Zjistěte Svůj Počet Andělů
Někteří se rozhodnou pro cupcakes, zatímco ostatní sáhnou po Pringles. Touha předat sůlsmětdíky mamince a tátovi, protože preference sodíku je ovlivněna genetickým makeupem (alespoň u potkanů) Čtyřicet průzkumů kmenů myší o příjmu vody a sodíku. Tordoff, M.G., Bachmanov, A.A., Reed, D.R. Monell Chemical Senses Center, Philadelphia, PA. Physiology & Behavior, 2007 Aug 15; 91 (5): 620-31 .. Někteří vědci se dokonce domnívají, že nadměrná chuť na sůl může být způsobena evolucí, protože sůl byla vyhledávaná pro svou schopnost konzervovat jídlo po celou historii Touha po soli: psychobiologie patogenního příjmu sodíku. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Katedra psychologie, University of Iowa, Iowa City, IA. Physiology & Behavior, 2008 Aug 6; 94 (5): 709-21 .. Velkou otázkou však je, zda je sůl skutečně nebezpečná. Proč se tedy tyto chutě vyskytují a jak můžeme nadobro otřást solným zvykem? (Nebo dokonce musíme?)
Slaná situace - potřeba vědět
Není žádným tajemstvím, že sůl může posílit chuťový faktor potravin. A v malých špetkách není sůl jen chutná - je to pro tělo důležité. Stolní sůl (nebo to, co rádi třepeme po celé kuchyni) je vyrobeno 40 procent sodíku , an elektrolyt který pomáhá udržovat rovnováhu tekutin v těle. Voda má tendenci přecházet na vyšší koncentrace sodíku, takže čím více sodíku, tím více voda, kterou tělo zadržuje . Ale příliš mnoho sodíku může dát vícenež nevkus v našich ústech Chuť a chuť role sodíku v potravinách: jedinečná výzva ke snížení příjmu sodíku . Henney, J.E., Taylor, C.L., Boon, C.S., redaktoři. Institute of Medicine (USA) Výbor pro strategie ke snížení příjmu sodíku, Washington (DC), National Academies Press (USA). Strategie na snížení příjmu sodíku ve Spojených státech, 2010 .. T on CDC doporučuje Američané konzumují ne více než 2300 mg sodíku denně (nebo zhruba jednu čajovou lžičku soli) a pacienti s určitými zdravotními potížemi (jako je vysoký krevní tlak) by měli skutečně udržovat spotřebu pod 1500 mg denně. Ale průměrný Američan spotřebuje asi 3 400 mg denně, což může přispět k velkým srdečním problémům. (Fajn!) Dosažení těchto slaných svačinek ztěžuje ledvinám vylučování přebytečného sodíku, což může vést ke zvýšení objemu krve. To nutí tělo tvrději pracovat na pumpování krve, zvýšení krevního tlaku v nebezpečné míře. Mluvito slané situaci. ( Také se podívejte :45 zdravých potravin, které si můžete připravit a už nikdy nekupovat) Ale když taška Doritos leží několik centimetrů daleko, je těžké odolat popadnutí hrsti. Touha po slané sladkosti může být způsobena několika faktory, jedním je nedostatek vápníku. Sodík dočasně zvyšuje hladinu vápníku v krvi, přimět tělo, aby si myslelo, že dostává vápník. (Máte mléko, někdo?) Ale čím více sodíku spotřebujete, tím více vápníku se nakonec vylučuje, což má za následek extra sůl a nedostatek vápníku Vztah příjmu sodíku k vylučování vápníku a sodíku a kostní minerální hustotě kyčle u postmenopauzálních afroameričanů a kavkazských žen. Carbone, L.D., Bush, A. J., Barrow, K.D. a kol. Department of Medicine, University of Tennessee Health Science Center, Memphis, TN. The Journal of Bone and Mineral Metabolism, 2003; 21 (6): 415-20 .. A nedostatek draslíku může také způsobit, že lidé touží po soli, ačkoli spojení mezi těmito dvěma živinami je stále nejasné. Anedostateksodíku může také spustit systémy odměňování dopaminu v mozku, jakmile se začneme doplňovat Touha po soli: psychobiologie patogenního příjmu sodíku. Morris, M.J., Na, E.S., Johnson, A.K. Katedra psychologie, University of Iowa, Iowa City, IA. Fyziologie a chování, 2008 6. srpna; 94 (5): 709-21 .. (Přečtěte si: Jakmile čipy začnou poklopem, je těžké je zastavit.)
