Co je třeba vědět o cukerných alkoholech, než vyrazíte na půllitr zmrzliny s nízkým obsahem kal

Už jste někdy vyleštili pintu nízkokalorické zmrzliny nebo žmýkali na žvýkačce bez cukru? Pak je velká šance, že jste ochutnali cukrový alkohol.

Tyto přirozeně pocházející nízkokalorické sladidla najdete v mnoha balených potravinách a mohou být legitimní zdravou alternativou, pokud se snažíte sledovat příjem cukru.

Ale přicházejí s některými nevýhodami, které určitě budete chtít zvážit. Výrobky obsahující cukerné alkoholy neobsahují automaticky žádné sacharidy ani méně kalorií a u některých lidí mohou dokonce způsobovat žaludeční potíže.

Dáme vám ochutnat pravdu o cukerných alkoholech.

Zde byste měli vědět o těchto sladidlech, čím se liší od skutečného cukru a kolik z nich je v pořádku k jídlu.

WTF jsou vlastně cukerné alkoholy?

Jsou to nějaký sladký alkoholický nápoj? Pěkný pokus, ale ne.

Cukrové alkoholy, také nazývané polyoly, jsou a druh sacharidů používá se jako nízkokalorické sladidla a plnidla. Ale ve skutečnosti neobsahují cukrneboalkohol.

Cukrové alkoholy se přirozeně vyskytují v ovoci, zelenině a dokonce i v některých zrnech, takže je lze odvodit z rostlin. Ale jsou často vyrobeno z jednoduchých sacharidů, jako je glukóza nebo škrob.

Cukrové alkoholy obsahují o polovinu až třetinu více kalorií než skutečný cukr. Na rozdíl od skutečného cukru jsou tělem absorbovány pouze částečně a nezpůsobují rychlý nárůst hladiny cukru v krvi.

Často se používají v potravinách a cukrovinkách s nízkým obsahem cukru nebo s nízkým obsahem kalorií, takže mohou být dobrou volbou pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří sledují své kalorie nebo sacharidy.

Co se týče jména? Vyplývá to pouze ze skutečnosti, že jejich chemická struktura vypadá trochu jako stolní cukr a trochu jako alkohol. Ve skutečnosti nekonzumujete stolní cukr ani alkohol, když jíte něco vyrobeného z cukerného alkoholu.

Výhody cukrových alkoholů

Jsou tato sladidla doslova způsob, jak si dát dort a sníst ho také? Cukrové alkoholy určitě mají nějaké výhody, o kterých stojí za to vědět.

Jsou alternativou k cukru méně

Cukrové alkoholy obsahují 1,5 až 3 kalorie na gram ve srovnání se 4 kalorií cukru na gram. To znamená, že pečivo a další potraviny, které podcilují alkoholy cukru pro skutečný cukr, mohou mít nižší kalorií. Elegantní.

jak zabránit vykostění při mazlení

Mohou být užitečné při nízkosacharidových dietách

Vzhledem k tomu, že cukerné alkoholy nejsou tělem zcela absorbovány a příliš nespalují hladinu cukru v krvi, mohou být dobrou alternativou pro lidi, kteří sledují své sacharidy, včetně diabetiků.

Mějte však na paměti, že některé cukerné alkoholy mají větší vliv na hladinu cukru v krvi než jiné.

Ve skutečnosti jsou dobré pro zdraví zubů

Cukrové alkoholy nepodporují zubní kaz jako cukr. Proto se často používají jako žvýkačky a bonbóny.

Podle a Přehled výzkumu z roku 2010 , mohou pomoci předcházet zubnímu kazu nebo poškození zubní skloviny. A 2012 studie zjistili, že mohou potenciálně snížit hladinu škodlivých bakterií ve slinách (aniž by to ovlivnilo dobré lidi).

Ne všechny cukerné alkoholy jsou vytvořeny stejně, pokud jde o vaše zuby. I když není tolik studií o erythritolu jako o xylitolu, jedna Studie z roku 2014 zjistili, že erytritol může být pro vaše chompry více ochranný než xylitol nebo sorbitol.

Mohou být přáteli vašich střevních bakterií

(Nebojte se, ne oškliví.)

Nedávno výzkum naznačuje, že konzumace některých cukrových alkoholů by mohla postrčit vaši střevní mikroflóru (rovnováhu bakterií v žaludku) směrem kBifidobakterie. Tyto mikroby mohou poskytovat řadu výhod , takže mít jejich vyšší koncentraci ve střevě může být skvělé.

Je však důležité si uvědomit, že tyto možné výhody nebyly replikovány u lidí s trávicími problémy, jako je syndrom dráždivého tračníku (IBS).

Je zapotřebí dalšího výzkumu, abychom pochopili různé způsoby, jakými mohou cukerné alkoholy ovlivnit mikrobiom. Ale to je slibný začátek.

