Jíst

Tradiční recept na Kimchi, díky kterému důvěřujete svým chuťovým pohárkům

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Foto Grace Moon, design Alexis Lira

Tento recept pochází od Park Choon-Hee pro & ldquo; This is not the Kimchi You Know - It & rsquo; s Better, & rdquo; napsala Grace Moon. Přečtěte si příběh paní Parkové tady .

Park Choon-Hee vysvětluje, že její recept na kimchi je všestranný a lze jej přizpůsobit jakékoli zelenině. Její recept používá místo MSG tradiční domácí vývar. Vývar se točí kolem harmonizace tří profilů chutí:dambek-šunka(čistota),siwon-ham(svěžest) adan-mat(sladkost).

manžel rinko kikuchi

Nakonec budete chtít vytvořit kimchi, které bude vyhovovat vašemu vkusu! Tímto způsobem získáte představu o tom, kolik ingrediencí je třeba koupit, ale neváhejte se řídit dodržováním tohoto přesného receptu.

Paní Parková namísto konkrétních měření podporuje testování chuti. & ldquo; To je pro mě obtížné! & rdquo; říká po telefonu a snaží se přepočítat počet kořenů pórek, které používá. & ldquo; Nikdy jsem vlastně nepočítal. Je to všekurva[cítit].Aigoo, mladší lidé musí věřit svým chuťovým buňkám! & rdquo;

Složení

Dambek-ham (čistota)
Hrst kořenů jarní cibulky (asi 15)
Kůže ze 2 cibule
2 houby shiitake
1 brambor

aplikace pro kalkulačku těhotenství

Siwon-ham (svěžest)
4–5 sušených pollacků
20 malých sušených krevet
5 sušených ančoviček
Hrst sušené řasy

mám cvičit, když mě bolí

Dan-mat (sladkost)
& frac14; hruška
& frac14; jablko
& frac14; cibule

1 šálek gochugaru (červené chilli vločky)
10 stroužků česneku, mletých
Zázvor o velikosti palce, strouhaný
Napa zelí a ředkvičky v poměru 7: 3

Pokyny

  1. Pro základny dambek-šunka a siwon-šunka: Chcete-li vytvořit základnujoNebo vývar kombinujte kořeny pórek, cibule, houby shiitake a brambory s pollack, krevety a ančovičky ve velkém hrnci. Vařte tyto přísady v 10 litrech vody po dobu 1 hodiny. Za posledních 15 minut zahoďte řasy.
  2. Pro základnu dan-mat: Zatímco váš vývar vaří, důkladně smíchejte hrušku, jablko a cibuli v mixéru.
  3. Jakmile je váš vývar připraven, oddělte pevné látky. Vmíchejte směsnou základnu dan-mat do napjatého vývaru.
  4. Přidejte do vývaru gochugaru, česnek a zázvor a ochutnejte, jak jdete.
  5. Důkladně obalte každý list zelí, dokonce i vnitřek. (Paní Parková ráda zastrčí jednu nebo dvě ředkvičky do zelí pevným zabalením.)
  6. Pokračujte, dokud vaše sklenice nebude plná obaleného zelí a ředkviček, nebo už nebudete muset do sklenic dávat zelí nebo ředkvičky.
  7. Nádobu (nádoby) pevně uzavřete a nechejte několik dní kvasit.

Originální recept od Park Choon-Hee. Přeložila Grace Moon.