Zjistěte Svůj Počet Andělů
Mezi grilováním na zahradě a nekonečnými plážovými dny je léto hlavním časem pro konzumaci alfreska. Nic nepřekoná rypání do čerstvého ovocného salátu (nebo kousání do velkého olivového burgeru) s prsty na nohou v písku a sluncem na tváři. Ale pamatujte: Vaše tělo není jediná věc, která pohlcuje ty zlaté paprsky. Pokud je vaše jídlo vynecháno příliš dlouho - zejména v letních vedrech - začne se kazit.
Bohužel rychle se kazící potraviny visící ve velkém venkovním prostředí se mohou stát živnou půdou pro škodlivé bakterie E. coli a Salmonella . A nic nezmění perfektní plážový den na pěkného jako náhlý případ otravy jídlem.
Ale nepředjíždějme sami sebe. Než na zbytek času přísaháte všechny pikniky, měli byste vědět několik věcí. Řiďte se těmito pravidly letního občerstvení a budete v pořádku.
josh brolin manželka kathryn boyd
Zlaté dvouhodinové pravidlo
Jak jste asi uhodli,přesnýdoba, po kterou můžete nechat jídlo mimo lednici a ve velkém venkovním prostředí, závisí na daném jídle - a samozřejmě na teplotě. Ale podle FDA byste měli vždy dodržovat základní dvouhodinové pravidlo : Nenechávejte nic, co byste obvykle nechali chladit déle než dvě hodiny při pokojové teplotě. Pokud je obzvlášť horký den - kdekoli kolem 90 stupňů Fahrenheita - udělejte to jen jednu hodinu.
Většina bakterií, na které se nechcete snažit vzkvétat při teplotách mezi 40 a 140 stupni , termální okno (docela dramaticky) nazvané „Nebezpečná zóna“. Pokud je ponechána na práci, bakteriální populace může zdvojnásobit téměř 20 minut . Ne tak chutné.
Pokud tedy máte pochybnosti, vyhněte se jídlu, které už hodinu nebo déle sedí na horkém slunci. (Jedním ze skvělých způsobů, jak toho dosáhnout, který nevyžaduje velmi rychlé jídlo, je přinést chladič!) I zde hraje roli zdravý rozum - takže pokud si všimnete nové vůně nebo slizu, udržujte toto funky jídlo mimo své tělo.
Nezapomeňte na horké věci
I když máme tendenci si pamatovat, že dvouhodinové pravidlo platí pro jídlo, které chceme udržovat v chladu, je snadné zapomenout, že je stejně důležité udržovat horké věci v teple. Podle odborníka na výživu Gina Hassick „MA, RD, vařená teplá jídla, která se hned nepodávají, by měla být udržována na nebo nad 140 stupňů. Navrhuje používat ohřívací podnosy, pomalé vařiče a odřené pokrmy, aby vaše jídlo (doslova) bylo bezpečné a teplé. Chcete se ujistit, že vaše jídlo nespadá do „nebezpečné zóny“? Vezměte si s sebou teploměr na jídlo, abyste měli na talířích teplotu.
Hassick také poznamenává, že nesprávné chlazení horkých potravin často vede k chorobám přenášeným potravinami. & ldquo; I když bylo jídlo bezpečně uvařeno, bakterie mohou být znovu zavedeny, pokud dostanou příležitost. & rdquo; Pro rychlejší a rovnoměrnější chlazení navrhuje Hassick při skladování zbytků mělké nádoby, plastovou fólii, hliníkovou fólii a plastové pytlíky.
