44 nápadů a receptů na překvapivě zdravou mexickou večeři

Mexickékuchyně nemá z hlediska výživy přesnou pověst (zejména pokud jde o přeplněné burrito). Ale nemusí to být super těžké a mastné. A stále to může zahrnovat všechny sýry, avokádo a margarity, které máte rádi.

Tyto zdravé verze tradičních mexických receptů používají celozrnné přísady a snižují mastnotu pro větší chuť a výživu a menší kómu. Až tedy příště dostanete chuť na burrito, quesadillu, marg nebo churro (nebo na všechny výše uvedené), jděte raději do kuchyně, než jít ven. Vaše tělo vám poděkuje.

manžel geraldine chaplin

Předkrmy

1. Grilovaný sladký bramborový nachos

Opravdu neexistuje špatný způsob, jak vyrobit nachos, ale této verze zakončené rostlinami se nemůžeme nabažit. Sladké brambory, černé fazole a kukuřice znamenají, že jsou nabité vlákninou a nahoře je omáčka z drobného cojita a gooey sýra.

2. Dos Caminos ‘Guacamole

Žádná párty není úplná bez guacu a tento recept bude jistě bleskově pohlcen. Postupujte podle těchto jednoduchých odborných tipů, abyste se ujistili, že váš dip bude tak dokonalý (žádná vodnatá kaše bez chuti!), Do které se budete chtít ponořit lžící.

3. Jalapeño Popper Quinoa kousne

Proměňte mastné poppery na kousky, které jsou stejně sýrové a pikantní, ale pro vás lepší. Tyto mini muffiny kombinují quinoa s paprikou, smetanovým sýrem a Monterey Jack pro aplikaci, která je jako mexický mac a sýr, který můžete jíst rukama.

4. Pico de Gallo

Není třeba kupovat salsu, zejména proto, že mnoho značek přidává cukr a příliš mnoho soli. Pokud můžete sekat a míchat, můžete si vytvořit svůj vlastní. Pro více tepla zahrňte semena z jalapeño. Nebo přeskočte vše dohromady, pokud dáváte přednost mírnému piko.

5. Snadné Ceviche

Ceviche je zastrašující, částečně proto, že někteří lidé říkají, že limetková šťáva vaří ryby, ale kyselost vápna ve skutečnosti mění bílkoviny v mořských plodech, což způsobuje změnu struktury. Takže je to stále syrové - a tak chutné. Pokud nemáte rádi bílé ryby, zkuste krevety.

6. Zdravější sedmivrstvá dip

Ano, tento skládaný čipový společník může být zdravý. Jednoduše nahraďte zakysanou smetanu řeckým jogurtem, připravte si vlastní guacamole a použijte smažené nebo dokonce obyčejné pinto nebo černé fazole. A samozřejmě stále existuje sýr - protože co by bez něj bylo dip?

7. Veganský ořešák

Veganské queso se může zdát trochu svatokrádežské, ale zde nám důvěřujte. Butternut squash přirozeně dodává barvu a udržuje věci lehké, zatímco tamari, miso a dijon přinášejí umami chuť sýra. Tento recept vyžaduje více práce než roztavení nějaké Velveety, ale podívali jste se na ingredience na tomto štítku?

8. Clean Eating Taquitos

I mastné smažené mexické jídlo může být „čisté“ - a přesto chutnat úžasně. Jen pár jednoduchých ingrediencí ochucuje kuře, které je upečené a poté očištěné salsou a dalšími kořením. Nasypte to na tortillu, stočte, pečte a můžete vyrazit.

9. Pečená zelená omáčka Tomatillo

Další zelený dip, který je dokonalý s kukuřičnými lupínky, salsa verde je vyroben z tomatillos, těch vydatných, zelených, jakýchsi koláče z rajčat. Zde váš kuchyňský robot dělá většinu práce, takže se nemusíte starat o krájení všech ingrediencí do perfektní velikosti, což vám ušetří čas, abyste mohli méně vařit a více párty.

10. Pečené Jalapeño Bacon Poppers

I když tyto poppery rozhodně nejsou zdravé potraviny, jsou alespoň o něco zdravější, protože jsou upečené. A jsou vyrobeny ze skutečného jídla (papriky, slanina, sýr a panko), na rozdíl od většiny druhů, které najdete v uličce pro mražené potraviny.

