Zjistěte Svůj Počet Andělů
Pouze jeden z nich může jít do trouby.
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Zde je náš proces.
Tak jako období pečení rampa nahoru, možná by vás zajímalo,Jaký je rozdíl mezi pergamenovým a voskovým papírem?A můžete je použít zaměnitelně? V některých případech ano, ale ne v troubě!
nápady na formulaci nápisu miminko
Tyto kuchyňské papíry jsou úžasné pro rychlejší a snazší čištění. Jsou také dobré pro balení masa a ryb a oddělení vrstev pečené dobroty pro skladování. Ale důvod, proč je pergamenový papír číslo jedna mnohem lepší než voskový papír, je ten, že se v peci neroztaví nebo nezapálí.
To je velká věc. Ne, opakujeme, nenevložte voskový papír do trouby. Snažíme se v kuchyni vyhnout nadměrným plamenům.
Pergamenový papír je obvykle dražší, což dává smysl, protože umí všechno, co dokáže voskový papír, a navíc jít do trouby na řádek plechy na pečení . Na hnědém (neběleném) pergamenovém papíru se také děje ta skvělá řemeslná věc, když do ní zabalíte pečivo na dárky, zejména s řeznickým provázkem jako stuhou - tedy Brooklyn.
Povlaky
Hlavním rozdílem mezi voskovým papírem a pergamenovými papíry jsou jejich příslušné povlaky. Pergamenový papír je potažen silikonem, aby získal nelepivý, tepelně odolný povrch, a voskový papír (nebo voskovaný papír) je - jak název napovídá - potažen sójovým nebo parafinovým voskem.
Kvůli tomuto povlaku není voskový papír určen pro použití v troubě - voskový povlak na něm se roztaví, pokud je papír vystaven přímému teplu. Takže použijte voskový papír k zabalení sendvičů nebo potravin pro skladování v chladu nebo k rozložení věcí, jako jsou domácí cukrovinky a cukrovinky s čokoládovou polevou, aby se ochladily. Voskový papír se obvykle dodává v roli jako fólie nebo plastový obal, ale lze jej zakoupit také v předem nastřižených čtvercích (například k oddělení hamburgerových plavek před zmrazením) nebo v sendvičová taška formát.
Pergamenový papír je nejlepší volbou pro vaření, protože většina značek vydrží teploty až do asi 420 stupňů Fahrenheita. Pergamenový papír je vhodný k obložení listů cookie při pečení, ale i kdy pražení zeleniny nebo dělat plechové večeře , protože to eliminuje potřebu mastnoty (skvělé pro ty, kteří chtějí snížit obsah tuku nebo kalorií, navíc vám brání v drhnutí opečené pekáče ).
Používá se také k vaření & papilát, & rdquo; technika zabalení jídla do balíčku a jeho pečení. Pergamenový papír je k dispozici v roli, v předřezaných listech a dokonce i v kotoučích (ideální pro obložení kulatých pánví; skládání čistých balíčků na páru v troubě; a použití jako & ldquo; víčka & rdquo; na podvazcích a dušených pokrmech , což umožňuje únik vlhkosti, ale ne tolik, aby se vaše kapalina odpařovala příliš rychle).
Pokud na pečení používáte pergamen, dortík ve volné formě jako ten náš Rustikální recept na borůvkový koláč , můžete těsto vyvalovat na samotný pergamen a poté přenést celý šebang přímo na list cookie.
zpracovává se
Druhou možností, jak se papíry liší, je to, jak jsou zpracovávány před potahováním. Pat Schweitzer, mluvčí společnosti Reynolds Consumer Products, říká, že pergamenový papír společnosti se lisuje do archu, poté se máčí v kyselé lázni, promyje se a prochází řadou horkých rotujících bubnů, které vlákna upravují a dávají papír svou sílu, & rdquo; před aplikací silikonového povlaku. Reynolds & rsquo; voskovaný papír, na druhé straně, prochází procesem zvaným supercalendering, který stlačuje papír, aby získal průhlednost, než je potažen voskem.
Bleached vs Unbleached
Pergamenový i voskový papír lze nalézt bělený nebo nebělený. Pokud jsou nebělené, mají hnědou barvu a byly méně zpracovány (kromě příslušných povlaků), ale pokud jsou bělené, byly ošetřeny chlorem, aby byly bílé.
