Všichni se mýlili: Nasycený tuk pro vás může být dobrý

Špatný starý nasycený tuk. Pro přes čtyřicet let nyní se o něm mluví jen v tichých tónech, není to nic jiného než ucpávání tepen, jed způsobující obezitu. Toto & ldquo; skutečnost zdravého rozumu & rdquo; se stalo tak široce přijímaným, že spousta lidí, kteří chtějí zlepšit svou stravu, začíná nákupem odstředěné mléko , zbavit se svých vaječných žloutků a začít život bez steak , vepřové maso a máslo.

Je čas přinést slaninu zpět na snídani. Nakonec, nasycené tuky jsou pro vás dobré.

Udělali jsme obrovskou chybu

Ale všichni děláme chyby . Ten začal v roce 1970 první publikací & ldquo; Studie sedmi zemí . & rdquo; Výzkum se zabýval výskytem příjmu nasycených tuků a srdečních chorob 12 763 mužů z (uhodli jste) sedmi různých zemí a vykázali vzájemnou korelaci.

Bohužel, studie byla hluboce vadná : To nezohlednil důležité faktory, jako je míra kouření, spotřeba cukru a úroveň cvičení, a to vynechal strašně hodně dat z jiných zemí, které byly v rozporu se závěry. Autoři studie skutečně měli přístupdvacet dvazemě & rsquo; údaje a nediskutoval kdokoli z populací, kteří dodržovali dietu s dostatkem nasycených tuků a sotva pociťovali jakékoli srdeční onemocnění Mezi takové komunity patří i Keňané Masai „ Tokelau v Polynésii a Arktidě Inuit .

Vlády následovaly vytvořením údajného spojení nasycených tuků a srdečních chorob záležitost politiky veřejného zdraví , ideologie, která pravděpodobně vyvrcholila ohavná potravinová pyramida 90. let - což doporučovalo až 11 porcí z rýže a těstoviny za den a asi tak málo tuku, jak je to možné.

Výsledek? Za posledních 30 let ve Spojených státech množství kalorií ze spotřebovaného tuku pokleslo od 40 procent do 30 procent , zatímco obezita se zdvojnásobila a srdeční choroby zůstaly v zemi zabiják číslo jedna .

Šíření obezity však nemásinglzpůsobit; existují mnoho složitých faktorů které vedly k americké zdravotní krizi. Abychom zjistili, zda by měl být nasycený tuk přidán zpět do naší stravy, pojďme se blíže podívat na jeho účinek na tělo.

Proč nasycený tuk nezpůsobuje srdeční onemocnění

V hodnocení 2010 studií 21 studií a 350 000 subjektů nebyl nasycený tuk spojen se zvýšeným rizikem ischemické choroby srdeční - a řada dalších studií dospěla k podobným závěrům Metaanalýza prospektivních kohortních studií hodnotících souvislost nasycených tuků s kardiovaskulárními chorobami . Siri-Tarino PW, Sun Q a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 Mar; 91 (3): 535-46. Nasycený tuk a kardiovaskulární onemocnění: rozpor mezi vědeckou literaturou a dietními doporučeními . Hoenselaar, R. Ústav výživy a dietetiky, Střední škola v Arnhemu a Nijmegenu, Nizozemsko. Výživa. Únor 2012; 28 (2): 118-23. Otázná role nasycených a polynenasycených mastných kyselin při kardiovaskulárních onemocněních . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 Jun; 51 (6): 443-60. Dietní polynenasycené mastné kyseliny a složení plaků lidské aorty . Felton CV, Crook D a kol. The Lancet, 1994 29. října; 344 (8931): 1195-6. Nasycený tuk předchází onemocnění koronárních tepen? Americký paradox . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 listopad; 80 (5): 1102-3. Tuky a zdraví v potravě: dietní doporučení v souvislosti s vědeckými důkazy . Lawrence GD. Advances in Nutrition, 2013 1. května; 4 (3): 294-302. Existuje přísun nasycených tuků ve stravě, existuje skutečně souvislost s ischemickou chorobou srdeční? Rehman MS, Student RI. Journal of Pakistan Medical Association, 2012 duben; 62 (4): 411. Nasycený tuk, sacharidy a kardiovaskulární onemocnění . Kuipers RS, de Graaf DJ a kol. The Netherlands Journal of Medicine, 2011 Sep; 69 (9): 372-8 .. Tyto studie samozřejmě nejsou kontroverzní. Například odborník a lékař GreatistDr. James Hardemanvěří, že těchto 21 studií není dostatečně komplexních; v průměru byly jejich subjekty studovány přibližně 14 let, což nemusí být dost dlouhé na to, abychom viděli účinky stravy s vysokým obsahem nasycených tuků. Vyvolávají však důležité otázky týkající se účinků nasycených tuků na tepny srdce a mozku.