Nápady na mexickou večeři

11. Quinoa Enchilada kastrol

Žádné tortilly? Žádný problém. Získejte veškerou chuť enchilada (a sýr!), Kterou máte rádi, bez pšenice v tomto snadném pečení. Smíchejte quinoa, omáčku enchilada, zelené chilli, kukuřici, černé fazole, koření a dva druhy sýra. Potom ho doplňte ještě více sýrem (mňam). Po 15 minutách v troubě máte pestrou a zdravou večeři.

12. Zeleninový a kozí sýr Quesadilla

Podívejme se na to, klíčovou věcí v quesadille je sýr. Kozí sýr v tomto receptu je slaná volba, která může být snadněji strávitelná. Spojte to s restovanou cibulí a rajčaty a zabalte to do celozrnné tortilly pro jednoduchou a rychlou večeři.

13. Křupavé černé fazole Quinoa Burritos

Burritos nejsou (nad) plněny rýží, fazolemi a masem. Tento recept naplní obal koriandrovo-limetkovou quinoou, černými fazolemi, kukuřicí a paprikami pro barevné, vydatné jídlo, které vám nezanechá jídlo. Bonus: Poleva z avokáda a jogurtu nestojí nic navíc!

14. Paleo Tacos

Paleo jedlíci se nemusí vzdát mexické. Stačí dát všechno to chutné kořeněné hovězí maso a vaše oblíbené taco polevy do listu salátu spíše než do tortilly. Výroba netrvá déle - a není o nic méně špinavá!

15. Pečené chilli Rellenos s kouřovou rajčatovou omáčkou

Získejte stejné křupavé venku a mazlavé centrum jako tradiční recept s menším množstvím tuku pečením těchto chilli rellenos. Toto jídlo vyžaduje čas, takže je dobré na víkend, kdy budete mít hosty. Budou rádi sýrovou cuketovou a kukuřičnou náplní a snadnou omáčkou chipotle.

16. Hovězí Empanadas

Empanadas jsou chutná kapesní počítače naplněná všemi druhy lahodnosti. Tato verze obsahuje bezlepkové těsto a uvnitř ochucené hovězí maso. Je to mnohem jednodušší, než to vypadá, takže si hrajte s náplní, používejte různé bílkoviny a přidávejte různé zeleniny nebo fazole.

17. Paleo kuřecí polévka z tortilly

Tortilla polévka má spoustu ingrediencí, ale pomalý vařič umožňuje velmi snadné vaření (a čištění!). Poté, co ho necháte vařit, zatímco děláte lepší věci, musíte jen rozdrtit kuře a nahoře s koriandrem a avokádem. To jsou kuchyňské dovednosti, které všichni máme!

18. Enchiladas z černé fazole a avokáda

Zapomeňte na hodnotná jídla v rychlém občerstvení a v neformálních mexických místech. Za přibližně 1,50 $ za porci můžete připravit tuto veganskou večeři, která je také velmi snadná. Všechno, co musíte udělat, je sekat, míchat, válat a nalít. Tajemstvím omáčky je pár čajových lžiček kakaa bohatého na antioxidanty, aby se chuť prohloubila.

19. Nasekaný taco salát s domácím dresinkem Catalina

Všichni víme, že taco salát není tak zdravý jako většina salátů z kapusty. Ale někdy chcete jen ten mexický. Tato verze je vybavena DIY dresinkem, takže můžete ovládat cukr a sůl a můžete si vybrat své oblíbené zálivky. Zatímco tento recept vaří mleté ​​hovězí maso jako protein, kuřecí, krůtí nebo tofu by také fungovalo.

20. Pečené fazole černé a sladké brambory

Verze pro dospělé (tj. Hlavní jídlo) taquitos, flautas jsou smažené pouliční jídlo, ale tuto křupavou zlatou verzi uvaříte v troubě. Klasická trojice sladkých brambor, černých fazolí a kukuřice je nakopaná kajenským a chilli práškem a použití smetanového sýra a strouhaného sýra z nich dělá Melissa v nebi.

Mexické přílohy

21. Spirálovaný avokádový salát Jicama

Měli jste nudle, nyní zkuste nudle! Dobře, vymysleli jsme to, ale zní to dobře, že? Jicama „nudle“ se přidávají do směsi podobné salsě a jsou doplněny avokádem pro tento pikantní a uspokojivý salát. Pokud nemáte spiralizátor, jednoduše nakrájejte jicamu na tenké proužky.

