Zjistěte Svůj Počet Andělů
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Tady je náš postup.
Zajímá vás kolagen? Zajímá vás, jestli vám bude želatina lépe gelovatět? Nebo prostě nevíte, jaký je sakra ten rozdíl? Jsme tu, abychom vám pomohli.
Opravdu rychle: Kolagen a želatina jsou si extrémně podobné ve své nutriční hodnotě a ve výhodách, které nabízejí, ale velmi odlišné v tom, jak jsou používány.
Kolagen je protein, který se nachází ve všech (lidských i zvířecích) pojivových tkáních, kůži a kostech. Je to také nejhojnější protein v lidském těle.
Kolagen pochází z řeckého slova „kólla“, což znamená lepidlo. A to je to, co kolagen dělá uvnitř těla - funguje jako důležité lepidlo, které drží vše pohromadě.
Želatina je směs aminokyselinových řetězců, které se tvoří, když je kolagen zahříván nebo ošetřován určitými chemikáliemi. Toto ošetření způsobí rozbití některých chemických vazeb v kolagenu.
Takže i když je želatina technicky formou kolagenu, díky chemickému složení těchto dvou proteinů působí každý z nich velmi odlišně. Je pozoruhodné, že želatina po ochlazení zgelovatí.
Tento článek rozebere druhy kolagenu a želatiny, jejich výhody a pomůže vám vybrat, který je pro vás ten pravý.
Dircinha SW / Getty Images
Kolagen a želatina 101
Dnes, komerční kolagen je k dispozici v mnoha různých formách, od práškových přes pilulky až po nápoje. Pravděpodobně jste viděli, jak kolagen chválili vlivní lidé i celebrity (ehm, Paní Anistonová ).
Kolagen | Želatina | |
Proces | plně hydrolyzovaný (kolagenové peptidy) | částečně hydrolyzovaný |
formuláře | prášek, kapsle, kapalina | prášek, list |
Rozpustnost | rozpouští se v horké i studené kapalině | rozpouští se pouze v horkých kapalinách |
Použití | doplněk výživy | doplněk výživy k zahuštění nebo gelování potravin |
Příchuť | bez příchuti | bez příchuti |
Gélovací schopnost | ne | Ano |
Zahušťovací schopnost | ne | Ano |
Pojďme však tento protein rozložit o něco dále. I když existuje nejméně 29 druhů kolagen , 4 hlavní druhy jsou typu I, II, III a IV.
Pokud jde o zpracovaný kolagen, může být buď hydrolyzován, nebo částečně hydrolyzován. Proces hydrolýzy kolagenu rozkládá dlouhé řetězce aminokyselin na menší.
Jaký má smysl to takto zpracovávat? My, lidé, už obvykle neděláme kravské kůže nebo surové kosti, takže hydrolyzující kolagen usnadňuje trávení a vstřebávání.
Uvidíte hydrolyzovaný kolagen označovaný jako kolagenové peptidy a částečně hydrolyzovaný kolagen jako želatina.
Jelikož jsou kolagenové peptidy plně hydrolyzovány, díky tomu jsou také rozpustné v horké i studené vodě. Želatina je naproti tomu rozpustná pouze v horké kapalině.
Který je lépe stravitelný?
Jak je uvedeno výše, čím více hydrolyzovaného kolagenu je, tím snáze je tráveno. To je jeden z důvodů, proč se kolagenové peptidy (plně hydrolyzované) staly tak populární.
Výživa kolagenu vs. želatiny
Pokud jde o výživu, je mezi kolagenem a želatinou velmi malý rozdíl, jak je vidět níže.
Kolagen | Želatina | |
Kalorie | padesátka | 47 |
Protein | 12 gramů | 12 gramů |
Sacharidy | 0 gramů | 0 gramů |
Tlustý | 0 gramů | 0 gramů |
Ale pokud je lidské tělo tak hojné v kolagenu, proč ho musíme vůbec konzumovat?
Jak stárneme, přirozeně ztrácíme kolagen. K této ztrátě mohou přispět další faktory - včetně stravy, vystavení slunci a konzumace alkoholu.
