Zjistěte Svůj Počet Andělů
Když přemýšlíte o zelené zelenině, jižní kuchyně může být první věcí, která vás napadne. A pokud jste byli vychováni na jihu, může vám blázen přinést vzpomínky na klasickou novoroční večeři štěstí: Hoppin ‘John, zelení, hrášek s černými očima a kukuřičný chléb.
Ale to není jediný způsob, jak je možné Collardy udělat. Ať už jste vegani, vegetariáni, paleo nebo všežravci, tyto vydatné, výživné listy s širokými listy jsou neuvěřitelně všestranné.
Přemýšlejte o obědových obalech, jarních závitcích, kari, teplých salátech, dušených pokrmech ... ať máte jakýkoli vkus, koláčky můžete připravit tak, jak chcete.
Proč jsou kolardy tak dobré?
Neexistuje žádný nedostatek důvodů, aby se z tobolky stal základ ve vaší stravě. Bohaté na vitamíny A, C a K a některé mastné kyseliny, které jsou pro vás dobré, jako je kyselina alfa-linolenová, ochrání vaše játra šťastně.
Collards také poskytují osvěžující chuť na čištění patra, která může kompenzovat některá z těžších podzimních a zimních jídel, jako jsou sladké brambory a kořenová zelenina. Není divu, že klasická jižní jídla udržují bok (nebo hlavní) těchto zelených na stole.
Kdy je získat čerstvé
Naštěstí pro ty, kteří milují zeleně stejně jako já, mají Collard dlouhé sklizňové období.
tetování ženského znamení
V Kalifornii a západní Severní Karolíně, kde žiji, jsou jednou z mála plodin (do tohoto seznamu přidejte arašídy a sladké brambory), které jsou v sezóně po celý rok.
Pokud však v těchto státech nejste, zkontrolujte svůj supermarket. Zelené listy Collard lze nalézt čerstvé na mnoha místech po celých Spojených státech, zejména na podzim, v zimě a brzy na jaře.
Vybírejte ze svých zelených
Když nakupujete koláče, vyberte si partu, která vypadá plná a jasně zelená s minimem slz a děr. Jasná barva označuje bohatost živin.
Obzvláště pokud plánujete výrobu zábalů (za chvíli se do toho pustíme!), Velké a celé listy zajistí, že vaše kulinářská dobrodružství proběhnou o něco plynuleji.
Před jídlem vždy nezapomeňte zeleninu důkladně umýt, protože může být trochu písčitá nebo drsná, zvláště pokud je kupujete čerstvé z farmářského trhu.
Vaření koláče k dokonalosti
Existuje mnoho způsobů, jak připravit koláče. Zde je ale několik univerzálních tipů:
1. Pramení!
Zvláště pokud je vaše trávení jemné, odřízněte tvrdé koncové stonky, než uvaříte koláče. Pokud jsou vaše střeva obzvláště jemná, možná budete chtít odstranit celou střední stopku. To lze snadno udělat pomocí ostrého nože.
jak zjistit, zda jste hetero
2. Načasujte barvu kuchaře
Když už mluvíme o vašich střevech, čím více zeleninu uvaříte, tím snáze se bude trávit. Určitě však můžete mít příliš mnoho dobré věci.
Ráda vypínám teplo, když jsou moje podkožky něžné a mají jasnou, sytě zelenou barvu. Pokud používáte klasický recept v jižním stylu, bude doba vaření delší a pomalejší a po dokončení bude mít zelená tmavší barvu.
3. Použijte olej a sůl
Koláče jsou chutné, jednoduše restované na malém kvalitním oleji (jako je avokádo nebo kokos) nebo ghí. Raději používám oleje, které odolávají vysokému teplu, protože koláče jsou nejlepší, když se vaří alespoň několik minut.
Štipka nebo dvě soli doplní příjemnou mírně hořkou a svíravou chuť zelených. Mořská sůl nebo kamenná sůl jsou v pořádku. Pro dobrou slanou chuť s trochou umami mám zvláště rád špetku tamari nebo tekutých aminokyselin, jako jsou kokosové aminos.