22. Zdravější Elote

Elote - ta slavná mexická kukuřice - se tradičně vyrábí dusením zeleniny směsí majonéz. Zde řecký jogurt funguje stejně dobře s obvyklými podezřelými z kyselého vápna, kouřové papriky a slané cojity. Připravené na grilu nebo v troubě, jsou ideální velikostí pro Taco Tuesday.

23. Zdravé „refried“ fazole

Jsme to jen my nebo je slovo „sádlo“ neuvěřitelně nechutné? Spíše než používat vepřový tuk, máslo nebo jiné tuky, tento recept vyžaduje, aby olivový olej zdravý pro srdce podusil cibuli a česnek, a poté rozdrtil fazole pinto na rychlou stranu, která má po každé 5 gramech bílkovin a vlákniny.

24. Krémová avokádová rýže

Avokádo všechno vylepšilo, včetně pikantní limetkové rýže. Ať už používáte rychlé vaření nebo běžnou hnědou rýži, bude to hezké a krémové. Je to téměř jako mexické risotto, které vyžaduje mnohem méně míchání.

25. Mexické černé fazole ve stylu restaurace

Pokud nemáte rádi fazole nebo dáváte přednost luštěninám s větší strukturou, použijte tento recept. Pravděpodobně máte ve své kuchyni všechny ingredience, takže je to skvělá volba, když si na poslední chvíli uvědomíte, že k mexickým příkrmům, které jste otročili, potřebujete mexickou přílohu.

26. Jicama Mrkev Slaw s medovo-limetkovým dresinkem

Jicama je kořenová zelenina s vysokým obsahem vlákniny, vitamínu C, železa a hořčíku. Chutná téměř jako jablko, takže se dobře kombinuje se sladkokyselým dresinkem na této straně. Podávejte to místo majonézového zelného salátu na piknikech a vařeních pro lehčí variantu.

27. Rýže květáku v mexickém stylu

Oblíbenec nadšenců Paleo, vše, co je potřeba k „vaření“ květákové rýže, je kuchyňský robot. Cesnaková rajčatová omáčka v tomto pokrmu se vyrábí také v kuchyňském robotu, poté se vše spojí a upeče na stranu s nízkým obsahem uhlohydrátů, která bude vítaným místem pro všechny ty, které jsou zabaleny do tortilly.

Nápoje

28. Mražený ananas Strawberry Margaritas

Není to mexické jídlo bez margarity! Rychle vás ochladí zmrazeným ananasem a jahodami a limetkovou a ananasovou šťávou. Je to sladký způsob, jak získat nějaký vitamin C a nastavit tón pro čas strávený večírku.

29. Jahodová limetka Agua Fresca

Španělština pro „čerstvou vodu“ je agua fresca kombinací vody, ovoce, cukru a limetkové šťávy. Vše, co musíte udělat, je vše smíchat a napnout. A pokud jsou vaše bobule dostatečně sladké, použijte méně cukru nebo úplně vynechejte.

30. Perfektní Paloma

Palomas nejsou tak známí jako margarity, a to je škoda. Jsou super osvěžující (a hezké) díky rubínově červenému grapefruitovému džusu, který je zdrojem lykopenu. Použijte trochu svalu a šťávy pro nejlepší ochutnávku nápoje.

31. Sriracha Margarita

Mexické jídlo je pikantní, tak proč neohřát i nápoje? Sriracha dodává těmto návykovým nápojům příjemný kontrast s jahodami.

32. Horchata

Mexická horchata je v zásadě rýžové mléko s přidaným kořením. Po namočení zrna přes tyčinky skořice přes noc je smíchejte a poté přeceďte přes tenkou látku (pravděpodobně jedinou věc, kterou si k tomu budete muset koupit). Přidejte trochu mléka (nemléčné, pokud chcete), vanilku a volitelné sladidlo a máte pěkný krémový nápoj.

33. Hubená Margarita

Jedinou špatnou věcí na značkách je to, jak snadno se dají sklouznout dolů - a výsledná kocovina následující den. (Hele, we were been all there.) Spíše než používat směs nabitou cukrem, řiďte se tímto jednoduchým receptem na nápoje, které mají veškerou chuť, ale pokud máte více než jeden, nevrátí vám tolik kalorií. (A přiznejme si to, uděláte.)

