Organické mléko vs. běžné mléko: Jaké by mělo být vaše Moo-Thang?

Bio mléko může být dražší, ale ve srovnání s běžným mlékem se může vyplatit. Zde je návod, jak se organické a běžné mléko liší ve výrobě, výživě a chuti.

Stojíte u kufříku s mléčnými výrobky, hluboce zamyšlen.

Galon značky obchodu běžné mléko je asi 4 $. Vedle je půl galonu ✨bio✨ mléka za stejnou cenu, které vypadá štíhle se šťastně se pasoucí krávou za slunečného dne na obrázku na kartonu.

Ale která volba je lepší? Je pro vás biomléko o tolik lepší, že si žádá o 100 procent vyšší cenu, nebo je lepší ušetřit pár babek a jít s běžnými věcmi? Pokud se rozhodnete dát více peněz za biomléko, děláte tu nejlepší volbu, nebo jste jen další hlupák na greenwashing?

V tomto článku rozlijeme mléko na organické vs. běžné mléko, abychom vám pomohli zjistit, které je pro vás to pravé.

Je bio mléko lepší?

Za prvé, co přesně je organické mléko? Existuje něco jako ekologicky vypěstovaná kráva?

Bio mléko se liší od běžného mléka na polici vašeho obchodu s potravinami čtyři klíčové způsoby :

1. Bio mléko pochází od krav, které mají nikdy byla léčena antibiotiky.
2. Bio dojnice nedostávají doplňkové hormony .
3. Ekologické dojnice musí v období pastvy přijímat alespoň 30 procent výživy z pastvy.
4. Ekologické dojnice jsou krmeny organickým krmivem a spásají ekologicky obhospodařované pastviny.

Vzhledem k rozdílům ve výrobě a zpracování existují rozdíly v nutričním profilu organického mléka a konvenčního mléka.

Je důležité si uvědomit, že organické a běžné mléko často obsahuje přidaný vitamín A a vitamín D – takže nepatrné rozdíly v těchto množstvích neodrážejí skutečný rozdíl mezi organickým a běžným mlékem.

Bio mléko také mívá a zdravější profil tuku než běžné mléko. Obsahuje o 62 procent více omega-3 tuku v průměru.

Ale dělají tyto nutriční rozdíly bio mléko lepším? Upřímně, organické mléko může být o něco výživnější volbou, pokud jste velký piják mléka nebo máte děti, které pijí hodně mléka. Děti mohou výrazně prospívat z extra zvýšení omega-3 tuků, které jim pomohou vyvíjející se mozky .

Konvenční mléko je však stále vynikající volbou pro pijáky mléka, protože je také plné živin. Je to také skvělý způsob, jak optimalizovat výživu s omezeným rozpočtem.

PSA : Pokud zpočátku nepoužíváte hodně mléka, pak výběr organického oproti konvenčnímu pravděpodobně nebude mít velký dopad na vaše zdraví.

Mléčné hormony

Stejně jako my i krávy přirozeně produkují hormony. Jedním z nich je bovinní růstový hormon (bST), ekvivalentní našemu lidskému růstovému hormonu. Tyto hormony jsou do určité míry přítomny také v mléce.

Nicméně, konvenční dojnice jsou často doplněny o syntetickou verzi tohoto hormonu (rbST) pro podporu rychlejšího růstu a větší produkce mléka. To vede k vyšším hladinám bST v konvenčním kravském mléce.

Nicméně tato praxe doplňování hormonů - syntetická nebo jiná - je přísně zakázáno v ekologické produkci mléka.

proč tolik kakám

Takže, zatímco organické mléko bude obsahovat nějaké bST, můžete si být jisti, že to, co má, je mají přirozené a ne v důsledku přidaných hormonů.

Výzkum se také přidává: výzkumy ukazují, že běžné i organické mléko obsahuje detekovatelné úrovně bovinního růstového hormonu, ale příběhy jsou mnohem vyšší u běžného mléka.

Jen mějte na paměti, že potřebujeme více studií, abychom plně porozuměli účinkům bST na lidské zdraví.

Bezpečnost organického mléka

Bio mléko je stejně bezpečné jako konvenční mléko, ne-li bezpečnější.

Prochází procesem ultrapasterizace – což znamená, že je zahřátý vyšší teploty než klasické mléko. To zabíjí bakterie v mléce a výrazně prodlužuje trvanlivost.

To však neznamená, že si můžete rychle a volně hrát s bezpečností potravin, pokud používáte organické mléko. Ujistěte se, že se rychle vrátí do lednice, aby v ní nevadl nebezpečná zóna bezpečnosti potravin 40-140 °F.

Vydrží bio mléko déle?

Většina biomléka má delší trvanlivost než konvenční mléko, a to až 2 měsíce, spíše než dva týdny.

To je způsobeno ultrapasterizací, AKA ultra-vysokou teplotou (UHT), která přehřívá mléko a snižuje náchylnost k růstu bakterií.

Ale * zkazit er alert* — ne každé organické mléko je ošetřeno UHT. Nezapomeňte zkontrolovat štítek a nepředpokládejte, že má delší trvanlivost jen proto, že je organický.

Chutná bio mléko jinak?

Podle našich zkušeností má organické mléko trochu jinou strukturu a mírně sladší chuť než běžné mléko.

Důvodem je především způsob pasterizace mléka. UHT ošetření vaří mléko , takže se přírodní cukry a bílkoviny opékají – což vede k sladší chuti a krémovější struktuře.

Pokud jste zvyklí na chuť běžného mléka, nemusí se vám zpočátku líbit chuť nebo pocit v ústech organického mléka. Stejně tak nějaké organické pijáci mléka říkají, že chuť konvenčního mléka je ve srovnání s tím slabší.

Odnést

Bio mléko pochází pouze od ekologicky krmených krav, které získávají alespoň 30 procent své výživy z pastvy a nedostaly antibiotika ani syntetické růstové hormony. Nic z toho však nelze říci o konvenčním mléce. Většina bio mléka je navíc pasterizována při ultra vysokých teplotách, což vede k delší trvanlivosti a mírně odlišné, sladší chuti.

Pokud vy (nebo vaše děti) pijete hodně mléka a můžete si dovolit jeho vyšší cenu, výběr bio mléka se může vyplatit pro jeho delší trvanlivost, lepší nutriční profil a udržitelnější a etičtější výrobu. Ale TBH, konvenční mléko je stále skvělá volba, zvláště pokud zohledníte náklady a dostupnost.