Pokud se stravujete jako instalatéři ovlivňující zdraví, můžete mít příliš mnoho tuku

Váš zdroj Instagram je naplněn dokonale uspořádanými, duhové smoothie mísy amatchalattes - to není nic nového. Pravděpodobně jste si ale všimli, že dříve zneuctěná přísada je nyní hvězdou show. Tradiční dietní doporučení jsou zatraceně; podle prakticky každého ovlivňujícího wellness je vysoký obsah tuku.

Od tohoto blogera s jídlem, který používá celé avokádo jako pochybně navrženou sendvičovou buchtu, až po vašeho instruktora posilování kokosového oleje s jejím filetem z lososa, zdá se, že pokud to má hashtagged #GoodFat , konzumace milionu gramů tuku je zdravá.

& ldquo; Myslím, že toto je částečně reakce na selhání systémunízkotučná stravašílenství 70. a 80. let, & rdquo; říká Matt Priven , registrovaná dietetická výživová poradkyně z Bostonu. & ldquo; Tyto diety opravdu chyběly a nepomohly lidem dosáhnout jejich zdravotních cílů. & rdquo;

Problém s & ldquo; nízkotučným & rdquo;

Tato šílenství je v obchodech s potravinami stále naživu a jogurty, sýry a mražené potraviny s nízkým obsahem tuku a bez tuku plní mléčné kufry a uličky. Jedním z problémů s nízkotučnou stravou je tuk, který má tendenci dodávat potravinám chuť (a často i texturu). Aby se zabránilo ztrátě chuti, mají společnosti tendenci přidávat cukr aby bylo jídlo znovu chutné, což vytváří jinou sadu problémů.

Nejčerstvější Pokyny pro stravování pro Američany řekněme, že tuk by měl představovat 20 až 35 procent z vašich celkových denních kalorií. Jakákoli nižší než tato hodnota může vést k nedostatkům vitamínů A, D, E a K a také některých fytonutrientů, které pro správnou absorpci vyžadují tuk v potravě; Říká Priven.

Na co Priven odkazuje biologická dostupnost nebo kolik živin je schopno vstoupit do těla. Existuje několik způsobů, jak můžeme zvýšit dostupnost živin - například namočení ořechů do vody vám umožní absorbovat více jejich živin, než je nechat projít vaším systémem nevyužité.

Když si navíc pochutnáte na velkém salátu naplněném lahodnou čerstvou zeleninou v každé barvě duhy s nízkotučným dresinkem, udělá to medvědu vašemu tělu. Tuk odemkne více fytonutrientů, které Priven označuje - například lutein v zelené paprice a lykopen v rajčatech - což jsou oba silné antioxidanty s vlastnostmi bojujícími proti rakovině. Lutein, lykopen a jejich oxidační metabolity v chemoprevenci rakoviny. Khachik F, Beecher GR, Smith JC. Časopis buněčné biochemie. Supplement, 1996, únor; 22 (): 0733-1959. Získejte tu největší odměnu a vylepšete dostupnost živin plnotučným dresinkem - nebo ještě lépevytvořte si vlastníbez všech konzervantů apřísady, které nemůžete vyslovit.

Unavené dietní klišé, že jste vždy hladoví, částečně vychází z těchto režimů s nízkým obsahem tuku - mnoho z nás může souviset s tím, že stále pociťuje hlad jíst salát oblečený ve vinaigrette se sníženým obsahem tuku. Kromě toho, že nám tuk pomáhá vstřebávat více živin, pomáhá nám udržovat nasycení; obsahuje 9 kalorií na gram ve srovnání se 4 gramy, které každý dostáváme ze sacharidů a bílkovin, a jeho hustota nám pomáhá udržet nás plnější déle.

obrázky rachael Taylor

V tomto ohledu tedy není úplně špatná věc, že ​​ovlivňovatelé sociálních médií hovoří o stravě s vyšším obsahem tuku. Důležitý je typ tuku - ale na toto téma existují konkurenční studie.

Byl uvolněn nasycený tuk?

Pokyny týkající se výživy doporučují mononenasycené a polynenasycené tuky, jako je olivový olej, ořechy a avokádo, stejně jako tučné ryby, lněná semínka a Chia semínka pro svůj obsah omega-3 je to esenciální mastná kyselina, která prokazatelně prospívá zdraví srdce. Omega-3 mastné kyseliny: role v kardiovaskulárním zdraví a nemocech. Engler MM, Engler MB. The Journal ofiovascular Nursing, 2006, Mar.; 21 (1): 0889-4655. Tyto tuky byly obecně považovány za vhodnější než nasycené tuky. Nedávné studie však zpochybnily pokyny, které říkají udržení nasycených tuků na maximálně 10 procent vašich celkových tukových kalorií.

