Zjistěte Svůj Počet Andělů
Nebo je to stará žena & rsquo; příběh? Váš život může záviset na poznání pravdy.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Zahrnujeme produkty, které považujeme za užitečné pro naše čtenáře. Pokud nakupujete prostřednictvím odkazů na této stránce, můžeme vydělat malou provizi.Zde je náš proces.
Jsou naklíčené brambory bezpečně k jídlu, nebo jsou jedovaté? A co zelené skvrny?
Pravděpodobně jste o tom někdy přemýšleli, když jste se přehrabovali v rohu své spíž a narazit na pytel brambory s několika špičatými, drsnými, sprostými věcmi trčícími všemi směry. Matně si pamatujete, že jste slyšeli něco o tom, že tyto klíčky jsou jedovaté, ale nedokážete si vzpomenout, jestli je to skutečně pravda, a zda to ovlivňuje celý brambor nebo ne. Takže je vyhodíte nebo vylomíte škrabku a maškaráda ?
Glykoalkaloidy, zelené skvrny a klíčky
Ukazuje se, že klíčky obsahují potenciálně škodlivé koncentrace glykoalkaloidů, sloučenin, které mohou mít toxické účinky (což má za následek otravu solaninem, pokud chcete získat konkrétní informace). Naklíčené spudy ale nutně nejsou: the brambor sama o sobě je pravděpodobně stále bezpečná k jídlu, pokud odříznete malé výrůstky a zelené skvrny (pokudbrambory jsou také extrémně měkké nebo scvrklé, což je špatné znamení). A nikdy nejezte hořký brambor!
V dokumentu z roku 2006 zveřejněném v Journal of Agricultural and Food Chemistry „Chemik pro výzkum USDA Mendel Friedman vysvětluje, že & glykoalkaloidy se vyrábějí ve všech částech rostliny brambor, včetně listů, kořenů, hlíz a klíčků. & Rdquo; Našli je také v jiných ovoce a zelenina v rodině lilku, včetně rajčat, papriky a lilku.
Pokud jsou glykoalkaloidy konzumovány v dostatečně velkých dávkách, mohou mít docela ošklivé účinky; příznaky otravy solaninem zahrnují bolesti břicha, žaludeční křeče, nevolnost a zvracení. Hladiny těchto toxických sloučenin v samotném kořenu (tj. Bramboru) jsou obecně příliš nízké na to, aby měly špatné účinky. Ale klíčky obsahují vyšší hladinu než listy nebo hlízy, & rdquo; proto je nejlepší se jim vyhnout.
Friedman uvádí, že světlo a teplo nebo mechanické poškození stimuluje syntézu glykoalkaloidů, proto je dobré skladovat brambory na chladném a tmavém místě. Světlo navíc spouští tvorbu chlorofylu, který je sám o sobě neškodný. Způsobuje však, že brambory zezelenají na stejných místech, u nichž je největší riziko, že budou jedovaté, a působí jako vizuální vodítko pro části, kterým byste se měli vyhnout.
Chowound
Sečteno a podtrženo
Před vařením odřízněte klíčky a všechny zelené skvrny a zbytek brambor by měl být bezpečný ke konzumaci. Pokud si všimnete neobvykle hořké chuti bramboru, může to být známka zvýšeného obsahu glykoalkaloidů v kořeni a neměla by se jíst. Pokud je to velmi vrásčité a měkké, hodte to také.
Aby vaše spudy vydržely déle, toto je nejlepší způsob skladování brambor . Navíc, viz jak pěstovat brambory doma (i když nemáte a zahrada ).
Bramborové recepty
V každém případě, jakmile své brambory zbavíte klíčků, možnosti, co s nimi můžete udělat, jsou prakticky nekonečné. Podívejte se na naše oblíbené mezinárodní bramborové recepty , plus několik našich nejdůležitějších bramborových přípravků níže:
louie anderson wikipedie
1. Hranolky
Chowound
Dokonale zlatá a křupavá zvenčí, jemná zevnitř: je to svatý grál každého kuchaře. Dostaneme vás tam pomocí naší techniky smažení. Získejte naše Recept na hranolky .
dva. Snadné bramborové skiny
Chowound
Řekl někdo herní den? Náš recept na toto zásadní jídlo pro sledování her je snadný a bezproblémový, takže budete mít spoustu času na sledování svých her. Získejte naše Snadný recept na bramborové skiny .
3. Dokonalé pečené brambory
Chowound
Pečené brambory jsou kulinářským ekvivalentem prázdného plátna: můžete je libovolně zdobit a zpracovávat. Přidejte nějakou zeleninu, sýr, maso, cokoli, a máte hotové mistrovské dílo jídla samo o sobě. Získejte naše Perfektní recept na pečené brambory .
Čtyři. Hash Browns
Štěstí může být jen talíř křupavých hash browns v nedělním ránu s kalnýma očima. A naši jsou nejchytřejší ze všech a vyžadují jen trochu dalšího maziva na lokty a paže, aby se dostali do své nejlepší zlatohnědé barvy. Získejte naše Hash Browns recept .
5. Bylinkový bramborový salát
Chowound
Ocetový, bylinami nabitý bramborový salát je dokonalým protějškem bohatého a tučného masa. Podávejte to vedle žeber na vašem grilování, klobásám v německé noci nebo skoro kdykoli, když jste toužili po něčem koláče a puckery. Získejte naše Bylinkový bramborový salát . (Ale pokud máte rádi krémovější věci, podívejte se na oblíbeného našeho výkonného editora Recept na japonský bramborový salát .)
6. Klasická bramborová kaše
Chowound
Jedná se o snadný recept se čtyřmi ingrediencemi, který stojí za to znovu a znovu se vracet, a to pro jídlo, ke kterému se znovu a znovu vrací. Máslové a šlehané nadýchané, budou vám dobře sloužit od letních kuchařů po Den díkůvzdání. Získejte naše Recept na klasickou bramborovou kaši .
7. Perfektní pečené brambory
Chowound
Pokud existuje univerzální, jde se všemi verzemi brambor, je to toto. Hrst rozmarýnu a česneku dává těmto šiškám dostatek chuti, aby vynikly samy o sobě, přesto jsou stále dostatečně univerzální, aby šly s čímkoli. Získejte naše Perfektní recept na pečené brambory . (Věděli jste, že můžete skutečně opéct zbytkový bramborový salát? Viz Jak používat zbylé grilované pokrmy pro podrobnosti.)
