Zjistěte Svůj Počet Andělů
Existuje několik faktorů, díky nimž jsou citrony Meyer tak výjimečné.
Meyer citrony jsou stále v sezóně, takže je nejvyšší čas si je koupit, zatímco vy můžete - a zjistit, proč jsou považovány za mnohem lepší než běžné citrony.
Nějaký vyrábí je zjevně zvláštní - vezměte vždy ohromující dračí ovoce , například, nebo perfektní, broskve v sezóně a bobule , které jsou tu na krátkou dobu a pak pryč až do příštího roku. Jiné ovoce se zdá být hučící a snadno přijatelné jako samozřejmost. Citrony , například; vidíme je pokaždé, když jdeme do obchodu, a jsou užitečné pro spoustu různých jídel, ale ne strašněvzrušující. Výjimka z tohoto pravidla? Meyer citrony ! Když se objeví mezi pozdním podzimem a začátkem zimy, lidé omdlí. Čím jsou ale tak výjimeční a čím se vlastně liší od běžných citronů? Čtěte dále a dozvíte se to.
Co chutnají Meyer Lemons?
Nejviditelnějším a nejdůležitějším rozdílem při používání každého druhu citronu je chuť. Konvenční citrony (které jsou obecně buď Heuréka citrony nebo lisabonské citrony, které jsou v zásadě zaměnitelné), jsou dostatečně koláčové, aby se vaše ústa zvedla. Meyer citrony, které jsou původem z Číny, chutnají zřetelně citrony a mají také kyselost, ale podstatně méně než Eurekas nebo Lisbons. Jsou dostatečně sladké, že je lze dokonce přidat syrové do různých pokrmů; i když pravděpodobně stále nechcete sníst jeden celek jako pomeranč, můžete do salátů a salsy namíchat kousky nebo plátky citronu Meyer.
Kůra jak běžných citronů, tak i citronů Meyer je voňavá a jasná, ale citronová kůra Meyer má květinovou a dokonce jemně kořeněnou hloubku. Kůra na Meyerově citronu je také tenčí a pod ní je mnohem méně hořká bílá dřeň, což znamená, že můžete jíst celé ovoce (bez semen) v určitých přípravcích - pokud to však chcete udělat, ujistěte se, že ovoce je organické a neošetřené voskem nebo jinými nátěry, jinak jste je dobře vydrhli pod horkou vodou, aby se všechny zbytky rozpustily.
Vypadají Meyer Lemons jinak?
Než se citrony staly kulinářskou plodinou, byly pěstovány jako okrasné rostliny, což dává smysl, když spatříte krásný strom ověšený jasnými citrusovými plody. Když se podíváte na samotné ovoce, uvidíte, že meyerské citrony jsou menší, často kulatější a hladší než jejich běžnější podlouhlí a často hrbolatí bratranci. Meyerovy citrony jsou hlubší a oranžověji zbarvené barvy než slunečně žlutá Eureka a lisabonské citrony (zevnitř i zvenčí).
Meyer citrony, AndreyCherkasov / Shutterstock
Kdy jsou Meyer Lemons v sezóně?
Další věc, která dělá Meyerovy citrony tak atraktivní, je, že jsou poměrně nepolapitelné. Meyerova citronová sezóna obvykle začíná koncem listopadu nebo začátkem prosince a končí v březnu. Jejich omezené okno dostupnosti spolu s jejich křehčí povahou (což ztěžuje jejich přepravu) je přirozeně dělá dražšími než tvrdší, celoroční pravidelné citrony.
nejlepší vědecké čáry
Pokud si chcete zachovat nějakou esenci Meyerových citronů, můžete zkusit nalít olivový olej nebo ocet šťávou a slupkou; smíchejte trochu kůry se solí nebo cukrem; a dokonce i zmrazit šťávu.
Níže také najdete recept na celé dochované meyerovy citrony.
Co můžete nahradit Meyer Lemons?
Co tedy můžete udělat, pokud chcete připravit recept na citron Meyer a nemáte po ruce žádnou z titulních ingrediencí (a jsou čerstvé z produktů naplněných citronem Meyer ve vašem spíž také)? Nahraďte směs stejných dílů pravidelné čerstvé citronové šťávy a pomerančové nebo mandarinkové šťávy ; druhá je trochu složitější a květinová. Ditto mandarínová šťáva, která může být vaší nejlepší volbou, protože o Meyerových citronech se říká, že jsou hybrid citronů a mandarinek . Podobně můžete použít stejnou část pravidelné citrónové kůry a pomerančové, mandarínkové nebo mandarínkové kůry, abyste nahradili nastrouhanou citronovou kůru Meyer pokud to bude nutné. V zásadě máte možnosti.
Můžete také jednoduše připravit Meyerův citronový recept s konvenčním citronovým džusem nebo kůrou, ale výsledky budou mnohem hmatatelnější a mnohem méně sladké, takže možná budete muset upravit další přísady, jako je cukr (nebo jakékoli jiné sladidlo, které se požaduje). Naopak, když Meyer citronyjsouv sezóně a chcete je přidatvšechno, vyberte své aplikace moudře.
Konvenční citrony, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Pokud je cílem rozjasnit pokrm kyselinou, Meyerovy citrony nebudou mít tak velký dopad a mohou být zbytečné - ale stále propůjčují svůj vlastní jedinečný charakter věcem, jako jsou jednoduché vinaigretty a koktejly (když už mluvíme o tom, že když je máte, udělejte naše Recept Meyer Lemon Disgestif prodloužit potěšení, i když sezóna skončí). Můžete zkusit udělat Meyera limonáda taky, i když to bude drahý džbán. Nakonec, stejně jako u všeho, co vyrobíte, můžete - a měli byste - vždy ochutnat a upravit chuť, dokud to nebude správné (číst: přesně podle vašich představ).
