Zjistěte Svůj Počet Andělů
Výživa a cukrovka jděte ruku v ruce, což znamená, že potraviny, které jste jednou pohltili bez druhé myšlenky, mohou nyní vyžadovat bližší kontrolu.
V době snídaně (a někdy i oběda a večeře) je vejce králem. Milujeme vejce smažená, míchaná, pošírovaná, na hamburgery, v ramenu a (pro nebojácné) se stranou kečupu.
Ale s protichůdným výzkumem týkajícím se vlivu vajec na výživu - zejména u lidí s cukrovkou - je těžké vědět, zda si tato žloutková potěšení zaslouží přední místo ve vašem jídelníčku.
Krátká odpověď: Ano, můžete jíst vejce! Ale musíte to udělat správným způsobem. Tady je to, co víme o konzumaci vajec, když máte cukrovku.
Základy
Nejdříve nejdříve: The Americká diabetická asociace dává vejcům palec nahoru, protože mají vysoký obsah bílkovin, zdravých tuků a živin a zároveň málo sacharidů.
Jedno velké vejce obsahuje zhruba půl gramu sacharidů, 6,3 gramu bílkovin a směs vitamínů a omega-3.
' Vejce jsou plnohodnotnou potravinou v tom smyslu, že mají mnoho živin a mají nízký obsah kalorií pro množství živin, které nabízejí, “říká Sandra Arevalo Valencia, MPH, RDN a mluvčí Akademie výživy a dietetiky.
fotky christine taylor
'Vejce jsou bohatá na bílkoviny; vitamin A, E, B-6, B-12; a minerály jako vápník, zinek, železo a měď, “říká.
Verdikt? 'Vejce nemusí být vyřazena z nákupního seznamu, když máte cukrovku,' říká Arevalo Valencia. Jen si užívejte s mírou.
Popadněte: Výhody konzumace vajec
'Bílkoviny a tuky ve vejcích pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi,' říká Arevalo Valencia.
A máme tu vědu, aby to dokázala. Podle studie zveřejněné v roce 2019 American Journal of Clinical Nutrition , konzumace vajec na snídani může pomoci lidem s diabetem 2. typu kontrolovat hladinu cukru v krvi po celý den.
Studie zjistila, že konzumace snídaně s nízkým obsahem sacharidů a vyšším obsahem tuku (účastníci studie jedli omelety) zabránila špičkám hladiny cukru v krvi po snídani a snížila celkovou expozici glukóze a zlepšila stabilitu hodnot glukózy po dobu 24 hodin. Působivé, ne?
Také z hlediska prevence věcí jedna studie nalezena malá až žádná korelace mezi konzumací vajec a rizikem cukrovky 2. typu.
Méně než vejce: Nevýhody
Jak již bylo zmíněno, vejce mají vysoký obsah cholesterolu.
'Vejce mohou poskytnout přibližně 60 procent denní potřeby cholesterolu,' říká Arevalo Valencia. 'Když máte vysoký cholesterol, je nejlepší sledovat množství vajec, které jíte.'
Nové Pokyny pro stravování pro Američany doporučujeme konzumovat ne více než 300 miligramů cholesterolu denně. Bohužel, snídaně se dvěma velkými vejci už tuto hranici překonává.
Nejsme příznivci nadbytečného cholesterolu ve stravě, protože souvisí s a větší riziko srdečních onemocnění . Nicméně (protože věda nás miluje zmást), nedávný výzkum zjistil, že živiny ve vejcích mohou vyrovnat veškerý tento cholesterol.
Jedna studie dokonce naznačuje, že vejce mohou být prospěšná, protože zvyšují hladinu HDL cholesterolu, „dobrého“ cholesterolu, který souvisí s nižším rizikem srdečních onemocnění.
Arevalo Valencia říká, že rovnováha je klíčová. 'Výzkum je stále mladý, takže dávám přednost opatrnosti.' Doporučuji svým pacientům sníst ne více než dvě celá vejce každý druhý den nebo ne více než pět za týden. “
Jíst vejce správným způsobem
Takže tady to máte: Zatím nemusíte seškrtávat svůj nedělní brunch!
A nezapomeňme na oblíbenou náhražku vajec: vaječné bílky. Měli byste je považovat za nástroj k uspokojení touhy po vejcích, když jste již dosáhli limitu pěti týdnů.
'Pokud rádi jíte jen vaječný bílek, je to skvělé, protože odebíráte veškerý cholesterol, který je ve žloutku,' říká Arevalo Valencia.
'Vyjmutím žloutku však také snižujete značné množství vitamínů.' To, co dávám přednost, je sníst jedno celé vejce a poté přidat vaječný bílek jiného vajíčka pro extra bílkoviny. “
Je to všechno o kompromisu, a proto jsme také našli několik lahodně zdravých vaječných receptů, které vás provedou celým týdnem.
Vaječné recepty
Když ta chuť na vejce zasáhne, Arevalo Valencia vyrábí klasickou španělskou omeletu.
Míchejte jedno vejce a jeden vaječný bílek restovanou nakrájenou zeleninou, jako je cibule, rajče, paprika, špenát, houby a chřest. Podávejte s celozrnným toastem na lahodné jídlo vhodné pro cukrovku.
Jsme také fanoušky:
- vaječné muffiny se špenátem
- kreativní omelety
- vejce natvrdo (ale úplně jiný, než jste je kdy měli!)
- vejce k večeři