Ale co cholesterol? Vlastně máme dva druhy cholesterolu v naší krvi: HDL (& ldquo; dobrý & rdquo;) a LDL (& ldquo; špatný & rdquo;).Celkovýhladiny cholesterolu jsou méně důležité než poměr HDL k LDL , ale jednodušší (je-li vadný) přístup je, že bychom se měli pokusit zvýšit HDL a snížit LDL. Obecně se věří, že nasycený tuk zvyšuje špatný cholesterol.

Ale to je jen část příběhu, protože existují také dva druhy LDL cholesterolu: velké, plovoucí částice (typ A) a malé, husté částice (typ B). Když někdo sníží spotřebu nasycených tuků a poklesne jeho LDL cholesterol, & rdquo; snižují pouze své částice typu A. Ale jsou to částice typu B. které jsou více spojeny s onemocněním srdce a jsou obecně kontrolovány konzumací sacharidů Aterogenní dyslipidémie: kardiovaskulární riziko a dietní intervence . Musunuru K. Lipidy. 2010 Oct; 45 (10): 907-14 .. Takže nejlepším způsobem, jak odstranit škodlivé typy cholesterolu a snížit riziko srdečních onemocnění, může být dodržování stravy, která je s nízkým obsahem sacharidů , spíše než tlustý Národní program vzdělávání v oblasti cholesterolu vs. dieta s nižším obsahem sacharidů a vyšším obsahem bílkovin a mononenasycených tuků: randomizovaná studie . Aude YW, Agatston AS a kol. Journal of the American Medical Association - Internal Medicine, 2004 25. října; 164 (19): 2141-6. Účinky složení stravy na výdej energie při udržování hmotnosti . Ebbeling CB, Swain JF a kol. Journal of the American Medical Association, 2012 Jun 27; 307 (24): 2627-34. Účinky stravy s nízkým obsahem sacharidů na hubnutí a kardiovaskulární rizikový faktor u dospívajících s nadváhou . Sondike SB, Copperman N, et al. Journal of Pediatrics, 2003 Mar; 142 (3): 253-8. Randomizovaná studie porovnávající dietu s velmi nízkým obsahem sacharidů a dietu s nízkým obsahem kalorií s nízkým obsahem tuku týkající se tělesné hmotnosti a kardiovaskulárních rizikových faktorů u zdravých žen . Brehm BJ, Seeley RJ a kol. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 duben; 88 (4): 1617-23. Ketogenní dieta s nízkým obsahem sacharidů a dieta s nízkým obsahem tuku k léčbě obezity a hyperlipidémie: randomizovaná, kontrolovaná studie . Yancy WS Jr, Olsen MK a kol. Annals of Internal Medicine, 2004 18. května; 140 (10): 769-77. Omezení sacharidů má příznivější dopad na metabolický syndrom než nízkotučné stravování . Volek JS, Phinney SD a kol. Lipidy. Duben 2009; 44 (4): 297-309. Dlouhodobé účinky diety na hubnutí s velmi nízkým obsahem sacharidů ve srovnání s isokalorickou dietou s nízkým obsahem tuku po 12 měsících . Lim SS, Noakes M a kol. Výživa, metabolismus a kardiovaskulární nemoci, říjen 2010; 20 (8): 599-607. Nedostatek potlačení cirkulujících volných mastných kyselin a hypercholesterolemie během hubnutí na stravě s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů . Hernandez TL, Sutherland JP a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 2010 Mar; 91 (3): 578-85.

jak vypadat dobře bez make-upu

Proč pro vás může být nasycený tuk dobrý

Ukázalo se, že nasycený tuk má spousta pozitivních účinků na těle, včetně:

