Zjistěte Svůj Počet Andělů
Foto Jisu Song, design Alexis Lira
Tento recept pochází od Ju Myungji pro & ldquo; This Is Not the Kimchi You Know - It & rsquo; s Better, & rdquo; napsala Grace Moon. Přečtěte si příběh paní Ju tady .
Po sdílení kimchi se svým kostelem byla Ju Myungji přezdívána královnou kimchi. Zde je její recept na kořeněné a sušené kimchi ředkvičky ve stylu Andong. Recept paní Ju nepřichází s měřením, protože jde podle citu a vkusu. Začátečníci možná budou chtít udělat malou dávku, zapsat si ingredience a matematicky škálovat.
Složení
- Ředkvičky
- Sušená chobotnice
- Sušené listy červené papriky nebo syrové listy perilly
- Červené chilli vločky
- Drcený česnek
- Rýžový sirup nebo kukuřičný sirup
- Miláček
- Rybí omáčka
- Jsem vrba
Pokyny
- Ředkvičky nakrájejte na tenko jako zápalky. Stále byste měli být schopni je kousnout a říct, že jsou křupaví. Řezané ředkvičky zabalte do látky a nechte je venku na chladném místě, které je stále vystaveno slunečnímu záření. Nechte sedět asi 2 týdny. *
- Jakmile venku ředkvičky uschnou, namočte je do teplé vody do měkka.
- Nakrájejte sušené chobotnice na malé proužky, přibližně stejné velikosti jako ředkvičky.
- Namočte sušené proužky chobotnice a sušené listy červeného pepře asi na 30 minut do teplé vody.
- Poté vše pevně sevřete tak, aby nezůstala vlhkost. To zajistí, že se omáčka dobře vstřebává.
- Vaše omáčka bude sestávat z červených chilli vloček, mletého česneku, rýžového sirupu, mrholení medu, rybí omáčky a sójové omáčky. Zkombinujte omáčku se sušenými olihněmi a červenou paprikou.
- Nalijte omáčku na ředkvičky a masírujte je po dobu 30 minut.
- Vše necháme v nádobě při pokojové teplotě 2 až 3 dny kvasit. Poté jej zchlaďte a užívejte si po celé zimní období.
* Může být lepší to udělat na podzim, takže vaše ředkvičky se úplně nevysuší. Pokud prší, přiveďte ředkvičky dovnitř!
Originální recept od Ju Myungji. Přeložila Grace Moon.
