Zjistěte Svůj Počet Andělů
Fotografie od Adeline Hocine
Moje nejstarší vzpomínka na kávu sahá až do pěti let. Vzpomínám si, jak můj dědeček držel svého mladšího bratra v jedné paži a volnou rukou jeho druhé šálek espressa.
Když otřásal mým bratrem, který byl v té době jen dvěma, přinesl si šálek espressa na rty ... a pak na bratra.
Malý obličej mého bratra překvapeně pokrčil, hořká chuť espressa seděla těžce proti jeho jazyku, než se konečně zaregistrovala do toho, co lze popsat jen jako výraz čistého vzrušení.
Pokaždé, když byl šálek zvednut na jeho rty, bylo to, jako by poprvé zažíval espresso. I když jsem to nikdy nevěděl s jistotou, vždy jsem si vážil myšlenky, že můj dědeček pravděpodobně udělal to samé se mnou.
Kávu jsem vždy miloval, ale teprve nedávno jsem se začal zajímat o zvyky a tradice, které ji obklopují.
kdo je zrzka
Tento zájem začal mou první cestou zpět domů do Alžírska. Najednou jsem si uvědomil, jak odlišně se káva konzumuje jinde.
V Alžírsku se s ní zacházelo méně jako s naléhavostí a spíše jako s pochoutkou. Vždy se konzumovalo posezením, ať už v kavárně nebo doma, a nikdy ve spěchu.
Jednoho obzvlášť teplého rána během mé návštěvy jsem zjistil, že toužím po ledové kávě. Nevybavený přesnými slovy potřebnými pro sdělení mé žádosti jsem se místo toho rozhodl pro nejhrubší možný překlad -kávaaStudený. Doslova…kávaaStudený.
Sledoval jsem, jak moje babička začala míchat studenou vodu do sklenice instantní práškové kávy. S důvěrou mi podala sklenici a já - jistý, že mi můj překlad selhal - sklenici ze zdvořilosti přijal víc než cokoli jiného.
Ve skutečnosti to, co ze mě udělala, byla verze první ledové kávy, která kdy byla vytvořena.
Historie originální ledové kávy
Francouzská invaze do Alžírska začala ve třicátých letech 20. století, kdy se zmocnila Osmanské říše. Ve druhé polovině desetiletí vedl alžírský revolucionář Sufi Emir Abd al-Kadir odpor proti francouzským jednotkám.
V roce 1837 Abd al-Kadir vyjednal smlouvu s francouzským generálem Bugeaudem známou jako Tafnská smlouva, ale jakmile získal moc uvnitř země, začal bojovat také za svobodu koloniální invaze podél pobřeží.
Pouhé tři roky poté, co byla podepsána smlouva, Alžířané početně převyšovali a zajali více než 100 francouzských vojáků na základně Mazagran, města a obce ležící podél pobřeží Alžírska.
Pak, jen několik dní po jejich zajetí, dorazily francouzské posily, což mělo za následek ukončení obléhané pevnosti. Navzdory tomu, že Francouzi mohli uprchnout, stačila krátká doba strávená v pevnosti, aby se zrodil původ moderní ledové kávy.
srílanská herečka v bollywoodu
I když byli uvězněni uvnitř těchto zdí, jejich omezený přístup ke zdrojům jim zabránil krájeli kávu brandy jako obvykle, tak jako nákladově efektivní řešení dostali místo toho kádinky se studenou vodou.
Tento studený kávový nápoj se stal známým jako mazagran , pojmenovaná podle města, ve kterém byla koncipována.
Francouzští vojáci si mazagran vzali s sebou domů a bylo běžné objednávat mazagran ve Francii až do 20. století. Jakmile však nápoj opustil hranice Alžírska, získal mnoho podob a pravidla konzumace se změnila.
Dnes je mazagran dodáván s nádechem citronu
Neexistuje jasná shoda ohledně toho, jak byl mazagran připraven. Nějaký výzkum navrhuje že byl připraven nalitím horké kávy přes led.
jiný výzkum stále naznačuje, že to bylo podáváno se stranou studené vody, pomocí které by to bylo možné řezat - kývnutím na původní příběh vojáků.
megan o malley chris dlouhá svatba
A dnes je tento nápoj méně obvyklý v Alžírsku i ve Francii. Nejpravdivější verze originálu, kterou najdete, je ve skutečnosti v Portugalsku.
Portugalský mazagran se obvykle vyrábí s nádechem citronu a občas zahrnuje zahrnutí rumu.
I když je nepravděpodobné, že narazíte na mazagran v nabídce místní kavárny, je pravděpodobné, že si stále budete moci objednat nějakou variantu ledové kávy.
To, co bylo kdysi považováno za alternativu k celním opatřením, se nyní stalo přístupným a obvyklým pro mnohé z nás - a to by mohlo být dobré.
Nakonec se všechno nakonec vyvine, ale příběhy lze stále zachovat, a pro mě je příběh za ledovou kávou jedním ze skromných začátků - a současně - dlouhé a komplikované historie mého domova.
Recept na mazagran
Složení
- Led
- 1 šálek černé kávy
- Čerstvě vymačkaná citronová šťáva, podle chuti
- Preferované sladidlo, jako je skořice, cukr nebo vanilka
- 1 citronový klín (volitelně)
Pokyny
- Naplňte sklenici ledem.
- Uvařte jeden šálek černé kávy preferovanou metodou (francouzský tisk je můj go-to, protože mi umožňuje upravit sílu kávy na základě strmého času).
- Po přípravě nalijte kávu na led.
- Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a sladidlo podle chuti a promíchejte.
- Volitelné: Ozdobte sklenici celým plátkem citronu.
