Jak připravit kávu tak dobře, že už nikdy nebudete muset opouštět dům

Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Tady je náš postup.

Pravděpodobně všichni máme toho přítele - možná vyjsouten přítel - který každé ráno váží své fazole a před vařením ohřívá vodu na přesnou teplotu.

Pak je tu náš další přítel, který každý den vypije přibližně galon špinavě bílé kávy z čerpací stanice a jinak by to neměl.

To je jedna z věcí, které na kávě máme nejraději. Existuje tolik způsobů, jak to vypít, a žádný z nich se nemýlí (navzdory tomu, co o tom říká váš přítel vážící fazole).

Připoutejte se, protože mámemnohok zakrytí původního magického fazole.

Ilustrace Brittany Anglie

Nejprve je však káva pro vás dobrá?

To se vsaď. Nejen káva je jednou z nejbohatší zdroje antioxidantů (molekuly, které pomáhají bojovat s nemocemi v těle) v lidské stravě je pravidelná konzumace kávy spojena se všemi druhy zdravotních výhod.

Jeden nedávný studie Ukázalo se, že pití kávy může pomoci předcházet osteoporóze u mužů a žen před menopauzou, zatímco přezkum studií ukázalo, že pití kávy v průběhu života člověka je spojeno s výrazně nižším rizikem cukrovky 2. typu.

Pití šálku (nebo šálků) kávy může také zvýšit fyzický výkon a pomozte svému mozek funguje lépe alespoň v krátkodobém horizontu.

Samozřejmě nemůžeme předstírat, že káva je zázračná látka. Má to své nevýhody. Kofein v kávě je notoricky známý pro narušení spánku a zhoršující se příznaky úzkosti .

otázky čisté pravdy

Nemluvě o tom strašném bolest hlavy při odběru kávy někteří z nás toho vědí až příliš.

Populární způsoby, jak si doma udělat šálek kávy

Tyto pokyny mají poskytnout obecnou představu a nejsou v žádném případě komplexní (pokud jde o kávu, existují zdánlivě nekonečné techniky pro „dokonalost“, takže pokud se chcete zaměřit na konkrétní metodu, doporučujeme provést další průzkum).

Kávovar

Pokud jde o pohodlí, je těžké porazit kapací kávovar. The nejnovější stroje dokonce změřte teplotu, předem vyluhujte a přidávejte vodu rychlostí určenou k získání optimální chuti.

Byli jsme také překvapeni, když jsme se dozvěděli, že 8-uncový šálek kapané kávy může mít více než dvakrát tolik kofeinu než jeden výstřik espressa.

Profesionální typ:Pokud jste na trhu s kávovarem, podívejte se na ten, který udrží kávu teplou pomocí termální karafy namísto horké desky (která má tendenci spálit kávu, pokud je ponechána příliš dlouho).

Jak používat kávovar

Každý má rád svou potenciál kávy trochu jinak - a každý kávovar má svůj vlastní vkus - ale přední distributor kávy, * Obchod , stanoví tuto základní metodu.

* Dobrým základním ideálním poměrem je ~ 1 polévková lžíce kávové sedliny na ~ 1 šálek vody.

1. Nalijte studenou vodu z vodovodu do nádrže.
2. Vložte filtr do filtračního koše.
3. Rozemlete si fazole (podrobnosti o optimálním rozemletí najdete v sekci „Vše o mletí“).
4. Podle potřeby upravte nastavení a přepněte vypínač.

Francouzský tisk

Vyvinutý Francouzi na počátku 18. století tato metoda ponoření a pístu vytváří plný a vyvážený šálek kávy. Skvělé pro kempování i domácí použití, nemůžete pokazit, když máte Francouzský tisk .

Jak používat francouzský tisk

* Obchod doporučuje ~ 4,5 lžíce kávy na 4,25 šálku vody

1. Přiveďte dostatek vody k vaření, aby se naplnil lis (4,25 šálků pro větší velikost karafy).
2. Mletou kávu nahrubo.
3. „Rozkvétejte“ sedlinu nalitím vrstvy horké vody (mělo by to být přibližně dvojnásobné množství kávy), mícháním sedliny a ponecháním 30 sekund sedět.
4. Nalijte zbytek vody do lisu a nechte asi 4 minuty sedět.
5. Zatlačte píst úplně dolů, abyste oddělili sedlinu od kávy.

