Jak si vyrobit (a jíst) nejlepší hummus, jaký jste kdy ochutnali

Nejlepší hummus je tak bohatý, krémový a ořechový, takže byste ho rádi jedli lžící. A i když je zabalený v pořádku, dip jelevnějšídoma (psst, konzervační látky také nejsou potřeba). Kromě toho je to docela jednoduchý proces - se správným vzorcem.

Postupujte podle těchto bezpodmínečných tipů od profesionálů (z nichž některé zní jako něco, co jste slyšeli v chemické laboratoři), abyste si vytvořili ohmygodamazing hummus jako na Středním východě, a pak jíst jako král, kdykoli zasáhne touha docela denně pro nás v Greatist).

Perfektní domácí hummus

1/8

1. Začněte s těmi nejlepšími ingrediencemi (stojí za to vyšší cenu).

Vzhledem k tomu, že jich není příliš mnoho, musí být každá vysoce kvalitní - při skluzu na jednom z nich bude výsledný dílčí produkt. To znamená používat čerstvou citronovou šťávu a česnek (bez sklenic nebo lahví!), Extra panenskýolivový oleja chutné tahini. (Nejlepší najdete na trzích Středního východu, ale funguje také národní značka jako Joyva.) A to nás přivádí k poslední, nejdůležitější složce všech & hellip;

2/8

2. Použijte sušený cizrnu.

Namáčenícizrnapřes noc a jejich vaření od nuly je činí super měkkými, což je nezbytné pro krémový hummus. & ldquo; Cizrna v konzervě je pevnější. Chcete, aby byla cizrna opravdu, opravdu měkká, aby se palcem snadno rozdrtila, & rdquo; říká Stephanie Mathis, manažerka značky v Kmen Hummus .

3/8

3. Ztrácejte kůže.

Tradiční hummus se vyrábí z cizrny bez slupek, aby se dosáhlo hladší konzistence. Vypadá to, že je to hodně práce, ale je tu tajemství, které vám to usnadní: soda bikarbóna. Přidáním špetky do namáčecího cizrny a znovu během vaření pomůžete uvolnit kůže. Kouzlo se stane, protože zásaditost jedlé sody vyvolá chemickou reakci, která způsobí, že se kůže začnou rozpouštět. Jakmile je cizrna hotová, ponořte ji rovnou do ledové lázně.

bio dean Wetter

& ldquo; Kůže se zvednou nahoru a jednoduše je vypnete, & rdquo; říká Emily Seamanová, kuchařka ve hotspotu hummusského Philadelphia Dizengoff . Všechno, co zbylo, lze snadno odstranit prsty.

4/8

4. Buďte velkorysí k tahini.

& ldquo; Opravdu autentický hummus má mnohem více tahini než většina amerických humusů, & rdquo; Říká Mathis. Jak moc? V Dizengoffu používá Seaman poměr čtyř dílů cizrny ke třem dílům sezamového semínka, aby propůjčil humusu super ořechovou chuť a sametovou strukturu (plus extra bílkoviny a vápník ze všech těch malých semen). Takže na každý šálek cizrny použijte 3/4 šálku tahini.

5/8

5. Vytáhněte kuchyňský robot.

Pokud nemáte průmyslovou sílumixér, Mathis i Seaman se shodují, že je to nejlepší nástroj pro získání co nejhladšího humusu.

6/8

6. Cizrnu nechte na poslední.

Spíše než míchání všech ingrediencí najednou začněte tahini, česnekem, citronovou šťávou, solí a trochou vody. To dodá další vzduch, takže je lehčí a krémovější. Jakmile připravíte směs tahini, přidejte cizrnu. Během zpracování přidejte další stříkající vodu, aby se ještě více rozproudil vzduch a aby byl dip extra lehký, nadýchaný a nebeský.

měření anastasie kvitko

7/8

7. Olivový olej si nechejte na polevu.

Většina amerických receptů na hummus požaduje smíchání v olivovém oleji, díky čemuž je hummus krémovější a také mu dodává konzistenci podobnou dipu. Ale v tradičních receptech k tomu slouží tahini a voda. Jakmile hummus přenesete do mísy, doplňte jej mrholením ovocného (neboli extra panenského) olivového oleje a poprášením papriky pro dotek barvy. Ano, během ponoru to bude zničeno během několika sekund, ale hezká prezentace díky tomu jídlo chutná o to lépe.

8/8

8. Podávejte co nejdříve.

Většina z nás vyrábí velkou dávku humusu, strčí ho do ledničky a šťastně kopá celý týden. Ale autentický hummus se podává čerstvý, hned po jeho vyrobení - bez chlazení. Pokud to musíte udělat před časem, nechte to pokud možno dosáhnout pokojové teploty (nebo blízko ní), pak upravte koření a lehce šlehejte, abyste to vyhladili, říká Seaman.

Jste připraveni to vyzkoušet? Zkuste tuto tradičníhummus recept. (Pozor: Možná to budete chtít zdvojnásobit. Je pravděpodobné, že to rychle zhltnete!)