Zjistěte Svůj Počet Andělů
Nebojte se této veganské přísady s podivným názvem. Pomáhá přidat sýrovou chuť všemu od popcornu po enchiladas.
budeme upřímní. Kdokoli jmenoval nutriční kvasnice nezískává žádná ocenění za marketing. Jeho přezdívka zní jako sporný zdravotní produkt, který byste si objednali z informačního obchodu – spíše než jako pikantní kulinářský chameleon, kterým je.
batole tlačné auto s baldachýnem
To je pravděpodobně důvod, proč má tato veganská náhražka sýra často alternativní (mnohem hippovsky znějící) přezdívku: „nooch“.
Jako všestranný rostlinná strava , nooch je opravdovým darem z nebes pro přidání sýrové, lehce oříškové chuti do všech druhů receptů, aniž byste se museli ládovat solí, tukem nebo živočišnými produkty. Pro vegany a všežravce může být vaření s nutričním droždím novým a lahodným dobrodružstvím.
Vypusťme tedy kvasinkovou bestii! Sdílíme vše nooch-y, od přínosů pro zdraví až po lákavé veganské recepty s nutričním droždím.
Co je to nutriční droždí?
Pokud jste někdy upekli várku domácího chleba nebo voňavé skořicové rohlíčky, pravděpodobně jste použili aktivované kvasinky , jednobuněčný mikroorganismus z říše hub. Toto droždí je klíčovou složkou, která pomáhá kynout pečivo.
Nutriční droždí pochází ze stejné rodiny jako pekařské droždí ( Saccharomyces cerevisiae ). Ale na rozdíl od pekařského droždí, proces pasterizace způsobí, že nooch inaktivuje. Je užitečný pro přidání chuti a textury do potravin a dodává pikantní, sýrovou chuť.
Nutriční kvasnice jsou obvykle žluté nebo zlaté a přicházejí ve formě prášku, vloček nebo granulí. Zatímco kdysi byli odsunuti do neznáma v obchodech se zdravou výživou s křupavými granolami, nooch najdete ve většině obchodů s potravinami. Obvykle visí v sekci koření nebo koření nebo se může otírat o další produkty „zdravé výživy“.
Nutriční výhody kvasnic
Neříkají tomu „výživné“ kvasnice pro nic za nic. Kromě ochucení veganské pizzy a slaného popcornu má nooch některé pozoruhodné zdravotní výhody.
Pro začátek má překvapivě vysoký obsah bílkovin, porce až 8 gramů (g) v jedné polévkové lžíci. (Tomu nemůže konkurovat ani sýr s nejvyšším obsahem bílkovin.) A na rozdíl od kravského sýra mají nutriční kvasnice minimální obsah tuku (méně než 1 gram na polévkovou lžíci) a přiměřenou dávku 3 g vlákniny. trávicí zdraví .
Navíc, když do receptů nasypete trochu nooch, nepřidáváte cukr (čti: 0 g) a jen nepatrné množství sodíku – 25 miligramů (mg) nebo 1 procento doporučeného denního příjmu (RDI) za polévkovou lžíci. Pak si znovu uvědomte, že tím, že jej podřídíte skutečnému sýru, ztratíte vápník.
Jako zvláštní dárek pro vegany mnoho výrobců obohacuje své nutriční kvasnice vitamín B12 , živina, která pomáhá vytvářet červené krvinky a udržovat centrální nervový systém.
Protože živočišné potraviny jsou primárně přirozené zdroj B12 , většina veganů jím potřebuje doplnit svůj jídelníček. Ale nooch může pomoci vyplnit mezery, protože se může pochlubit 730 procenty doporučeného denního příjmu (RDI).
To je perfektní věc, protože nedostatek může vést k příznakům, jako jsou bolesti hlavy, únava, průjem a brnění a necitlivost v končetinách.
Vaření s nutričním droždím
Mmkay, takže je to pikantní a vločkové a výživné. Ale co dělá nutriční kvasnice dělat v receptu? Mnoho!
Začátečníci Nooch mohou dát přednost posypání těstovin, pizzy nebo veganských masových kuliček jako v parmezánu. (Řekněte „kdy“!) Verze ve vločkách dodává pikantní chuť, po které toužíte, a nádech křupavosti.
Přesto je v příběhu ještě víc než jen kropení.
Vločky a prášek se dobře rozpouštějí, díky čemuž se spřátelí s veganskými verzemi sýrových oblíbených pokrmů mak a sýr , enchiladas, rizoto a další. Některé recepty jej spárují s rozmixovanými kešu oříšky nebo hedvábným tofu pro krémovitost nebo s tekutinou, jako je voda nebo ořechové mléko, aby se zředila.
