Zjistěte Svůj Počet Andělů
Pokud se přiblížíte k pultu seriózní kavárny se zpocenými dlaněmi, nejistým hlasem a vnitřním monologem, který běží nekontrolovatelně (Bude si barista myslet, že jsem slaboch, když se zeptám na hodně mléka? Co je sakra plochá bílá? Myslel jsem, že cortado je druh nakrájeného masa!), Zhluboka se nadechněte. Tento praktický průvodce rozebere každý kávový nápoj v nabídce, takže budete přesně vědět, co si máte objednat - a očekávat.
Tuto příručku jsme neudělali jen tak, že jsme do Googlu zadali „co je to cortado“. Místo toho jsme se vydali na výlet do Toby's Estate v Brooklynu v New Yorku, abychom získali vnitřní kopeček toho, co dělá často objednávané kávové nápoje tak jedinečnými. Byli jsme také docela zvědaví, zda nás baristi soudí za to, že jsme nevěděli, co to sakra je červené oko ... protože je vážně trapné se ptát! Všechny odpovědi jsme dostali od Chloe Langham, pedagogky ve škole Toby’s Brew School. (Žena zná svou kávu.) Receptury každého kávového nápoje byly dané, ale šli jsme hlouběji. Zajímá vás, proč dáváte přednost chuti francouzské lisované kávy vařit z nalévání? Souvisí to s tělem. Jaký je rozdíl mezi kávou a espressem? Nic! (Přichyťte dech.) Pokud jste jako my - tedy šprti na kávu - a chcete všechny špinavé detaily svých oblíbených ranních nápojů, pokračujte v rolování celého rozhovoru.
anne heche rozpad
Coffee Talk: Náš chat s profesionálem
Jaký je dobrý startovací nápoj pro někoho, kdo nepije kávu pravidelně? Vždy doporučuji lidem začít šálkem černé kávy nebo šálkem espressa. Pokud je káva pražená a dobře uvařená, měla by být příjemná sama o sobě. Menší mléčný a espressový nápoj je často velmi příjemný. Osobně mám rád kortados, protože jsou ve stejném množství espressa a dušeného mléka ... [umožňují] vám vychutnat si příchutě espressa a zároveň snížit intenzitu záběru sladkostí a krémovostí mléka. Jaký je rozdíl mezi lehká pražená a tmavá pražená káva? Tmavá pražená káva je kávová zrna, která se pražila déle, což způsobilo, že dále hnědé a mastné. Lehce pražené kávy byly v průběhu pražení zastaveny dříve: Příliš lehké a káva může chutnat kyselě, travnatě a rostlinně; příliš tmavá a káva může chutnat hořce a popelově.
data deštivého dne
Francouzský tisk nebo nalití? Záleží na vašem vkusu! Filtr s kovovou mřížkou na francouzském lisu umožňuje průchod mnoha olejů, tuků a nerozpustného materiálu zrn, takže vaše káva bude mnohem těžší. To může maskovat jasnost chuti, ale poskytnout kávě velmi bohatý pocit v ústech. Pour overs mají tendenci používat papírové filtry, které odfiltrují spoustu těchto věcí. To poskytuje kávu s komplexnější chutí, ale s lehčím tělem. Jaké jsou vaše myšlenky na mléko bez mléka v espresso nápojích? Myslím si, že mléka bez mléka hrají v kávě důležitou roli, protože umožňují těm, kteří mléčné výrobky nemohou nebo nekonzumují, aby si mohli vychutnat nějaký druh mléka jako párování ke své kávě nebo espressu. Otevírají také svět novým a vzrušujícím párováním chutí v kávě. Nejraději jsem si pochutnal na mandlovém mléce, protože dává nápoji lehkou, ořechovou chuť. [Nicméně] mléka bez mléka se často nechovají úplně jako kravské mléko, takže při vaření v páře nebo při nalévání může být obtížné. Proč bychom neměli používat kapanou kávu v latte nebo cappuccinu? Kávová káva nebo jakákoli káva, která se nevaří na espresso kávovaru, není dostatečně koncentrovaná (nebo hustá), aby mohla stát v napařeném mléce. Latte nebo cappuccino je definováno kombinací velmi koncentrované kávy (espresso) a sterilizovaného mléka. Parní mléko a kapaná káva by byla považována za kavárnu au lait. Jaký je rozdíl mezi espressem a kapanou kávou? Mezi kávou a zrnky espressa není žádný rozdíl… Espresso je prostě další metoda vaření kávy, nikoli samostatná kategorie kávových zrn nebo jiný styl pražení. Pro espresso můžete použít jakékoli fazole. Je pravda, že některé kávy chutnají opravdu skvěle jako espresso, zatímco jiné nechutnají tak dobře. Ale jakoukoli kávu lze připravit jako espresso pro latte nebo cappuccino.
Zvláštní poděkování Toby's Estate za to, že nám umožnilo pořizovat tyto krásné fotografie v jeho Brooklynské základně.
