Zjistěte Svůj Počet Andělů
Už jsme se ponořili do zeleného světačerstvé bylinky, ale nyní je čas oprášit staré nádoby na koření a zjistit, proč jsou pro nás dobré a jak je používat. Pepř může být jediný, na který jste zvyklí, ale my jsme dostali specifika pro více koření a směsí koření, abychom ochutili zdravá jídla od snídaně po dezert.
Návody
Nakupte celé
Celé koření vydrží déle než pozemní verze, ale budete potřebovat bruska . Třecí miska a tlouček nebo speciální mlýnek na kávu fungují jako kouzlo!
Uchovávejte na chladném a suchém místě
Udržujte koření daleko od tepla , vlhkost a přímé sluneční světlo. Nepřipevňujte stojan na koření nad varnou deskou nebo troubou - teplo a vlhkost mohou negativně ovlivnit koření & rsquo; kvalitní. A když sypete koření do misky, nalijte si ji do ruky a poté ji přidejte do jídla: Třepáním nádobky přímo nad napařovací nádobou můžete zbytek jejího obsahu upečet. Dalším suchým hrotem je výměna víka ihned po použití.
Vyhoďte staré
Koření se ve skutečnosti samo o sobě nepokazí, ale oni ztratit chuť jak stárnou. Celá semena vydrží přibližně tři až čtyři roky, zatímco mletá má trvanlivost dva až tři roky. Pokud koření vypadá nudně a ztratilo část své původní barvy, dejte mu boot. A nezapomeňte dát datum zadní části lahve, abyste měli přehled o tom, kdy je čas koupit nové.
Skladujte kreativně
Místo toho, abyste v zaplněné komoře na sobě balancovali kořením, podívejte se na některé inovativní způsoby ukládání je, jako stojany do zásuvek, mini-zednické nádoby pro pěknou instalaci na zeď, nebo dokonce zkumavky se zátkou!
Koření
Nové koření
Toto koření bylo nejprve pojmenováno jamajský pepř a později změněno na nové koření, které, jak naznačuje jeho název, chutná jako směs muškátového oříšku, skořice, zázvoru a pepře. Výzkum naznačuje, že některé sloučeniny nalezené v novém koření - včetně eugenolu a kyseliny gallové - mohou mít protinádorové vlastnosti na lidské rakovinné buňky Léčivé vlastnosti jamajského pepře Pimenta dioica a nové koření. Zhang, L., Lokeshwar, B.L. Sheila and David Fuente Graduate Program in Cancer Biology, Leonard Miller School of Medicine, University of Miami, Miami, FL. Aktuální cíle v oblasti drog, prosinec 2012; 13 (14): 1900-6. Protirakovinné a antioxidační taniny z listů Pimenta dioica. Marzouk, M.S., Moharram, F.A., Mohamed, M.A. Natural Products Group, Nobel Project Laboratory, National Research Center, El-Behoos St., Dokki, Káhira, Egypt. Zeitschrift fur Naturforschung C., 2007 červenec-srpen; 62 (7-8): 526-36 ..
Chuť: Jako silná směs skořice, muškátového oříšku a hřebíčku, náznak pepřového
Ideální pro: Německá a karibská kuchyně, koláče, sušenky, dušené maso, jehněčí maso, ovocné koláče, nakládaná zelenina
Greatist recept recept: Přidejte k tomu chladné počasíquinoa snídaně péctnebo do nich uklidnětepečená jablka.
Kardamon
Kardamom může mít potenciál zabránit proti některým malým, potenciálně rakovinovým kožním výrůstkům, které se nazývají papilomy Antioxidační účinky kořenového kardamomu proti nemelanomové rakovině kůže modulací nukleárního faktoru souvisejícího s erythroid-2 souvisejícím s faktorem 2 a signálními cestami NF-B. Das, I., Acharya, A., Berrry, D.L. a kol. Department of Cancer Chemoprevention, Chittaranhan National Cancer Institute, Kolakata, India. British Journal of Nutrition, 2012 28. září; 108 (6): 984-97 .. Toto koření je také jednou z hlavních složek čajového čaje.