Maso, drůbež a ryby
Pokud nemáte zájem pozvat do svého těla rozzlobený dav bakterií, nenechávejte žádné z nich na slunci déle než hodinu - nebo dvě, pokud mají pokojovou teplotu. Maso, drůbež a ryby jsou všechnorozhodněs výhradou dvouhodinového pravidla - a pokud mluvíme o grilování, buďte zvlášť opatrní.
ať tě pronásleduje muž z ryb
Syrové maso, včetně drůbeže a měkkýšů, je obzvláště náchylné k růstu bakterií, pokud je vynecháno v nebezpečné zóně. Staph, E.Coli a Campylobacter se může rychle množit - spolehlivý způsob, jak co nejdříve otrávit jídlem. Udržujte toto syrové maso v chladu a na slunci, dokud se nedostane na gril, umyjte všechny krájecí desky a talíře, které se ho dotkly, a chraňte ho před jinými potravinami, které nebudou vařené.
Sýr
Podle nedávného sídla ve Wisconsinu studie , některé sýry mohou bezpečně zůstat nechlazené (při teplotě 70 ° C nebo nižší) asi šest hodin. Ne všechny sýry jsou však stvořeny stejně - ukázalo se, že rychlost, s jakou se sýr začne zhoršovat, souvisí s jeho obsah vody . Zatímco tvrdší sýry (jako je parmazán, gouda a čedar) mohou viset několik hodin, sýry s vysokou vlhkostí (jako ricotta, queso blanco a mascarpone) se zkazí docela rychle. (Ano, vracíme se k dvouhodinové vládě.) Takže pokud plánujete celodenní plážový piknik? Získejte ten čedar & hellip; nebo sníst svůj měkký sýr s trochou shonu.
Čerstvé produkty
Jelikož se jedná o zboží podléhající rychlé zkáze, mělo by být ovoce a zelenina považováno také za součást pravidla dvou hodin - jedna na slunci -, podle FDA . Abyste je udrželi déle čerstvé, nekrájejte na své ovoce, dokud nebudete připraveni sečkat. To znamená, že ovocné saláty nemusí být tím nejlepším nápadem na piknik v prskajícím dni.
Ovocné džusy
Takže umíráš žízní & hellip; ale ta krabička OJ seděla několik hodin. Stojí to za to? Podle Tropicana , většina jejích chlazených produktů by neměla sedět z ledničky déle než tři hodiny. Pokud jste venku na horkém slunci? Spíš jako jeden.
Víno
Pokud neděláte svařené víno, horké úlitby nezní zvlášť chutně. A podle VinePair je tu a důvod udržovat víno chlazené co nejdéle. Je známo, že teplo a sluneční světlo ovlivňují třísloviny vína, takže pokud necháte láhev sedět venku nebo v pražicím autě na jeden den, mohlo by to začít být mírně kyselé a pálivé. Ačkoli není příliš mnoho výzkumů o tom, jak dlouho může víno vydržet v horku, důrazně doporučujeme, abyste se kolem svého vina nechali chladit.
známky bláznivé přítelkyně
Saláty a dresinky
Zatímco listová zelenina bude vadnout po hodině nebo dvou, křupavější zelenina má tendenci trvat o něco déle. Pokud hledáte salát, který vydrží po celý den grilování, zkuste použít křupavou zeleninu - jako jsou okurky, brokolice, rajčata a cibule - a nahoře ji zabalit do balzamikového vinaigrettu. Zatímco některé obvazy se rychle zkazí, pokud jsou vynechány příliš dlouho, jiné s octem se mohou držet o něco lépe.
Podle jedné studie může mít ocet a olivový olej antimikrobiální vlastnosti které chrání před Salmonella a E.Coli. (Ale olivový olej sám o sobě má tendenci rychle žluknou při vysokých teplotách - tak zvažte, že si hodíte trochu octa!) To opět neznamená nechat svůj salát na přímém slunečním světle po celý den - jen vězte, že dresink s octovým základem by mohl vydržet lépe než krémová odrůda.
Stánek s jídlem
Ačkoli existuje určitá věda o tom, jak se jídlo vystavuje teplému vzduchu, nemusíte být mikrobiologem, abyste zůstali v bezpečí. Použijte základní dvouhodinové pravidlo, vaše vnitřnosti (a nos!) - a pokud máte pochybnosti, vyhoďte je. Nechcete být zbyteční? Sbalte si chladič a naplánujte si jídlopředusínáš na slunci.