• Zdraví jater:Nasycený tuk podporuje jaterní buňky, aby se zbavovaly tukových buněk, což pomáhá játrům účinněji fungovat Dietní nasycené mastné kyseliny: nová léčba alkoholického onemocnění jater . Nanji AA, Sadrzadeh SM a kol. Gastroenterologie. 1995 srpen; 109 (2): 547-54. Opačné účinky dietních nasycených a nenasycených mastných kyselin na ethanol-farmakokinetiku, triglyceridy a karnitiny . Cha YS, Sachan DS. The Journal of the American College of Nutrition, 1994 Aug; 13 (4): 338-43.
• Imunita:Nasycené mastné kyseliny, zejména druhy obsažené v máslo a kokosový ořech , pomáhají bílým krvinkám rozpoznat a zničit napadající viry a bakterie. Jděte je získat, chlapci!
• Hormony:Jíst nasycené tuky má tendenci zvýšit hladinu volného testosteronu , který pomáhá opravit tkáň, chránit svaly a zlepšovat sexuální funkce Účinky tuku a vlákniny v potravě na androgeny a estrogeny v plazmě a moči u mužů: studie kontrolované výživy . Dorgan JF, Judd JT a kol. American Journal of Clinical Nutrition, 1996 Dec; 64 (6): 850-5. Testosteron a kortizol ve vztahu k dietním živinám a cvičení odporu . Volek JS, Kraemer WJ a kol. Journal of Applied Physiology, 1997 Jan; 82 (1): 49-54 ..

Teď, tlustýjevysoký obsah kalorií, tak toumětv tomto ohledu podporovat přírůstek hmotnosti. Na gram má více než dvojnásobek kalorií bílkovin nebo sacharidů. Ale pod dohledem velikost porce , nasycené tuky samy o sobě nemají žádný negativní dopad na tělo. Ve skutečnosti může zvýšení příjmu tuku pomoci při hubnutí: Jedna studie zjistili, že když byly tři skupiny obézních lidí krmeny stravou s 90 procenty tuků, 90 procenty bílkovin a 90 procent sacharidů, skupina s vysokým obsahem tuku ztratila největší váhu Příjem kalorií ve vztahu ke změnám tělesné hmotnosti u obézních . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956 28. července; 271 (6935): 155-61 .. Navíc chutná šíleně lahodně.

DROP THAT HOT DOG!

To neznamená, že každý zdroj nasycených tuků je zdravý. Příklad: Studie z Harvardské školy veřejného zdraví zjistila, že po analýze stravy 1,2 milionu lidí neexistovala souvislost mezi konzumací červeného masa a srdečními chorobami - ale existovala pro ty, kteří jedli hodnězpracovánomaso Spotřeba červeného a zpracovaného masa a riziko výskytu ischemické choroby srdeční, cévní mozkové příhody a cukrovky: systematický přehled a metaanalýza . Micha R, Wallace SK a kol. Oběh. 2010 1. června; 121 (21): 2271-83. . To znamená, že pokud onemocníme konzumací masa nebo nasycených tuků, bude to tím, že to získáme z mizerného zdroje.

V zásadě bychom měli utratit trochu víc na jídle. Tělo miluje nasycené tuky, ale ze zdrojů, jako je travní maso a máslo , celá vejce a kokosový tuk - ne párky v rohlíku a feferonková pizza (omlouvám se). Na míli je pravděpodobné, že největší nepřítel v našem jídle rafinovaný cukr Omezení cukru: důkazy o bezdrogové intervenci ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění . Internal Medicine Journal, 2012 Oct; 42 Suppl 5: 46-58 .. Dokonce i American Heart Association, která je stále proti nasyceným tukům, souhlasí že cukr mnohem více přispívá k onemocnění srdce.

Příliv se ale velmi pomalu začíná otáčet. Přední deníky a vědci začínají hovořit o výhodách nasycených tuků a poté, co vládní vědci přezkoumali 16 000 studií o stravě a obezitě, se Švédsko nedávno stalo první západní zemí, která obhajovat stravu s vysokým obsahem tuku svým občanům.

Je to proto, že srdeční choroby a obezita jsou způsobeny nečinnost ,trans-tuky, rafinované sacharidy a přejídání, abychom jmenovali alespoň některé - ale ne nasycené tuky. Hoďte margarín a zastrčte do nějaké máslové zeleniny nebo zapečeného steaku. Myslíme si, že si to zasloužíte.

Zvláštní poděkováníDr. Eugene BabenkoaDr. James Hardemanza jejich pomoc a vstup do tohoto článku.

Máte co říct? Dejte nám vědět v komentářích níže nebo pípejte autorovi @ncjms .