Zjistěte Svůj Počet Andělů
Návrh Maya Chastain
Sushi je opravdu pochoutka. Je vynikající (tolik příchutí!), Je krásná (tolik barev a tvarů!) A je plná japonské tradice. Krása sushi spočívá v jeho svěžesti a jednoduchosti - ale pro nováčky v sushi se mohou zdát zastrašující neznámá slova (co je to uramaki?) A otázky týkající se etikety (hůlky versus ruce?).
Neboj se! Pokud jste připraveni otevřít své kulinářské obzory dobrotě, kterou je sushi, je zde vše, co potřebujete vědět: základy, navigace v nabídce, co dělat a co nedělat a správný způsob, jak jíst rohlíky na rohlících.
ochranný kryt kliky dveří
Takže, co je sushi?
Zatímco „sushi“ se stalo hovorovým výrazem pro kousky velikosti nomz srolované s mořskými řasami a rýží, technicky odkazuje naprostělepkavá, octová rýže. „Sashimi“ označuje syrovou rybu. Pro účely tohoto Crash Course budeme používat „sushi“ v hovorovém slova smyslu, ale považujeme se za školou!
Pokud jste ještě neplánovali sushi, protože vás děsí kousek syrové ryby, TBH, děsí vás, zde jsou dvě skutečnosti, která vám ulehčí mysl:
1. Ne všechno sushi obsahuje syrové ryby. Některé rohlíky mají vařené přísady a jiné obsahují pouze zeleninu, jako je avokádo, sladké brambory nebo okurka.
2. Ryba na sushi jedalekočerstvější a vyššího stupně než běžný starý řez losos z obchodu s potravinami. Sushi kuchaři jsou hrdí na to, že používají ty nejčerstvější ingredience a často létají se svými rybami přes noc.
Učení se žargonu
Otevření nabídky a nerozpoznání možností může být ohromující. Než si uděláte restauraci rezzie (nebo si objednáte odběr ), oprášte japonskou terminologii, abyste se seznámili s tím, co objednáváte (a jíte).
Maki: Válcované, nakrájené sushi. Toto je nejběžnější a nejuznávanější typ, který se často objevuje také v obchodech s potravinami.
Uramaki: Válcované, nakrájené sushi s rýží na vnější straně mořských řas (aka „roll-out“)
Sashimi: Krájené syrové ryby, často máčené v různých omáčkách, od sójové omáčky po omáčky na bázi octa
Nigiri: Nakrájené syrové ryby podávané s trochou rýže
Ani já: Mořské řasy, které jsou obaleny kolem ingrediencí a / nebo rýže
Shoyu: Jsem vrba
Wasabi: Japonský křen - zelená pasta podávaná na straně vaší objednávky s nakládaným zázvorem. Je extrémně pikantní a je získanou chutí, takže čím méně, tím více začít!
Tempura: Ryby nebo zelenina lehce smažené v těstíčku. Tempura může být konzumována samostatně nebo zabudována do rolí.
V sushi lze použít téměř jakýkoli druh ryb. Některé z těch nejoblíbenějších, které najdete v nabídce: saké (losos), unagi (úhoř), ebi (krevetka), kani (krab), hamachi (žlutoploutví), maguro (tuňák) a masago (vonná jikra) - nikdo neví, co je to vůně, ale jejich vejce jsou oranžová a lahodná.
A nebojte se objednat japonské názvy ryb. Nikdo se vám nebude smát, že projevujete úsilí!
Nejlepší rohlíky pro začátečníky sushi
Dopřát si speciální roli naskládanou vysoko s neidentifikovanými přísadami může být pro začínajícího sushi zastrašující. Také si můžete dát pozor na plátek syrového lososa. Když se seznámíte se soosh, začněte s těmito oblíbenými a základnějšími rohlíky (některé s vařenými ingrediencemi), které najdete na většině sushi menu:
Kalifornie roll: Skutečný nebo napodobený krab (vařený!), Avokádo a okurka
Philadelphia role: Losos, avokádo a smetanový sýr
Bostonská role: Vařené krevety, avokádo a okurka
Král krabí role: Vařený královský krab a majonéza
Kreveta tempura roll: Smažené krevety s křupavými otlučenými vločkami
Zeleninové závitky: Řada surových nebo vařených vegetariánů a ovoce, jako je mrkev, houby shiitake, okurka, špenát, avokádo a mango
Jak jíst sushi
Sushi se obvykle jedí hůlkami, které si po pravdě řečeno vyžadují určitou praxi. Ať děláte cokoli, netřete dřevěné tyčinky dohromady, jako byste se snažili založit oheň u stolu - je to neslušné a znamená to, že si myslíte, že jídlo je nekvalitní.
Jíst sushi rukama je také zcela přijatelné (i v restauraci). Pokud vám některá z těchto možností nevyhovuje, není žádná hanba požádat server o rozvětvení.
joe rogan a manželka
Když dorazí váš talíř, dostanete sushi podle vašeho výběru, panenku wasabi a tenké kousky nakládaného zázvoru. Co dál, ptáte se? Zde je několik podrobných pokynů pro tradiční sushi sushi pro nejlepší chuťový zážitek:
- Nalijte do talíře jen sojovou omáčku a namočte jeden kousek sushi, rybí stranu. Rýže je houba a to, že svému jídlu dodáte hnědou sodnou koupel, všechno zničí.
- Pokud máte rádi teplo a výraznou chuť, použijte špejli k napasování horní části sushi s wasabi - ale nepřidávejte příliš mnoho, nebo zamaskujete jemnou sladkost ryb.
- Vložte sushi do úst a úplně je rozžvýkejte, aby se vyhřívaloVšechnopříchutě. Sashimi a malé nigiri rohlíky by se měly jíst na jedno sousto, zatímco velké amerikanizované rohlíky ze speciálního menu mohou vyžadovat několik kousnutí.
- Napijte se saké.
- Snězte kousek nakládaného zázvoru. Jeho jemná chuť očistí vaše chuťové buňky a připraví vaše ústa na další sousto, což je obzvláště důležité, pokud jste si objednali různé rohlíky. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, neměli byste své sushi doplňovat zázvorem.
- Opakujte kroky 1 až 5, dokud neOMG tak plný.
