Zjistěte Svůj Počet Andělů
Chtěli byste jíst zdravě a ušetřit peníze na účtu za jídlo? Pak byste měli plně využívat svůj mrazák.
Jistě, ledově studený box nemusí být tak sexy jako váš vysokorychlostní mixér. Ale je to věc, která vám umožní připravit si předem připravená jídla nebo přísady v dostatečném předstihu, takže máte vždy něco dobrého připraveného. Navíc vám pomůže vyhnout se plýtvání potravinami: Pokud víte, že ten hrnec polévky z černých fazolí nedokončíte, než se pokazí, jednoduše jej vložte do mrazničky na později.
Jediný problém? Jídlo, které je vynikajícím předmrazením, může někdy vyjít docela ošklivě. Nesprávné skladování vystavuje zmrazené potraviny vzduchu, což vytváří suchou nebo drsnou strukturu, vysvětluje instruktor kuchaře Institutu kulinářského vzdělávání Frank Proto. Může také způsobit, že jednotlivé položky vytvoří skalní tvrdý shluk, který se navždy roztopí.
nikdy jsem neměl přítelkyni
Žádná z těchto věcí by vás však neměla odradit od plného využití vašeho mrazáku. S trochou know-how je snadné zmrazit potraviny a stále jim chutnat skvěle. (Většinou, stejně.) Zde je přesně to, jak na to.
Shromážděte své nástroje
Mít správné skladovací předměty usnadňuje zmrazování a pomáhá vašemu jídlu zůstat déle čerstvé. Proto doporučuje tyto mít po ruce:
- Mrazuvzdorné opakovaně použitelné nádoby s těsně přiléhajícími víčky. Menší použijte pro zabalení jednotlivých porcí a větší pro plné velikosti nádobí, jako jsou pekáče. Pokud plánujete ohřívat v nádobách, jděte na ty, které jsou tepelně odolné. & ldquo; Jsem velkým fanouškem Glasslock a Nádoby na potraviny OXO , které jsou skvělé pro zmrazování a ohřívání, & rdquo; říká registrovaná dietologička a kuchařka Jessica Levinsonová.
- Hliníkové fólie na pečení. Jsou také skvělé pro hrnce, zvláště když potřebujete něco na jedno použití.
- Tašky na zip. Protože leží naplocho, zabírají ve vašem mrazáku minimální prostor.
- Plastový obal a odolná hliníková fólie. Oba jsou dobré pro přidání další vrstvy ochrany před vzduchem, což může pomoci zabránit spálení mrazem.
- Smazatelné štítky mrazničky. Označení jídla vám pomůže později ho identifikovat. Tyto Štítky z obchodu s kontejnery jsou opakovaně použitelné a lze je mýt v myčce, říká Levinson.
Zabalte si jídlo správným způsobem
Skladování potravin pro zmrazení není raketovou vědou, ale ne všechno by mělo být zabaleno přesně stejným způsobem. Pro nejlepší jídla v mrazničce byste měli zabalit následující:
nenávidím manželství
- Kastrolky: Uložte je do misky, ve které je chcete upéct. (Pokud mísa není opatřena vzduchotěsným víkem, zabalte misku pevně do igelitu a poté fólií.) Nevařené zabalte a přeneste rovnou do trouba, až budete připraveni péct, říká Lindsay Ahrens, spoluautorka Opravit, zmrazit, hodovat . První rozmrazení může narušit texturu.
- Bílkoviny: Nejprve pevně zabalte věci, jako jsou individuálně vařená kuřecí prsa, do igelitu a poté vrstvu odolné fólie. Obalujete skutečný produkt tak, aby v něm nebyly žádné vzduchové mezery, & rdquo; Říká Proto. & ldquo; To může pomoci zabránit znehodnocení. & rdquo;
- Chléb: Skladujte jej stejně jako bílkoviny, doporučuje Proto. Pro další vrstvu ochrany zastrčte zabalený bochník do velké tašky na zip.
