Zjistěte Svůj Počet Andělů
Ilustrace Maya Chastain
Vaše mraznička je mnohem víc než jen úložný prostor pro zmrzlinu, kostky ledu a kuřecí prsa. Váš mrazák je tajnou zbraní vaší kuchyně, dokonalým ledovým chladným prostředím pro prodloužení trvanlivosti vašich oblíbených ingrediencí a zbytků.
Jsem cukrář, autor potravin a připravuji recepty můj vlastní blog což znamená, že si vždy přinesu domů spoustu potravin na testování nových receptů. Často skončím s extra přísadami nebo spoustou zbytků, které mě vyčerpávají, protože také opravdu nesnáším plýtvání jídlem.
Když jsem poprvé začal vyvíjet recept, můj mrazák se rychle stal jedním z mých nejlepších zdrojů pro prodloužení životnosti mých oblíbených ingrediencí, takže jsem je vlastně použil, než se pokazí. Nejsou to jen přísady. Existuje spousta zbytků nebo složek jídla, které můžete uložit do mrazničky na ty noci, kdy se vám prostě nechce vařit. Musíte jen vědět, jak je zmrazit a jak je použít, jakmile se rozmrazí.
Jediným problémem, který po přečtení tohoto seznamu budete mít, TBH, je najít dostatečně velký mrazák, do kterého by se vše uložilo.
Produkuje
Můžete si koupit spoustu již zmrazených produktů, ale můžete úplně zmrazit čerstvé produkty také. Pokud víte, že ji nebudete používat, než se pokazí, zabalte ji dobře a uložte ji do mrazničky na později.
1. Jalapeños (a další feferonky)
Životnost mrazničky: 9 měsíců , ale čím déle jsou zmrazené, začnou ztrácet chuť
jak přimět hráče, aby se do mě zamiloval
Zmrazení jalapeños (a další feferonky) nejen prodlužuje jejich trvanlivost, ale také vám poskytuje nový zábavný způsob jejich použití. Pomocí mikroplánu nastrouhejte stále zmrazené papriky na jídlo, abyste získali pikantní oblohu, nebo do jídla na trochu nakopnutí. Novinářka a autorka kuchařských knih Priya Krishna jednou zmínila, že to dělá, a v mém životě to byl opravdu tip, který mění hru.
Semena neprocházejí mikroplán , takže se jich nemusíte ani obávat, že byste je měli zbavit, a protože jsou papriky zmrzlé, je méně pravděpodobné, že si kořeněné šťávy kapsaicinu dostanete do všech rukou (i když při manipulaci s nimi byste přesto měli nosit rukavice).
2. Brokolice stonky
Životnost mrazničky: 6–8 měsíců
Zamrzlý brokolice kvítky nejsou neobvyklé, ale kolik z vás ví, že po oříznutí růžiček z brokolice můžete zmrazitprostěstonky brokolice? Jsou plné chutí a perfektní pro přípravu krémové brokolicové polévky (mám na to recept na mém blogu, zde ).
3. Celer
Životnost mrazničky: až 2 měsíce (Chcete-li prodloužit trvanlivost zmrazeného celeru na rok, nejprve jej zbledněte.)
'Ach ano, koupil jsem si celer a použil jsem ho celý, aniž bych zbytečně plýtval,' řeklnikdo nikdy. Zastavte cyklus celerového odpadu rozbitím zbylého celeru na jednotlivé stonky, uspořádáním na plechu a nalepením do mrazničky.
Přemístěte zmrazené stonky do vzduchotěsného vaku, vytlačte vzduch a utěsněte. Tento celer se nerozmrazí na křupavé tyčinky, ale stále bude vhodný k vaření v polévkách a dušených pokrmech.
4. Čerstvé bylinky
Životnost mrazničky: 6–9 měsíců
Čerstvé bylinky lze zmrazit v miskách na kostky ledu ponořených v olivovém oleji nebo rozpuštěném másle. Vyumětzmrazte celé listy, ale u větších nebo zdravějších bylin, jako je bazalka a rozmarýn, je lepší je nejprve rozdrtit nebo nasekat.
Chcete-li použít, hodte celou kostku ledu do pánve nebo hrnce s jídlem a nechte olej rozpustit do misky. Tato metoda funguje pouze u receptů, které zvládnou další olej, jako jsou těstoviny a mnoho omáček. Nebudete moci rozmrazit čerstvé bylinky a rozdrtit je nebo na kostky, nebo je použít jako ozdobu.
5. Bezsemenné hrozny
Životnost mrazničky: 12 měsíců
Dobře, zmrzlý hrozny jsou jedním z NEJLEPŠÍCH občerstvení vůbec. Ve všech ohledech lepší než hrozny pokojové teploty. Jsou ledové a ovocné, sladké a tak zábavné, že se o ně postaráte, zejména v létě. Jakmile se pokusíte takto skladovat hrozny, už nikdy nebudete chtít, aby se u nich udržovala pokojová teplota.