Nalijte

Metoda nalití může mít pověst, že je těžké ji zvládnout, ale jakmile ji dostanete dolů, už se nikdy nevrátíte.

Pro ty z nás, kteří ošklivě sledují kávu navíc, jak sedí zatuchlá v hrnci, je nalití osvěžující: určené pro jeden lahodný šálek.

Existuje řada stylů sládků (kuželů) kávy. Mezi oblíbené patří Chemex , Melitta , a Kalita 185 Dripper , který umožňuje, aby voda protékala ne jedním, ale třemi otvory ve spodní části.

Jak používat přelití

Modrá láhev doporučuje použít 3 lžíce zeminy na 1,4 šálku vody. A jehooptimálnípoužívat „konvici s husím krkem“, která má dlouhý, štíhlý výtok, ale můžete použít opravdu jakoukoli konvici.

1. Přiveďte vodu k varu.
2. Mletou zeminu na středně hrubou.
3. Navlhčete filtr a přidejte důvody.
4. „Rozkvétejte“ pozemky nasycením do vrstvy horké vody a vyčkáním 30 sekund.
5. Nalijte - (velmi) pomalu - zbývající horkou vodu v kruhovém vzoru na své pozemky (existuje mnoho různých myšlenkových směrů, jak nejlépe nalít vodu, ale klíčem je jít pomalu a nasytit všechny mletí).

Stroje na jeden šálek

Díky pohodlné povaze kávovarů na jeden šálek kávy se z nich staly oblíbené stroje v kancelářích i domácnostech. I když rozumíme lákadlu jednoduše vyskočit do lusku a stisknout start, nebudeme předstírat, že dělajívětšinalahodný šálek joe.

Profesionální typ:Najdi stroj na jeden šálek které buď používají opakovaně použitelné lusky, nebo vůbec nepoužívají tobolky, protože jsou známé tím, že jsou nerecyklovatelné a končí v oceánu a na skládkách.

Jak používat stroj na jeden šálek

1. Zasuňte modul do zásuvky.
2. Umístěte šálek pod hubici a stiskněte start!

Některé další druhy kávy, se kterými se můžete setkat

Horká voda (a někdy i studená!) Se setkává se zemí, praženými fazolemi a vytváří hnědou tekutinu, která uvolňuje tisíc aromatických složek. To je milostný příběh, který vaří kávu. Stejně jako láska existuje mnoho cest k osvícení.

Studené vaření

Studené vaření má často jemnou, méně kyselou a sladší chuť. Odlišný od ledová káva , který se připravuje s horkou vodou a poté se ochladí ledem nebo v ledničce, se studený nápoj připravuje máčením hrubě mletých bobů ve vodě o pokojové teplotě po dobu 12 až 24 hodin.

Tady je recept na domácí vaření za studena na základě metody Starbucks, o které tento blogger říká, že je nejlepším produktem v všudypřítomné kavárně.

Nitro

Máme rádi nitro studené vaření v horkém letním dni, že? Stejně jako Guinness v kávovém světě je naplněn dusíkem a dávkován z sudů, aby vytvořil super hladký a hedvábný, jemný nápoj.

Těžko tomu uvěřit (děkuji obsedantním kuchyňským drotářům), ale doma si to můžete přiblížit. Klíč je a krémový šlehač .

Káva bez kofeinu

Káva bez kofeinu je zpracován způsobem, který zhruba odstraní 97 procent kofeinu z fazolí. I když je příchuť mírnější, je dobrou volbou, pokud jste citliví na kofein nebo jej jinak nemůžete pít.

Káva bez kofeinu nebyla studována tak intenzivně jako běžná káva, takže není jasné, zda má stejnou škálu výhod jako káva s plným kofeinem. Jedna studie však ukázala, že káva bez kofeinu byla jednodušší pro trávicí systém .

Jednou z nevýhod kávy bez kofeinu je to, že se zpracovává mnohem více než běžná káva, aby se odstranil kofein. Z tohoto důvodu hledejte organický bez kofeinu, který využívá proces bez rozpouštědel extrahovat kofein.

Co se děje s espressem?

Tradičně je espresso tahem 1 unce tmavého, sirupového, aromatického nápoje zakončeného vrstvou zlatohnědé pěny zvané crema (barva pěny je údajně známkou temnoty pečení).