Podobně může nooch dodat sametovou hladkost a pikantní atmosféru polévkám a omáčkám, kde byste obvykle očekávali sýr nebo jiné mléčné výrobky.
Pokud je to možné, nevynechávejte nutriční droždí (nebo náhražku uvedenou níže) v receptu, který to vyžaduje, pokud se nepoužívá jako volitelná zálivka. Přijdete o jeho bohatou, ořechovou chuť a zahušťovací schopnosti.
kate gorney hot
Nutriční kvasnicové alternativy
Sýr – zejména – strouhaný sýr, jako je parmazán – můžete nahradit na mnoha místech, kde byste rádi použili nutriční droždí. Ale to pravděpodobně není odpověď, pokud vás zajímá nooch pro jeho veganské vlastnosti.
Místo toho existuje mnoho rostlinných alternativ pro ty časy, kdy se vám OG NY z toho či onoho důvodu nemůže dostat do rukou.
Vzhledem k tomu, že se jedná o druh inaktivovaných kvasnic, můžete se vždy obrátit na jiné kvasinky, jako jsou pivovarské kvasnice, pro podobnou chuť (ačkoli pivovarské kvasnice budou mít pravděpodobně poněkud pivní chuť). Výtažek z droždí (alias marmite nebo vegemite) také poslouží v omáčkách a polévkách.
Chcete-li posypat něčím vločkovitým a jemně křupavým, můžete se obrátit na drcené ořechy, sušené nasekané houby nebo drcenou smaženou cibulkou.
Nebo toužíte po příchuti umami z nutričních kvasnic. Zkuste sójovou omáčku, kokosové aminokyseliny nebo zeleninový bujón jako náhradu v receptech.
Nutriční kvasnicové recepty
Hledáte nějaké zdravé výživové kvasnicové recepty? Rádi vyhovíme.
jeden. Nutriční kvasnicové kapustové chipsy
Kapustové chipsy jsou již křupavé a pikantní, ale tyto prvky můžete ještě pozvednout přidáním výživných kvasnic. Tyto „sýrové“ kapustové lupínky jsou odpovědí přírody na Doritos.
Získejte kapustové chipsy s nutričním kvasnicovým receptem.
2. veganské enchiladas
Pokud jste se stali vegany nebo jste z důvodů trávení omezili mléčné výrobky, neznamená to, že si nemůžete vychutnat mexické oblíbené pokrmy, jako jsou enchiladas. V této rostlinné verzi restaurační klasiky se nutriční kvasnice spojují s tofu vytváří sýrovou texturu, zatímco avokádo dodává zdravé tuky.
Získejte recept na veganské enchiladas.
3. Nutriční kvasnicový popcorn
Nic se nevyrovná dětské zábavě praskání popcornu na varné desce. A když zkombinujete celozrnnou dobrotu popcornu (ano, je to celé zrno) s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sodíku nutričních kvasnic, může být váš další maraton Netflix vynikající. a výživný.
Získejte nutriční recept na kvasnicový popcorn.
Čtyři. Veganská pizza
Tato rostlinná pizza rozezpívá zeleninu tak, že ji osmahnete s česnekem a bylinkami, než ji rozsypete na koláč. Na závěr se k rozdrceným kešu oříškům, mořské soli a česnekovému prášku pro vylepšený veganský sýr přidají nutriční kvasnice.
Získejte recept na veganskou pizzu.
5. Veganská mak a sýr
Někdo tomu může říkat rouhání – my tomu říkáme večeře! Veganská mak a sýr není protimluv, když se do centra pozornosti dostává nutriční kvasnice. Tento recept dokonce používá bezlepkové nudle, takže lidé z GF a DF se mohou zapojit do akce.
Získejte veganský recept na mak a sýr.
Odnést
Pokud se vaření s práškovým zlatým prachem nutričních kvasnic zpočátku zdá trochu skličující, je to v pořádku. Začněte pomalu a sem tam posypte kapustové lupínky, těstoviny nebo pizzu – nebo postupujte podle výše uvedených receptů krok za krokem. Než se nadějete, možná zjistíte, že jste konečným mistrem Noocha.
Na druhou stranu, pokud už jste fanouškem tohoto umami veganského potěšení, pokračujte v kropení, míchání, tání a mixování. S každým zatřesením plechovky přidáte vlákninu, vitamín B12, bílkoviny a fantastickou chuť.
