Zjistěte Svůj Počet Andělů
Tato sírná sůl hraje ve veganské kuchyni šikovný trik, ale zaslouží si místo v každé spíži.
Obrázek s laskavým svolením Spicy World / Amazon
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Zde je náš proces.
Čtení seznamu přísad pro indický chaat recept, nebo možná a vegan vaječný salát, může vás vyzvat k zastavení a přemýšlení: Co je černé sůl ? Tato asijská sůl nabízí síru, umami chuť, která může přidat hloubku tradičním pokrmům, veganským pokrmům a občerstvení. Zde je to, co potřebujete vědět o černé soli, včetně toho, co v ní je, co chutná a jak ji můžete použít.
Co je to černá sůl?
Černá sůl je zpracovaná himálajská sůl. Také známý jako kala namak, indická černá sůl nebo himálajská černá sůl, je nejčastěji používán v asijské kuchyni. (A nelze si to mýlit s havajskou černou solí nebo solí černé lávy, což je směs mořské soli a aktivované dřevěné uhlí .)
Indická černá sůl začíná jako růžová sůl , který se zahřívá spolu se semeny haradu a dalším indickým kořením, semeny a bylinkami. Proces ohřevu mu dodává tmavý odstín, a proto je známý jako černá sůl. Jeho skutečný vzhled se však může pohybovat od hnědé růžové po fialovou, obvykle se světle růžovým odstínem, když je vybroušen.
roztomilé rozřezané džíny
Použití černé soli v asijských a zvláště indických pokrmech může způsobit, že chutě budou bohatší a autentičtější. Výhody chuti černé soli se však neomezují pouze na kulturní kuchyni. Používá se místo běžné soli a může zvýšit chuť jakéhokoli pokrmu.
Na obrázku výše: Pikantní světová černá sůl. Okoreňte si život tímto sirným kořením. Koupit na Amazonu
Co chutná černá sůl?
Primární příchuť černé soli je pikantní a aroma haradových semen je sirná. Síra mu dodává chuť podobnou umami, která je podobná vařenému vaječnému žloutku. Štiplavá, kyselá a kouřová, černá sůl nabízí bohatou minerální chuť. Černá sůl má hodně chuti, takže ji možná nebudete muset používat tolik, jako byste ji běžně sůl používali.
Je pro vás černá sůl dobrá?
Černá sůl může mít nižší obsah sodíku než typická stolní sůl, ale to neznamená, že jde o zdravé jídlo . Může to být alternativní sůl pro lidi, kteří hledají způsob, jak snížit příjem sodíku, i když obsah sodíku se může lišit v závislosti na tom, jak se sůl každé značky zpracovává. Jako každá jiná sůl byste měli používat pouze tolik černé soli, kolik potřebujete k ovlivnění chuti pokrmu.
V černé soli může být více minerálů než stolní, ale nemusí nutně nabídnout velký potenciál pro zdraví. Vyšší obsah minerálů by mohl být užitečný, ale bylo by zapotřebí hodně soli, abyste získali dostatek dalších minerálů, které by ovlivnily vaše zdraví. A stejně jako u obsahu sodíku v černé soli se obsah ostatních minerálů v soli může lišit v závislosti na značce.
Jak můžete použít černou sůl?
Černá sůl se často používá v tradičních slaných jihoasijských pokrmech, včetně chaats, kari , saláty, čatní a raitas. Mnoho pokrmů, které vyžadují černou sůl, by bez ní nebylo stejné, takže pokud v receptu uvidíte černou sůl, při vynechání této přísady vám chybí.
Černá sůl se ale neomezuje pouze na tradiční recepty. Černá sůl může být veganská základna. Připomíná vejce, dodává pokrmům vůni a chuť vaječných žloutků, aniž by do nich přidávala vejce. Když přidáte černou sůl do tofu rvačky , pokrm získává vaječnější, umami kvalitu. Je to dobrá volba pro ostatní tofu pokrmy, pečená zelenina a sendviče, zejména s avokádo .
Vyzkoušejte černou sůl v těchto pokrmech:
- Jaljeera : Zajímavým způsobem, jak použít černou sůl v tradičním receptu, je Jaljeera, kořeněná, aromatická limonáda. Tento nápoj mísí citronovou nebo limetkovou šťávu, kmín, černou sůl, černý pepř, zázvor a mátu pro osvěžující chuť k vašim chuťovým buňkám.
- Tofu tahanice : Tofu scramble může vypadat a chutnat pozoruhodně jako míchaná vejce, když použijete černou sůl a dodáte mu vaječnou příchuť.
- Veganská mísa Buddhy : Kombinujte zeleninu včetně okurek, mrkve, rajčat, avokáda a celých zrn se sypáním černé soli nahoře.
- Veganská omeleta : Pomocí hedvábného tofu a černé soli můžete napodobit texturu a chuť omelety na bázi vajec.
Černá sůl může být chutným doplňkem, když je pokropena občerstvení , také ovoce a zelenina. Vyzkoušej to:
problémy se svobodným otcem
- Salát
- Manga, jablka, banány a jiné ovoce
- Avokádo
- Popcorn
Kde můžete získat černou sůl?
Určitě najdete černou sůl u indický obchod s potravinami, ale mohou to nést i jiné supermarkety. Pokud hromadně kupujete černou sůl, možná budete chtít hledat online. Mějte na paměti, že černá sůl může být označena jako kala namak, indická černá sůl nebo himálajská černá sůl.
Černá sůl se obvykle prodává mletá, ale může pocházet jako kamenná sůl, kterou si můžete sami mlít. Pokud je vaše černá sůl dodávána ve volném sáčku, nezapomeňte ji po otevření skladovat ve vzduchotěsné nádobě, například v lahvičce s kořením, abyste si uchovali aroma a svěžest soli.