Zjistěte Svůj Počet Andělů
Je pravděpodobné, že pravděpodobně už víte, jak se připravují hranolky. Hoďte nakrájené brambory s trochou oleje, přeneste na plech a pečte do křupava. Je to tak snadné, že to váš pes pravděpodobně dokázal, kdyby měl váš pes protichůdné palce.
kam chodil Scott Eastwood na střední školu
Proč se tedy nikdy nezdají tak zlaté a chutné, jak jste čekali?
Protože, stejně jako všechny zdánlivě jednoduché recepty, existuje způsob, jak věci napravit. Nemějte obavy - není to komplikované. Ve skutečnosti nepotřebujete ani recept. Chcete-li připravit opravdu lahodné hranolky, potřebujete pouze správné ingredience ve správném poměru plus několik základních technik, abyste dosáhli toho, že ústa zalévá svěží a načechranou strukturu na vnitřní straně. Zde je návod, jak na to.
Rozhodněte se pro obyčejné staré červenohnědé brambory. Na rozdíl od Yukon Golds nebo brambor s červenou slupkou jsou místo voskovitých škrobovité. A tento obsah s vysokým obsahem škrobu je klíčem k tomu, aby se vaše smažená rýže zvenčí zachovala, zatímco uvnitř zůstane načechraná, říká Paul Malvone, výkonný šéfkuchař služby dodávky hamburgerů BurgaBox .
Stejně jako skvělá smažená hranolka, tak i skvělá smažená pečeně potřebuje správnou rovnováhu křupavé vnější krusty a měkkého nadýchaného středu. Chcete-li to získat, chcete bramborové plátky o tloušťce asi 1/4 palce, říká Malvone. Hranolky nakrájené na plátky se spálí, než dopečou. Jděte tlustší a budete vyrazit na území pečených brambor.
Vlhkost na vnější straně plátků brambor ztěžuje přilnutí oleje k povrchu. A pokud olej nedokáže přilnout k povrchu, vaše hranolky nebudou křehké. Dejte své nakrájené brambory rychle poplácejte papírovou nebo kuchyňskou utěrkou, abyste je vysušili. Pak je hodte trochou kukuřičného škrobu, říká Malvone. Může to znít překvapivě, ale kukuřičný škrob absorbuje ještě více vlhkosti a pomáhá vytvářet vnější vrstvu podobnou kůře, která poskytuje maximální křupavost. Nepotřebujete moc - jen lžíci na kilogram brambor.
Brambory nemusíte polévat olejem. Ale jejich obalení v tenké vrstvě tuku je nutností pro ostré, křupavé hranolky. & ldquo; Pokud nepoužíváte žádný olej, bude textura měkčí, jako pečený brambor, & rdquo; Říká Malvone. Použijte 1 až 2 polévkové lžíce olivového nebo řepkového oleje na kilogram brambor a bramborové plátky s olejem důkladně promíchejte, abyste zajistili, že každý kousek bude plně obalen.
Uspořádejte plátky brambor do jedné vrstvy, aby se žádné kousky nepřekrývaly. (Pokud se kousky překrývají, použijte druhý plech na pečení nebo pečte brambory po dávkách.) Šišky, které nemají dostatek prostoru pro dýchání, se namísto křupavosti napařují, vysvětluje Malvone.
Teplo - a spousta z něj - zvenčí křupavé hranolky a z vnitřní strany krémové. Magická teplota je 450 Fahrenheitů, říká Malvone. Před vložením hranolků se ujistěte, že je vaše trouba plně předehřátá. Velmi vysoká teplota způsobí, že vnější hranolky začnou okamžitě prskat a posílat je na cestě k zlatohnědé lahodnosti.
Jakmile jsou hranolky v troubě, nenáročné na údržbu. Jen je pečte po dobu 20 až 25 minut, dokud nebudou zvenčí svěží a zlaté a uvnitř měkké. A nezapomeňte je v polovině překlopit. To podpoří rovnoměrné zhnědnutí, takže vaše hotové hranolky jsou křupavé na všech stranách, nikoli jen na dně, říká Malvone.
Pravděpodobně zde nebudete mít mnoho potíží, ale hranolky podávejte horké z trouby (nejlépe pro lepší chuť posypané mořskou solí). Stejně jako hranolky, i hranolky začnou ztrácet ostrost, jakmile vychladnou. Pospěšte si a zahrabejte se!
Chcete více? Dovednostní nože: Jednoduché způsoby, jak zajistit rychlou a snadnou přípravu