- Polévky a dušená masa: Uchovávejte je v mrazničkách bezpečných nádobách pro rychlé ohřátí. Nebo použijte větší nádobu, pokud byste raději celou dávku zmrazili (jako na potluck), říká Ahrens. Pro rychlejší rozmrazení vložte nádobu (se zavřeným víkem) do hrnce s velmi teplou vodou.
- Vařená zrna a fazole: Rozdělte je do jednotlivých nádob nebo do pytlů na zip. (Pro větší ochranu sáčky dvouvrstvé.) Způsob, který si vyberete, je jen otázkou osobních preferencí. Opakovaně použitelné kontejnery jsou nulovým odpadem. Ale baggies se budou skladovat naplocho a zabírají méně místa v mrazáku, říká Proto.
- Čerstvé ovoce a zelenina: Jednotlivé kusy položte na plech vyložený pergamenem a zmrazte a poté přeneste do vaku na zip. Jednotlivé zmrazení kusů zabrání hromadění shluků, takže neskončíte s obrovským bobulovým nebo hrachovým ledovým blokem, říká Proto. Je fajn zmrazit čerstvé ovoce syrové. U vegetariánů je nejprve blanšírujte, aby již byly rozmražené.
Sledujte svůj inventář
Potraviny mohou být ve zmrazeném stavu těžší rozpoznatelné, zvláště pokud je váš chladicí box vybaven spoustou různých pokrmů. Než tedy něco vložíte do mrazničky, nezapomeňte:
- Označte, o jaké jídlo jde. Samozřejmě - ale důležité!
- Označte datum, kdy jste jej uložili. Asi po třech měsících začne i správně skladované jídlo ztrácet svoji strukturu a chuť, říká Ahrens.
- Uchovávejte seznam toho, co máte. List papíru na lednici nebo poznámka v telefonu vám pomohou přesně si zapamatovat, co tam je, takže jej můžete spotřebovat, když je ještě v nejlepších letech. Pokud už je to nějaký čas a potřebujete provést vyčištění, nechte si přátele pro mrazák, říká Proto.
Potraviny, které byste nikdy neměli zmrazovat
Ne všechno je určeno pro ledové skladování v chladu. & ldquo; Mražení způsobuje chemické změny v potravinách a některé potraviny nemohou odolat teplotám mrazu a přesto jsou chutné, & rdquo; Říká Ahrens. Zvažte místo toho uchování těchto potravin v lednici.
- Salát, okurky, celer, rajčata nebo jiná zelenina, kterou plánujete jíst syrovou (pro nejlepší chuť a strukturu skladujte rajčata při pokojové teplotě)
- Jablka nebo citrusové plody
- Celá vejce nebo pokrmy z vajec, jako jsou frittaty nebo quiche
- Mléko, jogurt nebo měkké sýry (tvrdé sýry jsou v pořádku!)
- Krémové omáčky
- Vařené těstoviny
Další profesionální tipy
Získali jste základní informace, ale tyto znalosti další úrovně stojí za to mít na paměti.
- Začněte s kvalitním jídlem. Jinými slovy, věci, které jsou čerstvé - nebo alespoň ne na pokraji zkažení. & ldquo; Je-li v mrazáku téměř odpad, bude to tak i po vyjmutí, & rdquo; Říká Proto.
- Před zmrazením potraviny úplně ochlaďte. Lepení stále teplého jídla do lednice ohřívá celou mrazničku, říká Proto. To může způsobit, že se jídlo již v mrazáku rozmrazí (a nakonec znovu zmrazí), což zničí jeho strukturu.
- Zvažte zmrazení jednotlivých ingrediencí. Pomyslete na rajčatovou omáčku, nakrájenou cibuli nebo česnek nebo na strouhané sýry jako čedar. Pomůže vám to skočit na přípravu jídla, kdykoli budete připraveni vařit, říká Ahrens.