Zjistěte Svůj Počet Andělů
Internet je plný rozhovorů o MSG. Možná jste to už slyšeli naprosto bezpečný . Nebo že způsobuje mírné problémy lidem, kteří na to mají citlivost. Nebo dokonce, že je to toxická chemická látka pomalu nás všechny zabíjí .
Abychom to uvedli na pravou míru, podrobně jsme se podívali na rozsáhlý soubor vědeckého výzkumu a hovořili jsme s US Food and Drug Administration a Ajinomoto (původním výrobcem MSG), abychom se dozvěděli to podstatné o MSG: co to je, proč je používán a zda je či není bezpečný.
Co je MSG?
Jak název napovídá, glutamát sodný (MSG) je produktem dvou menších složek: sodíku a glutamátu. (Oba jsou přítomny v potravinách, které jíme každý den.) Sodík je součástí stolní soli a glutamát lze nalézt ve vysokých koncentracích v Parmezán a sojová omáčka . Glutamát je také přirozeně hojný v našich vlastních tělech a je životně důležitý pro širokou škálu biologických funkcí Metabolický osud a funkce glutamátu ve střevě . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009 Září; 90 (3): 850S-856S .. Protože lidské tělo produkuje svůj vlastní glutamát, konzumace glutamátu ve vaší stravě není nutná - i když je obtížné se mu vyhnout, protože je jeho přirozenou součástí téměř každý potravinářský protein .
Když je sodík (kladně nabitá molekula) kombinován se záporně nabitou molekulou, výsledek se nazývá sodná sůl. MSG je sodná sůl aminokyseliny glutamátu.
Objev a výroba
MSG byl poprvé izolován v roce 1908 japonský vědec Kikunae Ikeda jako sloučenina, která dala dashi (japonská polévka z mořských řas a ryb) má výraznou chuť. Ikeda úspěšně krystalizoval MSG a popsal jeho jedinečnou chuť jako & ldquo; umami , & rdquo; což zhruba znamená & ldquo; lahodná chuť . & rdquo; V roce následujícím po jeho objevu založil Ikeda a jeho partner Ajinomoto a začali vyrábět MSG pro použití v potravinách.
Ajinomoto a další výrobci vyrábějí MSG do kvašení kukuřice, cukrové třtiny a tapioky . Potkat Potravinářský chemický kodex předpisy, musí být glutamát v MSG čistý na 99 procent. To je tak čisté, že tělo nedokáže rozlišit umělý glutamát od druhu, který se přirozeně vyskytuje ve věcech, jako je maso a sýr, říká Dr. Eyassu Abegaz, ředitel vědeckých a regulačních záležitostí v Ajinomoto Severní Amerika. Výrobci MSG také přidávají sodík do glutamátu, protože vytváří prášek, který se snadno skladuje, přepravuje a používá, uvedl Abegaz.
Poznámka: Ve zbytku tohoto článku budou pojmy glutamát, L-glutamát, kyselina glutamová, glutamát sodný, L-glutamát sodný a umami zaměňovány za účelem popisu MSG.
Pátá chuť
Lidské chuťové bubliny jsou připraveny rozlišovat alespoň mezi nimi čtyři základní chutě : slané, kyselé, hořké a sladké. Již dlouho existuje podezření, že máme také receptory chuti speciálně určené k detekci umami. V roce 2000 vědci na Lékařské fakultě University of Miami konečně určili receptory Varianta metabotropního glutamátového receptoru funguje jako chuťový receptor . Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. Přírodní neurovědy. 2000 Feb; 3 (2): 113-9 .. Vědci zjistili, že naše ústa mají receptory L-glutamátu (stejně jako my máme sladké a hořké receptory), které nám umožňují rozpoznat umami, kdykoli se volné molekuly glutamátu dotknou našeho jazyka. To umocnilo klasifikaci umami jako páté základní chuti Objev umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemické smysly. 2002 listopad; 27 (9): 843-4. Chuťový systém: jemnější chuťové body . Trivedi BP. Příroda. 2012 20. června; 486 (7403): S2-3 ..
