Jíst

Jak vyrobit míchaná vejce tak dobře, že vaši spolubydlící budou dělat nádobí

Zjistěte Svůj Počet Andělů

Pokud jde o jednoduché životní radovánky, míchaná vajíčka se řadí právě tam s novým spodním prádlem a sledováním západu slunce. Ale na rozdíl od nového spodního prádla a západu slunce je míchaná vejce také docela snadné pokazit. Zvláště když vítepřesně takjak se vám líbí.

Ať už máte rádi svá vejce měkká, načechraná, sýrová nebo dokonce tekutá, ukážeme vám, jak snadno zabít tuto hvězdnou brunchovou misku.

jak vyrobit míchaná vejce

Tento základní recept je vše, co potřebujete

Krása míchaných vajec je v tom, že pro vynikající výsledek potřebujete opravdu jen čtyři ingredience (a dvě z nich jsou sůl a pepř).

Představte si tento recept jako prázdné plátno. Jakmile zvládnete základy, můžete být kreativní.

Základní míchaná vejce

Slouží 2

Složení

  • 1 lžíce másla
  • 4 velká vejce
  • 1/4 čajové lžičky košer soli
  • Čerstvě mletý černý pepř podle chuti

Instrukce

  1. Zahřejte pánev s nepřilnavým povrchem na středním ohni a roztavte máslo, dokud nepraská a nebude bublat.
  2. Vejce rozšlehejte v misce, dokud nejsou zcela spojené a lehce napěněné. Přidejte kousek soli a kousek čerstvého mletého pepře.
  3. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu. Nalijte vejce do horké pánve.
  4. Pomocí gumové stěrky vytáhněte vejce od okrajů ke středu pánve a vytvořte velké, nadýchané tvarohy. Opakujte, jemně vytahujte, skládejte a pohybujte vajíčky, dokud nejsou téměř usazená (vařená).
  5. Vejce odstavte z ohně, když stále vypadají mírně vlhká (budou pokračovat ve vaření ze zbytkového tepla).
  6. Podávejte vejce ihned po vaření (vždy!)

Samozřejmě, že existují někteří porušovatelé pravidel, kteří mají své vlastní metody - díváme se na vás, Gordone Ramsay.

Jak to dělá Gordon Ramsay

S více než 40 miliony zhlédnutí je charakteristická metoda míchání vajec Gordona Ramsayho chválena a používána bufetovými fanoušky všude.

V čem je tedy jedinečný?

přimět muže, aby tě pronásledoval

Za prvé, neochucuje vejce před vařením jako většina lidí. Poznamenává, že sůl „rozkládá vejce“ a činí je vodnatými. (Kdy solit míchaná vejce je velmi diskutované téma, které podle našeho výzkumu vážně chybí v konsensu.)

Poté Gordon rozbije vejce přímo do studené pánve, přidá několik velkých knoflíků másla apakumístit na sporák (ano, žádné předehřívání nebo míchání předem). Začíná na vysokou teplotu a pomocí špachtle rozšlehá vejce v pánvi.

Poté vaří vejce kontinuálním pohybem pánve a zpět na ohni („třikrát nebo čtyřikrát“) a neustálým mícháním „jako rizoto“.

Aby zabránil převařování vajec a zajistil sametovou krémovost, vmíchá do něj velkorysou kapku crème fraîche. Nakonec dochucuje vejce solí a pepřem, posype je pažitkou a podává jim toastový chléb, restované houby a zuhelnatělá cherry rajčata.

Je někomu jinému slzící ústa při tomto popisu?

Jak se vyvarovat převařování míchaných vajec

Přepečení vašich míchaných vajec je snadný způsob, jak skončit s talířem zklamání.

Abyste tomu zabránili, udržujte teplo na střední až nízké straně. Chcete, aby se vaše míchaná vejce vařila pomalu, abyste měli větší kontrolu nad výsledky. Pokud je vaše pánev příliš horká, všimnete si, že vajíčka tuhnou příliš rychle a dokonce i hnědnou (nebo hoří). PSA: Míchaná vejce by nikdy neměla zhnědnout!

Vaření vajec při nižších teplotách také zajišťuje, že budou měkké a krémové, zatímco vysoké teplo příliš rychle utáhne bílkoviny, odstraní veškerou vlhkost a vytvoří suchá, gumová vejce.

Pokud vaše vejce vypadají, že vysychají a vaří se příliš rychle, vyjměte pánev z ohně (na rozdíl od pouhého snížení ohně) a stále míchejte. Zbytkové teplo bude stačit na to, aby se uvařilo až do konce.