6. Avokádo
Životnost mrazničky: 4–6 měsíců
S odstraněnými slupkami a jamkami hoďte avokádo kousky s trochou citronové šťávy, aby se zabránilo zhnědnutí, a zmrazte je na silikonové nebo pergamenem vyložené plechové pánvi. Poté je přeneste do sáčku, vytlačte vzduch a uložte do mrazničky. Můžete je přidat zmrazené avokádo kousky přímo do smoothies bez předchozího rozmrazování.
Můžete také zmrazit avokádo z kaše nebo pyré (s trochou citronové šťávy) v tácku nebo nádobě na kostky ledu - co je pro vás nejjednodušší.
Jen pomyslete na to, kolik domů si budete moci dovolit prodloužit trvanlivost svých avokádových toastů! (* millennial eye roll *)
Spíž
Když pomyslíte na svou spíž, pravděpodobně si pomyslíte na skříně a police nebo dokonce na zásuvku. Ale v mrazničce může být spousta přísad do spíže, které prodlouží jejich trvanlivost, nebo způsob, jak ukládat doplňky, dokud je nebudete používat.
7. Máslo
Životnost mrazničky: 5 měsíců pro nesolené máslo, 9 měsíců pro solené
Jako cukrář mám vždy po ruce spoustu másla. Jeden nebo dva boxy chovám v mrazáku „pro případ nouze“ a obvykle mám další jeden nebo dva v ledničce. Zjistil jsem, že pokud se někdy ocitnete s máslem navíc, vložte ho do mrazničky.
Pokud zmrazíte máslo před datem „spotřebujte do“ na obalu, může se prodloužit trvanlivost o několik měsíců. Poté začne ztrácet chuť, ale bude stále bezpečné.
8. Parmazánové kůže
Životnost mrazničky: na dobu neurčitou
Parmazánové kůže jsou zcela přírodní a jedlé a nejsou, jak mnozí věří, vyrobeny z vosku. Uložte je do mrazničky a jednu nebo dvě nasypte na polévky, dušená masa, vývary a omáčky - v podstatě na všechno, co vaří pomalu a pomalu. Kůry dodávají příjemnou chuť umami a jsou velmi měkké a melty, což z nich dělá opravdovou lahůdku pro každého, kdo je najde v misce.
9. Mouka
Životnost mrazničky: 6 měsíců
Mraznička je tím nejlepším místem, kde můžete mouku chránit před škůdci a prodloužit její trvanlivost. Většina z nás samozřejmě nemá mrazicí prostor, který by si nechalaVšechnonaše mouka v mrazáku po celou dobu, ale to je zvláště užitečné celozrnné a další speciální mouky, které nepoužíváte pravidelně.
Ujistěte se, že je ve vzduchotěsné nádobě, aby neabsorboval žádné funky pachy z mrazničky, ale jinak by to mohlo prodloužit trvanlivost mouky až na jeden rok.
10. Kvasinky
Životnost mrazničky: Oficiálně neotevřené droždí vydrží v mrazničce dobře rok nebo 2. Po otevření bude oficiální slovo znít, že droždí vydrží v mrazničce dobře 6 měsíců , ale moje osobní zkušenost je, že jak okamžité, tak aktivní suché droždí mohou zůstat dobré v mrazáku po dobu 2+ let.
Kvasinky mají pověst jemné a snadno se poškodí, ale to je opravdu jen při vysokých teplotách. V mrazáku tento živý organismus přestane spát, dokud jej nebudete připraveni použít. Skladovatelnost kvasinek můžete prodloužit až na jeden rok nebo déle pouhým uložením v mrazáku místo v zadní části zásuvky nebo skříňky.
Není třeba nejprve rozmrazovat nebo nechat běžet pokojovou teplotu, můžete použít okamžité nebo aktivní suché droždí přímo z mrazničky.
11. Vaječné bílky
Životnost mrazničky: 1 rok
Pokud jste někdy vyráběli něco, co používá pouze vaječné žloutky, víte, jak nepříjemné může být skončit s hromadou vaječných bílků a nemáte plán, jak je použít. Dobrou zprávou je, že vaječné bílky krásně zmrznou, takže toto rozhodnutí můžete odložit na další den.
Rozmrazte v ledničce a použijte je na omelety z vaječného bílku, rozšlehejte je na kynuté piškotové koláče a můžete je dokonce použít na výrobu křupavých pusinek a pavlov.
Vyumětzmrazit vaječné žloutky a celá vejce taky, ale moje zkušenost je, že když je rozmrazíte, mohou mít nějakou zvláštní strukturu, takže to obecně nedělám. Chcete-li zmrazit celá vejce, nejprve je rozšlehejte, aby vejce a žloutek společně zamrzly.
12. Rajčatová pasta
Životnost mrazničky: 3–6 měsíců
Ano! Pokud máte otevřenou plechovku rajčatové pasty (protože jste potřebovali pouhou polévkovou lžíci na recept a nemohli jste se přinutit hodit extra) a víte, že ji nebudete používat, než se pokazí, zmrazte ji.