Ačkoli je chuťový pocit umami jedinečný, většina lidí jej najde vágní a obtížně popsatelné protože má tendenci sloužit jako podpůrná role v kombinaci s jinými příchutěmi. Umami je však možná nejlépe popsána jako masitá, plná ústa a bohatě slaná chuť Chuťové receptory pro umami: případ pro více receptorů . Chaudhari N, Pereira E, Roper SD. American Journal of Clinical Nutrition. Září 2009; 90 (3): 738S-742S.
Vědci také objevili receptory glutamátu v našem střevě Glutamát. Jeho aplikace v potravinách a příspěvek ke zdraví . Jinap S, Hajeb P. Chuť k jídlu. 2010 Aug; 55 (1): 1-10 .. Předpokládá se, že tyto receptory signalizovat mozek připravit se na trávení potravin bohatých na bílkoviny, což podporuje teorii chuti jako indikátor výživy. Vypadá to takto: Lidé mají tendenci mít rádi sladké chutě, protože dávají našemu tělu signál, že spotřebováváme energii sacharidů. Může z toho vyplývat, že máme tendenci mít rádi umami, protože vysílá do našeho těla signál, že konzumujeme bílkoviny, které naše těla potřebují Objev umami . Lindemann B, Ogiwara Y, Ninomiya Y. Chemické smysly. 2002 listopad; 27 (9): 843-4 ..
Proč je MSG přidáván do jídla?
MSG se obvykle přidává jako látka zvýrazňující chuť a vůni. Má sklon zvyšovat slanou a slanou chuť a zároveň tlumit hořkost a kyselost. MSG může také sjednotit a vyvážit chutě pokrmu a zároveň jim způsobit, aby déle přetrvávaly na jazyku. Z důvodu těchto vlastností se k MSG často přidává polévky, lehká jídla a připravené předkrmy. Ale jen zřídka se přidává ve velkém množství k jakémukoli jídlu. Ve skutečnosti je množství MSG přidávaného do zpracovaných potravin podobné koncentraci volného glutamátu, který se přirozeně vyskytuje v rajčatech nebo parmezánu Glutamát. Jeho aplikace v potravinách a příspěvek ke zdraví . Jinap S, Hajeb P. Chuť k jídlu. Srpen 2010; 55 (1): 1-10 ..
Z hlediska výroby potravin je MSG oblíbenou přísadou, protože nabízí cenově dostupný způsob, jak zlepšit chuť široké škály slaných potravin. MSG lze také použít ke snížení množství sodíku v potravinách - obsahuje O 30 procent méně sodíku než stolní sůl, ale jeho schopnost zvyšovat chuť udržuje jídla s nízkým obsahem sodíku chutná.
Další přísady bohaté na glutamát, jako je kvasnicový extrakt a hydrolyzovaný rostlinný protein (HVP), mohou dosáhnout účinků umami bez použití granulovaného MSG. Tyto přísady mohou přidat tóny sýra, kuřete nebo piva, v závislosti na druhu kvasnic nebo druhu rostlinných bílkovin použitých při výrobě. Volba mezi používáním MSG a jedním z alternativních zvýrazňovačů příchutí je často založena na profilu příchuti, nákladech (MSG je často nejlevnější možností) a označování - výrobci potravin vědí, že MSG je u některých spotřebitelů nepopulární a tyto alternativy nemusí spustit stejná negativní reakce.
Označování MSG a dalších látek zlepšujících chuť
Kritici MSG často označují kvasinkové extrakty a HVP jako & ldquo; skrytý MSG & rdquo; protože tyto látky zlepšující příchuť obsahují významné hladiny MSG, ale nemusí být označeny jako takové na obalu potravin. FDA vyžaduje, aby společnosti uvedly seznam všech složek produktu, ale výrobci nemusí podrobně popisovat složky jedné složky. A protože glutamáty v kvasnicových extraktech a HVP jsou součástí kvasinek nebo rostlinných bílkovin - není přidán žádný krystalický MSG —Glutamát nemusí být na štítku uveden.
