Zjistěte Svůj Počet Andělů
Ilustrace Irene Goddard
Dokonce i když procházíte vinotékou s otevřenou myslí, je až příliš snadné vyjít s lahví (nebo třemi) svého go-to white… znovu.
Jistě se vám líbí myšlenka vyzkoušet něco nového, ale moře neznámých etiket a názvů hroznů (Gewürz-a-co?) je zastrašující, když nevíte, co hledat. Zejména u bílého vína je riziko, že si vyberete něco příliš sladkého / suchého / dubového / ovocného pro váš vkus, vysoké.
Vyzbrojit se trochou znalostí je dlouhá cesta! Chcete-li odbočit ze své komfortní zóny „Budu mít dům bílý“, ale nejste si jisti, kde začít, zde je váš základní průvodce bílým vínem - shrnutí široce užívaných i méně známých odrůd, čtyř hlavní kategorie, do kterých spadají, a s jakými potravinami je spárovat.
Spárujte to s bohatými a chutnými pokrmy
Někdy nemáte náladu na VELKÉ víno, ale přesto chcete cítit malou váhu na patře. Tito bílí se skutečně objevují a mají oomph, aby obstáli v bohatých a chutných pokrmech, jako je humr s máslovou omáčkou, rizoto , tvrdé sýry a kuřecí divan.
Chardonnay
Je to nejoblíbenější bílé víno na světě a zároveň jedno z nejrůznějších vín s chuťovými profily, které se pohybují v rozmezí podle regionů pěstování a procesu stárnutí.
Francouzský chardonnay má tendenci mít citrusové a jemné aroma a kalifornský chardonnay často stárne v dubových sudech (aka jablečno-mléčná fermentace), což vytváří máslovou chuť a krémovou strukturu.
známky mého bývalého přítele ke mně stále něco cítí
Viognier
Originál v jižní Francii, tato plná bílá barva je ideální pro ty, kteří mají rádi chardonnay, ale chtějí vyzkoušet něco trochu méně kyselého. Viognier se může pochlubit velmi voňavými květinovými tóny, takže je současně plné a krémové.
Profesionální tip: Vyslovuje se „vee-oh-nyay“.
Trebbiano
Trebbiano Toscano je odrůda pěstovaná po celé Itálii a Francii (kde se jí říká ungi blanc).
Jeho vysoká kyselost (ten pocit zvrásnění) z něj dělá obzvláště vhodný k jídlu, protože tento tang vyvažuje tukovou a slanou chuť v mnoha kuchyních. Používá se také jako základ při výrobě brandy a balzamikového octa.
Popíjejte vedle lehkých chutí
Tak svěží a tak čisté. S malým zbytkovým cukrem jsou tyto lehké a suché bílé osvěžující a lepivé. Foodwise si opravdu pěkně hrají s lehčími pokrmy, jako je grilovaný losos, ústřice, lehké omáčky na těstoviny, kuře s citronovou bazalkou a další bílé maso.
Pinot grigio (Pinot gris)
Ah, snadno se pijící, lidem příjemný pinot gris (to je hroznový; pinot grigio je italská verze vína). Tato bílá je známá a oblíbená pro svou pikantní kyselost a ovocné příchutě (citrony, limety, zelená jablka).
Nevíte, jakou láhev si vzít na večeři? Pinot grigio / gris se pravděpodobně spáruje s alespoň něčím na stole.
Chablis
Ne, ne nesprávně pojmenovaný džus v krabici Franzia. Pochází z francouzského Burgundska a chablis je vyroben ze 100 procent hroznů chardonnay, ale nechutí nic jako dubový mangold, který si můžete představit jako „typický“.
Chablis má citrusovou, minerální a téměř slanou chuť - jako lízání mokré skály, ale opravdu báječné a osvěžující!
Chenin blanc
Chenin blanc, zářící hvězda v Jižní Africe a francouzském údolí Loiry, je všestranný hrozen, který má mnoho stylů.
Suchší výrazy mají tendenci být koláčové a štíhlé s příchutí hrušky, žlutého jablka a zázvoru - udělejte si proto laskavost a nalijte si sklenici vedle svého sladkokyselého kuřete.
Bylinkový
Bylinná vína jsou obvykle světlá, s příjemnými „zelenými“ příchutěmi a vůněmi jako paprika, jalapeño, angrešt nebo dokonce tráva.
Tato kategorie bílých je velmi přátelská k jídlu, dobře se kombinuje s bylinkovými omáčkami, zelenými vegetariány, saláty s pikantním sýrem (zejména kozím) a sushi.
Sauvignon Blanc
Je svěží, suchý, ovocný ... ale díky čemu je sauv blanc charakteristický, jsou jeho zeleno-travnaté tóny a kousavá kyselinka. . Toto hrozno je široce zasazeno po celém světě, od Bordeaux po Nový Zéland, Kalifornii a dále.
Zelená Valtellina
Grüner je rakouský bratranec sauvignon blanc. S každým douškem získáte příchuť bylin, koření, bílého pepře a ořechů a šťavnatou kyselost, která odskočí od vašeho jazyka jako skladba Diplo.
Zelené víno
Toto lehké a hravé portugalské potěšení je směsí šesti hroznů (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro a Trajadura pro ty, kteří to chtějí vědět).
Je mírně šumivé, s kyselou kyselostí a nižším obsahem alkoholu - takže pokud právě nepijete toto víno na verandě nebo u bazénu, popadněte labuťový plavák a změňte prioritu svého seznamu úkolů.
Jeden pro pikantní záběry
„Sladká“ vína mohou být polarizující - některá je milují, jiná nenávidí. Ale při ochutnávání mějte otevřenou mysl, protože některá vína prostěčichsladký a první doušek vás možná překvapí.
Spárování s jídlem? Trocha zbytkového cukru ve sladších vínech dělá skvělou práci při vyvážení koření, takže jděte do toho a spojte je s odvážnou a zippovou kuchyní, jako je čínská, indická a Cajunská.
Ryzlink rýnský
Ryzlink rýnský sahá od docela sladkého až po suchý (mírná sladkost) a nabízí dokonalou rovnováhu mezi ovocem, kyselostí a cukrem, což z něj činí pravděpodobně jedno z nejvšestrannějších potravinářských vín.
Zkuste popíjet rizling vedle kuřete generála Tso, kořeněných enchilad, devilovaných vajec nebo dokonce salátu (kyselost vína funguje dobře s obtížně spojitelnými vinaigretovými dresinkami).
Gewürztraminer
I když není nejznámější, tato aromatická bílá je podceňovaná a podhodnocená, s mnoha skvělými lahvemi, které zvoní za méně než 20 dolarů.
Pořiďte si skleničku s odběrovou podložkou thai a pak zapůsobte na své přátele slovy „Gewürztraminer“ pětkrát rychle (vyslovuje se „ge-VOORTZ-tra-meener“, BTW).
Muškát (Muscat blanc)
Pokud váš výběr pohání váš výběr sladkostí, pozdravte moscato vyrobené z hroznů muškátu blanc. Moscato, uznávané pro své sladké pomerančové příchutě a šťavnaté vůně, přichází v mnoha stylech, od klidných až po perlivé a plné bublinky.
Brooke Sager je spisovatelka na volné noze, která sdílí své úvahy o víně, wellness, kráse, vztazích a všem životním stylu.
