Zjistěte Svůj Počet Andělů
Ilustrace Irene Goddard
Víno (zejména červené víno) je získanou chutí. Pokud si nejste jisti, co hledat, hledání * správné * láhve červené barvy se může zdát obzvláště zastrašující - zvláště když nadšenci vína házejí žvýkací slova jakoviskozita(tekutá konzistence) atřísloviny(hořkost).
Nenechte se však vystrašit fantastickým žargonem z cesty výjimečné ochutnávky, kterou je červené víno! Existuje spousta různých odrůd červeného hroznu, ale pro jednoduchost jen vězte, že červené víno je často klasifikováno podle „typu těla“ - to znamená, jak těžké víno cítíte v ústech.
Ať už hledáte červenou, která je světlá, plná nebo někde uprostřed, začněte zde s 12 skvělými odrůdami kategorizovanými podle typu těla. Poté se připravte na popové zátky a upusťte znalosti na vaší příští večeři s některými návrhy na párování jídla.
Světle červené
Lehké a osvěžující, to jsou vaše „brány červené“ - ideální pro pijáky bílého vína, kteří chtějí přejít most přes Team Rouge. Světle červené se dají pít osamoceně, ale díky nižším tříslovinám se také opravdu dobře hodí k jídlu.
- Pinot Noir: Tato světlá, suchá červená - aka Bokem „Víno - má vyšší kyselost a velké aromatické látky. Hrozny se pěstují všude od Burgundska přes Sonomu až po oregonské údolí Willamette a Pinot Noir každého místa se vyjadřuje trochu jinak. Typický chuťový profil je však červeno-ovocný dopředu se zemitými a herby tóny. Cena dobrého Pinot Noir je obecně o něco vyšší než u jiných odrůd, ale vášniví milovníci PN vám řeknou, že to stojí za to utratit.
- Beaujolais: Červené bobule Beaujolais se vyrábějí z hroznů Gamay a sdílejí jméno s regionem Francie, ze kterého pocházejí. Tato mladá vína (aka, nedávno lahvová) jsou základem na svátcích díkůvzdání, protože jejich červené bobule a vysoká kyselost se bezchybně spojují s krůtí, omáčkou, squashem a brusinkovou omáčkou. Ale opravdu, neváhejte Beaujolais po celý rok s jakýmkoli pečeným bílým masem nebo sýrovou deskou.
- Lambrusco: Bývalo to špatné, protože bylo příliš sladké a levné, ale tato červená z Itálie se v současné době prochází renesancí, což z ní dělá víno, které stojí za to popíjet. Lambrusco je obvyklešumivéstyl (aka, mírně šumivý) s nádechem sladkosti, který nabízí dokonalou rovnováhu k pátečnímu večernímu jídlu, jako je klobásová pizza, hamburgery a vepřové maso.
- Svatý Laurent: Tato lehká (a podceňovaná!) Červená pochází z Rakouska. S příchutí bobulí, třešní a koření na pečení je St. Laurent jako tmavší, mírně bláznivější verze Pinot Noir. Je to perfektní víno, které můžete ochutnat na grilu a ochutnat ho bohatě, kouřově a sladce, nebo popíjet talíř s uzeným masem a sýrem.
Středně červené barvy
Byla by to oblíbená vína Zlatovláska: nejsou příliš lehká, příliš odvážná, jsouprostěže jo. Středně červené barvy předvádějí o něco více tříslovin než lehčí vína, ale přesto vás nezasáhnou přes hlavu složitou strukturou nebo intenzivní chutí.
- Merlot: Přemýšlejte: Třešeň + čokoláda + měkké třísloviny. Merlot je univerzální červená barva, která se snadno pije a hodí se téměř k jakémukoli jídlu, dokonce i k jednoduchým pondělním večerům, pečeným kuřetům a zelenině.
- Cabernet Franc: Toto francouzské hroznové víno s černou slupkou miluje míchání s Merlotem a Cabernetem Sauvignonem a vytváří světoznámá vína z Bordeaux, ale Cab Franc také vyrábí skvělé komplexní víno samo o sobě. Pokud potřebujete rande se špagetami a masovými kuličkami, už nehledejte - Cabernet Franc má bylinnou příchuť, příchuť zeleného pepře a vyšší kyselost, které se začínají plnit rajčatovou omáčkou.
- Zinfandel: Red Zinny je proslulý svými jammovými, kandizovanými ovocnými příchutěmi a kořeněným tabákovým závěrem. S taniny střední třídy a vysokou kyselostí (plus vysoký obsah alkoholu) je odvážný, aniž by byl těžký. Spojte to se sladko-slaným pokrmem, jako je kari nebo pikantní BBQ žebra.
- Barbera: Tento neopěvovaný hrdina z Severní Itálie je celkovým potěšením lidí, nějakým způsobem dokáže ochutnat bohatou a šťavnatou zároveň. Barbera je určena k tomu, aby byla opilá mladá (překlad: nezestárněte a nechte láhev hned sakra!) A vyznačuje se živými ovocnými příchutěmi a přirozenou kyselostí, která je ideální k popíjení po jehněčích křídlech nebo houbovém rizotu. Je také velmi cenově dostupný.
Plné červené
Plně červené barvy mají nejvyšší třísloviny (a často i nejvyšší obsah alkoholu), což na paletě vytváří pocit váhy. Vína jako tato jsou nejlepší pro párování s bohatými a bohatými potravinami, protože jsou dostatečně odvážná, aby si udržela svoji vlastní a přitom nechala vyniknout jejich chuť.
- Cabernet Sauvignon: Cab (přírodní směs Cabernet Franc a Sauvignon Blanc) je králem červeného vína. Pěstuje se a chutná po celém světě a víno první volby, které se hodí k steakové večeři - velké tělo Cab, odvážné příchutě a dlouhá míle doléhají k masu a marinádě jako žádné jiné.
- Malbec: Za posledních 10 až 15 let si argentinská hrdost a radost udělala v Americe jméno jako go-to, dav oblíbená červená, která miluje jídlo. Malbec je víno dopředu tmavého ovoce s mírně kořeněným závěrem (něco jako plnější, drsný Merlot). Podávejte to s hovězími empanadami a přáteli, o kterých jste ani nevěděli, že se přidají.
- Shiraz: Shiraz je nový svět (typicky australský), který převzal starosvětskou Syrah z Francie. Každý doušek je silným výbojem ovoce a koření do úst, s vysokými tříslovinami, které mu pomáhají dobře stárnout. S jídlem má Shiraz tělo, aby obstálo v intenzivních příchutích - od tučného hamburgeru s modrým sýrem až po kořeněné grilované kuře. Přidaná výhoda: Shiraz se může pochlubit jednou z nejvyšších úrovní antioxidantů. (Yay pro zdravé pití!)
- Petite Sirah: Není to jen „drobná“ verze Syrah; je to jedinečná odrůda. Petite Sirah, pěstovaná hlavně v Kalifornii, je velmi tříslová červená s příchutí borůvek, černého pepře, kakaa a dokonce i rozdrcených kamenů. Zkuste vyzkoušet svou trpělivost a dekantujte ji po dobu několika hodin, aby se chuť a vůně mohly vyvíjet. Spárování s jídlem? Jděte s odvážným, ale ne sladkým pokrmem, jako jsou plněné papriky.
