8 zdravých a lahodných mas, která jste možná nikdy předtím nezkusili

Většina dobrodružných jedlíků pravděpodobně překročila rámec základního hamburgeru, aby vyzkoušeli kachnu nebo dokonce bizona. Ale pštros, koza nebo aligátor? Nejste ta zvířata, která byste našli v zoo - ne na talíři?

Stále více restaurací a kuchařů začleňuje netradiční maso jako jinou, ale lahodnou možnost pro zdraví zdatného, ​​ekologicky uvědomělého nebo jednoduše zvědavého spotřebitele. Ukázalo se, že mnoho z těchto mas ve skutečnosti má nižší obsah tuku a vyšší obsahproteina stejně chutné jako tradiční hovězí nebo vepřové maso, které tvoří většinu masa ve standardní americké stravě.

Navíc konzumace širšího sortimentu masa je pro životní prostředí lepší. S více lidmi po celém světě přidávání masa do stravy , se již nemůžeme spolehnout na to, že tyto potřeby splní typická hospodářská zvířata, zejména s ohledem na rostoucí problémy životního prostředí, jako je nedostatek vody, méně dostupná zemědělská půda a globální oteplování. To znamená, že pokud jde o to, co si dáváme na talíře, musíme se dívat mimo krávy, prasata a ovce.

Zde je uvedeno, jak se několik netradičních řezů hromadí, a to jak v chuti, tak ve výživě.

* Veškeré nutriční informace vycházejí z vařené tří unce, která je analyzována USDA Národní databáze živin .

Bison

Kalorie (horní svíčková, libové): 145 Tuk: 5 g Nasycený tuk: 2 g Bílkoviny: 24 g Cholesterol: 73 mg Nutričně, bizon (nazývaný také buvol) vychází mnohem před hovězím masem: Obsahuje méně nasycených tuků, méně kalorií a čtyřikrát více omega-3 tuky jako průmyslové hovězí maso *. Bison, který je původem ze Severní Ameriky, je zdravější alternativou pro hamburgery nebo pokrmy, které tradičně obsahují hovězí maso, protože má podobnou chuť a strukturu. Někteří říkají, že má dokonce sladší a bohatší chuť než hovězí maso. Bison je také snadno dostupný v mnoha obchodech s potravinami nebo zdravou výživou. Najdete jej v sekcích s masem nebo mrazákem - je to o něco dražší než hovězí maso.

Králičí

Kalorie: 167 Tuk: 7 g Nasycený tuk: 2 g Protein: 25 g Cholesterol: 70 mg OK, může trvat minutu, než se žaludek uvidí Peter Cottontail na talíři, ale mějte na paměti, že králíci prodávaní ke spotřebě v USA nejsou ve skutečnosti odrůdou bavlníkového typu. Obvykle přecházejí mezi novozélandskými a belgickými odrůdami, čínskými králíky nebo skotskými zajíci, uvádí USDA. Díky své jemné chuti a zdravému nutričnímu profilu si králík získává popularitu u kuchařů. Jedna porce obsahuje více bílkovin než hovězí nebo kuřecí, dostatek železa a minerálů, jako je fosfor a draslík. Je to také vysoce udržitelný zdroj masa, protože králíci jedí spíše trávu než zrna.

známky toho, že přešel k někomu jinému

Pštros

Kalorie: 132 Tuk: 3 g Nasycené tuky: 1 g Bílkoviny: 24 g Cholesterol: 79 mg Ačkoli má pštros dvě nohy, peří a křídla, nechutí nic jako drůbež. Ve skutečnosti je jeho červené maso popsáno jako chutné jako velký šťavnatý steak. Má však podstatně více vitamínů B (které jsou zásadní pro zdravý metabolismus) než váš obvyklý řez červeného masa.

Zvěřina

Kalorie: 162 Tuk: 3 g Nasycené tuky: 2 g Bílkoviny: 31 g Cholesterol: 96 mg Zvěřina, která se nejčastěji týká masa z jelena, má chuť a strukturu blízkou hovězímu masu, ale s mírně hravější chutí. Protože je tak hubený, má méně kalorií a méně tuku, nasycených tuků a cholesterolu než hovězí maso. Navíc obsahuje více železa a bílkovin než obvyklý hamburger. Je to jedno z nejoblíbenějších plnidel do mrazničky & rdquo; (balíček, který mnozí řezníci prodávají s velkým množstvím masa) v USA a také je skvěle chutnající trhaný.