(Ne) předejte sůl - váš akční plán
Mnoho potravin má více soli, než si možná uvědomujeme. (Díváme se na tebe, Cheerios .) A protože sůl pomáhá konzervovat jídlo - nemluvě o tom, co chutná na talíři ještě lepší -to může být těžké snížit. V některých případech může sůl dokonce být návykový Vztah genů závislosti na genech hypotalamu ovlivňuje vznik a uspokojení klasického instinktu, sodíkové chuti k jídlu. Liedtke, W.B., McKinley, M.J., Walker, L.L. a kol. Department of Medicine, Duke University, Durham, NC. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2011 July 26; 108 (30): 12509-14 .. (A mysleli jsme sicukrbyl jediným viníkem Sladká preference, závislost na cukru a známá historie závislosti na alkoholu: sdílené nervové dráhy a geny . Fortuna, J.L. Department of Health Science, California State University, Fullerton, CA. Journal of Psychoactive Drugs, 2010 Jun; 42 (2): 147-51.!) Takže zde je několik tipů, jak udržet příjem soli pod kontrolou a pomoci přestat toužit po dobrém:
- Sledujte záludné zdroje. Přečtěte si přísadu seznam pečlivě. Látky jako glutamát sodný (MSG), jedlá soda, fosforečnan sodný a benzoát sodný obsahují vysoké množství sodíku. A tohoto slaného viníka lze najít tam, kde to nejméně očekávámekoření, sýr a pečivo Příjem solí po celém světě: důsledky pro veřejné zdraví . Brown, I.J., Tzoulaki, I, Candeias, V., et al. Ústav epidemiologie a veřejného zdraví, Lékařská fakulta, Imperial College London, Velká Británie. The International Journal of Epidemiology, 2009 Jun; 38 (3): 791-813 .. Věnujte tedy pozornost tomu, co je opravdu na talíři, než se olízne očištěné.
- Znáte obal. Dejte si pozor na & ldquo; snížený obsah sodíku & rdquo; produktů, což znamená pouze to, že sodík byl snížen přibližně o 25 procent z & plného sodíku; verze. Snížené sodíkové polévky stále může zabalit téměř 500 mg sodíku na porci!
- Jezte čerstvé. Sodík se často přidává do zpracovaných potravin. Čerstvé ovoce a zelenina na druhé straně jsou přirozeně nízký obsah sodíku , tak se snažte, aby z nich byla hlavní součást stravy. Vyberte si čerstvé maso proti masu na oběd nebo se rozhodněte nízký sodík možnosti.
- Správně palivo. Nadměrné pocení také zbavuje tělo soli, což může také způsobit chutě. Rychlá oprava? Rozhodněte se pro nízkokalorickou nebo nekalorickou Gatorade nebo jinou nápoj se zvýšeným obsahem elektrolytů nahradit ztracené elektrolyty (zejména po cvičení trvajícím déle než jednu hodinu nebo když je venku extrémně teplo a vlhko) Nedostatek vody a hypotéza dvojitého vyčerpání: žízeň a slaná chuť k jídlu jsou základem běžných nervových mechanismů. De Luca L., Vendramini, R.C., Pereira, D.T. a kol. Katedra fyziologie a patologie, Stomatologická fakulta, Universidade Estadual Paulista, Araraquara, SP, Brazílie. Brazilian Journal of Medical and Biological Research, 2007 May; 40 (5): 707-12. Rychlost potu, koncentrace sodíku v potu a ztráty sodíku ve 3 skupinách profesionálních fotbalistů. Godek, S.F., Peduzzi, C., Burkholder, R., et al. HEAT Institute, West Chester University, PA. Journal of Athletic Training, 2010 Jul-Aug; 45 (4): 364-71 ..
- Nenechte se zmást. Mořská sůl a košer sůl mohou být všechny vzteky, ale obsahují stejné množství sodíku jako kuchyňská sůl. A zatímco kuchyňská sůl (neboli jodidovaná sůl) také nabízí denní dávku jódu, základní minerál který pomáhá kontrolovat metabolismus a funkci štítné žlázy, většina druhů mořských a košer solí není!
- Nechat to venku. Vaření? Přeskočte sůl. Použijte čerstvé bylinky nebo jinénáhražkymísto toho okořenit jídlo. Zkuste si připravit polévku od nuly, a ne pro konzervované verze, které mohou být namočený v sodíku .
- Pomalu snižte. Chuť na sůl byla získána, takže my se může učit milovat to o něco méně. Postupně snižujte množství soli ze stravy a chuťové buňky se upraví - možná dokonce do týdne !