Nejčastější výjimka z tohoto pravidla FDA je, pokud je složka z „velké osmičky“; alergeny: mléko, vejce, ryby, korýši, ořechy, arašídy, pšenice a sója. V takovém případě jsou výrobci potravin ze zákona povinni alespoň jednou uvést na etiketě ingredience jejím obecným názvem.
edward olmos čisté jmění
FDA tento druh označení pro MSG nevyžaduje, protože citlivost na MSG je není alergie Alergie na glutamát sodný - alergie: hrozba nebo mýtus? Williams AN, Woessner KM. Klinická a experimentální alergie: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. 2009 Květen; 39 (5): 640-6 .. Příznaky obecně přisuzované MSG jsou mírné a dočasné, na rozdíl od některých závažných alergických reakcí, které mohou vyžadovat rychlou lékařskou pomoc Shrnutí ze zprávy: analýza nežádoucích účinků na glutamát sodný (MSG) . Federace amerických společností pro experimentální biologii. The Journal of Nutrition. 1995 listopad; 125 (11): 2891S-2906S ..
Navíc FDA klasifikuje MSG jako Obecně uznáváno jako bezpečné (GRAS). Dr. Marianna Naum, mluvčí FDA, vysvětlila kroky k dosažení statusu GRAS: & ldquo; Musí existovat důkazy o konsensu odborníků, že jejich použití v potravinách je bezpečné, a informace, na které se spoléhá při stanovení jeho bezpečného používání, musí být veřejně dostupné. & Rdquo ; MSG byl klasifikován jako GRAS od vzniku seznamu v roce 1958. Status MSG od společnosti GRG jej však v průběhu let nezachránil před značnou kontroverzí.
I přes obecný souhlas FDA s FDA organizace stále silně odrazuje od falešné reklamy, řekl Dr. Naum. & ldquo; Nároky jako & lsquo; Žádné MSG & rsquo; nebo & lsquo; Bez přidaného MSG & rsquo; může být potenciálně považováno za nepravdivé nebo zavádějící u potravin, které obsahují zdroje MSG nebo podstatná množství přirozeně se vyskytujícího volného glutamátu, & rdquo; Řekl doktor Naum.
Komplex příznaků MSG
V roce 1968 napsal Dr. Robert Ho Man Kwok dopisNew England Journal of Medicinekde popsal pocity necitlivosti, brnění, tepla a napětí po jídle čínského jídla . Dr. Ho Man Kwok uznal, že existuje mnoho potenciálních příčin jeho příznaků, včetně citlivosti na MSG. Nazval tyto příznaky Syndrom čínské restaurace , ačkoli se dnes často označuje jako & ldquo; Komplex příznaků MSG . & rdquo; Jeho dopis vyvolal nával následných dopisů, které konkrétně volal čínské jídlo v čínském jídle.
Vzhledem k rostoucímu zájmu spotřebitelů v té době FDA a Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu zadaly nezávislý přezkum všech vědeckých poznatků o MSG, aby poskytly přesvědčivou odpověď na otázku: Je MSG nebezpečný?
Federace amerických společností pro experimentální biologii (FASEB) provedla studii a zveřejnila své nálezy v roce 1995 jako doplněk kThe Journal of Nutrition Shrnutí ze zprávy: analýza nežádoucích účinků na glutamát sodný (MSG ). Federace amerických společností pro experimentální biologii. The Journal of Nutrition. 1995 listopad; 125 (11): 2891S-2906S ..
& ldquo; Zpráva FASEB identifikovala dočasné a obecně mírné příznaky, které se mohou objevit u některých jedinců po konzumaci 3 gramů MSG bez jídla, & rdquo; řekl dr. Naum, mluvčí FDA.& ldquo; Vědci však dosud nebyli schopni důsledně vyvolat tyto dočasné reakce ve studiích, kde byl MSG poskytován s jídlem. & rdquo;
Tři gramy MSG jsou více než pětinásobek množství MSG an průměrná dospělá osoba spotřebuje za den . Když se MSG konzumuje s jídlem, dokonce i mírné příznaky jsou méně zjevné a opakovatelné.
Zjištění FASEB byla potvrzena novějším výzkumem MSG, včetně velkého multicentrického, dvojitě zaslepeného, placebem kontrolovaného testu s více výzvami. Vědci v této studii dospěli k závěru: „Nebyly pozorovány ani trvalé, ani závažné účinky požití MSG a odpovědi nebyly konzistentní při opětovném testování“. Přehled údajné reakce na glutamát sodný a výsledek multicentrické dvojitě zaslepené placebem kontrolované studie . Geha RS, Beiser A, Ren C a kol. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..
