Zjistěte Svůj Počet Andělů
Rozhodnout se pro salát není vždy nejzdravější volbou v nabídce - zvláště pokud je to Caesar. Tyto zdánlivě neškodné zelené mohou být hostitelem mastných dresinků, sýrů a rafinovaných zrn.
wikipedie peggy lipton
Double Trouble - The Need-to-Know
Za posledních 20 let má klasický kuřecí salát Caesar více než zdvojnásobil velikost a kalorie . A jako by naprostý objem nebyl dost, mulčovače tohoto salátu mají tendenci bloudit daleko od zdravého - a všechno začíná dresinkem. Klasický obvaz Caesar je vyroben z žloutky (k zesílení neboli emulgaci), které mají vysoký obsah kalorií a cholesterolu. Výzkum jednoznačně neprokázal, že vaječné žloutky jsou obzvláště nezdravékaždý, ale mohou být špatnou zprávou pro ty, kteří již mají riziko vysokého cholesterolu a kardiovaskulárních onemocnění Cholesterol a vaječné žloutky v potravě: neplatí pro pacienty s rizikem cévních onemocnění. Spence, J.D., Jenkins, D.J., Davignon J. Stroke Prevention & Atheroschlerosis Research Center, Robarts Research Institute, London, Ontario. The Canadian Journal of Cardiology, 2010 Nov; 26 (9): e336-9 .. Ať tak či onak, doporučený denní příjem cholesterolu je 300mg a jeden velký vaječný žloutek obsahuje více než 200 mg - takže to nepřehánějte. A obvaz Caesar může také představovat ariziko pro břichokromě srdce: Čerstvé dresinky Caesar běžně zahrnují syrové žloutky, které mohou nést Salmonella , což je obzvláště nepříjemné pro ti s oslabenými imunitní systémy.
Kromě obvazu má klasický Caesar ještě několik méně než ideálních polev. Parmazán může být dobrým zdrojem vápník a bílkoviny když jí s mírou , ale tyto výhody jsou ztraceny, když se nashromáždí (nebo roztrhá) na. Zahrnují také krutony z bílého chlebarafinovaná zrna, které obsahují hodněméně vlákniny a bílkovinnež jejich zdravější celozrnní bratranci. Krutony se také často vaří olej nebo máslo , který, zatímco ne všechno špatné , přidejte zbytečný nasycený tuk a kalorie do již tak hustého salátu Vliv hydrogenovaného tuku a másla na rizikové faktory CVD: zbytkové částice, glukóza a inzulín, krevní tlak a C-reaktivní protein. Lichtenstein, A.H., Erkkilä, A.T., Lamarche, B.Cardiovascular Nutrition Laboratory, Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging na Tufts University, Boston, MA. Atherosclerosis, 2003 Nov; 171 (1): 97-107. Zatímco zálivka na salát s bílkovinami může být dobrým způsobem, jak proměnit tento startér v jídlo, smažené kuře, krevety a některé kusy hovězího masa může být dalším zdrojem přidaného tuku - nemluvě o kaloriích.
All Hail Caesar? - Váš akční plán
Zdravý Caesar při jídle může být obzvláště obtížný kvůli velikosti porcí a nedostatečné kontrole nad přísadami. (Například,Olivová zahrada& rsquo; s grilovaný kuřecí Caesar má více kaloriíanasycených tuků než a Velký Mac .) Pro zdravější verzi začněte zdravým salátem. římský , klasický základ pro Caesara, je all-star, ale zkuste posílit salát bez tolika kalorických doplňků.
Pokud jste doma, vybičujte a dresink bez vaječných žloutků snížit hladinu cholesterolu a riziko možné kontaminace. Místo bílých krutonů jděte nacelozrnnéverze, která má vyšší obsah vitamínu E, bílkovin a zdravých tuků. Nebo, vyměňte krutony úplně za ořechy,jako mandle, s květnem pomáhají snižovat hladinu cholesterolu zatímco nabízí stejnou uspokojivou krizi. Jen nehledejte tu chrumkavost z bílkovin - grilované maso je obecně lepší sázka než smažené. Nyní to všechno přihoďte dohromady a zabodněte se!
Foto Marissa Angell
