Zdokonalit své načasování, aby byla zaručena ideální snášenlivost vajec, není vtip. Rozdíl mezi 4 a 6 minutami je v podstatě noc a den!
Jak tedy můžete vždy zajistit ty nejlepší výsledky? Pro začátek je tu tento praktický harmonogram , který zahrnuje také test čerstvosti, který nevyžaduje téměř žádné úsilí.
průvodce sexem krok za krokem
Ale pro ty, kteří se zavázali k tvrdé verzi, je vědět, jak získat správnou strukturu, jen polovinou úspěchu. Můžete se také vsadit na rok dovolené, že vaše dokonale vařené natvrdo upečené vejce bude otravné loupat.
Vím to, protože každý den jím na snídani vařené vejce. A poté, co jsem v tichém vzteku promarnil nespočet hodin svého života pečlivým výběrem kousků skořápky z brutalizovaných vajec, rozhodl jsem se, že je čas tento problém jednou provždy vyřešit. Tady jsem se naučil.
6 metod šílenství
Pokud jste se někdy pokoušeli vyřešit problém s neloupatelným vejcem, pravděpodobně už víte, že internet má potenciál s možnými řešeními. Kromě toho, že ve skutečnosti všechny nefungují. A některé z nich jsou naprosto směšné.
Chcete-li dosáhnout vařeného vejce, které šťastně vyklouzne ze skořápky, musí se stát jedna ze dvou věcí: Musíte buď najít způsob, jak snížit lepivost vaječného bílku (což způsobí, že se vejce přilepí k membráně, která lemuje skořápku) nebo najděte způsob, jak zvýšit pH vajíčka.
Co? Více o tom níže.
Za prvé, zde jsou metody, díky kterým byla práce provedena ... a ty, které byly úplnou ztrátou mého času.
1. Začněte horké, dokončete studené
Opatrné upuštění vajíčka do hrnce s vroucí vodou místo toho, aby bylo zahájeno ve studené vodě, je označováno jako nejlepší cesta k snadnému loupání vajec.
Je to proto, že přidání vajec přímo do horké vody jim pomáhá vařit rychleji a zabrání tomu, aby vaječné bílky dosáhly příliš vysoké teploty.
Zdá se, že podle nich je pro ně těžší držet se ulity Cathy Davies , PhD, potravinářský vědec a konzultant v potravinářském průmyslu. Ponořením vajec do lázně s ledovou vodou se vaření rychle zastaví, což dále zabrání lepkavé situaci.
Vejce jsem vždy začínal ve studené vodě, takže to znamenalo velký rozdíl. Davies navrhl nechat moje vejce sedět v lázni s ledovou vodou celých 15 minut, ale neměl jsem čas tak dlouho čekat. Naštěstí chlazení vajec jen na pár minut fungovalo dost dobře.
Verdikt:To nebylo úplně spolehlivé, ale vyřešilo to asi 95 procent mých problémů s odlupováním. Možná by to bylo ještě lepší, kdybych vejce ochladil déle, ale v zájmu času to byl kompromis, který jsem byl ochoten udělat.
2. Napařte je
Vaření v páře je jemnější než vaření. Pravděpodobně to také ztěžuje vaječným bílkům příliš se zahřát a stát se ultravysokými.
To byla další metoda vaření, kterou Davies doporučil, takže jsem měl velké naděje. Stejně jako po vaření jsem ponořil vařená vejce na několik minut do ledové vody, abych jim pomohl vychladnout.
Verdikt:To fungovalo stejně dobře jako padání vajec do vroucí vody: narazil jsem na pár zádrhelů, ale skořápky většinou sklouzly.
3. Použijte starší vejce
Starší vejce mají vyšší pH než čerstvější, což je činí méně lepivými. Pokud je kupujete v supermarketu, můžete zkontrolovat karton a zjistit, kdy byla vejce skutečně zabalena.
(Podívejte se na třímístné číslo šarže , kde bude uveden po sobě jdoucí den v roce. Takže vejce zabalená 1. ledna by řekla 001, vejce zabalená 1. února by řekla 032 atd.)
Problém je v tom, že neexistuje žádná oficiální definice „starého“. Moje vejce byla zabalena 3 týdny předtím, než jsem je přinesla domů, a nebylo o nic jednodušší nebo těžší je oloupat než jiná vejce v supermarketu, která jsem si koupil v minulosti.
Ale pokud si koupíte velmi čerstvá vejce z farmářského trhu (nebo chováte kuřata), možná by stálo za to vidět, pokud je necháte alespoň několik dní sedět, což usnadňuje loupání.
Verdikt:Není to užitečné, pokud kupujete vejce v supermarketu, ale mohlo by to mít dopad, pokud kupujete super čerstvá vejce.
4. Vařte vejce se sodou
Jedlá soda je zásaditá, takže přidání postřiku do vaší vody na vaření zvýší pH vody, což teoreticky zvýší pH vašeho vajíčka a usnadní jeho loupání.
Aby to ale skutečně fungovalo, musela by soda bikarbóna projít skořápkou a přijít do styku s vaječnou bílou, než se proteiny začaly srážet, řekl Davies.
Takže jsem pomocí špendlíku napíchl drobné díry do horní a dolní části vajíčka, abych se ujistil, že se jedlá soda mohla dostat dovnitř ASAP.
Verdikt: Není moc efektivní. Možná jsem potřeboval použít víc než jen kropení jedlou sodou? I když přidání dalších pomohlo, přesto bych to neudělal. Vypíchnutí děr ve vajíčku byla bolest a vejce mělo slabou mýdlovou chuť.
jaké svaly dělají kliky na kole
5. Použijte techniku válcování jednou rukou
Jemným válcováním vařeného vejce na prkénku (nebo jiném tvrdém povrchu) dlaní ruky způsobíte ve skořápce mnoho trhlin, což údajně pomáhá oddělit membránu od vaječného bílku.
Takže poté, co jsem nakapal vajíčko do vroucí vody a ochladil ho v ledové lázni, místo obvyklého velkého prasknutí jsem to zkusil.
Verdikt: I když metoda varu a chlazení fungovala sama o sobě, počáteční slupka by někdy byla trochu tvrdá. Válcování vajíčka nejprve proces ještě usnadnilo.
6. Vejce protřepejte ve sklenici vody
Před několika lety se tento hack na odlupování vajec stal virálním. V video „Muž dá vejce do sklenice, přidá trochu vody, rukou zakryje otvor sklenice a potom po dobu 20 sekund energicky třese.
nechat ji jít, protože ji miluješ
Zdá se, že kombinace vody a otřesů způsobila, že se skořápka oddělila od membrány v jednom obrovském kusu. Úžasné, že?
Verdikt: Zkoušel jsem to místo jemného válcování, i když jsem se trochu bál, že by se mi sklo mohlo zlomit v ruce.
To ne - a skořápka opravdu vyklouzla hned. I tak se mi to nelíbilo: Bylo to trochu hlasité a ráno mám rád klid. Navíc, kdo řekne, že se příště sklo nerozbije?
Proč jsou vejce natvrdo tak těžká oloupat
Vejce, zejména bílá, jsou plná bílkovin. Když jsou tyto proteiny vystaveny teplu - jako když se vaří vejce - proteiny koagulují nebo se mění z kapaliny na pevnou látku, říká Davies.
Koagulace je dobrá věc, protože to znamená, že budete jíst tuhé vejce místo hrubého, praštěného nepořádku. Tento proces však také ztěžuje loupání vařených vajec.
'Bílkoviny jsou velmi lepkavé.' Když se vaječný bílek vaří, může se vázat na membránu a skořápku, “říká Davies. A skončíte s roztrhaným vejcem.
Svou roli hraje také pH vajíčka. Proteiny z vaječného bílku, které obsahují více kyselin (nižší pH), jsou obzvláště lepivé, říká Davies. Čerstvější vejce mají obvykle nižší pH, a proto mají vejce z místního farmářského trhu tendenci být tvrdohlavější než ta z obchodu s potravinami.
Sečteno a podtrženo
Stojí za to přibít celou tuto peelingovou věc. Vejce natvrdo můžete použít na všechno od vajec po devastaci a vaječného salátu po spousta dalších zajímavých možností receptů .
A s vejci natvrdo víceméně víte, co vám chutná (na rozdíl od bonboniéry, kde byste mohli dostat karamelovou náplň nebo ty divné bílé krémové věci). Vejce nemusí být super vzrušující, ale jsou stabilní.
Neexistuje žádný spolehlivý trik, jak dokonale oloupat vařené vejce. Místo toho je to kombinace toho, jak vajíčko uvaříte, jak ho ochladíte a jak následně prasknete skořápku.
Začněte vajíčka v již vroucí vodě nebo je vařte v páře, rychle je ochlaďte v ledu a jemně je rozvalte, aby se ve slupce před loupáním vytvořily praskliny. Nebo, pokud jste odvážlivci, jděte do toho a zatřeste s nimi ve sklenici.
