Zjistěte Svůj Počet Andělů
Alan Shapiro / Stocksy United
Jako dítě 80. let jsem vyrůstal s rodiči, kteří byli zastánci potravinového hnutí bez tuku je lepší než s nízkým obsahem tuku. Naše večeře často obsahovaly libové maso s konzervovanými vegetariánskými stranami a nějakým škrobem. Je to model, který jsem nepochybně následoval, když jsem si založil vlastní rodinu. Protože jsem nikdy nezkusil tučné maso, udělal jsem dost hloupý předpoklad, že bledý tukovitý masový tuk vypadal hrubě. Proto pro mě chutnal hrubě a před vařením ho bylo třeba odstranit.
Můj manžel, který byl vychován v tradiční mexické domácnosti, přešel od chrumkavých jemných karnit a pečeného pečeného pečiva k chutné pusté krajině mých snídaní ze slané krůtí slaniny a večeří se suchými kuřecími prsíčky. Byl to svatý.
jak ho přestat pronásledovat
Kdybychom nevkročili do taco kloubu v San Juan Capistrano v Kalifornii, možná bych nikdy nezjistil, o co jsem přišel, a to tím, že jsem doslova odřízl tuk ze své stravy.
Kouřová, slaná vůně mě napadla jako první - ty bohaté atomy vůně, které zalévaly ústa, plovoucí vzduchem a do mého nosu. Kuchař míchal kádě s masem na vařícím oleji obrovským dřevěným pádlem. '¿Qué es eso?' zakřičel můj manžel přes pult a ukázal na lesknoucí se maso. 'Chales,' zakřičel kuchař. Doslovný překlad: „vepřový šál.“ Ale později jsme se při vzrušeném jídle v tacos naučili, že „chales“ je slangový výraz pro vepřové břicho, jedno z nejtučnějších mas.
Vepřové břicho - které bylo jako kříženec křupavého, smaženého chicharronu a silně nakrájené slaniny - naplněné mletou syrovou cibulkou, listovým koriandrem a šplouchnutím salsy roja - se mi roztavilo v ústech. Prasklý zevnějšek ustoupil mastné spodní části vepřového masa, která trvala jen vteřinu, než převzala něžná pražená příchuť masa. Bylo to všechno, co jsem si myslel, že nenávidím, a to bylobožský.
sexuální napětí na pracovišti
Když jsem viděla radost svého manžela, a co je důležitější, poznávala svou vlastní, rozhodla jsem se zkusit si doma vyrobit tacos z vepřového břicha. Pročesal jsem desítky receptů a následoval různé návody na YouTube, nakonec jsem dal dohromady své oblíbené techniky z několika do zcela mastného a lahodného receptu na taco z vepřového břicha, který se stal základem mé rodiny. Nejlepší část? Je to tak snadné.
časová osa fází vztahu
Trik k získání dokonalého vepřového břicha je nejprve vařit na vysokém ohni. Pak to vařte na mírném ohni a opravdu pomalu. To umožňuje, aby tuk křehnul a zároveň maso vykoupal a koupal v jeho bohatých a lahodných šťávách. Trochu soli a pepře je všechno, co vepřové břicho potřebuje k lesku, protože tukjechuť, tavení do masa a zjemnění.
Pokud si myslíte, že nemáte rádi masový tuk, pokud si myslíte, že je žvýkací a gumový a hrubý, slibuji, že jste ho ještě předtím neměli správně uvařený. A neexistuje lepší způsob, jak zažít radost a potěšení ze správně uvařeného tučného masa, než je tento. Tyto tacos z vepřového břicha vás prostě neprobudí k tomu, co vám chybělo - jsou také kulinářskou branou k tomu, abyste se stali milovníky tučného masa, stejně jako já.
Křupavý recept na vepřové břicho
Tento recept přináší hodně vepřového břicha - dost na to, aby nakrmil alespoň 8 - ale pokud jste něco jako moje šestičlenná rodina, nevydrží to déle než den.
Složení
- 4–5 liber vepřového břicha, nejlépe talíř
- sůl a pepř na dochucení
- 32 kukuřičných tortil
- 1 střední cibule
- 1 svazek čerstvého koriandru
- 3 limetky
- salsa nebo pálivá omáčka podle vašeho výběru
Instrukce
- Předehřejte troubu na 260 ° C.
- Vnějšek vepřového břicha dochuťte solí a pepřem. (Obvykle používám asi 2 polévkové lžíce soli a 1 polévkovou lžíci pepře, ale upravte je podle toho, jak velké je vaše vepřové břicho.)
- Vložte vepřové břicho stranou s tukem nahoru do oboustranné plechové fólie obložené fólií.
- Vařte vepřové břicho po dobu jedné hodiny při teplotě 260 ° C, poté pánev otočte v troubě a snižte teplotu na 150 ° C. Nastavte časovač na 3 hodiny a odcházejte. Zkontrolujte to asi každou hodinu. To, co chcete vidět, je bublající, popraskaný povrch, který změní barvu na tmavě karamelově hnědou. Pokud povrch zčerná, volně jej stanujte fólií a nechejte ho dále vařit.
- Vyjměte břicho z trouby a nechte jej mírně vychladnout. Poté nakrájejte břicho na 1-palcové kostky a promíchejte je v misce, abyste se ujistili, že každý dostane směs křupavého tuku a šťavnatého masa.
- Očistěte a jemně nakrájejte koriandr a cibuli. Nakrájejte limety na klíny.
- Chcete-li servírovat, jednoduše nasekejte maso na zahřáté kukuřičné tortilly - dáváme přednost 2 tortilám na taco - a ozdobte koriandrem, cibulí, limetkou a vaší oblíbenou salsou. V našem domě vládne ohnivě červená salsa.