Ekologická alternativa
Voskový papír nelze recyklovat kvůli potahu, ani nemůže být kompostovat . Pergamenový papír nelze recyklovat, pokud je obarvený potravinami, ale stále může jít do kompostovacího koše.
Pokud hledáte ekologičtější alternativu, můžete si také koupit silikonovou podložku na pečení Silpat (nebo podobnou značku), která vám obloží pánve na pečení bez mastnoty s minimálním vyčištěním. Počáteční cena je vyšší, ale Silpat vydrží roky.
Silikonové rohože na pečení AmazonBasics, 2 za 9,29 $
Dělají vše, co pergamen dělá, ale lze je znovu použít znovu a znovu.
čisté jmění Carla Highbieho
Jak používat pergamenový a voskový papír
Mnoho receptů vyžaduje použití pergamenu nebo voskového papíru. Vyzkoušejte několik z těchto:
1. Rice Krispies zachází
Zde je skvělý důvod ke koupi voskového papíru: Rice Krispies Treats. Použití máslového voskového papíru jak k vyložení vaší pánve, tak k lisování lepkavé směsi roztaveného marshmallow a obilovin do rovnoměrné vrstvy skutečně snižuje nepořádek. Můžete si vyrobit klasické čtverce (možná pouze pro dospělé) Bílá ruská verze ?), Nebo víceúrovňový Rice Krispies zachází s receptem na narozeninový dort .
dva. Domácí cukroví
Voskový papír je také skvělý na obložení vaší pracovní desky (nebo plechové pánve), kde plánujete ochlazovat domácí cukrovinky, z čokoládových tyčinek, jako je náš Recepty na Candy Bar na karamelky a podobné věci Recept na medový máslový krém . Pergamen také funguje.
3. Perfektní pečené brambory
Ano, při pečení masa, ryb nebo zeleniny můžete použít hliníkovou fólii k vyložení pánve, ale pergamenový papír funguje stejně dobře. Pečeme doslova cokoli na pánvi lemované pergamenem, z naší Perfektní recept na pečené brambory s rozmarýnem a česnekem na naše voňavé Pečená ryba s receptem na thajské pesto . Jen nechoďte voskový papír náhodou!
Čtyři. Snadná ryba pečená na pergamenu
Pokud chcete vyzkoušet vaření na papilotu, ryba je skvělou volbou bílkovin. Napařuje se v pevně složeném balíčku, což má za následek dokonale jemné maso a aromatický oblak páry, když jej otevřete k jídlu. Muzes udelat fóliové balíčky výhodou pergamenu je také to, že nereaguje s kyselými přísadami, jako je citronová šťáva nebo ocet. Získejte naše Snadná ryba pečená v receptu na pergamen .
5. Perníkové vafle s máslem z vanilkových bobů a pomeranče
K uložení se hodí i pergamenový a voskový papír. Až příště uděláte palačinky nebo vafle, udělejte si něco navíc a zmrazte je mezi vrstvami pergamenu nebo voskového papíru, abyste si každý den mohli pochutnat na snídani. Získejte naše Perníkové vafle s receptem na máslo z vanilkových bobů a pomeranče .
6. Linzer Křehký chléb
Kdo by si raději poradil s cookies od jiného než mistra pekaře Dorie Greenspan ? Těsto na tyto jemné sendvičové sušenky se rozválí mezi listy voskového papíru (nebo plastového obalu) a pak pomocí pergamenu vyložíte pánve. Když soubory cookie vychladnou, jsou uloženy mezi více vrstvami voskového papíru ve vzduchotěsných plechovkách nebo jiných nádobách. Doporučujeme použít lískové ořechy, ale můžete je také upéct s mandlemi, lískovými ořechy nebo vlašskými ořechy a naplnit je čímkoli džem nebo želé máš rád. Získejte naše Recept na linecké pečivo .
7. Hnědý máslový koláč
Dalším způsobem, jak pergamen při pečení použít, je zakrýt krustu před přidáním nevařené rýže, fazolí nebo závaží, abyste ji mohli slepit. Můžete také použít fólii, ale pokud dáváte přednost pergamenu nebo ho máte jen po ruce, udělá to trik. Tento hřejivý zimní koláč se sladkou, ale ořechovou hnědou máslovou příchutí je příjemnou změnou od obvyklého dýně , ale nechtěli bychom odmítnout a Solený javorový koláč buď (nebo, buďme upřímní, jakýkoli koláč vůbec). Získejte naše Recept na hnědý máslový koláč .