MSG a astma
Před deseti lety byla hanlivá fráze Syndrom čínské restaurace vytvořena v dopise redaktoroviThe New England Journal of Medicine.Další série dopisů ve stejném časopise podrobně popisuje příběhy jedinců, kteří po konzumaci jídla s vysokou hladinou MSG pociťují astmatické příznaky. Studie vyvolaná těmito dopisy zjistila, že 13 z 32 testovaných subjektů mělo astmatické záchvaty po užití pilulek MSG Astma vyvolané monosodným L-glutamátem . Allen DH1, Delohery J, Baker G. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Říjen 1987; 80 (4): 530-7 ..
Tato studie však byla silně kritizována, protože poskytla pacientům až pět gramů MSG ve formě tobolek, což je podstatně více než půl gramu průměrný člověk konzumuje denně. Od 80. let studie opakovaně a konzistentně neprokázaly žádnou souvislost mezi astmatickými záchvaty a konzumací MSG Astma vyvolané monosodným L-glutamátem . Allen DH1, Delohery J, Baker G. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Říjen 1987; 80 (4): 530-7. Citlivost na glutamát sodný u astmatu . Woessner KM, Simon RA, Stevenson DD. The Journal of Alergy and Clinical Immunology. 1999 srpen; 104 (2 Pt 1): 305-10. Účinky glutamátu sodného u dospělých s astmatem, kteří se vnímají jako intolerantní na glutamát sodný . Woods RK, Weiner JM, Thien F a kol. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. 1998 červen; 101 (6 Pt 1): 762-71. Glutamát sodný a astma . Stevenson DD. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 1067S-73S. Potravinová alergie a astma - jaký je odkaz? Roberts G, Lack G. Pediatrické respirační recenze. Září 2003; 4 (3): 205-12. Potravinová intolerance a dětské astma: jaký je odkaz? Beausoleil JL, Fiedler J, Spergel JM. Pediatrické léky. 2007; 9 (3): 157-63. Účinky orálního glutamátu sodného na myších modelech astmatu . Yoneda J, Chin K, Torii K a kol. Potravinová a chemická toxikologie. 2011 Jan; 49 (1): 299-304 ..
MSG a migrény
V posledních letech jich je stále více anekdoty z MSG vyvolávající migrény u lidí s citlivostí. Migrény se zásadně liší od symptomů komplexu symptomů MSG, takže určení, zda MSG způsobuje migrény, vyžaduje vlastní výzkum.
Přehled výzkumu MSG publikovaného vChuťrecenzovaný časopis,tvrdí, že při absenci klinických údajů nemůžeme dělat žádné závěry o glutamátu jako potenciálním spouštěči migrénových bolestí hlavy. Proto bez konzistentních údajů, které by naznačovaly, že glutamát způsobuje jakýkoli typ bolesti hlavy, bude zapotřebí mnohem rozsáhlejšího klinického výzkumu, který by prokázal souvislost mezi glutamátem a migrénovými bolestmi hlavy; Glutamát. Jeho aplikace v potravinách a příspěvek ke zdraví . Jinap S, Hajeb P. Chuť k jídlu. Srpen 2010; 55 (1): 1-10 ..
Jste citliví na MSG?
Ve světě vědy je příčinná souvislost prokázat. I když vaše výsledky naznačují kauzalitu, považují se za spolehlivé pouze v případě, že máte velký počet testovaných subjektů, nepopiratelné metody a výsledky ((to je kicker)) jsou výsledky opakovatelné. Pokud jiný vědec experiment zopakuje, ale získá jiné výsledky, naznačuje to, že v počátečních výsledcích vstoupila do hry náhoda (nebo nějaký jiný faktor). Opakovatelnost byla hlavním problémem pro ty, kteří se snažili zjistit, že MSG je příčinou komplexu symptomů MSG.
Nejlepší studie, které jsem na MSG našel, zjistily, že jakékoli nežádoucí účinky byly nekonzistentní a neopakovatelné. Nedostatek vědeckých důkazů v pozadí tvrzení, že MSG vyvolává určité příznaky, nutně neznamená, že syndrom (nebo něco podobného) není skutečný - znamená to jen, že MSG jej nezpůsobuje vědecky měřitelným způsobem.
