Zjistěte Svůj Počet Andělů
Květák je víc než jen brokolice s nevlastním dítětem. Tento super-nabitý vegetarián má spoustu vlastních výhod. Část rodiny cruciferous (včetně dalších superfoods jakobrokolice,kapusta, aRůžičková kapusta), květák obsahuje spoustu vitamínů a minerálů, ale jeho skutečná síla pochází ze sloučenin bojujících proti rakovině známých jako glukosinoláty .
Cauli-Flower Power - potřeba vědět
Když jsme se občerstvili na květáku, glukosinoláty se rozdělily na isothiokyanáty a indoly (je to vůbec angličtina?). Tyto rostlinné chemikálie - technicky známé jako fytochemikálie - jsou zodpovědní za někdy hořkou chuť květáku, ale mohou také pomoci v boji proti rakovině. Konkrétně se ukázalo, že glukosinoláty a isothiokyanáty zabraňují poškození plic a žaludku karcinogeny a potenciálně chrání před těmito druhy rakoviny - i když to není žádná výmluva pro rozsvícení Chemoprevence rakoviny plic související s tabákem pomocí brukvovité zeleniny . Balcerek, M. Oddělení a Oddělení farmakognosie, Collegium Medicum UMK v polském Bydhošti. Medical Review, 2007; 64 (10): 903-5. Účinky brukvovité zeleniny a jejích složek na enzymy metabolizující léčiva podílející se na bioaktivaci DNA-reaktivních dietních karcinogenů. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institut pro výzkum rakoviny, Vídeňská univerzita, Vídeň, Rakousko. Mutation Research, 2001 1. září; 480-481: 285-97. Účinky křupavé konzumace zeleniny na močové metabolity tabákového plicního karcinogenu 4- (methylnitrosamino) -1- (3-pyridyl) -1-butanonu v čínské Singapuru. Hecht, S. S., Carmella, S. G., Kenney, P. M. a kol. University of Minnesota Cancer Center, Minneapolis, MN. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention, 2004 Jun; 13 (6): 997-1004. Chemoprevence isothiokyanáty a jejich základními mechanizmy molekulární signalizace. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Department of Pharmaceutics, Ernest Mario School of Pharmacy, Rutgers, The State University of New Jersey, Piscataway, NJ. Mutation Research, 2004 2. listopadu; 555 (1-2): 191-202 .. Díky interakcím s estrogenem může květák dokonce pomoci předcházet rakovině způsobené hormony, jako je prsa, děloha a děložní hrdlo. Indol-3-karbinol je negativní regulátor estrogenu. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M. a kol. North Shore-Long Island Jewish Research Institute, Manhasset, NY. The Journal of Nutrition, 2003 červenec; 133 (7 Suppl): 2470S-2475S ..Ale to není všechno to nadýchané bílé vegetariánství dělá. Výzkum porovnávající různé druhy ovoce a zeleniny zjistil, že je spojována produkce s bílým masem (jako je květák) snížené riziko mrtvice . Má také zdravou dávku antioxidantů, vitamín C , a vlákno , ale velmi málo kalorií (25 na 1 šálek).
Vyvolejte květák - váš akční plán
Kuchaři noví v této zelenině budou rádi vědět dobře se páruje s bohaté (ale zdravé) potraviny jakoořechy, houby ačesnek, a to je někdy hořká chuť je často zmírněna těmito příchutěmi a vařením. Navíc si jej můžete užít téměř na každém ol & rsquo; cesta - pečená, dušená, syrová nebo dokonce mikrovlnná trouba (nebo to zkuste místo rýže hack Paleo ). Ale vyvarujte se vaření sklízet z kvítků co nejvíce živin. Když už mluvíme o vitamíny, květák se může pochlubit zdravá dávka vitaminu K. , ačkoli stojí za zmínku, že nedostatky ve vitaminu K nejsou běžné. Další potenciální nevýhoda: Květák může způsobit plyn Při přidávání této zeleniny k obědu nebo večeři buďte unavení z okolí.
barbara bosson čisté jmění
Recept: Pečený květák a brokolice
Slouží 4
Co budete potřebovat:
- 1 brokolice na hlavě, rozdělená na 1-palcové kvítky
- 1 květák, rozbitý na kvítky
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 stroužky česneku, tenké plátky
- & frac14; šálek strouhaného parmezánu
- Sůl a pepř na dochucení
Co dělat:
- Předehřejte troubu na 475 stupňů.
- Hoďte brokolici a květák s olejem a česnekem. Dochutíme solí a pepřem.
- Pečeme, dokud nezhnědnou a nezměknou, 25 minut, do poloviny promícháme zeleninu.
- Vyjměte pánev z trouby, promíchejte zeleninu s parmezánem a vraťte do trouby dalších 5 minut.
- Podávejte spolu s chudým proteinem pro zdravou a sytou večeři!
Jaký je váš oblíbený způsob, jak si užít květák?