34. Veganská mexická horká čokoláda s kokosovou šlehačkou

Horké kakao nemusí být tradiční možností Cinco de Mayo, ale kombinaci chilli a čokolády byste si měli vychutnat každý den. A je to tak snadné, už nikdy si nekoupíte neohrabané balení kakaa: Vařte nad sporákem mléko a poté přidejte kakao, cukr, skořici, muškátový oříšek, kajenský pepř, vanilku a sůl. Vše doplňte nadýchaným kokosovým krémem pro opravdovou pochoutku.

35. Jalapeño Avokádo Margarita

Avokádo dodává krémům smetanu, tak proč ne také koktejly? Jedná se o jeden zelený nápoj, který si každý zamiluje, a vše, co potřebujete, je nějaké zmatení a třes. Myslíme si, že to od nynějška může nahradit naši krvavou Mary na brunchu.

36. Meloun Agua Fresca

Vodní meloun je asi 90 procent vody a je také dobrým zdrojem vitamínů A a C, takže si jej zvyšte na oči, pokožku, zuby a imunitu. Je to super osvěžující způsob, jak se ochladit v horkých letních dnech.

Dezerty

37. Syrový tvarohový koláč Margarita

Margarita by neměla být vyhrazena pouze pro brýle. Dejte všechnu tu chuť do krémového dortu vyrobeného z kešu ořechů s pekanovou krustou. I když tento recept neobsahuje tequilu, střela by neuškodila, že?

38. Pečený Churros

Sladké a skořicové, teplé churros jsou dobré lízání prstů. Pečení spíše než smažení je udržuje na lehkosti a jejich výroba je velmi jednoduchá. Jednoduše vyšlehejte těsto a přeneste jej do igelitového sáčku, abyste jej vyfoukli (je to v pořádku, pokud nemáte špičku na dekoratéry; budou stále chutnat úžasně), pak vyskočte do trouby.

39. Pikantní mexické raw veganské brownies

Pro fudgey brownies není třeba péct. Vlašské ořechy a datle mohou vytvořit stejnou strukturu, pokud jsou v kuchyňském robotu rozmělněny na kakao a některé koření. Zde kajen dodává jemnou kopu a neváhejte přidat další, pokud chcete přinést teplo.

40. Jogurt Vanilla Bean Flan

Bohatý dort s karamelovým povrchem vyžaduje určitou práci a stačí jediné sousto, abyste věděli, že to stálo za to. Použití řeckého jogurtu namísto silné smetany a plnotučného mléka si zachovává lahodnou texturu a přidává trochu bílkovin a tuku.

41. Zdravé Biscochos

Mexické svatební sušenky jsou ořechové kuličky dobroty. Není třeba másla a mouky: Chutnají stejně lahodně, když jsou vyrobeny z kokosového oleje a sušeného kokosu. Tento recept používá jak vlašské ořechy, tak pekanové ořechy, takže jsou super ořechové a není čas na pečení, takže se můžete vyvalovat a najíst!

42. Ice Pops Strawberry Margarita

Tyto opilé nanuky nejsou pro děti. A chutnají stejně jako nápoj, jen ve zcela zmrzlé, olizovatelné formě.

43. Veganský dort Tres Leches

Dort se třemi druhy mléčných výrobků nikdy nebude zdravou výživou, ale tento mexický dezert lze připravit alespoň z lepších ingrediencí, takže je vysoce kvalitní. Spíše než použít dortovou směs, připravte si staromódní způsob (je to super snadné) a místo odpařeného mléka, slazeného kondenzovaného mléka a těžké smetany použijte mandlové mléko, kokosové mléko a sojovou smetanu.

44. Solené mexické Chia Pops

Čokoládové, sladké, kořeněné a slané, tyto zmrazené pochoutky kombinují všechny nejlepší příchutě. Jsou krémové jako Fudgsicles díky semenům chia, které také přidávají některé zábavné skvrny. Po zmrazení pokvapkejte nanuky rozpuštěnou čokoládou a posypte mořskou solí pro extra chuť a vkus.

randění s emocionálně nedostupnou ženou