Pokud si myslíte, že jste citliví na MSG, je zde několik možných scénářů, co způsobuje vaše příznaky:
- Možná jste citliví na určitou část jídla, které jíte, ale ne konkrétně na MSG.
- Můžete být mírně alergičtí na něco ve vašem jídle. Mírné alergické reakce na sóju nebo ryby běžné v čínských potravinách jsou někdy nesprávně připsány citlivosti na MSG Přehled údajné reakce na glutamát sodný a výsledek multicentrické dvojitě zaslepené placebem kontrolované studie . Geha RS, Beiser A, Ren C a kol. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 1058S-62S ..
- Můžete být citliví na vysokou hladinu histaminu přítomnou v mnoha čínských potravinách, která může napodobovat alergickou reakci Alergie na glutamát sodný - alergie: hrozba nebo mýtus? Williams AN, Woessner KM. Klinická a experimentální alergie: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. Květen 2009; 39 (5): 640-6. Shrnutí ze zprávy: analýza nežádoucích účinků na glutamát sodný (MSG) . Federace amerických společností pro experimentální biologii. The Journal of Nutrition. 1995 listopad; 125 (11): 2891S-2906S ..
- Máte již existující nedostatek vitaminu B6, o kterém někteří vědci spekulovali, že je skutečnou příčinou symptomů komplexu symptomů MSG Biochemie vitaminu B6 je základní příčinou syndromu čínské restaurace . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seylerův deník fyziologické chemie. 1984 březen; 365 (3): 405-14. Shrnutí ze zprávy: analýza nežádoucích účinků na glutamát sodný (MSG) . Federace amerických společností pro experimentální biologii. The Journal of Nutrition. 1995 listopad; 125 (11): 2891S-2906S ..
- Můžete pociťovat bolest v důsledku podráždění jícnu Kyselina glutamová, o dvacet let později . Garattini S. The Journal Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 901S-9S ..
- Máte skutečnou citlivost na MSG.
Pokud se u vás objeví příznaky po konzumaci čínského jídla nebo jiného jídla obsahujícího MSG, je nejlepším řešením navštívit lékaře, který vás poté může odkázat k alergologovi, registrovanému dietetikovi nebo jinému specialistovi k dalšímu testování. Lékař vám může doporučit vyzkoušet eliminační dietu, kde se systematicky vyhýbáte některým potravinám, abyste zjistili hlavní příčinu příznaku.
Zdroj MSG Bad Rap
Většina výzkumu proti MSG pochází ze dvou zdrojů.
První: kniha Dr. Russella L. Blaylocka z roku 1996 Excitotoxiny: Chuť, která zabíjí ,což tvrdí, že nervové buňky v mozku a jinde jsou zabíjeny nadměrnou stimulací neurotransmiterů, včetně glutamátu.
Argument pro poškození mozku pochází z článku z roku 1969 o injekcích MSG u mladých myší Mozkové léze, obezita a další poruchy u myší léčených glutamátem sodným . Olney JW. Věda. 1969 9. května; 164 (3880): 719-21 .. Nově narozeným myším byly injekčně podány vysoké dávky MSG pod kůži, což nelze spravedlivě srovnávat s množstvím a způsobem, jakým lidé obvykle konzumují MSG Přehled údajné reakce na glutamát sodný a výsledek multicentrické dvojitě zaslepené placebem kontrolované studie . Geha RS, Beiser A, Ren C a kol. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. .
Glutamát je excitotoxin, který může způsobit smrt mozkových buněk, ale tato role je ve skutečnosti nezbytná pro normální funkci mozku. Každý dokument, který jsem narazil na téma exicitotoxicity, se týká endogenního glutamátu (typ vyráběného našimi těly) nebo glutamátu, který byl injikován nebo podáván způsobem, který zcela obchází trávicí systém. Nemohl jsem najít žádné dokumenty, které by argumentovaly, že dietní MSG má jakýkoli vliv na chemii mozku. Nedávné studie ve skutečnosti zjistily, že 95 procent glutamátu v potravě je metabolizováno v zažívacím traktu a přeměněno na palivo nebo jiné aminokyseliny Metabolický osud a funkce glutamátu ve střevě . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. Září 2009; 90 (3): 850S-856S. Metabolismus střevního glutamátu . Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B a kol. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 978S-82S .. To málo glutamátu, které se dostává do krevního řečiště, brání ve vstupu do našich mozků v jakémkoli významném množství hematoencefalickou bariérou Hematoencefalická bariéra a glutamát . Hawkins RA. American Journal of Clinical Nutrition. Září 2009; 90 (3): 867S-874S .. Vzhledem k těmto informacím je myšlenka, že MSG, které jíme, nějakým způsobem putuje do mozku a způsobuje poškození, je natažená.