Každý

Kalorie: 124 Tuk: 1,5 g Nasycený tuk: 0,5 g Bílkoviny: 26 g Cholesterol: 62 mg Elk je větší zvíře než jelen a maso má jinou příchuť - jemnou a téměř sladkou. Má podobný nutriční profil jako jelen a navíc jedna porce losů má 100 procent doporučené denní dávky B-12 a má vysoký obsah železa, thiaminu, fosforu, zinku a riboflavinu.

Křepelka

Kalorie: 193 Tuk: 12 g Nasycené tuky: 3 g Bílkoviny: 21 g Cholesterol: 73 mg Křepelka má v USA různá jména, včetně bobulí nebo koroptve, v závislosti na oblasti. Porce křepelek, které se často připravuje pražením vcelku (podobně jako u kuřecího nebo krůtího masa), poskytuje spoustu bílkovin spolu se železem, zinkem a hořčíkem. Má silnější chuť než tradiční drůbež, ale pokud se připravuje v pokrmech s omáčkou, kořením a dochucovadly, těžko poznáte rozdíl.

Koza

Kalorie: 122 Tuk: 2,5 g Nasycený tuk: 1 g Protein: 23 g Cholesterol: 64 mg Kozí maso je výživová superhvězda s méně kalorií a méně tuku než hovězí nebo kuřecí maso. A stejně jako králíci, i kozy jsou udržitelným zdrojem masa, protože se pasou na trávě, nikoli na zrnech. Chuť je slaná a není tak sladká nebo máslová jako hovězí maso, ale nabízí odvážnou chuť i náznak kořeněnosti.

Aligátor

Kalorie: 232 Tuk: 4 g Nasycené tuky: 0 g Protein: 46 g Intelligator má nízký obsah tuků a kalorií a vysoký obsah bílkovin - ačkoli tyto nutriční výhody zmizí, když si je objednáte hluboce smažené, jak to obvykle přichází na jihu. Gator je ve skutečnosti bílé maso se světle zrnitou strukturou, kterou mnozí příznivě srovnávají s vepřovým a kuřecím masem. Výběrem je ocas, který má jemnou chuť a strukturu podobnou telecímu masu. Maso se obvykle kupuje zmrazené, ale lze ho získat také čerstvé.

* Srovnejte s tradiční hovězí svíčkovou

Kalorie: 275 Tuk: 21 g Nasycené tuky: 8 g Bílkoviny: 20 g Cholesterol: 72 mg

Jsi hra? Na rozdíl od našich předků nemusíme tato zvířata lovit, abychom je vyzkoušeli. (A ve skutečnosti, pokud bylo zvíře loveno, je nezákonné jej podle USDA prodávat.) Místo toho jsou zvěř chována na farmách a farmách po USA a jsou kontrolována USDA nebo podobnou zahraniční agenturou.

Většina z výše uvedených produktů je snadno dostupná v obchodě, online nebo dokonce v restauraci ve vašem okolí. Whole Foods & rsquo; oddělení masa nabízí spoustu možností, od bizona po králíka, zatímco rychlé vyhledávání na internetu odhalí dodavatele aligátorů, zvěřiny a křepelek, které vám mohou být doručeny k dveřím.

Mnoho restaurací se dostává do hry - doslova. Rychle neformální restaurace Gril Ted's Montana , který má více než 50 míst, nabízí cenově dostupný a chutný bizonský hamburger spolu s dalšími pokrmy na bizonech. Diners v Bareburger , který má 24 míst a otevírá několik dalších, si může vybrat jehněčí, divočák, los, bizon nebo pštrosí hamburgery. Ještě divočejší, Žíznivá koala v New Yorku nabízí klokaní hamburger pro ty, kteří cítí tah zdola.

Zajímá vás vaření doma? Mějte na paměti, že zvěřinové maso má tendenci být méně jemné než maso domácích zvířat, protože se více cvičí, a proto mají méně tuku. (Pokud vidíte tuk, odstraňte ho.) A dávejte pozor, abyste ho nepřevařili - zvěřinové maso může snadno ztvrdnout, varuje USDA. Místo toho by se mělo vařit pomalu s vlhkým teplem dušením nebo se suchým pražením. Vyzkoušejte jeden z nichrecepty na bizonské nebo zvěřinové hamburgery.