Zjistěte Svůj Počet Andělů
Návrh Wenzdai Figueroa
Pokud jde o přípravu večeře, peeling tvrdohlavý kořenová zelenina se svými tlustými pokožkami a vyboulenými, pokroucenými těly mohou být to poslední, co chcete po dlouhém dni, nebo opravdu po kterémkoli dni, udělat. Myšlenka na přidání dalšího kroku do procesu vaření se může zdát obzvláště skličující, ale nemusí být!
Zde je několik malých, ale účinných tipů, které je třeba vzít v úvahu, když čelíte záludné kořenové zelenině, kořenu nebo cibuli, která potřebuje dobrý peeling.
Zázvor a kurkuma
Méně zeleninový, spíše prostý kořen, „odstraňte slupku ze zázvoru“ (nebo kurkuma ) může snadno vypadat jako jeden z nejsložitějších kroků i v těch nejjednodušších receptech. Pokud jste někdy zkoušeli odlupovat tenkou kůži z tohoto voňavého kořene - ručně nebo škrabkou - víte, že to není nejúčinnější. 'Musí existovat lepší způsob!' možná zjistíš, že pláčeš.
vedlejší účinky narovnání vlasů
A ano, ukázalo se, že ano. Nejlepší způsob, jak odstranit otravnou zázvorovou pokožku, je lžící.
Pokud loupáte velký kus zázvoru, doporučujeme použít větší lžíci, abyste pokryli větší plochu. Zvažte to nad odpadkovým košem nebo nad kuchyňským dřezem, protože kůže má tendenci docela rychle odlétávat.
Pokud máte potíže s provedením ve vzduchu, položte konec zázvoru pevně na prkénko pod úhlem a držte lžíci v druhé ruce zakřiveným spodkem nahoru. Krátkými, rychlými pohyby seškrábněte dolů a pokožka se okamžitě sundá.
Tato metoda je rychlá, efektivní a dostane vás k jídlu nebo pití mnohem dříve.
Poznámka redakce: Pokud loupáte kurkumu, doporučujeme vám nosit jednorázové kuchyňské rukavice, abyste zabránili znečištění rukou. Pokud si špiníte ruce, namočte si je do trochy citronové šťávy, poté je umyjte horkou mýdlovou vodou a v případě potřeby si pomocí nehtového kartáčku vklouzněte pod nehty!
Brambory a řepa
S kořenovou zeleninou, která se houževnatěji loupá kvůli silnému exteriéru nebo hrbolatým tvarům brambory nebořepa, zkuste je nejprve uvařit. Můžete je také připravit v mikrovlnné troubě (propíchnout boky, umístit do mísy s asi půl centimetru vody, ne více než 5 minut na každou stranu, což by vám mělo dát plně uvařený brambor), pokud nemáte chuť hrnec.
Vaření pomáhá uvolnit pokožku a zjemnit interiér - pokud nechcete, aby se interiér vařil, vařte méně času, než kdybyste chtěli plně uvařený a oloupaný brambor. Po dokončení vaření přeneste brambory nebo řepu do cedníku a nechejte je běžet pod studenou vodou z vodovodu, dokud nevychladnou, aby to zvládlo.
Nyní můžete pokožku jednoduše odlepit rukama. To je mnohem jednodušší než použití škrabky na bramborové nebo řepné slupce a je to užitečné zejména v případě, že máte artritidu nebo máte potíže s držením škrabky.
Poslední rada pro tyto záludné hlízy: Pokud se rozhodnete je oloupat před vařením, ujistěte se, že je oloupete, když jsou suché, ne mokré, což vám mnohem usnadní práci.
Celer, mrkev a pastinák
Při loupání zeleniny s dlouhými kořeny, jako je mrkev, celer a pastinák , začněte škrabku na silnějším konci kořene. Přesuňte škrabku směrem k tenké špičce stopky, abyste odstranili kůži. Vaše škrabka tak získá větší plochu, na kterou se bude moci uchopit. Nejlepší je pohybovat se dlouhými tahy, abyste odloupli celou délku kořenové zeleniny.
Jednou loupejte zeleninu jednou rukou a druhou ji loupejte a vždy ji odloupněte od těla a od ruky, která drží zeleninu.
Odloupněte odpadkový koš, ale pokud nedůvěřujete svému sevření, můžete upřednostnit loupání přes „šrotovou mísu“. Máme rádi šrot, protože usnadňuje vyhodit (nebo kompostovat) všechny vaše slupky najednou, aniž byste museli kopat na podlaze nějaké zbloudilé kousky, které minly odpadkový koš. To je obzvláště dobrý nápad, když vaříte několik druhů zeleniny, které je třeba oloupat.
Cibule, šalotka a česnek
Ačkoli to není technicky kořeny, tyto žárovky jsou životně důležité v tolika chutných receptech, a přesto mohou být nejtěžší oloupat. Abyste je mohli úspěšně oloupat, musíte pracovat pozpátku.
Pro cibule , místo odloupnutí kůže před řezáním začněte nakrájením cibule na polovinu přes kořen. Poté můžete snadno odloupnout nechtěné vrstvy. Je to tak snadné!
Podobnou metodu můžete vyzkoušet i se šalotkou. Pokud má šalotka dvě nebo více cibulí, oddělte je rukama. Poté odřízněte hrot z každé baňky a odhalte vrstvy prstenů, díky nimž je vnější vrstva kůže viditelná a snadno se odloupne rukama.