Meyer Lemon Recipes (and Regular Lemon Recipes Too)
Vyzkoušejte některé z těchto slunečných receptů, které podnítí vaši představivost - a vaše chuťové buňky.
Ledový dort Meyer Lemon Thyme
Nosí mnoho klobouků
Tento krásný dort se zmrzlinou se snadno vyrábí, i když se cítíte mimořádně ambiciózní, zkuste si vyměnit náš Soubory cookie Meyer Lemon Black Pepper pro citronové nebo vanilkové oplatky zakoupené v obchodě. Do báječně voňavého dortu přidají další vrstvu slaně sladkých intrik. Dostaň Recept na ledový dort Meyer Lemon Thyme .
Meyer Lemon Tart
Potravinový šarlatán
DIY brazilský vosk doma
Lehce osolená křehká kůrka a špetka medu v náplni jsou nečekaně skvělým doplňkem tohoto sladkého a květinového meyerského citronového koláče. Dostaň Recept na Meyer Lemon Tart .
Soubory cookie Meyer Lemon Black Pepper
Chowound
Tyto jednoduché cukrovinky nakrájené na plátky a pečené jsou laděné s citronovou kůrou Meyer a čerstvě popraskaným pepřem - jen se ujistěte, že je to čerstvé, abyste získali všechny nuance jeho chuti. Tyto záznamy o těstě si můžete nechat v mrazáku a jednoduše si odkrojit pár cookies, kdykoli budete chtít upečet lahůdku. Získejte naše Recept na sušenky Meyer Lemon Black Pepper Cookies .
Chléb Meyer Lemon a Rosemary Focaccia
Pohled z Velkého ostrova
Zatímco citrony Meyer jsou skvělé v dezertech, září stejně dobře v slaných pokrmech, jako je tato něžná focaccia s aromatickým rozmarýnem, ideální pro okusování koktejly nebo párování s hlavním jídlem. Dostaň Recept na chléb Meyer Lemon and Rosemary Focaccia Bread .
Pečené kuře s Meyerovými citrony a bramborami
Chowound
Jednoduše pečené kuře je nádherná věc a o to lépe, když je obklopeno šťávami nasáklými bramborami a karamelizovanými Meyerovými citrony (které můžete krájet a jíst spolu s dalšími kousky masa a brambor). Toto jídlo pochází od Marthy Stewartové, které se často připisuje popularizace citronů Meyer v Americe, za což jí děkujeme. Dostaň Recept na pečené kuře s Meyerovými citrony a bramborami .
Zachované citrony
Konzervované citrony, základ kuchyně v Maroku a na Středním východě, jsou také skvělým doplňkem do vaší spížky a je velmi snadné je vyrobit. Upřednostňují se meyerské citrony, ale stejně můžete použít i běžné citrony; tady jednoduše skórovali, zabalení do soli a nechali chvíli sedět. Když jste připraveni je použít, jemně opláchněte sůl a nakrájejte slupku. Přidávají krásný citronový jas bezpočet pokrmů , počítaje v to saláty , rýže, těstoviny a dezerty, nemluvě o tradičních taginy a podobně. Dostaň Recept na konzervované citrony .
Uzený lososový hash s citrónovo-petrželkovou vinaigretou
Chowound
jak se sprchovat v tělocvičně
Kyselý cit konvenčních citronů je dokonalým kontrapunktem k bohatému uzenému lososovi a bramborům Yukon Gold, přičemž černý pepř a čerstvá petržel dodávají ještě větší punc. Získejte naše Uzený lososový Hash s citronovo-petrželkovou vinaigretovou recepturou .
Avgolemono (řecká citronová kuřecí polévka)
Pečení zboží
Tato klasická řecká polévka spoléhá na vejce pro krémovost a čerstvou citronovou šťávu, aby byla stejně jasná jako pobřeží Egejského moře. Něžné kuře a orzo z něj dělají plné jídlo. Dostaň Recept Avgolemono (řecká citronová kuřecí polévka) .
Hřebenatky s citronem a vodkou
Citron je starým přítelem ryb a mořských plodů všeho druhu; zde šťáva a kůra prořezávají bohatost zlatých mušlí a těstovin a vylepšují omáčku na bázi vodky, zatímco špetka silné smetany to všechno vyhlazuje. Získejte naše Pečené mušle s receptem na citron a vodku .
Citronový tvaroh
Tangy, krémový citronový tvaroh je jako malý hrnec slunečního svitu. Rozprostřete ji na palačinky, toasty nebo koláčky, nebo ji použijte k plnění koláčů a koláčů a spárujte ji se spoustou bobulí. Získejte naše Recept na citronový tvaroh .
Křehké citronové tyčinky
Staromódní citronové tyčinky nikdy nevyjdou z módy. Určitě je můžete připravit s Meyerovými citrony v sezóně (a ty jsou obzvláště skvělé pro výrobu celé citronové tyčinky , do kterého zahrnete i slupku), ale mezi elektrickou citrónovou polevou a sladkým křehkým základem standardní verze je skutečná harmonie. Vždy je můžete poprášit práškovým cukrem, abyste v případě potřeby trochu zjemnili to sladké bodnutí. Získejte naše Recept na křehké citronové tyčinky .