Toto je další scénář, kdy jsou tácy na ledové kostky nejlepším mrazícím plavidlem. Předeměřené porce zmrazte, poté je vysuňte z podnosu a uložte je do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby pro budoucí použití.
Vrby
Vyrobená omáčka navíc? Zmrazte to! Nejlepší zkratkou pro večeři je předem připravená zmrazená omáčka. Jen rozmrazte a podávejte.
13. Pesto
Životnost mrazničky: 3–6 měsíců
Viz: čerstvé bylinky výše.Dobře, dám vám trochu více podrobností. Až příště budete dělat čerstvépestem, zabalte jej do podnosu na kostky ledu nebo do vzduchotěsné nádoby vhodné pro mrazák, přikryjte ji vrstvou olivového oleje, aby se bazalka neoxidovala, a zmrazte ji.
Osvědčené postupy říkají, že pesto vydrží 3 až 6 měsíců, než začne ztrácet chuť, ale podle mých zkušeností může pesto zůstat v mrazáku dobré až jeden rok a stále bude super chutné.
14. Gravy
Životnost mrazničky: 4–6 měsíců
Usnadněte si to na Den díkůvzdání tím, že vytvoříte dávku omáčky z krůtího masa a zmrazíte ji. Nebo zmrazte veškerou zbylou omáčku z Díkuvzdání (nebo z jiného času, kdy si omáčku připravíte). Dobrá omáčka může opravdu spojit jídlo, ale může být jemná a časově náročná. Zmrazení je skvělý způsob, jak ušetřit čas a stres i do budoucna.
Zbytky
Ukládání zbytků z vašich oblíbených jídel v mrazáku znamená méně práce při pozdější večeři.
To zcela revolucionizovalo způsob, jakým používám svůj mrazicí prostor - myslel jsem si, že musím zmrazit celá jídla, ale teď, když vím, jak zmrazit konkrétní součásti, mohu je rozmrazit a přeměnit je na nejrůznější snadné večeře, když to neudělám máte chuť uvařit celé velké jídlo.
15. Vařené masové kuličky
Životnost mrazničky: 3–4 měsíce
Samozřejmě můžete zmrazit masové kuličky, to víte. Můj tip na zmrazení masových kuliček je vlastně tento: příště, když budete dělat špagety a masové kuličky, nedávejte všechny masové kuličky hned do omáčky. Spočítejte si číslo, které skutečně chcete sníst, a poté ostatní zmrazte, bez omáčky, pro maximální univerzálnost.
V mrazničce vydrží dobře několik měsíců a až budete příště chtít masové kuličky ke své špagetové omáčce, můžete je nechat rozmrazit přímo v omáčce.
16. Těsto na pizzu
Životnost mrazničky: 3 měsíce
Většina receptů na těsto na pizzu připraví dostatek těsta na tři nebo čtyři, nebo dokonce sedm nebo osm pizzy. To je hodně pizzy! Nakapejte trochu olivového oleje do pytlíku nebo vzduchotěsné nádoby, opatrně vložte kuličku těsta na pizzu, vytlačte co nejvíce přebytečného vzduchu a přeneste do mrazničky. Zůstanou dobré několik měsíců a vy můžete rozmrazit v lednici na další pizzerii.
17. Carnitas nebo vepřové maso
Životnost mrazničky: 2–3 měsíce
Mastná drcená masa jako carnitas, vepřové maso nebo vepřové břicho jsou ideální pro zmrazení. Pokud jste někdy udělali obrovskou dávku a zbylo vám dost, abyste se cítili provinile, když ji vyhodíte, místo toho ji zamrazte. Můžete rozmrazit na špetku pro použití na grilovaném sýru, míchaných vejcích, smažená rýže , restujte, a dokonce i jako způsob, jak si obléknout krabicový mac a sýr .
18. Chléb
Životnost mrazničky: 3 měsíce
Jakmile chléb vyjde z trouby a ochladí se na pokojovou teplotu, začne proces zatuchnutí. Některé chleby ztuhnou rychleji než jiné, ale jediným bezpečným způsobem, jak zabránit tomu, aby se váš chléb zkazil, než ho budete moci jíst, je dobře jej zabalit (pokud možno vzduchotěsně) a dát ho do mrazničky.
Totéž platí pro chléb zakoupený v obchodě. Pokud jste si koupili nakrájený chléb na sendviče, ale uvědomíte si, že bochník nedojdete - dobře ho zabalte a vložte do mrazáku!
19. Polévka
Životnost mrazničky: 2–3 měsíce
Všichni víme, že zmrazíme kuřecí a vegetariánský vývar, ale ne dost z nás ví, že zmrazujeme naše základny na polévku . Vložte svůj polévkový základ do uzavíratelného pytlíku, položte jej naplocho na plech a zmrazte.
Poté jej vyjměte z plechu a v mrazničce můžete mít celou knihovnu polévkových základen, když máte hlad. Stačí přidat čerstvé bylinky nebo polevy a rychle zapomenete, že jíte zbytky jídla!