Co se týčečesnek, máte dvě možnosti: Neloupané hřebíček můžete jemně, ale pevně rozbít bokem nože nebo pod patou ruky, čímž uvolníte kůže, abyste je mohli sklouznout.
Nebo vložte stroužky česneku do malé misky pokryté trochou opařené horké vody a nechte je minutu nebo 2. sedět. Vypusťte vodu a slupka by se měla z každého hřebíčku snadno uvolnit. To nebude vařit česnek, ale jen dostatečně změkne pokožku, aby se uvolnila z hřebíčku.
Celer a kedluben
Ačkoli název obsahuje slovo „celer“, tato kořenová zelenina ve skutečnosti není původem celeru. Kořen celeru, také známý jako celer, je kořenová zelenina se škrobnatou strukturou podobnou bramboru. Je to dobrý doplněk do polévek, slav a pečeně, ale lze jej použít také k výrobě těstovin nebo dokonce veganských smažených ryb.
Chcete-li kořen celeru oloupat, nakrájejte ho na menší kousky a poté pomocí škrabky odstraňte kůži. Můžete také použít nůž a proříznout se tvrdým hrbolatým zevnějškem a odstranit ho v tlustých deskách. I když odříznutí slupky znamená ztrátu více interiéru, věřte nám, když vám řekneme, že vám to rozhodně ušetří čas a slzy.
Kohlrabi, také známý jako německý tuřín, vypadá velmi podobně jako tuřín, s cibulovitým purpurovým nebo zeleným dnem, které vyrůstá dlouhé stonky s listy připojenými k nim. S chutí, která je podobná zelí, může být kedluben použit do kari, polévek, pečeně a je často nakládaný.
Vzhledem k tomu, že celý kořen kedlubnu je jedlý (ano, dokonce i kůže, pokud není příliš podobná kůře), můžete si také vzít stonky a listy a připravit zeleň, jako byste to udělali s kapustou, kale nebo špenátem.
Chcete-li oloupat kedlubny, můžete použít stejnou metodu krájení z vnějšku nožem nebo nakrájením na lépe zvládnutelné plátky a následným odlupováním kůže pomocí škrabky.
Výběr správného škrabky
Dva nejběžnější typy škrabky jsou škrabky Y (aka harfa škrabky) a I škrabky (aka otočné škrabky). Škrabky Y a I lze nalézt s otočnými noži nebo stacionárními noži.
Jako většina kuchyňských gadgetů záleží na vaší úrovni pohodlí, kterou škrabku se rozhodnete použít.
Většina domácích kuchařů zná I-škrabku s otočnou čepelí, protože její rozsah pohybu je přímý a snadno použitelný. Škrabka Y vyžaduje trochu větší rozsah pohybu od zápěstí, ale funguje jak pro praváky, tak pro leváky, protože čepel je umístěna vodorovně nahoře a ne na stranu jako škrabka I.
Pokud si zvyknete na pohybový rozdíl při používání škrabky Y, zvažte použití pro vaši kořenovou zeleninu, protože mnoho profesionálních kuchařů přísahá, že jim ušetří více času než škrabka I. Čepel škrabky Y se může loupat v obou směrech, což umožňuje rychlou práci i těm nejodolnějším kořenovým zeleninám.
To znamená, že pokud škrabka Y není vaší věcí, je nejlepší držet se toho, co je pohodlné, protože to přispěje k lepšímu a méně frustrujícímu zážitku z vaření!
To znamená, že pokud škrabka Y není vaší věcí, je nejlepší držet se toho, co je pohodlné, protože to přispěje k lepšímu a méně frustrujícímu zážitku z vaření!
Oloupat nebo neloupat
Věděli jste, že kořenovou zeleninu nemusíte vždy loupat? Opravdu záleží na tom, co vaříte.
Bramborová kaše má tradičně krémovou strukturu, takže většina receptů vám řekne, abyste brambory oloupali, než je rozmačkáte. Někteří lidé ale mají rádi hustou kaši s trochou slupky - zvažte tedy méně práce pro sebe, když si oloupete jen polovinu brambor.
Ve vymyšlených restauracích je jakýkoli celer, který bude podáván syrový, často oloupán před servisem, aby se odstranily tyto otravné nitě. Ale v závislosti na tom, jak to plánujete jíst doma, je to opravdu na vás.
jak se dostat ze špatného vztahu
Když jíte celer syrový, jako svačinu nebo na salátu, možná budete chtít zvážit spuštění škrabky po zadní části stonků, aby se kůže odstranila a usnadnilo se žvýkání. V guláši nebo polévce není nic špatného na tom, že na celeru necháte kůži; vnějšek se při vaření zjemní a nebude těžké nebo strunný k jídlu.
Můžete se rozhodnout, že chcete nechat pokožku na zelenině z mnoha důvodů - možná se vám líbí struktura, kterou pokožka dodává, nebo nechcete ztrácet živiny. V takovém případě, pokud se rozhodnete přenést peeling, zajistěte, aby byl vegetarián dobře vydrhnut zeleninovým kartáčem nebo novým zubním kartáčkem.
Doufáme, že vám tyto malé, ale mocné tipy umožní procházet loupáním kořenové zeleniny pro vaši další cestu do kuchyně. Znalosti jsou síla a pamatujte, že nemusíte tvrději pracovat, jen chytřeji!