Na závěr dávejte pozor na ty špatné chlapce! (Žádný multitasking ani odcházení.) Vaření míchaných vajec by mělo od začátku do konce trvat jen 2 až 3 minuty.

Jak vyrobit načechraná míchaná vejce

Klíč k této klasice Americký styl večeře míchaných vajec je předem je energicky rozšlehat v misce. To zahrnuje vzduch a dodává objem, což vede k nadýchané konzistenci. Pro dosažení nejlepších výsledků to udělejte těsně před přidáním vajec do pánve.

Chcete-li získat tyto klasické obří, nadýchané tvarohy, použijte k ohýbání vajec metodu skládání: Pomocí špachtle opatrně vytáhněte části vajec z okrajů pánve a sklopte je do středu pánve.

Podobně můžete zkusit Australská skládaná vejce , což je kříženec rvačky a omelety.

Jak získat menší tvaroh

The Angličtina „ francouzština Gordon Ramsay a všichni jsou známí tím, že vyrábějí míchaná vejce s malými tvarohovými krémy.

Chcete-li získat tyto malé tvarohy, musíte opravdu pracovat a míchat vejce na pánvi. Po celou dobu, co vaří, byste měli pokračovat v míchání. Čím více je budete zpracovávat, tím jemnější bude tvaroh, protože bílkoviny ve vejcích se při vaření shlukují na kusy.

Abyste se ujistili, že se vajíčka nerozvarují dříve, než se rozbijí na malé kousky, snižte u tohoto stylu nízkou teplotu.

sativa vs indica vs hybridní vysoká

Francouzský styl ve skutečnosti používá k vaření míchaných vajec bain-marie (vyhřívaná vodní lázeň). Spíše než vařit vejce na pánvi přímo na sporáku, vaříte je velmi pomalu v kovové misce, která sedí na hrnci s ohřátou vodou.

Jak vařit míchaná vejce v mikrovlnné troubě

Měli byste vařit vejce v mikrovlnné troubě? Řekněme, že to rozhodně není naše první volba.

Ale pokud je to vše, co máte, je to vše, co máte. Zde je návod, jak to udělat nejlépe:

  1. Mísu vhodnou do mikrovlnné trouby namažte máslem nebo olejem.
  2. Vejce rozšlehejte (pro dosažení nejlepších výsledků v mikrovlnné troubě pouze dvě vejce najednou) ve vymastené misce a přidejte 1 lžíci smetany. Dochutíme solí a pepřem.
  3. Mikrovlnná trouba na střední vysoké po dobu 30 sekundových intervalů, míchání po každém intervalu. Opakujte to asi třikrát (90 sekund), nebo dokud nevypadají vlhce a mírně tekutě (budou vařit dál).
  4. Před jídlem nechte 45 sekund sedět.

Mléčné dilema: Používat či nepoužívat

Náš horký názor je, že používání mléčných výrobků je věcí preference. Někteří lidé přísahají přidáním kousku smetany, zatímco většina kuchařů říká, že vejce nepotřebují mléko ani smetanu, pokud jsou vařena správným způsobem.

Zde jsou výhody a nevýhody přidávání mléčných výrobků a kdy byste měli:

  • Mléko: Může skutečně zředit chuť a měl by být použit pouze tehdy, když chcete natáhnout míchaná vejce. Mléko také ztenčuje vejce, takže jsou náchylnější k převařování a gumování.
  • Krém: Držte se šplouchnutí (pokud musíte). Krém, i když je bohatší než mléko, také zředí chuť vajec a může vést k převaření.
  • Sýr: Na sýrových vejcích se nic nestalo! Nezapomeňte však přidat sýr, když jsou vejce téměř hotová. Pro nejlepší výsledky tavení použijte čerstvě nastrúhaný, strouhaný nebo rozpadlý sýr.
  • Čerstvá smetana: Důležitá součást Gordonovy metody a skvělý způsob, jak dosáhnout sametově krémové barvy. Stejně jako sýr by měl být přidán na samém konci.
  • Zakysaná smetana: Nemůžete najít crème fraîche (nebo chcete něco levnějšího)? Zakysaná smetana bude fungovat.

Recepty, které zapůsobí na vaše přátele

Nyní, když jste profesionál, jste připraveni začít okorenit svoji scramble hru. Zde je několik našich oblíbených kreativních receptů: