Zjistěte Svůj Počet Andělů
Oves je magické zrno. Můžete je jíst syrové, vařené nebo jako polevu nebo je dokonce použít při pečení. Ale jedna věc, kterou si nejsme zcela jisti, je, zda je oves bezlepkový.
Je to vlastně skvělá debata: I když odpověď je technicky „ano“, kontaminace lepkem je stále problémem. Tady je to, co víme.
WTF je lepek a proč to může být problém?
Takže co je lepek ? Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni a žitě. Dodává chlebu a těstovinám takovou elastickou a žvýkací texturu, kterou máme rádi. (Dobrý den, těsto na pizzu.)
Většina lidí může jíst lepek bez jakýchkoli problémů, ale může to lidem způsobit velké zažívací potíže nesnášenlivost lepku , citlivost nebo alergie. Je to proto, že jeho aminokyselinová struktura může blokovat trávicí enzymy ve vašem střevě. (Au - získejte kombucha připraven.)
Peeps s celiakie je třeba se za každou cenu vyhnout lepku. Na rozdíl od intolerance nebo alergie je celiakie autoimunitní porucha, při které váš imunitní systém napadá vaše tělo v reakci na konzumaci lepku.
Řekněme, že máte celiakii a jíte nějaký chléb plný lepku. Vaše tělo v podstatě útočí na obranu, konkrétně poškozením tenkého střeva. Díky tomu je vaše střevo méně schopné přijímat živiny, způsobuje spoustu zažívacích vedlejších účinků a zvyšuje riziko rakoviny střev.
NA bezlepková strava je nejlepší pro ty, kteří mají celiakii nebo intoleranci. Pokud si myslíte, že lepek narušuje vaše tělo, zkuste do své stravy přidat možnosti bez lepku, abyste zjistili, zda nedojde ke změně. Věř nám: Bezlepkové možnosti jsou stejně delikátní .
Ale opravdu, je oves bezlepkový?
Oves je přirozeně bezlepkový a bezpečný pro většinu lidí, kteří mají intoleranci na lepek nebo celiakii.Alepokud je oves zpracováván ve stejném zařízení jako pšenice, ječmen nebo žito, je možná mírná kontaminace lepkem (zatraceně!).
Studie z roku 2013 naznačuje, že většina lidí s alergií na pšenici nebo celiakií může denně jíst 50 až 100 gramů čistého ovsa bez škodlivých účinků (to je 2 až 3,5 unce nebo o něco méně než 1/2 šálku).
A výzkum z roku 2014 naznačuje, že přidání ovesu do bezlepkové stravy může být prospěšné a přispět k zahojení střev.
Venuše ve Vahách muže
Jsou tedy ovesné a válcované ovesné lepky?
Znovu, technicky ano, ale ke kontaminaci dochází.
Válcovaný oves prochází napařováním a zploštěním. Mají měkčí strukturu než ovesný řez a jsou částečně uvařené. Ocelový řezaný oves se seká pomocí velkých ocelových čepelí a má hrubší a žvýkanější strukturu. Mají nižší glykemický index než ovesné vločky a jsou plné vlákniny.
Ocelový řezaný oves se nejčastěji vyrábí ve stejných zařízeních jako pšeničné výrobky, takže je větší pravděpodobnost jeho křížové kontaminace.
podvádím svého manžela a miluji to
Jak je oves kontaminován lepkem?
Křížová kontaminace, která ničí oves, se může stát různými způsoby.
Nejprve můžete vinit zemědělství. Oves se často pěstuje s jinými plodinami, které mohou obsahovat lepek. Zemědělci také obvykle používají stejné vybavení na okolních plodinách. I secí semena mohou mít mírnou stopu lepku z nedaleké pšenice, ječmene nebo žita (proč?).
Existuje však několik dobrých zpráv: Během posledních několika let si výrobci více uvědomovali pěstování a zpracování bezlepkového ovsa (radujte se!).
Někteří výrobci se spojili a označili bezlepková poleazačali pracovat na vybavení po práci s lepkem.
FDA umožňuje, aby oves zpracovaný tímto způsobem byl označen jako „bezlepkový“, pokud obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku.
Počkejte chvíli - oves bez lepku může mít lepek?
Ano, bezlepkový oves může stále obsahovat malé množství lepku, pokud je nějakým způsobem kontaminováno. A jen 20 ppm lepku může stačit k vyvolání reakce u některých lidí s celiakií.
NA Studie z roku 2008 zjistili, že 109 ze 134 „čistých, nekontaminovaných“ výrobků obsahujících oves obsahovalo stopy lepku.
Zdá se však, že ve Spojených státech se věci zlepšují od doby, kdy vstoupila FDA. Studie z roku 2014 o bezlepkových etiketách potravin ve Spojených státech zjistila, že 95 procent testovaných produktů obsahovalo méně než 20 ppm lepku.
Další ovesné sondy?
Někteří lidé mohou mít také problémy s jiným proteinem v ovesi, který se nazývá avenin.
Avenin má podobnou strukturu aminokyselin jako lepek, což znamená, že může způsobit podobné problémy, ale je to taksupervzácný. Většina lidí citlivých na lepek (nebo dokonce lidé s celiakií) vůbec nereagují na avenin a stále mohou jíst hodně ovsa.
Ve studii z roku 2015 vědci zjistili, že asi 8 procent Účastníci s celiakií měli určitou odpověď na konzumaci velké části (100 gramů) ovsa. Došli k závěru, že 100 gramů ovsa denně nestačí k vyvolání reakce a že oves je zcela bezpečný k jídlu.
Proč byste ještě měli jezdit na ovesném vlaku
Nyní přicházejí dobré věci. Oves má výhody, které vaše bezlepkové (nebo bezlepkové) srdce touží. (Doslova mají srdeční výhody.)
Oves je skvělým zdrojem vitamínů B a minerálů, jako je hořčík , železo, selen, mangan a zinek.
The vlákno v ovesu je také skvělé pro vaše srdce a může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění, zabránit cukrovce a snížit hladinu cukru v krvi.
Oves je obecně dobrým zdrojem živin, které potřebujete při bezlepkové stravě. Chcete-li z ovsa sbírat nejvíce živin, rozhodněte se pro nezpracovaný oves a vytvořte si vlastní ovesné vločky, než abyste kupovali předem připravené varianty s tunami cukru.
Dejte si oves a jezte je také
Oves jsou naši přáteléajídlo. Tady jsou dva snadné způsoby, jak jíst ovesný a ocelový řezaný bezlepkový oves:
Sečteno a podtrženo
Přidání ovsa do bezlepkové stravy může být prospěšné pro vaše zdraví. Pokud trpíte celiakií nebo podobným onemocněním, pečlivě si přečtěte etikety na potravinách a proveďte průzkum různých značek bezlepkového ovsa. Některé ovesné vločky bez lepku mohou mít stopy lepku.
jak získat pravidelnou menstruaci s pcos přirozeně
Čistý oves a bezlepkový oves najdete téměř v každém obchodě s potravinami, v kooperaci nebo na online trhu. Zásobte se hned a užívejte si ovesného života.