Například studie zveřejněná koncem roku 2016 vAmerican Journal of Clinical Nutritionzjistil vysoký příjem nasycených tukůnezvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění u jeho účastníků a ve skutečnosti jejich zvýšené úrovně& ldquo; dobrý & rdquo; cholesterol(známý jako HDL cholesterol; LDL je ten, který chcete snížit). Viscerální adipozita a metabolický syndrom po isokalorických dietách s vysokým obsahem tuku a s nízkým obsahem tuku: randomizovaná kontrolovaná studie. Veum VL, Laupsa-Borge J, Eng Ø. Americký žurnál klinické výživy, 2016, listopad; 105 (1): 1938-3207. Vědci připisovali toto zjištění vysoké kvalitě konzumovaných potravin účastníky.

Znamená to, že je čas žít v hodnotě 20 $ kokosový olej na jedno sezení? Ne tak docela. Často nezískáváme úplný přehled o studiích uváděných ve zprávách, stejně tak jako ovlivňovatelé sociálních médií.

David L. Katz , MD, zakládající ředitel Yale University's Yale-Griffin Prevention Research Center a hlavní lékař společnosti pro digitální zdraví FareWell, důrazně & rdquo; nesouhlasí se závěry studie.

& ldquo; důkaz je nyní ohromující a je zřejmé, že i při vysokém obsahu HDL mají lidé na stravě s vysokým obsahem nasycených tuků více, ne méně srdečních chorob, & rdquo; on říká. & ldquo; Váha důkazů nyní jasně naznačuje, že hladiny LDL jsou nejlepšími prediktory kardiovaskulárního rizika, a ty také stoupají s příjmem nasycených tuků. & rdquo;

Takže & hellip; co takhle strava s vysokým obsahem tuku s většinou nenasycenými tuky? Katz říká, že kromě argumentu nasycených tuků je „celková hladina tuku ve stravě spíše nedůležitá, pokud jsou zdroje tuku zdravé.“

Ale než toto nakrájené avokádo uhasíte v půl láhvi avokádového oleje a doplníte ho trochou smaženého avokáda, čtěte dál.

Ketogenní šílenství

The ketogenní strava , o kterém jste pravděpodobně slyšeli prostřednictvím Instagramu, je režim s nízkým obsahem sacharidů a vysokým obsahem tuku. Spousta ovlivňujících se zmiňuje o výhodách tohoto režimu; primárně uvádějí významnou ztrátu hmotnosti, která se připisuje dietě s nízkým obsahem karbohydrátů a jídlům s vysokým obsahem tuku a občerstvení s názvy jako & ldquo; tukové bomby. & rdquo;

Stručně řečeno, tato strava je navržena tak, aby uvedla tělo do metabolického stavu známého jako ketóza, během níž játra rozkládají tuky a produkují ketony, které se používají jako energie. Mnoho z nich bylo původně určeno k léčbě pacientů s epilepsií a používá jej jako rychlý způsob spalování tuků a hubnutí.

Pokud je celkový tuk irelevantní, pokud pochází z dobrých zdrojů, můžeme se keto zbláznit? Ne tak rychle.

Mnoho dalších v této oblasti preferuje umírněnější přístup, včetně Privena, který věří, že rovnováha je klíčová.

& ldquo; Když [zvýšíme] příjem určité skupiny potravin, vedlejším účinkem je obvykle snížený příjem jiné skupiny potravin, & rdquo; říká, což znamená, že vysoký obsah tuků v naší stravě ponechává méně prostoru pro další výživná jídla. Nakonec je to ketogenní stravastále dieta. Je to vysoce neudržitelné a potenciálně problematické ze zdravotního hlediska; zůstat v ketóze znamená vyhnout se spoustě zdravých potravin, jako je ovoce, fazole / luštěniny, obiloviny a mnoho zeleniny. & rdquo;

Co teď?

Jak na nás každý den přichází tolik zpráv od blogerů, insta-slavných foodies, nadpisů o výživě atd., Jak víme, co jíst, když to, co nám říkají, není vždy přesné?

Priven doporučuje vyvážené stravování a práci na udržitelných návycích. Takže jíst tu avokádovou buchtu, ale ne pro každé jídlo. Hoďte si do sauté pánve trochu másla - ale trávou krmené, to ne trans-tuky margarín. Osvěžte se v noci taco, ale rozhodněte se pro maso bez hormonů. Nakonec jde o něco, co jste pravděpodobně celou dobu věděli: Používejte dobré věci a používejte je s mírou.

Kristen Ciccolini je nezávislý autor potravin a trenér rostlinné výživy se sídlem v Bostonu. Zaměřuje se na výživovou výchovu a učí zaneprázdněné ženy, jak začlenit zdravé návyky do svého každodenního vaření. Když nerduje nad jídlem, najdete ji vzhůru nohama na hodině jógy nebo pravou stranou nahoru na rockové show. Sledujte ji na Twitteru @kciccolini .

jak zapůsobit na svou lásku