Chuť: Teplé, kořeněné, sladké
Ideální pro: Skandinávská a indická kuchyně, čaj chai
Greatist recept recept: Vezměte si nudukoktejlydo nových (kořeněných) výšin přidáním kardamonu do ztvárnění kokosového vápna, vanilkového chai nebo jablečného koláče. Také v tomto máme rádi kardamomdýňový koláč ovesné vločky.
Kajenský pepř
Alias: Červená paprika. Studie naznačují, že toto ohnivé koření, které získává svoji příchuť z kapsaicinu, může zvýšit oxidaci tuků a umožnit tělu lépe využívat tuk jako palivo Účinky nové léčby kapsinoidy na tuky a energetický metabolismus u lidí: možné farmakogenetické důsledky. RSnitker, S., Fujishima, Y., Shen, H. a kol. Lékařská fakulta University of Maryland, Baltimore, MD. American Journal of Clinical Nutrition. 2009 Jan; 89 (1): 45-50. Farmakokinetika a účinek kapsaicinu v Capsicum frutescens na snížení hladiny glukózy v plazmě. Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. Inter-department of Pharmacology, Graduate School, Chulalongkorn University, Bangkok, Thailand. Journal of the Medical Association of Thailand. 2009 Jan; 92 (1): 108-13 ..
Chuť: Horké, kouřové
Ideální pro: Mexická a jihozápadní kuchyně, chilli, vejce, ryby, zelenina
Greatist recept recept: Zahřejte tovegetariánské chilis malou dávkou kajenu.
Skořice
Toto koření, které doplňuje sladká i slaná jídla, má řadu zdravotních výhod od snížení bolesti s artritidou po udržování čistoty v ústech Porovnání analgetických účinků topického bylinného smíšeného léčiva se salicylátem u pacientů s osteoartrózou kolene. Zahmatkash, M., Vafaeenasab, M.R. Farateb Research Institute, Yazd, Iran. Pákistán Journal of Biological Sciences, 2011 1. července; 14 (13): 715-9. Citlivost ústních izolátů Candida albicans na antifungální látky, éterické oleje a výplachy úst. Carvalhinho, S., Costa, A. M., Coelho, A. C. a kol. Department of Biology and Environment, University of Trás-os-Montes and Alto Douro (UTAD), PO Box 1013, 5001-911, Vila Real, Portugal ..Přidejte skořicik ranní kávě místo cukru pro chuť bez viny.
Chuť: Sladké, horké
Ideální pro: Mexická a řecká kuchyně, grilované ovoce, kari, koláče, ovesné vločky
Greatist recept recept: Přidat do super jednoduchécrockpotrecepty jako risotto se skořicí a jablky nebo domácí dýňové máslo pro bezproblémovou chuť.
elegantní nápady na dárky se svobodou
Stroužek
Hřebíček, což jsou sušené poupata, dodává příchuť chuti i v malém množství. Jedna studie zjistila, že hřebíček je nejlepší přírodní antioxidant, protože obsahuje vysoké množství fenolických sloučenin a další prospěšné vlastnosti Antioxidační aktivita éterických olejů z pěti rostlin koření široce používaných ve středomořské stravě . Viuda-Martos, M., Navajas, Y., Zapata, E. a kol. Flavor and Fragrance Journal 25, 2010 Feb .. Další studie naznačuje, že hřebíčkový olej může snižovat depresi podobným způsobem jako psychostimulační léky (jako je aderall) Účinek éterického oleje Eugenia caryophyllata na zvířecích modelech deprese a pohybové aktivity. Mehta, A.K., Halder, S., Khanna, N., et al. Nutriční neurovědy, 4. března 2013.
Chuť: Aromatické, sladké
Ideální pro: Karibská a indická kuchyně, ananas, maso, polévky, vepřové maso, svařené víno, čatní
Greatist recept recept: Vytvořte dávku bláznivého důkazukořeněné ořechynebo trochu podusitsvařené víno.
Kmín
Dávejte pozor, abyste neházeli pokrm tímto mocným kořením - trochu to jde daleko. Kromě zajištění skvělé chuti se toto koření tradičně používá k léčbě poruch spánku, zažívacích potíží a hypertenze Cuminium cyminum, dietní koření, tlumí hypertenzi prostřednictvím endoteliální syntázy oxidu dusnatého a NO dráhy u renovaskulárních hypertenzních potkanů. Kalaivani, P., Saranya, R.B., Ramakrishnana, G., et al. Centrum pro toxikologii a vývojový výzkum Univerzita Sri Ramachandra, Chennai, Tamil Nadu, Indie. Klinická a experimentální hypertenze, 2013 12. února.