Kávová zrna používaná pro espresso jsou středně až tmavě pražená, která jsou bohatší na oleje a mají méně kyselou a hořkou chuť.

Zatímco váš nejlepší záběr na espresso vytáhne vyškolený barista (je to opravdu umělecká forma, jak vytáhnout dobrý zásah), můžete si vybrat velký a koupit si svůj vlastní stroj (to znamená, že pokud vám nevadí cena, udržujte, čištění, údržba a opravy).

Pokud vás zajímá, podívejte se na tyto gurmány, kteří testovali „levné“ výrobci espressa .

Vysvětlení nabídky espresso baru

Neexistuje žádný „správný způsob“, jak si vzít kávu

Zatímco se puristé krčí při pomyšlení na to, že by jejich svatou kávu mohli falšovatcokoliv, je tu spousta z nás, kteří by rádi šli bojovat za naše smetana a / nebo cukr .

Přidávání přísad do vaší kávy není ve své podstatě „špatné“, ale pokud ji pijete každý den, je chytré věnovat pozornost kvalitě přidávaných přísad.

Pokud je vaším džemem krémovost, zkuste použít produkt s plným obsahem tuku - jako silná smetana, půl na půl nebo kokosový olej. Plnotučné výrobky se zpracovávají méně a obsahují méně přidaných přísad. (A Přehled studií z roku 2012 ukázaly, že mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku nebyly spojeny s přírůstkem hmotnosti, obezitou nebo kardiometabolickým rizikem.)

Pokud možno, minimalizujte používání krémovačů kávy protože tyto produkty bývají vysoce zpracované a obsahují přidaný cukr.

Hledáte kreativní způsoby, jak přidat do kávy prospěšné přísady? Snaž se tyto .

Co se děje s pečením od světla po tmu?

Proces pražení suší, karamelizuje a transformuje zelená kávová zrna a vytváří chemickou reakci, při které dochází k těkavým, aromatickým, ve vodě rozpustným olejům.

Když nakupujete kávu, můžete si vybrat pečeně: světlou, střední, středně tmavou nebo tmavou. Tyto barevné variace odkazují na to, jak dlouho bylo fazole praženo, a určují chuť a obsah kofeinu v kávě.

Lehké pečeně

Lehká pražená káva se praží kratší dobu. Vzhledem k tomu, že při pečení se získává kofein a kyselost, mají lehké pečeně vyšší obsah kofeinu a kyselejší chuť. Lehké pečené fazole nemají na povrchu žádný olej.

Pokud nejste zvyklí pít lehkou praženinu, možná zjistíte, že chuť je ostřejší než obvykle.

Středně a středně tmavé pečeně

Méně kyselá než lehká pečeně, střední pečeně mají tendenci mít více těla a to, co lidé v kávě rádi nazývají „vyvážený chuťový profil“.

Čím tmavší je střední pražení, tím bohatší je chuť. Protože středně tmavé pečeně mají ještě menší kyselost než média, budou mít odvážnější a plnější chuť.

Tmavé pečeně

Tmavé pečeně mají tendenci mít sladší chuť, protože doba, po kterou jsou praženy, zkaramelizuje přirozeně se vyskytující cukry ve fazolích. Některé tmavé pečeně - například francouzské pečeně - také získávají kouřovou chuť kvůli tomu, jak dlouho jsou pečené.

Tmavé pečeně obsahují nejméně kofeinu.

Jak skladovat kávová zrna

Světlo, vzduch a vlhkost degradují chuť kávy, takže pražená zrna by měla být skladována v neprůhledných vzduchotěsných nádobách a skladována na chladném a tmavém místě jako spíž. Ne lednička nebo mraznička (kde je vlhkost).

Skupina milovníků kávy ano vyčerpávající výzkum na nádobách na kávová zrna a našel nejlepší nádoby na uchování čerstvých zrn je nerezová ocel, vakuově uzavřená a s dostatečně širokými ústy, aby se fazole vybrala toto .

Jaký je nejlepší způsob mletí fazolí?

Jak hrubě mlíte zrnka má vliv na chuť vaší kávy. Pokud použijete příliš hrubé posypy, konečný produkt se může stát kyselým a kyselým, zatímco příliš jemné mletí může vytvořit hořkou kávu, někdy bez chuti.

