Zjistěte Svůj Počet Andělů
Jsou pošírovaná vejce taková věc, jakou kdy máte, jen když jdete na brunch, protože pokus o jejich výrobu doma se zdá být příliš komplikovaný? Jo, jsem stejným způsobem.
Nebo jsem byl, dokud jsem se nenaučil nejjednodušší způsob výroby pošírovaných vajec. Po rozhovoru s Frankem Proto, instruktorem kuchařů v New Yorku Institut kulinářského vzdělávání „Zjistil jsem, jak snadné je dosáhnout dokonalosti ulovených vajec. Neexistuje žádné speciální vybavení, gigantické kádě s vroucí vodou nebo víření vody do víru. A navzdory tomu, co si myslíte, můžete je zcela předběhnout.
Od tohoto odhalení jsem se stal bonafidovým ďábelským pytlákem. A nejen když dělám pohodovou nedělní šíření. Ne, vytahuji pošírovaná vejce v rušné pracovní dny ráno, když potřebuji jídlo připravené za 10 minut. Zde je návod, jak to dělám - a jak můžete také vy.
sen melissa schuman
Jak vyrobit sázená vejce
Dokonale pošírovaná vejce mají pevný (ale nikdy gumový) bílý zevnějšek a mazlavý žloutek. Realizace v domácí kuchyni bez kulinářského titulu se může zdát nemožná. Ale můžete to udělat - snadno. Postupujte podle těchto kroků.
1. Přiveďte vodu k varu.
Začněte tím, že naplníte malý mělký hrnec vodou o velikosti 3 až 3 1/2 palce. Poté sevřete víko a přiveďte vodu k varu.
To se nemusí zdát moc tekuté, ale ve skutečnosti je to ideální množství pro výrobu pošírovaných vajec. Nízké strany pánve usnadňují přiblížení vašeho vajíčka k vodě, když jste připraveni jej pustit, říká Proto. A méně vody znamená, že vaše vejce nebude muset plavat příliš daleko, aby se dostala na dno pánve - takže vaše bílá je méně pravděpodobné, že se rozšíří nebo ztuhne.
2. Snižte teplotu a přidejte trochu kyseliny.
Jakmile voda vroucí, ztlumte ji na mírný stupeň. & ldquo; Pokud voda vaří, vejce se po vložení rozpadne, & rdquo; Říká Proto. & ldquo; Chcete, aby voda byla co nejklidnější. & rdquo;
jak přimět muže, aby tě pronásledoval jako blázen
Nyní přidejte velkou šplouchnutí octa. To je klíčové, protože kyselina v octě pomáhá vaječnému bílku rychleji se usadit, říká Proto. Cokoli máte po ruce, udělá. Nepoužívejte balsamico (chuť je příliš silná a tmavá barva změní vaše vaječné bílky na podivně hnědou barvu.) Držím se jablečného octa, protože ve spíži mám vždy velkou láhev.
3. Opatrně položte vajíčka.
Prasknutí vajíčka přímo do vody by bylo trochu děsivé, ne? Naštěstí to není nutné dělat. Místo toho ho jednoduše rozdrťte na malou misku nebo šálek. Poté misku nebo šálek pomalu položte do vody a opatrně vylijte vejce. (I s octem a vroucí vodou se to pořád trochu rozšíří, a to je v pořádku.) Pokud chcete, můžete to zopakovat s druhým vejcem. Aby se ale váš hrnec nehromadil, udržujte jej maximálně dva.
Ale počkejte, a co celá ta věc s vířením vody a vytvořením víru? Mnoho receptů na sázené vejce to říká, protože to dělá vaječný bílek trochu úhlednějším. Vířící voda povzbuzuje bílou k tomu, aby se 'zabalila'; kolem žloutku, místo aby se rozprostíral. Proto Proto tvrdí, že to za to nestojí. & ldquo; Hlavně proto, že vám umožňuje dělat pouze jedno vejce najednou, & rdquo; on říká. (Říkám také proto, že to není další krok, který není nutný!)
Bude vaše vejce vypadat stejně perfektně jako ta nahoře na Benediktu na vašem oblíbeném místě se snídaní? Asi ne. Pokud se vám ale uvízne několik nepoctivých pramenů z vaječného bílku, o kterých jste přesvědčeni, že vám zničí váš #homemadebrunch snímek, po vaření je prostě ořízněte. Ať tak či onak, vaše vejce bude i nadále chutnat lahodně.
4. Uvařte je k dokonalosti - poté co nejdříve jíst.
Poté, co umístíte vajíčko do vroucí vody, nastavte časovač a nechte ho vařit po dobu 3 minut, říká Proto. To je dost času na to, aby bílá ustala, zatímco žloutek zůstane pěkný a tekutý. Pomocí štěrbinové lžíce vyndejte vajíčko z vody a jemně ho osušte ručníkem, abyste nadbytečnou vodu nasali.
Pokud máte čas na nastavení časovače, můžete se stále spolehnout na vizuální podněty. Vaječný bílek by měl být jasný a neprůhledný. Bílá by měla také držet svůj tvar, když vytahujete vejce z vody. & ldquo; Pokud se rozdělí, pravděpodobně to není dostatečně uvařené, & rdquo; Říká Proto.
kuřecí moučka příprava na hubnutí
Dokážete skutečně vyrobit pošírovaná vejce před časem?
Určitě můžete, ale opětovné zahřátí vajec znamená, že textura nebude tak příjemná. Vejce namíchejte na 2 minuty a 15 sekund místo celých 3 a poté je ponořte do ledové lázně, aby se vaření zastavilo, říká Proto. Když jste připraveni k jídlu, stačí je asi minutu ohřát ve stejné pytlácké tekutině. (Nebo je připravte čerstvé, pokud se znovu ohříváte mnohem později ten den nebo následující den.) Chcete-li to ulehčit, prostě jděte do toho a hned je najezte. Nyní, když víte, jak snadné to je, není třeba dělat žádnou přípravu jídla.
