Připravit si celou krabičku čokoládových lanýžů na jedno sezení není skvělé pro vyváženou stravu, ale mohly by čokoládové dobroty ublížit víc než dieta? Většina lidí spojuje kontaminaci salmonelou se syrovými vejci a masem, ale ukázalo sechutné sváteční pochoutky, jako je pečení čokolády a cukrovinek, mohou také obsahovat salmonelu a některé další ošklivé patogeny.
Jako téměř jakýkoli jiný potravinářský výrobek pěstovaný v zemi, jsou kakaová zrna náchylná ke kontaminaci živočišné odpadní produkty v důsledku nečisté vody, nesprávného zacházení a dokonce i zvířat, která procházejí (nebo hovínají) po polích, kde se pěstují fazole.Jako výsledek, kakaové boby mohou snadno přijít do styku s bakteriemi salmonelou a E. coli a také těžké kovy z půdy.
Před masivní propuknutí arašídového másla salmonella z roku 2008/2009 věřili vědci „sucho“ výrobky jako fazole a ořechy byly bezpečné, protože salmonella miluje vlhké prostředí.Zde je ale nevítané překvapení: Tuky v arašídech, vlašských ořechech, semenech a kakaových bobech může izolovat bakterie, což umožňuje salmonele viset uvnitř fazolí po dlouhou dobu, a to i za sucha.Nejlepší způsob, jak pro výrobce kakaa zabít salmonelu, je suché pražení nebo napařování fazolí při velmi vysoké teplotě. Tento proces funguje perfektně, pokud každá fazole dostane ošetření rockovou hvězdou, ale co se stane, když jsou některé nešťastné kakaové nugetky vynechány v chladu? Fazole se často praží v samostatných dávkách, ale společně se dodávají do továrny na čokoládu bezpečné a kontaminované fazole se mohou mísit na cestě a nakonec skončit ve stejné dávce čokolády.
motivy chlapců pro miminko 2016
Jaká je škoda při konzumaci nějaké čokolády balené salmonely?Občerstvení na potravinách obsahujících patogeny bakterií salmonely může vést k volala akutní reakcesalmonelóza .Mezi příznaky patří bolest žaludku, horečka, zimnice, nevolnost, zvracení a průjem. U většiny zdravých dospělých bude otrava salmonelou mít za následek nepříjemných několik dní v posteli (nebo na toaletě), ale nezpůsobí trvalé poškození. Ale u lidí se sníženou imunitou, stejně jako u kojenců, dětí a starších osob může mít kartáč se salmonelou trvalé zdravotní potíže nebo může být smrtelný.
Proč na tom záleží
Ohniska salmonely a dalších bakterií se stávají běžnějšími, protože velké společnosti začaly dovážet přísady z celého světa a distribuovat produkty do širokých zeměpisných oblastí. The první velké ohnisko salmonely z čokolády byl ve Švédsku v 70. letech.Další ohniska salmonely a čokolády v 70. letech sledovala kontaminaci skutečnými kakaovými boby, na rozdíl od jiných složek obsažených v čokoládě Mezinárodní ohnisko infekce Salmonella Eastbourne vysledovalo kontaminovanou čokoládu. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lanceta. 1975 5. dubna; 1 (7910): 788-92 .. V roce 2006 britský bonbónový gigant Cadbury připomenout jeden milion produktů po vypuknutí salmonely zůstaly tři děti v nemocnici.
Naštěstí přísnější zákony naštěstí ztěžují kontaminovaným fazolím dostat se do baru Snickers nebo nevinného šálku horkého kakaa. V návaznosti na vypuknutí arašídového másla v roce 2008 FDA vytvořila Nový zákon o modernizaci bezpečnosti potravin FDA , která stanovila mnohem přísnější pravidla pro způsob výroby a nakládání s dováženými a domácími potravinami.
jak vyčistit nosní póry
Jaký je nejlepší způsob, jak si bezpečně dopřát chuť na sladké? Pečlivě vybírejte čokoládu.Nudná stará 99-centová tyčinka Hershey's je ve skutečnosti mnohem bezpečnější než čokoláda vyrobená ze surového kakaa, které pochází z jednoho konkrétního místa (aka fazole jednoho původu).Syrové fazole nejsou vařené (duh), takže je mnohem pravděpodobnější, že budou kontaminován patogeny . Exotické pochoutky vyrobené z fazolí z oblasti se sopečnou půdou (myslím ostrovy jako Vanuatu v jižním Pacifiku, Kostarika a Madagaskar) jsou také náchylné k otrava těžkými kovy . Poskytování lahůdek dětem, prarodičům nebo hostům, kteří by mohli bojovat s nachlazením, není čas chlubit se čokoládovým snobstvím. Abyste se ujistili, že si každý užívá (a nemusí spěchat na pohotovost), vyhněte se sladkostem surové nebo nepasterizované přísady a buďte zvlášť opatrní s pruhy jednoho původu.
Využíváte v této sváteční době čokoládu, abyste se vyhnuli otravě salmonelou? Nebo si myslíte, že si dělat starosti s čokoládou, je naprosto falešné? Sdělte nám své myšlenky v komentářích níže nebo tweetujte autora @SophBreene .