Snad nejlépe prozkoumaná a písemná kritika MSG, kterou jsem našel, pochází Adrienne Samuels , samozvaná obhájkyně MSG, která se o toto téma začala zajímat poté, co se u jejího manžela vyvinuly příznaky spojené s konzumací MSG.
Ve svém přehledu výzkumu a legislativy MSG jasně dokumentuje historii vlivu potravinářského průmyslu na výzkumné studie, rozhodnutí FDA a potlačení ostatních; Výsledek Toxicita / bezpečnost zpracované volné kyseliny glutamové (MSG): studie potlačující informace . Samuels A. Odpovědnost ve výzkumu. 1999; 6 (4): 259-310 .. Je to příběh, který jsme viděli při zkoumání nevýživná sladidla také. Kdykoli se na výzkumu podílejí velké korporace, je bezpochyby nutný vliv a politika.
Jen proto, že historie MSG je zahalena politikou a agendami, neznamená to, že je to nebezpečné. Myslím, že Samuels dělá přesvědčivý argument, že toto odvětví má více společného s výzkumem MSG, než bychom se měli cítit pohodlně, ale nemyslím si, že dělá přesvědčivý argument, že MSG ve skutečnosti škodí.
Pokud narazíte na weby nebo příběhy, které jsou anti-MSG, zkontrolujte, zda argumenty pocházejí buď z knihy Dr. Blaylocka nebo z webu Samuelsa, a poté zkontrolujte, zda zohledňují další veřejně dostupný publikovaný výzkum.
Pomalu se měnící názory
Proč tedy lidé nadále odsuzují MSG po 40 letech vědy, které neprokázaly, že konzumace MSG způsobuje škodu? Jakmile je strach zakořeněný, je těžké jej úplně odstranit.
K této nejistotě spotřebitelů přispívá skutečnost, že skutečná příčina komplexu symptomů MSG je stále záhadou. Mnoho lidí se diví: „Pročdělatněkteří lidé se cítí špatně po jídle obsahujícím MSG? & rdquo; Někteří vědci spekulují, že příznaky jsou způsobeny uvedená bolest kvůli podráždění jícnu Syndrom čínské restaurace: revidovaná anekdota . Kenney RA. Potravinová a chemická toxikologie. 1986 Duben; 24 (4): 351-4 .. Jiní se domnívají, že by to mohlo zahrnovat nedostatek vitaminu B6 nebo vysokou hladinu histaminu přítomnou v mnoha čínských potravinách Biochemie vitaminu B6 je základní příčinou syndromu čínské restaurace . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seylerův deník fyziologické chemie. 1984 březen; 365 (3): 405-14. Přehled údajné reakce na glutamát sodný a výsledek multicentrické dvojitě zaslepené placebem kontrolované studie . Geha RS, Beiser A, Ren C a kol. The Journal of Nutrition. 2000 duben; 130 (4S Suppl): 1058S-62S. Shrnutí ze zprávy: analýza nežádoucích účinků na glutamát sodný (MSG) . Federace amerických společností pro experimentální biologii. The Journal of Nutrition. 1995 listopad; 125 (11): 2891S-2906S ..
Bez ohledu na to, kde k tématu stojíte, je důležité prozkoumat, odkud informace pocházejí a jak jsou platné. A pokud se u vás někdy vyskytnou příznaky, které podle vás mohou souviset s alergií na MSG, poraďte se s lékařem.
Tento článek byl původně vyroben jako součást 75toGo , projekt publikování příběhů o zdraví a fitness náročných na výzkum pro dvacetileté lidi, kteří chtějí vytvořit osvědčené postupy a návyky pro nadcházející desetiletí.