Co je tedy ideální hrubost? Záleží na vaší metodě vaření. Tato tabulka vám může poskytnout obecnou představu.

Ale bez ohledu na to, jaký grind nebo metoda, jedno pravidlo platí: Fazole by měla být mletá bezprostředně před vařením, aby byla zajištěna optimální chuť. Trvá jen asi 30 minut, než fazole po mletí začnou ztrácet svou chuť.

Pokud v rozpočtu na nákup potravin nakupujete předemleté ​​fazole, zkuste nakupovat v menším množství, abyste snížili čas, který sedí na vašem pultu.

Mlýnky na kávu 101

Existují dva hlavní typy mlýnků na kávu: brusky otřepů a brusky nožů . Jakýkoli fanoušek kávy vám (vášnivě) řekne, že mlýnky jsou lepší.

Díky tvaru zubů vytvářejí brusky otřepů konzistentnější broušení. Také nevytvářejí tolik tepla jako mlýnek na nože, což může snížit chuť a vůni kávy.

Tento blogger prošel celou řadou recenzí domácí brusky od špičkových přes nejlepší nákup až po cenově dostupné. Doporučuje nízkootáčkové brusky, které jsou buď s redukcí převodového stupně, nebo s přímým pohonem při nízkých otáčkách.

Jak již bylo řečeno, pokud vám vaše bruska čepele vychází vstříc, pravděpodobně nebudete muset vydělat 50 a více babek na nový efektní nástroj (samozřejmě pokud nemáte chuť na fantazii!).

Jak eticky konzumovat kávu

A to vše sippin ‘nepřichází bez dopadu jak na životní prostředí, tak na lidi pracující na výrobě fazolí.

Odhaduje se to 120 milionů lidí závisí na produkci kávy. S globální poptávkou stabilně vzrůstající , pěstitelé kávy čelí monumentální výzvě: změně klimatu, u které se předpokládá, že zmenší půdu vhodnou pro pěstování kávy 50 procent do roku 2050.

Co tedy můžeme jako spotřebitelé dělat?

Podle a Recenze z roku 2016 můžeme začít nákupem Spravedlivý obchod káva. Tento certifikační proces posuzuje, zda byl produkt vyroben udržitelným způsobem a zda jsou lidé, kteří chovají a vyrábějí fazole, spravedlivě kompenzováni a jsou schopni investovat do své budoucnosti.

Na tomto webu najdete seznam Fair Trade pekáče .

Ostatní štítky, na které si dávejte pozor (pokud to váš rozpočet umožňuje) jsou neutrální z uhlíku, pěstované ve stínu a pokud existuje záruka spravedlivé návratnosti pro drobné zemědělce a jejich komunity.

Dalším způsobem, jak utratit dolary za kávu eticky, je nákup lokálně pražené kávy. Rozšířená distribuce může být velkým problémem mnoha malých podniků, takže provozovatelé malých pekařů se při nákupu svých produktů často spoléhají na místní zákaznickou základnu.

Nemluvě o tom, že když si koupíte místně pražené fazole, snížíte CO_dvaemise z dopravy.

Káva spojuje lidi

Přesný původ kávy je živě diskutován . Zatímco mnoho zemí a kultur to prohlašuje za své, nedostatek dokumentace ztěžuje jistotu.

Víme, že první známá kavárna byla v Konstantinopoli v roce 1554. Skočte dopředu téměř 500 let a v kavárnách najdete lidi, kteří čekají v řadě na to, co se cítí jako každý blok na světě (pijeme přibližně 2,25 miliardy šálků denně).

Zatímco váš přítel vážící fazole by vás rád nudil vznešeností a převahou „ káva třetí vlny „Myslíme si, že skutečnou krásou fazole je to, jak nám pomáhá spojit se s ostatními.

Možná je to stimulačními vlastnostmi, nebo je to jen obyčejné potěšení z namáčení venku na přestávce na kávu se spolupracovníky. Ať je to cokoli, káva spojuje lidi.

A zatímco přestávky na kávu a podobná data o kávě jsou až do dalšího upozornění pozastavena, stále můžeme popíjet kávu doma a těšit se na den, kdy dohoníme našeho baristu, který se stal přítelem na ulici.