Super snadné pikantní koláče
Časová náročnost: 5 minut
Doba vaření: 10 minut
Toto je jeden z mých oblíbených způsobů vaření koláče a funguje to skvěle, pokud máte málo času a hledáte syté a výživné malé jídlo. Můžete si koupit pečené červené papriky ve sklenici nebo nakrájet čerstvou červenou papriku a přidat ji spolu s cibulí a dýňovými semínky.
Složení
- 1 svazek čerstvé zelené zeleniny
- 1 lžíce kokosového nebo avokádového oleje
- 1/2 žluté cibule, jemně nasekané
- Malá hrst surových dýňových semen
- Štipka uzené papriky
- Štipka černého pepře
- Štipka kajenského pepře
- Tamari nebo tekuté aminokyseliny
- 1–2 lžíce pečené červené papriky
- Malý blok ostrého sýra čedar, nakrájený na malé kostky
Pokyny
- Umyjte, stonky a jemně nakrájejte koláče.
- Na velké pánvi rozpálíme olej a přidáme cibuli a dýňová semínka.
- Upravte teplotu na střední a vařte zakryté, dokud cibule nezačne průsvitná.
- Přidejte koláče, papriku, černý pepř a kajenský pepř (vynechejte kajenský pepř, pokud jste velmi citliví na kořeněná jídla).
- Snižte teplotu na střední a přidejte tamari podle chuti.
- Vaříme zakryté na středním ohni po dobu 10–15 minut za občasného míchání, dokud koláče nezměknou, ale zachovají jasný odstín.
- Odeberte z ohně, přeneste do misky a přidejte pečené papriky a ostrý čedar.
Tato metoda přípravy koláče je velmi snadná a intuitivní a kombinace sýra a pepře s chutí připomíná jihozápadní kuchyni.
danielle spencer čisté jmění
Curried collards
Pokud hledáte jiný snadný recept, Zelené kokosové kari vyžaduje jen hrst jednoduchých ingrediencí a má nádherné hřejivé, jemné koření a jihoasijskou chuť.
Miluji kombinaci zázvoru, česneku, kari a kokosu v tomto jednoduchém jídle. Recept vyžaduje collards a kale (dvojnásobek zelených), ale je jen na vás, jestli chcete použít pouze collards, jen kale nebo obojí. Toto jídlo se pěkně páruje s nudlemi nebo nudlemi z arašídové omáčky.
Zabalte to do čerstvých chutí
Pro svěží, lehké sousto, které je také uspokojivé, zkuste udělat zavinovačku. Můžete je naplnit humusem, klíčky a avokádem. Nebo zvažte drcené červené zelí, mrkev, tofu, papriku, čerstvou bazalku a fazolové klíčky, jako v tomto Collard Green Spring Rolls recept.
Zatímco někteří lidé si rádi připravují zábaly se syrovými listy, já dávám přednost rychlé páře. Můj trénink má kořeny v ajurvédě, která učí, že vařené jídlo je obecně snáze strávitelné.
Důležité je věnovat pozornost svým vnitřnostem a dělat to, co pro vás funguje.
Zde je návod, jak vytvořit jednoduché zábaly:
- Připravte soté z červeného zelí, nastrouhané mrkve, česneku a papriky. To je zvláště chutné, když se vaří na kokosovém oleji. Vše, co musíte udělat, je nasekat množství zeleniny, které byste chtěli jíst, a vařit na kokosovém oleji na středním ohni za občasného míchání, dokud zelenina nebude stále jasná, ale něžná.
- Dochutíme podle potřeby. Rád používám špetku černého pepře, mletého koriandru, papriky a kurkumy. Nejlepší je přidat koření na začátku vaření, aby dobře ladilo se zeleninou.
- Uvařenou zeleninu navrstvíme do velkého syrového nebo dušeného listu s lžičkou vařené rýže; špetka sójové omáčky, tamari nebo tekutých aminos; a dokonce i trochu arašídového másla nebo slunečnicového másla.
- Zabalte to jako burrito a voila! Máte lehké, chutné a uspokojivé jídlo.
Ať už hledáte vydatnou jižní chuť, teplé kari nebo čerstvé obědové zábaly s nízkým obsahem karbohydrátů, zvažte své kamarády pro podzimní kuchyni i mimo ni. Tyto chutné zelené listy jsou univerzální, výživné a snadno se vaří a nabízejí svěží zelenou chuť, která se dobře hodí k podzimním pokrmům a svátečním pokrmům.