Chuť: Zemitý, teplý, ořechový
Ideální pro: Mexická a asijská kuchyně, fazole, dušená masa, polévky, tacos a omáčky
Greatist recept recept: K zahřátí použijte kmíncizrna, kapusta a rajčatová polévkanebo jej do toho začlenitchilli koření rub.
Fenykl
Tradiční íránská medicína požaduje fenikel pro jeho antioxidační, protizánětlivé, antimikrobiální a paměť zvyšující vlastnosti (mimo jiné) Léčivé vlastnosti Foeniculum vulgare Mill. v tradiční íránské medicíně a moderní fytoterapii. Rahimi, R., Ardekani, M.R., Department of Traditional Pharmacy, Faculty of Traditional Medicine, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran. Chinese Journal of Integrative Medicine, 2013 Jan; 19 (1): 73-9 ..
Chuť: Jako lékořice
Ideální pro: Italská kuchyně, klobása, chléb, ryby, vepřové maso, těstoviny
Greatist recept recept: K dochucení použijte semínka a cibule fenykluječmenové rizoto.
Zrzavý
Mírně kořeněná, mírně sladkáZrzavýkořen se používá při vaření v čerstvé i sušené a mleté formě. Používá se k léčbě nevolnosti, zmírnění bolesti svalů a zmírnění příznaků artritidy Zázvor pro nevolnost a zvracení v těhotenství: randomizovaná, dvojitě maskovaná, placebem kontrolovaná studie . Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. Klinika porodnictví a gynekologie, Univerzita Chiang Mai, Chiang Mai, Thajsko. Porodnictví a gynekologie 2001 duben; 97 (4): 577-82. Zázvor (Zingiber officinale) snižuje akutní nevolnost vyvolanou chemoterapií: studie CCR podle URCC s 576 pacienty . Ryan, J.L., Heckler, C.E., Roscoe, J.A., et al. Dermatologické oddělení, Lékařské centrum University of Rochester, Rochester, NY. Podpůrná péče při rakovině: Úřední věstník Mezinárodní asociace podpůrné péče při rakovině 2011 5. srpna. Zázvor - bylinný léčivý přípravek se širokými protizánětlivými účinky . Grzanna, R., Lindmark, L., Frondoza, C.G. RMG Biosciences, Inc. Journal of Medicinal Food 2005 Summer; 8 (2): 125-32. Zázvor (Zingiber officinale) a revmatické poruchy . Srivastava, K.C., Mustafa, T. Ústav environmentální medicíny, Odense University, Dánsko. Medical Hypotheses 1989 May; 29 (1): 25-8 ..
Chuť: Pikantní, sladká, mírně citrusová chuť
Ideální pro: Asijská, indická a blízkovýchodní kuchyně, marinády, squash, dezerty, oves, horký čaj, perník, nakládaný zázvor
Greatist recept recept: Použijte k tomu čerstvý nebo sušený zázvorquinoa a zeleninový salát.
Hořčičný prášek
Hořčičný prášek vyrobený z mletých hořčičných semen se často používá k výrobě domácích majonéz, dresinků a marinád. Přidání hořčičných semen v prášku do brokolice během vaření může zvýšit jeho schopnost zabránit rozvoji rakoviny Potenciál zesílit tvorbu sulforafanu ve vařené brokolici (Brassica oleracea var. Italica) s použitím hořčičných semen (Sinapis alba). Ghawi, S.K., Methven, L., Niranjan, K., Department of Food and Nutrition Sciences, University of Reading, Whitenights, Reading, UK. Food Chemistry, 2013 1. června; 138 (2-3): 1734-41 ..
Chuť: Často pikantní a silnější chuti než hořčice jarní.
Ideální pro: Německá kuchyně, zelenina, mořské plody, salátové dresinky, dušená masa
Greatist recept recept: Vyrobeno od nulymarinádyjako tento sladko-pikantní verze.
Muškátový oříšek
Rádi používáme toto koření k výrobězdravější koláč(přidání více příchutí znamená, že můžete omezit obsah tuku a cukru). Některé studie naznačují, že muškátový oříšek může pomoci odpuzovat dutiny (ne že bychom plně podporovali stravováníCelýkoláč na jedno sezení) Složky potravin s aktivitou proti zubnímu kazu. Gazzani, G., Daglia, M., Papetti, A. Department of Drug Sciences, Pavia University, Viale Taramelli, Pavia, Italy, Current Opinion in Biotechnology, 2012 duben; 23 (2): 153-9 ..
Chuť: Teplé, sladké, ořechové, kořeněné
Ideální pro: Dorty, omáčky, špenát, sušenky, pokrmy na bázi mléka nebo smetany, jako jsou krémy nebo pudinky, vaječný koňak
Greatist recept recept: Indická, francouzská, skandinávská a karibská kuchyně. Použijte jej jako nečekaný způsob, jak to dochutitzeleninový quiche bez kůrkynebo do toho zapadnoutčokoládový borůvkový koktejl.
Paprika
Toto jasně červené koření je vyrobeno ze sušených a mletých jemných chilli papriček. Pro ty, kteří nezvládnou horko, není třeba se dostat z kuchyně - paprika poskytuje zeslabenou a kouřovou chilli příchuť. Jednou ze zdravotních výhod papriky je její schopnost chránit buňky těla před oxidačním stresem (například kouřením), o kterém se předpokládá, že způsobuje řadu nemoci Biologická dostupnost bylin a koření u lidí, jak je stanovena ex vivo zánětlivou supresí a rozštěpením DNA. Percival, S. S., Vanden Heuvel, J. P., Nieves, C. J., et al. Věda o potravinách a výživa člověka, University of Florida, Gainesville, FL. Journal of the American College of Nutrition, 2012 Aug; 31 (4): 288-94 ..
Chuť: Mírné, sladké, některé mohou být žhavější než jiné
Ideální pro: Německá a španělská kuchyně, vejce, mořské plody, zelenina, guláš
Greatist recept recept: Posypte trochu papriky, abyste jim přidali barvupečené & ldquo; brambory & rdquo; klíny(vyrobeno z celeru).
Pepř
Pepř se dodává v černé, bílé a zelené odrůdě. Existují růžový pepř , které mají hlubší pepřenost a chilské teplo ve srovnání s černým pepřem. Nejlepší na pepři je, že je skvělý téměř ve všem. Přepněte věci a rozdrťte pepř na grilovaném ovoci a překvapivě nakopněte. Výzkum naznačuje, že konzumace černého pepře může snížit oxidační stres způsobený stravou s vysokým obsahem tuků na buňky našeho těla Antioxidační účinnost černého pepře (Piper nigrum L.) a piperinu u potkanů s dietou s vysokým obsahem tuku vyvolává oxidační stres. Vijayakumar, R.S., Surya, D., Nalini, N. Department of Biochemistry, Annamalai University, Annamalai Nagar, Tamilnadu, India. Redox Report, 2004; 9 (2): 105-10 ..
Chuť: Horké a pikantní
Ideální pro: Téměř cokoli - dresinky, polévky, saláty a masové pokrmy, pro začátek!
Greatist recept recept: Pepř je nutností v této rychlé a snadnévegetariánské chilia tyto kořenípečené hamburgery z černých fazolí a quinoa.
Šafrán
Je čas zapařit se! Výzkumy to ukazují šafrán , nejdražší ze všech koření, může ve skutečnosti zlepšit sexuální funkce Účinek šafránu na sexuální poškození vyvolané fluoxetinem u mužů: randomizovaná dvojitě zaslepená placebem kontrolovaná studie. Modabbernia, A., Sohrabi, H., Nasehi, A.A., et al. Psychiatrické výzkumné centrum, nemocnice Roozbeh, Teheránská univerzita lékařských věd, ulice South Kargar, Teherán, Írán. Psychopharmacology, 2012 Oct; 223 (4): 381-8 .. Pokud to není to, pro co se chystáte, použijte šafrán (který pochází ze žlutooranžového květu malého fialového krokusu) a dolaďte tak barvu pokrmu. s hlubokým karmínovým odstínem.
Chuť: Mírně hořká, ale také mírně sladká, teplá
Ideální pro: Španělská, indická a severoafrická kuchyně, rizoto, paella
Greatist recept recept: Zapněte crockpot pro tento šafrán naplněnýdušená kořenová zelenina.
nápady na milostný dopis pro vztahy na dálku
Sůl
Sůl přichází v mnoha odrůdy - kamenná sůl, Fleur de Sel a kosherská sůl. Ačkoli tato přirozeně se vyskytující chemická sloučenina ve skutečnosti není kořením, zařazujeme ji do seznamu, protože je středobodem mnoha kuchyňských stolů. Americká lékařská asociace navrhla, abychom snížili spotřebu soli, protože příliš mnoho může přispět ke zdravotním problémům, jako je vysoký krevní tlak a srdeční choroby Stanovení obsahu soli v teplých jídlech s sebou ve Velké Británii. Jaworowska, A., Blackham, T., Stevenson, L. a kol. Pedagogická fakulta, komunita a volný čas, Centrum pro cestovní ruch, události a potravinářská studia, Liverpool John Moores University, I.M. Marsh Campus, Barkhill Road, L17 6BD Liverpool, Velká Británie. Chuť k jídlu, 2012 4. července. Sůl a vysoký krevní tlak . Mohan, S. a Campbell, N.R. Katedry medicíny a komunitních věd o zdraví, University of Calgary, Calgary, Alberta, Kanada. Klinická věda (Londýn). 2009 2. června; 117 (1): 1-11. Možnosti politiky ke snížení příjmu soli obyvatel . Cappuccio, F.P., Capewell, S., Lincoln, P., et al. University of Warwick, Warwick Medical School, WHO Collaborating Center for Nutrition, Coventry CV2 2DX, UK. British Medical Journal, 2011 11. srpna; 343: d4995 .. Ale než půjdeme házetsůlje zcela důležité si uvědomit, že některá sůl je nezbytná a může pomoci udržovat rovnováhu tekutin, krevní tlak, tělesnou teplotu a funkci nervů a svalů Horké téma: Teplotně citlivé sodíkové channelopatie . Egri, C. a Ruben, P.C. Ústav biomedicínské fyziologie a kineziologie; Univerzita Simona Frasera; Burnaby, BC Kanada. Channels (Austin). 2012 1. března; 6 (2): 75-85. Hydratace, pot a termoregulační reakce na profesionální fotbalový trénink v horku. Duffield, R., McCall, A., Coutts, A.J. a kol. School of Human Movement Studies, Charles Sturt University, Bathurst, Australia. Journal of Sports Sciences, 2012; 30 (10): 957-65. Úloha sodíkových kanálů při chronické bolesti. Levinson, S.R., Luo, S. a Henry, M.A. Katedra fyziologie a biofyziky, Lékařská fakulta University of Colorado, Aurora, Colorado 80045, USA. Svalový nerv. 2012 Aug; 46 (2): 155-65 .. Naše těla potřebují 180-500 miligramů sodíku denně, ale doporučený limit je 1 500 miligramů.
Chuť: Slaný! Zemitý, slaný
Ideální pro: Posiluje chuť slaných a sladkých pokrmů, všeho od pečiva po saláty.
Greatist recept recept: Nechte si s nimi opravit svačinupikantní pečený cizrnanebolilkové lupínkys bazalkovým jogurtovým dipem.
Hvězda anýzu
Název tohoto koření je odvozen od jeho tvaru, jako malá malá hvězda. Když se cítíte vystresovaní, udělejte velký závan - anýz je známý svou schopnostísnížit napětía pomůže zvýšit duševní jasnost.
Chuť: Silná chuť lékořice
Ideální pro: Čínská a indická kuchyně, koláče, sušenky, pečené ovoce
Greatist recept recept: Bičte tuto fantazii badyánový sirup nebo zdravé pomerančovo-meruňkové muffiny .
