Zjistěte Svůj Počet Andělů
Kolikrát jste zahájili recept, jen abyste si uvědomili, že vám chybí čtyři z uvedených koření? Nebo jste prostě sestřelili tu nejlepší lžíci kuřecí tikky masaly a přemýšleli jste nad tím, proč je tak zatraceně dobrá? Už jsme se v těchto situacích ocitli dříve a chceme odpovědi.
Rozkládáme chuťové profily našich oblíbených kuchyní a říkáme vám, které koření v jejich pokrmech působí kouzlem. Navíc pro hackery zabývající se životem vám uděláme jednu lepší, než vám jen říkat, které koření si koupit: Uvádíme seznam přesných měření, jak připravit tu nejlepší směs koření pro každou kuchyni. Přidejte do svého pokrmu lžíci nebo dvě a můžete vyrazit.
I když jsou bylinky (na rozdíl od koření) více závislé na čerstvosti přísad než na koření, hrají v italské kuchyni velkou roli. Ve skutečnosti je mnoho populárních italských jídel ochuceno pouze bylinkami a olivovým olejem. Zatímco nejúčinnější příchuť pochází z čerstvých bylinek, sušená bude vždy fungovat jako špetka. Italská italská kořenící směs: 1 1/2 čajové lžičky sušeného oregana 1 čajová lžička sušené bazalky 1 čajová lžička sušené petrželky 1/2 čajové lžičky cibulového prášku 1/4 čajové lžičky česneku
Indická kuchyně se výrazně liší podle regionu, ale v mnoha pokrmech vládne určitá koření. Indická kuchyně se spoléhá na silnou chuťovou základnu koření restovaného na tuku (jako je ghí, máslo nebo olej) před přidáním bílkovin a zeleniny. Ačkoli indické recepty často vyžadují běžné směsi koření, jako je garam masala, pravidelně se objevuje řada příchutí. Indická kořenící směs: 2 lžíce mletého koriandru 1 lžíce mletého kmínu 1 1/2 lžičky zázvorového prášku 1 lžička hořčičného prášku 1 lžička česneku 1 čajová lžička kurkumy 1/2 čajové lžičky mletého kardamomu 1/2 čajové lžičky mleté skořice 1/4 čajové lžičky muškátového oříšku 1 sušený bobkový list (přidejte při vaření, ale před podáváním odstraňte)
Mexická jídla, která jsou silně ovlivněna španělskou kuchyní, často obsahují kořeněné bílkoviny, kukuřičný produkt, fazole a sýr. Chilli paprička zůstává nejdůležitějším kořením v mexické kuchyni, protože její teplo kontrastuje s těžkostí bílkovin, mléčných výrobků a kukuřice. DIY mexická kořenící směs: 1 lžíce koriandru 1 lžíce chilli prášku 1 lžička česneku v prášku 1 lžička kmínu 1/2 lžičky oregana 1/4 čajové lžičky skořice 1 čajová lžička soli
Čínské jídlo je rozděleno do osmi regionálních kuchyní, takže je masivní co do rozsahu a rozmanitosti: Anhui, kantonský, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan a Zhejiang. Zatímco pokrmy, které pocházejí z jednotlivých regionů, mají odlišnou chuť, podobnosti s kořením existují. A nezapomeňte mít po ruce také rýžový ocet, sezamový olej a sójovou omáčku. DIY čínská kořenící směs: 1 čajová lžička česnekového prášku 1 čajová lžička zázvorového prášku 1 čajová lžička chilli papričky 1/2 čajové lžičky mletého badyánu 1/2 čajové lžičky drceného fenyklu semeno 1/2 čajové lžičky mleté skořice 1/4 čajové lžičky mletého hřebíčku
Thajské jídlo se spoléhá na (často pikantní) koření v jednoduše připravených pokrmech. Ačkoli je známá pro použití čerstvých bylin a koření, silná základna sušených verzí bude mít podobnou chuť jako typické bílkoviny podávané v thajských pokrmech (myslím: vepřové, kuřecí, ryby a korýše). Thajská kořenící směs: 2 lžíce česneku v prášku 2 lžíce zázvorového prášku 1/2 lžíce kmínu 1 lžička bazalky 1/2 lžičky mletého kardamomu 1/2 lžičky kari prášku 1/4 lžičky kurkumy
Kuchyně bohatá na olivy (a olivový olej), pšeničné výrobky, mořské plody a produkty, jedinečná chuť středomořského jídla pochází z koření. Středomořské recepty, které se více zaměřují na rostlinné přísady políbené na bylinky a koření než na kusy masa, často vyžadují směsi koření, jako jsou zaarat, harissa a ras el hanout, které jsou odlišné, ale obsahují některá stejná koření a bylinky. DIY středomořská kořenící směs: 2 lžičky sušené bazalky 1 lžička mletého koriandru 1 lžička mleté skořice 1 lžička sušeného oregana 1 lžička sušeného rozmarýnu 1/2 lžičky sušeného tymiánu 1/2 lžičky mletého kardamonu 1/2 lžičky zázvorového prášku 1/4 lžičky mletého hřebíček 1 sušený bobkový list (přidejte během vaření, ale před podáváním odstraňte)