Nevýhody cukrových alkoholů

Jsou pro vás cukrové alkoholy špatné? Ne - někdy mohou být dobrou alternativou k cukru. Ale nejsou dokonalí a stále není dobrý nápad jíst tuny a tuny. Důvod:

Mohou způsobit zažívací potíže

Protože cukerné alkoholy nejsou střevy úplně absorbovány, jsou mají tendenci způsobovat plyn, křeče a průjem - zvláště pokud jíte hodně nebo pokud máte syndrom dráždivého tračníku.

Cukrové alkoholy mohou také způsobit příznaky u lidí, kteří mají zánětlivé onemocnění střev (IBD) kvůli jejich projímavým a plyn podporujícím účinkům.

Potraviny vyrobené z cukrových alkoholů nemusí být nutně „zdravé“

Promiňte, lidi. Příprava dortu s použitím cukrového alkoholu kouzlem nesnižuje kalorie v másle.

Pečivo a dezerty vyrobené z cukerných alkoholů mohou stále obsahovat přísady jako rafinovaná mouka, smetana a máslo. Půllitr zmrzliny vyrobený z cukrových alkoholů tedy zdaleka není kalorický.

Cukrové alkoholy nedělají potraviny bez sacharidů

Cukrové alkoholy jsou druhem sacharidů. Takže pokud jíte hodně z nich, stále mohou zvýšit váš počet sacharidů a pokazit se s vaší hladinou cukru v krvi.

Pokud máte cukrovku, budete muset omezit příjem cukrového alkoholu. A pokud máte keto dietu, možná budete chtít úplně vynechat cukrové alkoholy.

Ale cukerné alkoholy mají mnohem menší vliv na hladinu cukru v krvi než tradiční sladidla, jako je stolní cukr.

Například lidem s cukrovkou, kteří počítají sacharidy, se to doporučuje jen polovina z gramů sacharidů z cukrových alkoholů nalezených v potravinách se přidá k jejich celkovému množství sacharidů.

(Jedinou výjimkou je cukerný alkohol erythritol , který obsahuje téměř nulové čisté sacharidy a nezvyšuje krevní cukr.)

Xylitol je toxický pro doggy

Jo, to je méně zábavný účinek jednoho konkrétního alkoholového cukru.

Zatímco lidská těla jsou schopná zpracovávat xylitol, výzkum z roku 2012 naznačuje, že si těla psů myslí, že xylitol je cukr a začínají chrlit inzulín. To stahuje cukr z jejich krevního oběhu a mohlo by to vést k smrtelnému záchvatu nízké hladiny cukru v krvi.

Pokud tedy kupujete xylitol nebo produkty, které jej obsahují, ujistěte se, že anozpůsobmimo dosah vašich štěňat. Jsou darem z vesmíru.

Poznejte své alkoholy: Nejběžnější typy, se kterými se setkáte

Existuje několik druhů cukrových alkoholů a všechny se liší sladkostí a možnými vedlejšími účinky. Zde je stručný přehled možností:

Sorbitol

• Pochází z: ovoce a zelenina (obvykle však z kukuřičného sirupu)
• Použito v: cukrovinky bez cukru, žvýkačky, mražené dezerty, pečivo
• Počet kalorií: 2,6 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: 50 až 70 procent sladké jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: průjem (zejména pokud konzumujete více než 50 gramů)

Erythritol

• Pochází z: kukuřice nebo pšenice
• Použito v: nízkokalorické potraviny (zejména zmrzliny s nízkým obsahem kalorií, jako sladidlo, které také přidává objem)
• Počet kalorií: 0 až 0,2 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: 60 až 80 procent sladké jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: nevolnost nebo dunění žaludku (pokud je konzumováno ve velkém množství)

Xylitol

• Pochází z: kukuřičné klasy, ovoce, zelenina, houby, některá zrna
• Použito v: žvýkačky a cukrovinky s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru, ústní voda, zubní pasta, léky
• Počet kalorií: 2,4 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: sladký jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: plyn, nadýmání, průjem (pokud jsou konzumovány ve velkém množství)

Varování:Opakujte, xylitol je pro psy toxický, takže ho držte dál od svého štěněte.

Mannitol

• Pochází z: ananas, sladké brambory, olivy, mořské řasy
• Použito v: žvýkačky, některé povlaky s čokoládovou příchutí
• Počet kalorií: 1,6 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: 50 až 70 procent sladké jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: nadýmání a průjem

Lactitol

• Pochází z: laktóza (cukr nacházející se v mléce)
• Použito v: čokoláda, sušenky a dorty, cukrovinky, mražené dezerty
• Počet kalorií: 2 kalorie na gram
• Úroveň sladkosti: 30 až 40 procent sladkých jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: závažný průjem (používá se lékařsky jako a projímadlo )

Isomalt

• Pochází z: sacharóza
• Použito v: tvrdé bonbóny a kapky proti kašli
• Počet kalorií: 2 kalorie na gram
• Úroveň sladkosti: 45 až 65 procent sladkých jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: nadýmání, plyn, průjem