Kurkuma
Kořen rostliny související se zázvorem,kurkumaje známá díky mnoha schopnostem superpotravin, jako je schopnost pomoci zmírnit bolest, otoky a zarudnutí, které mohou pocházet ze stavů vyvolávajících zánět. Curcuma jako funkční potravina při léčbě rakoviny a zánětů. Schaffer, M., Schaffer, P.M., Zidan, J., et. al. Onkologický institut, Ziv Medical Center, Lékařská fakulta, Zefat, Izrael. Journal of Current Opinion in Clinical Nutrition and Metabolic Care, 2011; 14 (6): 588-97 .. Je také známo, že pomáhá léčit zažívací potíže Bylinné léky k léčbě syndromu dráždivého tračníku: komplexní přehled . Rahimi, R., Abdollahi, M. World Journal of Gastroenterology, 2012; 18 (7): 589-600 .. Stejně jako šafrán, i toto koření se často používá k barvení potravin a dodává slabou zemitou příchuť.
Chuť: Zemitý, mírně hořký
Ideální pro: Indická a marocká kuchyně, drůbeží, jehněčí, kari, dušená masa, rýžová jídla
Greatist recept recept: Zvyšte svou paletu příchutí smoothie a hodte část tohoto žlutého koření do amalinový kurkumový koktejl.
tipy, jak se stát dobrým líbáním
Směsi
Rychlé prozkoumání internetu odhaluje spoustu domácí verze směsí koření, ale pro trochu pohodlí ve sklenici se podívejte na předem namíchané směsi zaparkované hned vedle hlavního koření v obchodě.
Čínská pětice koření
Těchto pět koření - badyán, hřebíček, skořice, sečuánský pepř a fenyklová semínka - se často používá v asijských pokrmech z vepřového a kachního masa, stejně jako koření pro chleba na smažených pokrmech.
Ideální pro: Čínská kuchyně, vepřové, kachní, hovězí guláš, chléb, mořské plody
Chili prášek
Fotografie: djwtwo
Tato směs se běžně vyrábí z mletých chilli papriček, papriky, kmínu a černého pepře. Některé verze jsou mírnější než jiné.
Ideální pro: Mexická jídla, chili (duh), fazole
Prášek kari
Kari prášek je západní výraz, ale směs koření se často nazývá garam masala v Indii. Většina kari prášků je vyrobena z koriandru, kurkumy, kmínu, pískavice řecké a červená paprika, i když se směs liší.
Ideální pro: Indická kuchyně, kari, rajčatové omáčky, dušená masa
Italské koření
Vyrobená z česneku, cibule a bylin, jako je rozmarýn, oregano, tymián a majoránka, je tato směs často považována za kuchyňskou základnu. Tato směs se může lišit v tunách, přičemž některé obsahují vločky z červeného pepře pro zahřátí nebo širší škálu sušených bylin.
Ideální pro: Pizza, těstoviny, vydatná masová guláš, polévky na bujónu
Citronová paprika
Předpoklad této směsi je jednoduchý: citron a pepř. Citronová část pochází chuť slupka. Tato směs také často obsahuje sůl.
Ideální pro: Použijte jako tření na ryby, drůbež nebo hamburgery, sypané na saláty, zeleninu, brambory
Moření koření
Tento, vyrobený z černého pepře, hořčičných semen, vloček z červeného pepře, nového koření, kopru, bobkových listů, hřebíčku a někdy skořice a zázvoru, je směs go-to (pokud je přidána do octového základu) pro moření zeleniny a vajec .
Ideální pro: Okurky, vejce, pepř, řepa, zelí, cibule
Drůbeží koření
Jako mnoho směsí koření, i koření drůbeže uvádí ve svém názvu svůj účel. Směs často obsahuje šalvěj, pepř, citronovou kůru, slané, rozmarýnové, koprové, nové koření, tymián, majoránku a zázvor. Mluvte o pohodlí v láhvi!
Ideální pro: Kuřecí, krůtí, nádivka, polévky na bujónu
Dýňový koláč koření
Ačkoli jeho název může naznačovat, že tato směs koření ve skutečnostichutnájako dýňový koláč, nemá žádné stopysuper jídlo. Zahrnuje však hlavní kořenící látky používané v tradičním dýňovém koláči - skořici, muškátový oříšek, zázvor, hřebíček a nové koření.
Ideální pro: Dýňový koláč!oves, kávové nápoje, sušenky
