě. Rajčatové kůže jsou silnější a tvrdší než maso a obsahují flavonoly které jim dodávají mírný hořký zvuk.

Při konzervování většina lidí odstraní kůže, aby tyto malé houževnaté kousky neskončily v jejich omáčkách. Nicméně stejné flavonoly které dodávají rajčatovým šupkám jejich mírně hořkou chuť, poskytují také něco navíc výhody zdraví táááák…

Pokud se rozhodnete ponechat kůže, můžete přeskočit krok bodování rajčat před jejich vařením.

Musím si dělat starosti s nadmořskou výškou?

Ano! Jak se dostáváte dále do nebe, vzduch se řídne, což ovlivňuje tlak a body varu . To znamená, že budete muset změnit nastavení tlaku pro tlakové nádoby a upravit dobu zpracování pro nádoby na vodní lázně ve vyšších nadmořských výškách.

U výše uvedeného receptu je zde uvedeno, jak vysoká nadmořská výška mění čas zpracování pro každý druh plechovky.

Tlaková nádoba

V závislosti na typu tlakové nádoby, který používáte, budete muset upravit nastavení:

Nádoba na vodní lázeň

tl; dr

Konzervování rajčat není příliš špatné, pokud máte správné nástroje - a je tak hezké je mítchuť létazastrčené, abyste je mohli kdykoli použít.

ALE bezpečnost je obrovská úvaha. Pokud se chystáte konzervovat rajčata, potřebujete správné nástroje, dobrý recept, který obsahuje adekvátní kyselinu a bezpečnou metodu konzervování (u rajčat to je konzervování tlakem nebo konzervování ve vodní lázni).