Maltitol

• Pochází z: škrob nebo kukuřičný sirup
• Použito v: tvrdé bonbóny, guma, čokoláda, pečivo, zmrzlina
• Počet kalorií: 2,1 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: 75 procent sladké jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: průjem (zejména pokud konzumujete více než 40 gramů )

Hydrogenované škrobové hydrolyzáty (HSH)

• Pochází z: kukuřice
• Použito v: bonbóny, pečivo, ústní vody
• Počet kalorií: 2,1 kalorií na gram
• Úroveň sladkosti: 25 až 50 procent sladkých jako cukr
• Možné nežádoucí účinky: průjem (zejména při konzumaci ve velkém množství)

Cukrové alkoholy vs. cukr: Jak se porovnávají?

Cukrové alkoholy a cukr jsou oba druhy sacharidů, takže mají určité podobnosti. Pro začátečníky chutnají oba sladce. Oba také obsahují určité množství kalorií a sacharidů, takže mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi.

Ale cukerné alkoholy mají výrazně nižší obsah kalorií a sacharidů než skutečný cukr.

V průměru získáte přibližně 2 kalorie na gram cukrového alkoholu ve srovnání se 4 kalorií na gram cukru. A protože cukerné alkoholy jsou tělem absorbovány pouze částečně, mají menší účinek na hladinu cukru v krvi než skutečný cukr.

Díky těmto vlastnostem mohou být cukrové alkoholy dobrou alternativou k cukru, pokud máte cukrovku nebo sledujete své sacharidy.

Mějte na paměti, že cukrové alkoholy (a potraviny z nich vyrobené) neobsahují sacharidy ani kalorie. Stále mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi, pokud je jíte ve velkém množství.

Na rozdíl od skutečného cukru mohou cukrové alkoholy také způsobit gastrointestinální problémy, jako je nadýmání, plyn a průjem.

Sečteno a podtrženo? Cukrové alkoholy mohou být zdravější možností, ale stále mají nevýhody, takže byste je měli jíst jen s mírou. A pokud žijete s cukrovkou nebo sledujete své sacharidy, nezapomeňte zohlednit příjem cukru v alkoholu do své stravy jako celku.

Cukrové alkoholy a GI: Sladká alternativa pro diabetiky

Skvělou zprávou o cukerných alkoholech je, že mnoho z nich má a pozoruhodně nízký glykemický index (DÁT).

To znamená, že způsobí mnohem pomalejší vzestup hladiny cukru v krvi než sladidla s vysokým GI - jako je například stolní cukr (známý v kruzích fancyboi jako sacharóza), který má GI 65. Což jevysoký. Protože to je, no, čistý cukr.

Mnoho cukrových alkoholů, jako je erythritol a mannitol, má GI 0.

Jiní, jako xylitol a sorbitol, mají skóre GI 13, respektive 9. To znamená, že i když nejsou partií s nejnižšími GI, pomohou vám vyhnout se špičkám hladiny cukru v krvizpůsobefektivněji než přidávání sacharózy do kávy.

Pouze maltitol, s vyšší hodnotou GI 35, riskuje významné zvýšení hladiny cukru v krvi.

Toto kouzlo s nízkým GI znamená, že se cukerné alkoholy mohou přihlásit na cukr, když potřebujete sledovat hladinu cukru v krvi v důsledku metabolického syndromu, prediabetes nebo cukrovky.

Skóre!

Kde by se mohli schovat v jídle

Cukrové alkoholy se nejčastěji vyskytují v balených potravinách s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru. Mohou se ukázat například:

• pečené dobroty
• zmrzlina nebo mražené dezerty
• žvýkačka
• bonbón
• čokoláda

Pokud jde o to, jak je můžete zjistit, seznam ingrediencí je dobrým začátkem. Stejně jako ostatní přísady, cukerné alkoholy jsou uvedeny přímo na štítku - pokud některá složka končí řetězcem „-ol“, je velká šance, že jde o cukerný alkohol.

Určité etikety na obaly mohou být také prozrazeny. Pokud se něco účtuje jako „bez cukru“, „s nízkým obsahem cukru“ nebo „bez přidaného cukru“, pravděpodobně obsahuje cukerné alkoholy.

tl; dr

Cukrové alkoholy mohou být alternativou ke skutečnému cukru s nízkým obsahem kalorií a nízkým obsahem sacharidů. Mají také minimální účinek na hladinu cukru v krvi.

Tato sladidla mohou být dobrou volbou, pokud máte cukrovku, máte dietu s nízkým obsahem karbohydrátů nebo se jen snažíte sledovat příjem cukru. S cukernými alkoholy je to možné přehánět, proto je konzumujte s mírou.

A pro dobro, nezapomeňte držet xylitol daleko od svého psa. Dík!

Dali jsme dohromady přehled sacharidy dovnitřpitnýalkohol . Zjistit více.