Ukázalo se, že přidání kolagenu do vaší stravy má řadu zdravotních výhod (více níže). Kolik přesně byste si měli vzít?
panda bez make-upu
Doporučujeme sledovat štítky doplňků, které používáte, a vyhodnotit své potřeby. A nedávná studie poznamenali, že účinné dávkování kolagenu bylo mezi 2,5 až 15 gramy denně.
Zdá se, že prospěch má menší konec tohoto rozmezí (2,5 až 5 gramů) kůže , kloub a zdraví kostí zatímco vyšší konec může zlepšit složení těla a svalovou hmotu.
Výhody
Zdraví kůže
Kolagen je co udržuje vaši pokožku napnutou a skákací, což znamená méně kolagenu = více vrásek a suchá kůže . Pokud si začnete všímat vrásky a sucho na místech, která nechcete, ukázalo se, že kolagen s tím pomáhá.
Několik studie na značkových doplňcích kolagenu propojeno the denní příjem zlepšení kolagenových doplňků hydratace pokožky , zvýšená pružnost a redukce vrásek.
Je to také dobré pro vlasy a hřebíky , také.
Psst:Pokud chcete okamžité výhody pokožky pro vrásky a linky, aktuální produkty, jako je zvlhčovače , nebo ošetření v kanceláři, jako je Botox, poskytne mnohem rychlejší výsledky!
Zdraví kloubů a kostí
Pokud jste náchylní k rozvoji osteoartrózy, možná budete chtít zvážit doplňky kolagenu. Studie mají zobrazeno že užívání doplňků kolagenu může snížit bolest a příznaky kloubů. Starší klinické studie také ukázat že terapeutická dávka kolagenu pro bolesti kloubů je kolem 10 gramů denně.
Existuje také slibný výzkum, že doplňky kolagenu se mohou zvýšit kostní minerální hustota a zabránit úbytku kostní hmoty .
Vylepšená svalová hmota
Pro starší jedince zažívající ztráta svalové hmoty , doplňky kolagenu byly propojeno ke zvyšování svalová hmota a svalová síla.
Konkrétně kolagenové peptidy ve spojení s silový trénink odporu zlepšuje složení těla zvýšením beztukové hmoty a svalové síly při současném zvýšení odbourávání tuků.
Zdraví srdce
Protože kolagen poskytuje strukturu vašim tepnám, někteří vědci se domnívají, že další kolagen ve vyšším věku může pomoci předcházet ateroskleróze.
NA malá studie z roku 2017 zkoumali, co se stalo poté, co zdraví jedinci užili 8 gramů kolagenových tripeptidů dvakrát denně. Po 6 měsících výsledky testů ukázaly, že lidé, u kterých bylo vysoké riziko rozvoje stavu plaku, měli méně ztuhlé tepny.
Který si mám vybrat?
Pokud plánujete přípravu dezertů nebo zahušťování jídel, zvolte želatinu
Želatinové gely se po ochlazení stávají nejdůležitější složkou dezerty jako pěna, panna cotta, domácí gumoví medvídci nebo „želé“. Kolagen nebude mít tento účinek.
Chcete-li si namočit prsty, usrkejte vývar z kostí
Nejste si jisti, zda je pro vás kolagen vhodný? Začněte popíjením kostního vývaru, který obsahujeobakolagen a želatina.
Pro denní doplněk zvolte kolagenové peptidy
Kolagenové peptidy jsou nejpoužívanější a nejstravitelnější formou kolagenu. Vyzkoušejte to prášková forma (přidat do smoothies nebo kávy), kapsle nebo jako nápoj.
Alternativně vyzkoušejte mořský nebo veganský kolagen
Mořský kolagen nebo veganský kolagen jsou skvělou volbou, pokud dodržujete pescatářskou nebo rostlinnou stravu.
Stále jste zvědaví, co pro vás může udělat kolagen? Podívejte se na naše nejlepší tipy pro naše oblíbené kolagenové krémy a kolagenové doplňky na trhu.