Zjistěte Svůj Počet Andělů
Foto s laskavým svolením Daphne Lee
místa pro setkání s přáteli
Moje dětství v Hongkongu nebylo nic delikátního. Téměř každý víkend jsem byl odvezen do tradiční restaurace dim sum zdobené zářivě červenou a zlatou barvou, plnou hlasitého chatování a chaotického pohybu.
Jelikož můj pětiletý mozek nedokázal pochopit drbnutí o nejnovějším rodinném dramatu, obvykle jsem trávil čas pobíháním po restauraci, jako by to bylo bludiště. Tetám, které se tlačily kolem vozíků s temným součtem, bylo třeba se vyhnout jako duchům v Pac-Manovi. Dospělí, skrytí za židlemi, na které jsem byl příliš krátký, abych je viděl, zůstali anonymní.
Tyto běžné brunche přišly s jednou výhodou: dezerty
Moje nejoblíbenější byla mango pomelo ságo, osvěžující dezertní polévka, která uspokojí všechny milovníky manga.
Pro ty, kteří to nevědí: Představte si krémový mangový koktejl smíchaný s kokosovým mlékem a přelitý pomelo buničinou a nakrájeným mangem. Ságo , který chutná a vypadá jako perly mini tapioky, je přidán do směsi pro mírně žvýkací texturu. Můžete si pochutnat na studené „polévce“ a kousat do ovoce a sága.
Dezertní polévky mohou znít divně, ale recepty byly pravděpodobně inspirovány kantonskou preferencí pro bylinné polévky, což je zásadní prvek kantonské kuchyně. Tradiční horké polévky jsou často nabité výživnými přísadami od ženšenu a goji po červené datle a houby černé houby. Moje matka, oslavovaná jako mistr polévky, se pyšní tím, že trávila hodiny tím, že vařila bylinné polévky. Tyto potěšující polévky jsou samozřejmě nejlepší, když jsou domácí.
V létě bych si ale dal mnohem raději studené dezertní polévky.
jessica serfaty wikipedie
Mnoho Hongkongské klasické dezerty jsou sladké polévky podávané v misce (teplé nebo studené) a přicházejí v různých bohatých příchutích, jako je černý sezam a červené fazole. A právě teď, v hlavní sezóně manga, byla moje touha po mango pomelo ságu doplněna. Původní kantonský název tohoto dezertu, „Yeung Zi Gum Lo“, má docela poetický význam - je to „osvěžující ranní rosa obdarovaná z nebes“. Nebo pokud chcete být pedantští, je to z Guanyin , bohyně milosrdenství v čínské mytologii.
Tento nebeský dezert bohužel není tak snadné najít ve Spojených státech, pokud nežijete v blízkosti čínské čtvrti. I v Asii se různé interpretace sága mango pomelo mohou lišit od tradiční verze v Hongkongu. Dobrou zprávou je, že tento dezert můžete znovu vytvořit doma jen s hrstkou ingrediencí.
Vyzkoušejte tento jednoduchý a osvěžující recept doma, než skončí léto
Pro tento recept samozřejmě potřebujete hodně manga. Složitá část je najít zralé pomelo, které je obvykle v sezóně od začátku podzimu do zimy. Pokud nemůžete najít žádné pomelo, je grapefruit skvělou náhradou a dodává finální prezentaci pěkný odstín jasně oranžové barvy. Můžete také nahradit kokosové mléko kokosovým krémem pro bohatší texturu. S tímto receptem je těžké pokazit, takže si můžete s ingrediencemi pohrát.
Dělá 2 porce
proč mám chuť na arašídové máslo
Složení
- přibližně 1/4 šálku sága
- 2 lžíce kamenného cukru nebo krystalového cukru
- 3 chlazená manga
- 1-2 segmenty loupaného pomela nebo grapefruitu
- 3/4 šálku plus 1 lžíci kokosového mléka
- 1/2 šálku odpařeného mléka
Pokyny
- Přiveďte půl hrnce vody k varu. Hrnec jakékoli velikosti, kde lze míchat ságo, bude stačit. Snižte teplotu na středně vysokou, přidejte ságo a vařte 10 minut. Občas promíchejte, aby se ságo nelepilo na hrnec.
- Vypněte oheň, zakryjte hrnec a odložte jej na 10 minut.
- Vypusťte ságo v sítku a opláchněte pod studenou vodou. Uchovávejte v chladničce pro pozdější použití. (Nedělejte ságo příliš daleko dopředu, protože se přes noc promění v pudink.)
- Na sporáku rozpustíme cukr v 50 mililitrech vody. Dát stranou.
- Oloupejte a nakrájejte na kostky. Vložte 2/3 porce manga do mixéru a promíchejte do hladka a zbývající kostky manga vložte do samostatné nádoby. Kostky manga a pyré z manga nechejte v chladničce alespoň 1 hodinu.
- Ručně rozdělte pomelo nebo grapefruitové vaky na jednotlivé lusky šťávy.
- Nalijte mangové pyré do misky a vmíchejte kokosové mléko a odpařené mléko. Přidejte ságo, kostky manga a pomelo. Přidejte roztavený cukr podle vaší preferované úrovně sladkosti. Voila!
Daphne K. Lee je novinářka se sídlem v Tchaj-peji a New Yorku. Zabývá se hlavně lidskými právy a kulturou ve východní Asii. Najděte ji na Cvrlikání .