Návrh Dana Davenport
Bylo to drsné desetiletí pro cukr. Sladké věci mají temnou stránku, jako vznikající výzkum naznačuje, že může hrát roli při přírůstku hmotnosti, cukrovce typu 2, srdeční choroba , a nemoc jater .
I když to není všechno špatné, většina lidí jedí waaaay příliš mnoho. Typický Američan jí 17 čajových lžiček přidaného cukru každý den. To přidává ... čekat na to ...57 liberpřidaného cukru ročně!
To je asi 1/3 šálku denně, pro případ, že byste ji raději jen vytáhli z tašky a snědli lžící ve stylu Mary Poppins.
A zatímco výzkum naznačuje, že spotřeba cukru plošně klesá, snížení přidaného cukru může být opravdu obtížné, protože má zhruba miliardu aliasů na etiketě přísady, které mu umožňují nezjištěný pokles.
Zde je průvodce, co přesně je přidaný cukr, mnoho názvů přidaného cukru a několik snadných způsobů, jak snížit příjem přidaného cukru.
šroubovice piercing muži
Cukr 101
Pojďme opravdu rychle do školy cukru. Sacharidy jsou vyrobeny z dlouhých řetězců jednotlivých molekul cukru. (Ano, dokonce i sacharidy v potravinách, které nechutnají sladce, jako jsou brambory, těstoviny a rýže.)
Tady jsou klíčoví hráči :
- Glukóza.To je cukr, který vaše tělo spaluje na energii. Vaše tělo může také přeměnit jiné druhy cukru na glukózu.
- Fruktóza.Fruktóza se nachází v ovoci a zelenině (vedle glukózy) a ve skutečnosti se metabolizuje v játrech, podobně jako alkohol. Výzkum naznačuje, že velké množství fruktózy (podobné těm, které se nacházejí ve zpracovaných potravinách a sodě) může přispět k onemocnění nazývanému nealkoholické tukové onemocnění jater. Fajn.
- Galaktóza.Galaktóza je molekula cukru nacházející se v mléčných výrobcích, jako je mléko a jogurt (spolu s trochou glukózy).
Pro zábavný vědecký experiment zakousněte do slaného roztoku a nechte ho sedět na jazyku bez žvýkání nebo polykání. Asi po minutě si všimnete sladké chuti. Je to proto, že vaše sliny obsahují enzym který praští jednotlivé cukry z každého konce řetězců sacharidů, které tvoří cracker. Čím víc víš!
Takže, co je přidaný cukr?
Glukóza, fruktóza a galaktóza se přirozeně vyskytují - většinou v obilovinách, ovoci, zelenině, fazolích, ořechech a semenech a mléčných výrobcích.
Ale přidané cukry jsou ty, které se přidávají do potravin nebo nápojů během nebo po zpracování.
To by zahrnovalo cukr, který se přidává do věcí, jako jsou koláče, cukrovinky, zmrzlina, soda atd. Zahrnovalo by to také cukr, který jste vložili do ovesných vloček, čaje nebo kávy; sirup, který pokapete na palačinky; a čokoládový sirup, který občas vytlačíte z láhve přímo do úst.
wiki susan sarandon
Zatímco přirozeně se vyskytující cukry byly součástí lidské stravy pro ... no navždy ve skutečnosti jsou přidané cukry poměrně nedávným vývojem - zejména v obrovském množství, k němuž máme dnes přístup.
Výzkum naznačuje, že existuje souvislost mezi přidanými cukry a obezitou, a jsou spojovány se zvyšujícím se výskytem srdečních onemocnění, cukrovky typu 2, onemocnění jater a dokonce Deprese .
IDing přidaný cukr
Podle Pokyny pro stravování pro Američany přidaný cukr by měl tvořit méně než 10 procent vašeho denního příjmu kalorií. The Světová zdravotnická organizace (WHO) má ještě přísnější doporučení a naléhá, že je nejlepší omezit přidané cukry na méně než 5 procent vašeho denního příjmu kalorií.
Naštěstí jsou nyní výrobci potravin povinni zveřejňovat obsah přidaného cukru v potravinách na internetu výživový štítek , což usnadňuje identifikaci zdrojů přidaného cukru ve vaší stravě.
To je SKVĚLÁ věc, protože na etiketách ingrediencí se může objevit více než 50 názvů cukru, což ztěžuje identifikaci přidaného cukru bez pomoci etikety s výživou.
kakání v pracovní etiketě
Mnoho, mnoho jmen přidaného cukru
Nejběžnější přidané cukry
Zde jsou některé z nejběžnějších cukrů, na které narazíte:
- Sacharóza.Sacharóza, která se na etiketách potravin může také nazývat stolní nebo granulovaný cukr, je 50 procent glukózy a 50 procent fruktózy. Toto jsou věci, které kupujete v obchodě.
- Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS). HCFS vzala v poslední době hodně tepla a mnoho společností upouští od jejího používání. Bývala extrémně běžná ve zpracovaných potravinách a sodovkách, ale její vyšší obsah fruktózy (odtud název) - asi 55 procent - ji činí potenciálně více zdanění na játrech než obyčejný cukr.
- Agávový sirup.Pokud se domníváte, že jste na dálku křupaví, pak vám agávský nektar pravděpodobně dobře rozumí. Stejně jako med nosí hlavní halo pro zdraví. Ale protože jde o 85 procent fruktóza, pravděpodobně není mnohem zdravější než jiné druhy cukru - zvláště pokud ji konzumujete ve velkém množství.
- Ovocný džus.Ovocný džus je přírodní sladidlo, ale stále se považuje za přidaný cukr. Ve „zdravějších“ výrobcích pro děti, jako jsou gumové ovocné svačiny, je to opravdu běžné.
- Miláček.Med je další přírodní sladidlo, které obsahuje glukózu a fruktózu. Ačkoli to určitě má výhody zdraví , je stále považován za přidaný cukr. Konzumace velkého množství medu bude mít podobné účinky na stolní cukr na těle.
Ostatní přidané cukry
Ale to není vše, lidi! Existuje více než 50 (bez nadsázky) dalších slov pro cukr, která najdete na etiketách složek. Tady je celý jejich nepořádek:
- Barbadosský cukr
- ječný slad
- ječný sladový sirup
- řepný cukr
- hnědý cukr
- sirup z hnědé rýže
- máslový sirup
- třtinové krystaly
- psí šťáva
- třtinový cukr
- karamel
- karobový sirup
- ricinový cukr
- cukr z kokosové palmy
- kokosový cukr
- kukuřičné sladidlo
- kukuřičný sirup
- krystalická fruktóza
- datlový cukr
- dehydratovaná třtinová šťáva
- demerara cukr
- dextrin
- dextróza
- odpařená třtinová šťáva
- sypký hnědý cukr
- fruktóza
- koncentrát ovocné šťávy
- glukóza
- pevné látky glukózy
- zlatý cukr
- hroznový cukr
- Miláček
- moučkový cukr
- invertní cukr
- laktóza
- sladový cukr
- sladový sirup
- maltodextrin
- maltol
- sladový cukr
- manóza
- javorový sirup
- melasa
- muscovado
- palmový cukr
- pánev
- práškový cukr
- nezpracovaný cukr
- rafinační sirup
- rýžový sirup
- sacharóza
- čirokový sirup
- sladký čirok
- sirup
- sirup
- trehalóza
- přeplňovaný cukr
- žlutý cukr
Snadné způsoby, jak snížit přidaný příjem cukru
- Omezte hlavní viníky.Nejběžnější zdroje přidaného cukru pro Američany jsou nápoje slazené cukrem , bonbón a pečivo , a zmrzlina . Můžete také přejít na neslazený kečup a špagetovou omáčku bez cukru, protože tyto výrobky jsou často podivně naloženo se sladkými věcmi.
- Použijte alternativní sladidla.Existuje spousta skvělých alternativní sladidla na trhu. Máme rádi stévii, ovoce mnicha a erythritol. (Není to však všechno duha a jednorožec: Studie naznačují, že některá alternativní sladidla mohou negativně ovlivnit střevní bakterie a zvýšit riziko cukrovky 2. typu. Je však zapotřebí dalšího výzkumu.)
- Přeškolte své chuťové buňky.Pokud jste zvyklí mít v čaji med nebo slazenou smetanu v kávě, není třeba ho sekat hned po pálce. Stačí začít používat o něco méně a postupně snižovat. Během několika týdnů si zvyknete na méně sladkou chuť.
A pamatujte, že z vaší stravy nemusíte úplně odstraňovat přidaný cukr. To by bylo ve skutečnosti dost těžké. Jen se snažte minimalizovat příjem přidaného cukru. Protože víš co? Už jsi dost sladká.
tl; dr
- Mnoho potravin přirozeně obsahuje cukr (myslete na ovoce a zeleninu, zrna a mléko), ale přidané cukry jsou ty, které se přidávají do potravin během nebo po zpracování (myslete na dort, cukrovinky, sódu a cukr ve vaší kávě nebo čaji).
- Přidané cukry byly spojeny s obezitou, cukrovkou typu 2, srdečními chorobami, tukovým onemocněním jater a řadou dalších zdravotních stavů.
- Pro optimální zdraví doporučuje WHO (nikoli klasická rocková skupina, druhá skupina) omezit přidané cukry na méně než 5 procent vašeho denního příjmu kalorií.
- Na seznamu přidaných cukrů jsou nyní vyžadovány nutriční štítky, což je užitečné, protože cukr má více než 50 různých názvů, které můžete najít na seznamech složek.
- Chcete-li omezit přidané cukry, můžete zkontrolovat tyto štítky s potravinami; snížit příjem sodovky, sladkostí a zpracovaného občerstvení; používejte alternativní sladidla jako stevia; a přeškolte své chuťové buňky, abyste preferovali méně sladká jídla.
